يعتقد المؤرخون أنه تم حفظ اوز روما. ويقول خبراء الطهي أنه في العصور القديمة أحب الرومان الاستمتاع بالكرنب المطهي بلحوم الطيور.
لن نتجادل مع أحدهما أو آخر ، لكننا سنطبخ الملفوف المطهي مع الدجاج وفي طنجرة بطيئة. وأكثر سهولة وأسرع ، ولن يهين الرومان.
الدجاج مع الملفوف في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
• بالنسبة للأطباق اللذيذة مع الملفوف في طباخ بطيء ، فإن أي جزء من جثة الدجاج مناسب. سيكون الطبق ذو الثدي الأكثر غضًا والغنى بالوركين أو الأجنحة أو الأرجل طريًا بشكل خاص.
• يمكن طهي الدجاج أو الملفوف في طنجرة بطيئة أو مقلي. في كثير من الأحيان ، يتم طهي الدجاج بشكل منفصل - مقلي في وعاء طبخ ، ويتم طهي الملفوف بالتوازي مع زوجين في وعاء بخار.
• في كثير من الأحيان تضاف الخضروات الأخرى إلى هذه الأطباق. على سبيل المثال ، الجزر والبصل والبطاطس والكوسة وغيرها في متناول اليد. في بعض الأحيان يضاف الأرز إلى هذه الأطباق.
• يمكن أن يكون المقلية أو الملفوف الحساء مع الدجاج في طنجرة بطيئة إما مخلل أو الطازجة. يجب نقع الصلصة قبل الطهي لبعض الوقت في ماء بارد. إذا كانت حمضية مفرطة ، يتم سكبها بالماء المغلي ، وبعد ذلك يتم غسلها جيدًا بالماء البارد. عادة ، يضاف معجون الطماطم أو عصير الطماطم المكثف إلى الملفوف المطهي.
• أطباق الملح والفلفل حسب رغبتك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تنكه بالتوابل المفضلة لديك. تقدم ساخنة أو مبردة ، مع أطباق جانبية أو كطبق مستقل. الطبق الجانبي الأنسب لأطباق الدجاج مع الملفوف في بطاطس مهروسة بطاطا مقلية أو أرز مسلوق.
الكرنب المطهي مع الدجاج في طباخ بطيء (مع البطاطا)
المكونات:
• 400 غرام من الدجاج ؛
• 5 بطاطس متوسطة ؛
• 1 جزرة صغيرة ؛
• ملعقة كبيرة من الطماطم.
• رأس البصل.
• الزيوت النباتية غير العطرية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملعقة سكر.
طريقة الطبخ:
1. يقطع الدجاج المغسول بأجزاء متوسطة.
2. يقطع الملفوف إلى قش رقيق ، ويفرك الجزر بقسوة على مبشرة. مع مكعبات 2 سم ، قطع البطاطا ، وقطع البصل ناعما.
3. ضعي قطع الدجاج والجزر والبصل في وعاء الطهي. يُضاف الزيت وتحويل "المقلاة المتعددة" إلى وضع "القلي" لمدة ربع ساعة.
4. قبل نهاية البرنامج بخمس دقائق ، أضف مكعبات البطاطس مع الملفوف واستمر في الطهي حتى تصدر أصوات صفيرًا.
5. ثم صب الطماطم في وعاء مخفف في 60 مل من الماء الدافئ قليلا.
6. أضف السكر المحبب والملح حسب رغبتك ، والفلفل قليلاً وتخلط جيداً.
7. قم بتغيير الخيار "Fry" إلى "Stew" وقم بالطهي ، وأغلق الغطاء بإحكام ، 40 دقيقة أخرى.
يخنة الدجاج مع الملفوف في طباخ بطيء
المكونات:
• 800 غرام أرجل الدجاج
• شوك متوسط الحجم.
• 1 جزرة صغيرة ؛
• ثلاث بطاطا ؛
• بصلة واحدة ؛
• كوسة صغيرة ؛
• ملعقة كبيرة من الكاتشب الحار.
طريقة الطبخ:
1. قطع البطاطا والكوسة إلى مكعبات 1.5 سم. فرك المبشرة أو اقطع البصل جيدًا ، وصر الجزر بمبشرة متوسطة.
2. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرة multicooker وتغطس البصل والجزر فيه. على "Fry" أو "Baking" أحضر الخضروات إلى لون ذهبي دقيق.
3. أضف البطاطس مع الكوسة ، ضعي أرجل الدجاج واستمر في قليها لمدة ربع ساعة أخرى.
4. قم بتقطيع الملفوف إلى قطع متوسطة الحجم ، ولا تتذكرها بشدة بأيديك ، ثم قم بنقلها إلى الوعاء للحوم والخضروات.
5. للتذوق والفلفل وإضافة الملح ، ضع الكاتشب في الأعلى.
6. أغلق الغطاء ، واضبط "إطفاء" لمدة 40 دقيقة وقم بتشغيله.
وصفة بسيطة للدجاج مع الملفوف في طباخ بطيء
المكونات:
• شوكات صغيرة من الفرخ الأبيض المتأخر ؛
• 700 غرام الدجاج (الوركين) ؛
• التوابل "للعصير العصير".
طريقة الطبخ:
1. غسل الفخذين الدجاج بالماء البارد ، ويمسح جافة وصر مع التوابل.
2. ضع الدجاج في وعاء الطهي ، واسكبه ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
3. قم بتقطيع الملفوف برفق ، وأضف القليل من الملح ، ثم قم بسحقه بيديك ، وفلفل قليل ، واخلطه بيديك وانتقل إلى وعاء البخار.
4. ضع خزان البخار على الوعاء ، وأغلق الغطاء وقم بتشغيل خيار "Baking" لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك ، اقلب قطع اللحم واستمر في الطهي على "الخبز" لمدة نصف ساعة أخرى.
يخنة الدجاج
المكونات:
• كيلوغرام من أرجل الدجاج.
• السنجاب - الشوك الصغيرة.
• كوب واحد من الطماطم الكثيفة ؛
• التوابل "للدواجن" أو "للحوم" ؛
• سلطة بصل كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. شطف الدجاج تحت الماء البارد. اقطع كل واحدة منها إلى جزأين وقطع الغضروف السفلي على الساقين.
2. ضعي قطع الدجاج في وعاء الطهي في وعاء متعدد الطهي. يرش جيدا مع التوابل ويصب ملعقة ونصف من الزيت.
3. أدخل الوعاء في الغلاف وقم بتشغيل "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.
4. في حين أن اللحم مقلي ، في مقلاة مع الزيت الهزيل ، يُفرم البصل جيداً حتى يصبح شفافاً. يقطع الملفوف برفق.
5. عندما ينتهي خيار "الحساء" ، يُضاف الكرنب والبصل المقلي إلى اللحم. صب عصير الطماطم والملح حسب الرغبة وشغل خيار "الحساء" مرة أخرى لمدة أربعين دقيقة أخرى.
6. بعد 20 دقيقة ، افتح الغطاء ، واخلطه جيدًا ، ولكن برفق واستمر في الطهي حتى ينتهي البرنامج.
الكرنب المطهي مع الدجاج في طباخ بطيء (مع الفطر)
المكونات:
• رطل من فيليه الدجاج المبرد.
• رأسان من البصل المر ؛
• 400 غرام. الفطر الطازج.
• طماطم سميكة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• رأس طازج من الملفوف ، وزن الكيلوغرام ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• 40 غرام زيت عباد الشمس المجمد.
• ملعقتان من السكر.
طريقة الطبخ:
1. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة ، وقطع البصل إلى نصف حلقات ، والملفوف إلى شرائح رقيقة.
2. شطف الدجاج وشطفه ، وقطع الدهون المتبقية والأفلام الزائدة منه. تقطع إلى شرائح رقيقة أو شرائح.
3. شطف الفطر جيدا ووضعها في مصفاة. عندما تسقط كل المياه ، تقطع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء ، وتترك الأصناف الصغيرة كاملة.
4. على "فراي" في زيت غير عطري ، يقلى الجزر بالبصل حتى يتم الحصول على صبغة ذهبية خفيفة.
5. أضف الفطر والدجاج وحركه واستمر في الطهي معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
6. اسكب الملفوف في الوعاء وابدأ "الحساء" لمدة نصف ساعة.
7. بعد عشر دقائق ، ضعي الطماطم وأضيفي السكر والملح. من المستحسن أن الفلفل قليلا وإضافة بعض التوابل للاختيار من بينها. المزيج بلطف ويطهى حتى يكتمل الخيار.
الدجاج مع الملفوف في طباخ بطيء - "Solyanka من مخلل الملفوف مع الدجاج والأرز"
المكونات:
• فيليه الدجاج - 700 غرام ؛
• زيت المكرر - 20 غرام ؛
• الجزر متوسطة الحجم ؛
• 450 غرام. مخلل الملفوف ، ملفوف unharp.
• عشرة زيتون أخضر (بدون بذور) ؛
• بصلة كبيرة واحدة ؛
• واحد متعدد الزجاج من الحبوب الأرز.
• ملعقة كبيرة من مزيج الريحان والمردقوش والفلفل الحلو ومزيج من الفلفل ؛
• ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة بنسبة 30 ٪ ؛
• العديد من فروع الشباب الشبت.
طريقة الطبخ:
1. شطف مخلل الملفوف وجففه جيدا عن طريق وضعه على غربال.
2. فرك الجزر بشكل خشن ، أو مقطّع بسكين في قش رقيق ، اقطع البصل جيدًا.
3. اغسل صدر الدجاج ، وجفف ، ومقطعة إلى مكعبات.
4. شطف الأرز جيدا مع كمية كبيرة من الماء واستنزاف السائل المتبقي منه. لتجف المجموعة جيدًا ، ضعها في وضع الجلوس.
5. على الخبز أو التحميص ، الجزر طفيفة spasser مع البصل.
6. عندما تنعم الخضروات وتحول لونها ذهبيًا ، أضيفي قطع الدجاج إليها وقلي كل شيء تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ، امزج محتويات الوعاء بشكل دوري.
7. بعد ذلك ، يُضاف مخلل الملفوف إلى الخضار مع اللحم ، ويُضاف التوابل والزيتون المقطوع إلى حلقات رقيقة ، ويُسكب في الأرز المغسول.
8. ملء كل شيء مع اثنين من أكواب متعددة من المياه وبدء الطباخ البطيء في وضع "Pilaf". طبخ قبل نهاية البرنامج.
9. ثم ضعي الكريما الحامضة في وعاء ، صب الخضر المفرومة فرما نخلط كل شيء بعناية.
10. أحضر إلى وضع الاستعداد "إطفاء" لمدة 10 دقائق.
11. لا تفتح الغطاء على الفور ، دعه يقف لمدة ست دقائق.
يخنة مخلل الملفوف مع الدجاج في طنجرة بطيئة
المكونات:
• مخلل الملفوف - ٨٠٠ غرام ؛
• 550 غرام. الدجاج (أي جزء من الذبيحة) ؛
• جزرة صغيرة ؛
• كوب واحد من عصير الطماطم (سميك) ؛
رأس بصل مرير ؛
• Lavrushka - 3 أوراق ؛
• زيت هزيل غير مكرر - 50 مل ؛
• ملعقة ونصف من الطماطم غير المملحة.
طريقة الطبخ:
1. قشر ، شطف وقتل الجزر مع خلاط. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة.
2. صب مخلل الملفوف بالماء البارد واتركه يقف لمدة 10 دقائق. ثم نفرك جيدا.
3. في "الخبز" ، قم بتسخين زيت عباد الشمس غير العطري جيدًا وضع البصل فيه.
4. بعد حوالي 5 دقائق ، أضيفي الجزر والطماطم إلى البصل المخفف واستمر في القلي لمدة دقيقتين تقلب الخضروات باستمرار.
5. ثم ضعي الدجاج في الخضار وقلي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة.
6. ثم أضف الملفوف المنقوع ، واسكبه في عصير الطماطم واستمر في الطهي ، دون تغيير الوضع مع التحريك من حين لآخر.
7. عندما تتبخر جميع الرطوبة ، قم بتغيير خيار "الخبز" إلى "إطفاء" واضبط الموقت لمدة ساعتين ونصف. قبل نصف ساعة من الاستعداد ، ضع lavrushka في الطبق.
الدجاج مع الملفوف في طباخ بطيء - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• تأكد من إزالة الغضروف السفلي من الساقين. لا يمنحون الطبق طعمًا خاصًا ، وبفضل الخياطة الطويلة ، فإنهم يبتعدون عن العظام ويضيعون.
• إذا كنت لا تحب جلد الدجاج ، فقم بإزالته قبل وضع اللحم في الوعاء. هذا لا يؤثر على طعم الطبق النهائي.
• أطباق مخلل الملح مع الحذر الشديد وفقط في نهاية الطهي. أيضا ، إضافة الطماطم الماضي.
• أخرج البقدونس على الفور من الطبق النهائي ، وإلا سيكون مرًا أثناء التخزين.
• يمكن تحضير طبق لذيذ من رأس صغير من الملفوف والصدف الدجاج. من الأفضل إذا كان الطائر "محلي". في كثير من الأحيان ، عند قطع الطيور ، يتم قطع الدهون ، ولكن إذا كان من الممكن الحصول على جلود الدهون أو الدجاج ، فلن يكون من الصعب القيام بالمزيد من العمل. في وضع "التسخين المسبق" ، قم بإذابة الدهون لمدة نصف ساعة ، ثم فتح الغطاء و "الإطفاء" المبرمج حتى تتشكل جريفات وردية. اقطع رأس الكرنب أو صرها بقطاعة خضار خاصة ، وقم بملح القش الناتج وعجن يديك عدة مرات في ساعة. اترك طبقة من 3-5 مم من الدهون في الوعاء ، وسخّنها عن طريق بدء عملية "القلي" ، وقم بملء الملفوف إلى الأعلى. بشكل دوري ، عند ظهور رائحة واضحة من المقلية ، اقلب الكتلة بأكملها. عندما يتم قطعها إلى النصف وتكتسب لونًا بني فاتح للشهية - توضع في قدر ، وتضاف الدهون إلى الوعاء وتوضع القشرة التالية للقلي. تقلى بشكل منفصل بضع بصل مفروم حتى يحمر. تخلط جميع الخضروات ، تضاف الملح ، إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وزوجين من الفلفل. يُضاف الثوم المفروم ، ويُسكب كوبًا من الماء المغلي ويبدأ "الحساء" لمدة ساعة. في الواقع ، سوف يستغرق 35-50 دقيقة ، وهذا يتوقف على الملفوف المحمص. عندما يكون طعم الكرنب طريًا بدرجة كافية ، انقله إلى وعاء آخر. قبل التقديم ، قم بتسخين العظم مرة أخرى ووضعها في طبق منفصل.
