الإطفاء هو نوع من معالجة الطهي للمنتجات ، والتي تحافظ على الكثير من الصفات المفيدة الأولية.
تعتبر الأوساخ مفيدة أيضًا للجهاز الهضمي ، على عكس تلك المقلية على سبيل المثال.
من المريح أن تُطهى اللحم على الفور مع الخضار - إنها تتحول إلى أطباق تحتوي بالفعل على طبق جانبي.
إن استخدام التكنولوجيا الحديثة يجعل عملية الطهي سهلة وليست مزعجة للغاية - حتى ربة منزل عديمة الخبرة ستكون قادرة على الطهي في طباخ بطيء.
المبادئ الأساسية للطهي الحساء في طباخ بطيء
يخنة اللحم في طباخ بطيء في الوضع ، وبطبيعة الحال ، يخيط. ولكن الآخرين الذين صمموا لضعف طويل القامة مناسبون أيضًا - عصيدة الحليب ، Multipovar.
للخياطة ، يمكنك استخدام أي لحم - لحم خنزير ولحم البقر ولحم الضأن والدواجن والأرانب.
إعداد اللحوم: الشريط من الأوردة والأفلام ، وغسل ، وقطع. يمكن أن تكون القطع كبيرة ، مجزأة ، وصغيرة - حسب نوع الطبق الذي يتم تحضيره. يمكن أيضا أن تكون العظام موجودة أو إزالتها.
قبل الطهي ، غالبًا ما يكون اللحم مقليًا - في مقلاة أو في طنجرة بطيئة في وضع القلي.
ثم يضاف السائل - الماء ، مرق ، كريم ، الحليب - ويتم إحضار المنتج إلى جاهزة.
تضاف الخضار والتوابل إلى اللحم في مرحلة التحميص أو قبل الطحن ، وبعضها في طور الخياطة.
يخنة اللحم البقري المطهو ببطء
وصفة بسيطة للخياطة في طباخ بطيء - إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تختلف من خلال إضافة التوابل أو الخضروات.
المكونات
• لحم البقر - 600-800 جرام
• بصل كبير
• ملعقة من الدقيق
• زيت أو دهون للقلي
• ورقة الخليج
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• الملح
• الماء
طريقة الطبخ
نقطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم. إذا كان مع العظام ، وإزالة العظام - يوضع جانبا للحساء.
صب الزيت في وعاء متعدد المواقد أو ضع الدهون ، اخفض اللحم ، امزج ، قم بتشغيل وضع القلي لمدة 10 دقائق.
يوضع البصل ويقلى لمدة 10 دقائق.
يُضاف الدقيق ويُخلط ويُشغل لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك أن تفعل كل هذا في مقلاة.
بعد ذلك ، أضيفي التوابل والملح ، واسكبي كوبين من الماء على اللحم المقلي والبصل وضعيه في وضع الخياطة لمدة ساعة.
يقدم مع طبق جانبي من الأرز والبطاطا والحنطة السوداء.
لحوم البقر الذواقة - يخنة في طباخ بطيء مع الخضروات والفطر
يمكن تقديم هذا الطبق لعيد أو عشاء عائلي لمناسبة خاصة. مزيج من الخضروات والأعشاب والفطر واللحوم يعطي طعم مشرق ويشبع تماما.
المكونات
• نصف كيلوغرام من لحم البقر المتن
• اثنين من البصل الكبير
• 3-4 بطاطس
• جزر كبيرة
• 200 غرام من أي فطر
• نصف ساق الكرفس
• فص ثوم
• الأعشاب حار - إكليل الجبل ، المردقوش ، حكيم
• ملعقتان من الزيت
• نصف كوب من النبيذ الأحمر
• ملعقة من الدقيق
• الماء
• الفلفل والملح حسب الرغبة
• الخضروات البقدونس.
طريقة الطبخ
قطع اللحم إلى مكعبات كبيرة. يُرشّ بالدقيق ويُحرَّك المزيج ويُوضع في طنجرة بطيئة ويُطهى القلي لمدة 5 دقائق.
أضف الماء والنبيذ إلى اللحم - الماء أفضل من الساخن. ضع لمدة 15 دقيقة على الإطفاء.
وفي الوقت نفسه ، قشر وختم الخضار. جزر في دوائر ، بطاطا في مكعبات ، بصل في حلقات نصف ، قش كرفس ، بلاستيك ثوم.
ضعي كل الخضار على اللحم ، ضعها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
قطع الفطر. إذا كانت هذه هي الفطر الأخرى ، والغابات ، ثم ختم ويطهى لمدة 5 دقائق.
آخر إشارة مرجعية هي الملح ، والتوابل ، والفطر ، ومرة أخرى 15 دقيقة في Braising.
بعد إشارة multicooker ، إضافة الخضر مع الاستمرار لمدة خمس دقائق.
لحم الخنزير مطهي في الطماطم
من بين جميع أنواع اللحوم المطهية في طباخ بطيء ، فإن أكثر أنواعها لحومًا هي لحم الخنزير. لتحييد محتوى الدهون في هذا اللحم قليلاً ، اختر الصلصات الحامضة له. على سبيل المثال ، الطماطم - اتضح بلطف ، لذيذ وليس من الصعب على المعدة.
المكونات
• نصف كيلوغرام من لحم الخنزير - المتن ، الأضلاع ، الرقبة منخفضة الدهون
• اثنين من البصل
• ورقة الخليج
• كوب من عصير الطماطم
• الطماطم الطازجة أو ملعقة من معجون الطماطم
• زوج من فصوص الثوم
• الفلفل الحار - حسب الرغبة
• ورقة الخليج
• الشبت والريحان
• الملح
• ملعقة من الزيت.
طريقة الطبخ
يقلى البصل أولا. ختم في مكعبات صغيرة أو حلقات الربع. ضع في وعاء مع الزيت وتشغيل لمدة 5 دقائق على وضع القلي.
قطع اللحم إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
توضع على البصل ، قم بتشغيل Fry لمدة 10 دقائق أخرى.
ثم ضعي الطماطم أو معجون الطماطم ، واخلطيهم جيدًا ، وضعي المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى.
اسكبي جميع التوابل والملح وصب الطماطم. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف نصف كوب من الماء.
اضبط وضع الإطفاء لمدة نصف ساعة وزينه.
في نهاية الطهي ، ضعي الخضار المفرومة وأغلقها لمدة 5 دقائق أخرى.
يخنة الدجاج
يخنة الدجاج - ماذا يمكن أن يكون أسهل؟ سريع ولذيذ دائمًا ، ومناسب لأي طاولة. الطباخ البطيء يجعل العملية أسهل ، والقشدة الحامضة تغني طعم وملمس الطبق المطبوخ.
المكونات
• صدر دجاج - في جزأين ، بدون عظم - أو أرجل دجاج
• فص ثوم
• الملح
• زبدة وزيت نباتي على ملعقة
• توابل حسب الرغبة
• كوب من القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
يُقطّع الدجاج إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ، إذا أخذتها على شكل أفخاذ - خذها بالكامل.
يقطع الثوم ناعما.
في وعاء multicooker إضافة نوعين من الزبدة ووضع اللحم. اضبط على وضع Fry لمدة 5 دقائق.
يرش اللحم مع البهارات ، يضاف الثوم والملح وسكب القشدة الحامضة. إذا كان هناك القليل جدا من السوائل ، أضف بضعة ملاعق كبيرة من الماء.
وضعت على إطفاء لمدة نصف ساعة. يقدم مع طبق جانبي أو مجرد الخبز والخضروات الطازجة.
من الوصفات للتغذية السليمة: دجاج مطهي مع الفاصوليا
يمكن طهي الحساء في طباخ بطيء بدون زيت ، فقط في عصيرك. وإذا قمت بإضافة حبوب ، ستحصل على غداء كامل ومفيد للغاية. يمكن أن تؤخذ الفاصوليا من جرة أو تغليها بنفسك.
المكونات
• دجاج فيليه - نصف كيلوغرام
• علبة من الفاصوليا المعلبة أو كوب من المسلوق
• اثنين من الطماطم
• ملعقة من معجون الطماطم ، إذا كان الفول بدون طماطم
• الشبت الجاف
• فص ثوم
• أعشاب بروفنسال أو توابل أخرى حسب الرغبة
• الملح.
طريقة الطبخ
قطع اللحم إلى شرائح طويلة ، مثل لحم البقر ستروجانوف.
أضعاف في وعاء multicooker. قم بتشغيل وضع الخبز لمدة 20 دقيقة.
غمس الطماطم في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد ، قشر ، ختم.
أضف إلى اللحم.
ضعي الفول ومعجون الطماطم.
نضع الملح ونضع الثوم ونضعه في طنجرة بطيئة.
يرش بالأعشاب.
اضبط لمدة 30 دقيقة في وضع الإطفاء.
الأرنب في الحليب
الحساء في طباخ بطيء يمكن أن يكون لحم الأرانب. يُنصح بقليها أولاً ، وإلا فقد يتبين أن الأرنب يكون حلوًا وغير ناعم. التحميص يكثف اللحم الطري ، والخياطة في الحليب يجعله عطريًا ولذيذًا.
المكونات
• أرنب واحد - جثة من حوالي كيلوغرام ونصف
• ثلاثة بصل
• نصف لتر من الحليب
• النفط في انتظار القلي
• البهارات - خمسة البازلاء
• توابل الفلفل
• الملح حسب الذوق
• ورقة الخليج.
طريقة الطبخ
نقع الأرنب لمدة ساعة ، ثم يشطف ، يجف.
قسّم الذبيحة إلى أجزاء - حوالي 12-16 قطعة.
يُسكب الزيت في الموقد البطيء ، ثم يُسكب اللحم ويُوضع في وضع القلي لمدة 10 دقائق.
قشر البصل ، ختم.
اقلبها ، ثم غطيها بالبصل ، ثم ضعيها مرة أخرى لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون البني محمر.
ضجة ، الملح ، إضافة التوابل وأوراق الغار.
صب الحليب الدافئ بحيث يغرق الأرانب تماما في الصلصة. إذا كان هناك القليل من السوائل ، أضف القليل من الماء.
اضبط وضع الإطفاء على 50 دقيقة. في نهايتها ، يجب أن يكون اللحم مشبعًا بالصلصة ، ولكن لا ينقع كل شيء. مثل هذا الأرنب جيد فقط مع الخبز الأبيض ، يمكنك تقديمه مع الخضار أو طبق جانبي آخر.
حمل مع البطاطا في طنجرة بطيئة
لطهي الحساء في طباخ بطيء مع زخارف آسيوية - وهذا يعني أخذ لحم الضأن كأساس. بالإضافة إلى التوابل المناسبة. الخضروات اللذيذة المفرومة الخشنة ستكمل الطبق بمواد وأذواق مفيدة.
المكونات
• نصف كيلوغرام من لحم الضأن - الضلوع أو الرقبة أو أي جزء غير صلب
• ثلاث بطاطا
• اثنين من الجزر المتوسطة
• بصل كبير
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
• الملح حسب الذوق
• التوابل - الكمية حسب الرغبة: الفلفل الحار الأسود والأحمر ، زيرا ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، الريحان ، الطرخون.
طريقة الطبخ
يقسم اللحم إلى أي قطع مناسبة.
قشر الخضار وقطعيها بخشونة: بطاطس إلى 4-6 أجزاء ، بصل في حلقات كبيرة ، جزر في دوائر.
يُسكب الزيت في الموقد البطيء ويوضع البصل ، ويُضبط على وضع Fry لمدة 10 دقائق.
أضف الجزر ، ثم ضعه على فراي لمدة 5 دقائق.
يُضاف اللحم والتوابل إلى الخضار ويُمزج جيدًا. ضع البطاطس في الأعلى.
أضف الماء حتى تكون البطاطا مخفية.
اضبط على الإطفاء لمدة ساعة.
يقدم مع الخضار الطازجة أو المعلبة.
الحيل وأسرار طبخ الحساء في طباخ بطيء
سيكون ألذ أن تقلي اللحوم مسبقًا في طنجرة بطيئة في برنامج Frying أو في مقلاة. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى طبق للغذاء الغذائي أو للأطفال الصغار أو كبار السن ، فيمكنك الاستغناء عن القلي. ضعي اللحم مع جميع المكونات في طنجرة بطيئة وقم بتشغيل الحياكة لمدة ساعة على الأقل.
قبل القلي ، من الأفضل تجفيف اللحم بمنديل بعد الغسيل.
من الأفضل أن تضاف الملح قبل الطي وليس خلال القلي. لكن مع التوابل ، الأمور مختلفة - بعضها يرش اللحم على الفور ، والبعض الآخر يضيفه قبل ضبط وضع الإطفاء.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يُتبل اللحم قبل القلي - خذ القليل من الزيت النباتي والتوابل وقليل من الملح ، واخلطي اللحم هناك وقم بخلطه واتركه لمدة نصف ساعة.
بعد إشارة multicooker ، يجب ترك الحساء لمدة 5-15 دقيقة أخرى ، بحيث يتم إصرار الطبق ، وبعد ذلك فقط يقدم. قبل ذلك ، يمكنك إضافة أعشاب طازجة مفرومة - لذلك ستعطي كل روائحها إلى الطبق.
