سلطة الروبيان - المبادئ العامة وطرق التحضير
ويطلق على الروبيان القشريات العائمة الصغيرة بحجم 2-30 سم (اعتمادا على الأنواع) ، موزعة في جميع أنحاء العالم ، في المياه العذبة أو في المياه المالحة. لحم الروبيان مفيد لأنه يحتوي على الكثير من البروتين والكالسيوم والفوسفور والحديد واليود والمغنيسيوم والنحاس ، وكذلك فيتامينات المجموعة B و PP. كما أنه يحتوي على توراين - وهو حمض أميني يغذي الأوعية الدموية والعضلات لدينا ، مما يبقيهم في حالة جيدة ويساعد على الحفاظ على مرونتهم.
يحظى الروبيان بتقدير كبير من قبل مؤيدي أسلوب حياة صحي ، لأنهم ليس لديهم أي دهون تقريبًا ، كما أنهم يساهمون في الأداء المتوازن للجهاز الهضمي ، الذي يتم امتصاصه بسهولة في الجسم.
تساعد الخضروات والخضروات والفواكه والأرز والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى السلطات على اكتشاف الروبيان بشكل أفضل. وعادة ما يتم توابلها مع المايونيز والزيت النباتي أو الضمادات المصنوعة من زيت الزيتون غير المكرر. هناك العديد من الخيارات لسلطات الروبيان ، وطهيها ليست صعبة على الإطلاق ، كما سترى الآن.
سلطة الروبيان - إعداد المنتج
إذا اشتريت الجمبري الخام للسلطة ، فأنت تحتاج إلى غليها في الماء بالملح ، وورق الغار ، والبهارات ، والقشر. في الروبيان المتوسط أو الكبير ، يجب إزالة الأمعاء ، التي يتجمع فيها الرمل عادة. يتم سحبها بلطف ، وقطع الروبيان. يجب أن نتذكر أنه عند استخدام الروبيان غير المكرر ، فإن حوالي ثلث وزنه يضيع.
باستخدام الجمبري المسلوق الجاهز للسلطة ، يتم غسلها وتنظيفها مسبقًا فقط (إذا لم يتم تقشيرها بعد).
يتم تحضير المكونات المتبقية من السلطة وقطعها حسب وصفته.
سلطة الروبيان - أفضل الوصفات
وصفة 1: سلطة سيزر مع الروبيان
عائلة السلطات المسماة قيصر واسعة للغاية ، وتستخدم كل ربة منزل وصفتها الخاصة. ومع ذلك ، فإن المكونات الرئيسية لهذا الطبق - السلطة الخضراء والبسكويت والجبن الصلب - عادة ما تظل دون تغيير. بالنسبة لسلطة قيصر مع الروبيان ، من الأفضل استخدام الروبيان الكبير أو الملك أو النمر.
المكونات:
1 كيلو روبيان ملك
1 حفنة من السلطة الخضراء ؛
1 علبة من طماطم الكرز ؛
100 غرام جبن صلب
الخبز الأبيض للمفرقعات
1 فص ثوم ؛
سول. زيت التكسير
للتزود بالوقود:
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة الخردل.
1 فص ثوم ؛
100 مل من زيت الزيتون ؛
لتذوق الملح والفلفل
طريقة الطبخ:
1. اقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات وجففه قليلاً على ورقة الخبز.
2. بعد تسخين الزيت النباتي في مقلاة ، ضع فص ثوم ، مقطّعًا بالطول ، لإعطاء نكهة الثوم للزيت. بعد غلي الزيت ، أخرج الثوم من المقلاة وقلي البسكويت.
3. انقع السلطة الخضراء في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا ، بحيث تظل متموجة لفترة أطول ، ثم جففها برفق بمنشفة ورقية.
4. اغلي الروبيان.
5. نحن نستعد سلطة خلع الملابس. بعد غليان البيض ، خذ الصفار وعجنها بشوكة ، ثم اخلطيها بعصير الليمون والخردل والقرنفل والثوم المفروم. يضاف الخضار قليلا والملح والفلفل ، وتخلط جيدا.
6. قشر الروبيان ، صر الجبنة على مبشرة جيدة ، وقطع الطماطم الكرز في النصف.
7. تمزيق السلطة الخضراء المحضرة بيديك ، ضعها على الطبق ، ثم ضعها على الطماطم ، والروبيان فوق الطماطم ، ورشها على الخبز المحمص ، ثم صب صلصة السلطة ورشيها بالجبن المبشور.
وصفة 2: سلطة الروبيان والطماطم
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، على الرغم من أنها أصلية للغاية ولا تخلو من التطور. سلطة الروبيان مع الطماطم غنية بالفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة ، تبدو جميلة على الطاولة ويمكن أن تصبح أهم ما يميزها.
المكونات:
100 غرام الروبيان.
3 طماطم
0.5 فصوص من الثوم ؛
40 غرام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة العسل.
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
بقدونس ، خس.
لتذوق الملح والفلفل الأسود (يفضل أن تكون طازجة)
طريقة الطبخ:
1. نحن تنظيف الروبيان الخام من قذيفة.
2. إعداد ماء مالح لخلع الملابس سلطة. بعد غسل الخضروات وتجفيفها ، قم بقطع أوراق البقدونس ناعماً. يُطحن الثوم ويُمزج المزيج في وعاء مع جزء من البقدونس والعسل وزيت الزيتون القليل وعصير الليمون والملح والفلفل المطحون. تخلط جيدا.
3. قطع الطماطم إلى شرائح.
4. انشر أوراق الخس على الطبق ، وضع الروبيان في الأعلى ، ثم - الطماطم ، صب صلصة السلطة ورشي على البقدونس المتبقي.
وصفة 3: الروبيان وسلطة الأفوكادو
يمكن أن تصبح هذه السلطة ، بلا شك ، زخرفة حتى لطاولة احتفالية. يجعلها الجمبري والكافيار غنية بالبروتينات ، ويضيف الأفوكادو الحنان إليها ويجعل مذاقه مكررًا.
المكونات:
3 الأفوكادو
400 غرام الروبيان.
4 ملاعق كبيرة. ل. بطارخ السلمون
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
زيت عباد الشمس
لتذوق الملح والفلفل المطحون.
بضع أغصان الشبت.
عدة شرائح من الليمون لتزيين السلطة.
طريقة الطبخ:
1. تحضير صلصة صلصة السلطة: اخلطي الزيت النباتي (3 أجزاء) وعصير الليمون (جزء واحد) ، ثم أضيفي الفلفل والملح.
2. قطع ثمار الأفوكادو إلى النصف ، وإزالة البذور وقطع اللحم بملعقة (للحصول على قطع من شكل كروي).
3. نأخذ الأطباق المجزأة الشفافة ونضع الروبيان مع كرات الأفوكادو ونضع الكافيار على ملعقة كبيرة من الأعلى ونملأها بالصلصة. مقبلات مع أغصان من الشبت وشرائح الليمون رقيقة.
وصفة 4: سلطة الروبيان والقرنبيط
تجمع هذه السلطة بين الذوق الرفيع وظلال الألوان. ليس فقط يتمتع بمنظر رائع وطعم رائع ، ولكنه مفيد أيضًا نظرًا لوفرة المنتجات المفيدة مثل الروبيان والقرنبيط والتفاح والأناناس.
المكونات:
300 غرام القرنبيط (الطازج أو المجمد) ؛
400 غرام قشر الروبيان
2 التفاح
عدة حلقات من الأناناس المعلب ؛
100 غرام المايونيز.
لتذوق الملح.
طريقة الطبخ:
1. غلي القرنبيط. إذا كان الملفوف يحتوي على نورات كبيرة ، قم بقصها إلى نصفين ، واتركها صغيرة الحجم كما هي.
2. اغمس الروبيان في الماء المغلي ، وبعد 3 دقائق نأخذ ، بارد ونظيف.
3. بعد تقشير التفاح ، اقطعها إلى مكعبات صغيرة.
4. تناول التفاح والأناناس على حد سواء ، امزجهما مع جزء من المايونيز المطبوخ.
5. ننشر التفاح مع الأناناس على طول طبق التقديم ونملأه بالمايونيز ، ونضع النكهات البروكلي في المنتصف ، والتي نسكبها أيضًا مع المايونيز ، ثم الروبيان جيدًا على التفاح مع الأناناس.
وصفة 5: سلطة الروبيان والفطر
هذه السلطة تحظى بشعبية على الساحل الشرقي لإسبانيا. المزيج الأصلي من الروبيان مع الفطر يمنحه طعمًا غير عادي ، بالإضافة إلى ذلك ، فهو معطر جدًا ويبدو رائعًا على الطاولة.
المكونات:
500 غرام الفطر.
12 جمبرى كبير
2 بيض
فلفل حلو
2 فص ثوم.
سول. النفط؛
خل النبيذ
لتذوق الملح.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بتنظيف الروبيان المغلي في الماء المملح. يتم قطع البيض المسلوق إلى 4 أجزاء. بلدي الفطر وقطع ليس ناعما جدا. الفلفل الحلو مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. يُطحن الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الفطر والملح ويُطهى على نار خفيفة إلى أن ينتهي. ثم توضع في طبق عميق عميق الطبقات الروبيان والفطر (يجب أن لا تزال دافئة) ، والفلفل الحلو. يُسكب البيض المسلوق على شكل زخرفة ويُسكب بمزيج مصنوع من الزيت والخل.
وصفة 6: الروبيان وسلطة البيض
سلطة لذيذة ، وليمة حقيقية الذواقة! مزيج من الروبيان والفواكه يعطيها حنان ، والمكونات الموضوعة على أوراق الخس تبدو أنيقة للغاية على الطاولة.
المكونات:
100 غرام روبيان مقشر
4 بيضات
رأس صغير من الخس.
1 تفاحة
1 موز
100 غرام المايونيز.
5 غرام مسحوق الكاري حار.
3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون
1 حفنة صغيرة من البقدونس ؛
لتذوق الملح مع الفلفل الأبيض.
طريقة الطبخ:
1. يتم تقطيع البيض المسلوق إلى دوائر. نحن فرز سلطة في الأوراق. قطع التفاح إلى 4 أجزاء (لا نقشر القشر) ، أزل النواة والبذور منها ، ثم قصها إلى مكعبات صغيرة. فرم الموز جيدًا. شطف الروبيان استعداد بالماء وجافة. ثم نأخذ طبقًا ونضع عليه أوراق الخس ، وعلى رأسه الروبيان مع دوائر البيض ومكعبات الفاكهة.
2. تحضير الصلصة عن طريق خلط المايونيز مع الكاري وعصير الليمون والملح والفلفل. سقيها بالسلطة ورشيها بالأعشاب.
وصفة 7: سلطة الروبيان والبطاطس
لا تتمتع هذه السلطة بطعم رائع فحسب ، ولكنها أيضًا مرضية جدًا بفضل المايونيز والبطاطس والبيض.
المكونات:
1 كجم من الروبيان ؛
500 غرام البطاطا.
كوب ثالث من نبات الكبر ؛
150 غرام المايونيز.
5 بيضات مسلوقة
الخضروات البقدونس.
لتذوق الخل مع الملح.
1. اغسل الروبيان ، واطهيه لمدة 15 دقيقة ، ولكن ليس في الماء ، ولكن في كمية صغيرة من الخل بالملح.
2. طهي البطاطا ، وعندما يبرد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. يُقطع البيض إلى شرائح سلطة كبيرة في شرائح كبيرة ، يُضاف الكبر مع الروبيان وملعقتان كبيرتان من المايونيز. بعد خلط كل شيء ، املأه بباقي المايونيز وزينه بالبقدونس.
وصفة 8: سلطة مع الروبيان والبازلاء الخضراء
سلطة مشرقة وجميلة بشكل لا يصدق! يتم الجمع بين الروبيان فيه بنجاح مع الأرز والبصل والبيض والبازلاء الخضراء والسلطة ، لذلك هذا الطبق أيضًا لذيذ جدًا.
المكونات:
600 غرام الروبيان.
3 ملاعق كبيرة. ل. الأرز.
2 بصل
100 غرام البازلاء الخضراء
3 بيضات
50 غرام خس أخضر
100 غرام صلصة الصويا.
البقدونس أو الشبت.
لتذوق الملح.
طريقة الطبخ:
1. يغلي الروبيان ونظيفة وختم ناعما.
2. بعد طهي الأرز في ماء مملح ، اشطفه وبرده.
3. يقطع البصل ناعماً ، ثم يغمس لمدة دقيقتين في الماء المغلي ، ثم يبرد.
4. يُفرم بياض البيض جيدًا ، وطحن صفار البيض مع صلصة الصويا.
5. بعد خلط كل شيء ، يضاف البازلاء الخضراء مع الملح ، وتزيينها بالخضار.
وصفة 9: سلطة مع الروبيان والطماطم والذرة المعلبة
نظرًا لمظهره الجذاب المشرق والذوق الرائع ، ستكون هذه السلطة مناسبة تمامًا حتى على الطاولة الاحتفالية. كمية صغيرة من الثوم تمنحها صبغة خفيفة ، والجمع بين الجمبري والطماطم والذرة الحلوة والأعشاب يجعلها فريدة من نوعها.
المكونات:
100 غرام الذرة المعلبة
1 بصلة
200 غرام الروبيان.
3 ملاعق كبيرة. ل. البصل الأخضر (المفروم) ؛
2 طماطم
1 حبة فلفل أحمر
50 غرام خل النبيذ بزيت الزيتون.
2 فص ثوم.
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
مجموعة صغيرة من البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. تنظيف الروبيان. نقطع البصل إلى حلقات رقيقة ، ونقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل الأخضر. بعد تقشير البذور ، قم بقطعها جيدًا. تخلط في وعاء السلطة جميع المكونات المعدة مع الذرة.
2. اخلطي الخل بالزيت وعصير الليمون والثوم المطحون. صب صلصة السلطة وتخلط. تزيين السلطة مع البقدونس.
سلطة الروبيان - نصائح مفيدة من طهاة ذوي الخبرة
سيكون للسلطة طعم أكثر ثراءً وحيويةً إذا كنت تشتري الروبيان غير المقشر الخام لتحضيره ، والذي ينبغي بعد ذلك غليه.
كم تحتاج لطهي الروبيان؟ ينصحهم خبراء الطهي من ذوي الخبرة بالطهي حتى يتحول لونه إلى اللون البرتقالي اللامع ويطفو على سطح الماء. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 5 دقائق. لا ينبغي هضم الجمبري حتى لا يصبح لحمه قاسيًا.
لتسهيل إزالة لحم الروبيان من القشرة ، يجب إخراجها من المرق أثناء تسخينها وتوضع في ماء بارد لبضع ثوان.
ولكن بعد الغليان لمدة نصف ساعة ، اترك الروبيان في الماء مع البهارات التي تم طهيها ، ثم سيكون أكثر غضًا ولذيذًا.
