Brushwood هو الطبق التقليدي لمطبخنا.
منتجات العجين الملتوية عميقة ، ويتم الحصول عليها مقرمشة ، خفيفة وعطرة للغاية.
حان الوقت لطهي الطعام!
الفرشاة على الحليب - المبادئ العامة للتحضير
يستخدم حليب العجين بشكل رئيسي. ولكن هناك وصفات للحليب الزبادي أو اللبن. أيضا ، يتم إضافة البيض أو صفار فقط إلى العجين ، فإنها تضع الملح والسكر والدقيق بالطبع. لالفرشاة جعل العجين بارد للتداول. في الوصفة التقليدية ، تكون الطبقة رقيقة قدر الإمكان. ولكن هناك خيارات لفرشاة الخشب مع الصودا أو الخميرة.
هناك العديد من الطرق لتشكيل الفرشاة. الحرفيات جعل المنتجات من مختلف الأشكال. ولكن الأكثر شيوعا هو الطريقة الكلاسيكية. يتم استخدامه لكل من المنتجات الرقيقة والمورقة.
كيفية تشكيل فرشاة:
1. لفة العجين في الكعكة. إذا كان هناك الكثير منها ، فمن الأفضل تقسيمها إلى عدة أجزاء.
2. قص التكوين في شرائح يصل عرضها إلى خمسة سنتيمترات.
3. الآن تحتاج إلى قطع المشارب لجعل المستطيلات. يمكنك قطع بشكل غير مباشر ، والحصول على المعينات.
4. يتم إجراء شق مركزي في كل قطعة.
5. أنت الآن بحاجة إلى أخذ الحافة من أي من الجانبين ودفعها إلى الفتحة المركزية ، وقم بلفها قليلاً.
دائما ما تكون المنتجات المقلية بكميات كبيرة من الدهون. في معظم الأحيان ، يتم استخدام النفط المكرر. يتم إعداد Brushwood في أجزاء صغيرة ، يتم إخراجها على الورق أو على صواني كبيرة ، ويتم تبريدها في هذا النموذج. ثم يتم وضع الطبق بشكل جميل في شرائح ، صب طبقات من السكر المجفف.
فرشاة رقيقة على الحليب
وصفة الكلاسيكية لفرشاة على الحليب. منتجات هذا العجين رقيقة وخفيفة ومقرمشة. للقلي ، شحم الخنزير كان يستخدم تقليديا - ذوبان لحم الخنزير. ولكن كل شيء يتحول تماما على زيت عباد الشمس عديم الرائحة.
المكونات
• دقيق
• بيضتان ؛
• 0.5 كوب من الحليب ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• قليل من الملح.
• زيت القلي ، مسحوق للزينة.
إعداد
1. في وعاء ، كسر بيضتين في وقت واحد ، إضافة السكر وقليل من الملح. تغلب جيدا ، ولكن ليس لديك لاستخدام خلاط. يمكنك أن تفعل ذلك بشوكة.
2. إضافة الحليب العادي ، ويقلب.
3. الآن هو الوقت المناسب للدقيق. يجب أن تذهب بالقرب من الزجاج. لا نندم على الدقيق ، نضيفه حتى يصبح العجين شديد الانحدار. يعجن جيدا.
4. ضع المقطوع في الحقيبة ، واتركه لمدة عشر دقائق. يمكنك فقط تغطية مع وعاء مقلوب. خلال هذا الوقت ، سيصبح الاختبار أكثر مرونة ، وسيكون من الأسهل التعامل معه.
5. قسّم العجينة الآن إلى عدة أجزاء ، لف الكيكات الرقيقة إلى ثلاثة ملليمترات ، وقم بتشكيل الفرشاة وشكلها. كيف نحت عليه بشكل صحيح يوصف أعلى قليلا.
6. سخن الدهون العميقة. من الأفضل استخدام قدر كبير من الحساء أو طبق خزفي.
7. قلي الفرشاة في الزيت الحار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم ارم بضع قطع. لا ينبغي أن يكونوا على اتصال مع بعضهم البعض.
8. أخرج الفرشاة النهائية على الورق ، اتركي الزيت الزائد. ثم وضع على لوحات. تزيين مع مسحوق ، يمكنك إضافة الفانيليا لذلك.
فرشاة على الحليب والقشدة الحامضة
لمثل هذه الفرشاة ، يتم تحضير العجين باللبن والقشدة الحامضة. أيضا ، صفار البيض الخوض في ذلك. لا تتم إضافة البروتينات ، ويمكن استخدامها لأطباق أخرى ، على سبيل المثال ، تضاف إلى عجة أو لطهي المرينغ.
المكونات
• 120 غرام من الحليب ؛
• 3 صفارات ؛
• ملعقة واحدة مع شريحة من القشدة الحامضة ؛
• ملعقة من السكر والملح ؛
رشة من المزارع ؛
• الدقيق ، وكم سوف تذهب ؛
• 400 مل من الزيت (للدهون العميقة) ؛
• الفانيليا
• 0.5 كوب من مسحوق (للرش).
إعداد
1. بدء العجين على صفار البيض. للقيام بذلك ، ضع القطع الثلاث في وعاء ، ووضع السكر وقرص من الملح ، وطحن.
2. أضف الكريما الحامضة إلى الصفار ، وطحنها معاً حتى تنعم وتصب الحليب. يجب أن تحتوي جميع المكونات على درجة حرارة الغرفة.
3. أضف الدقيق الذي نخلطه مع قليل من المزارع ، أضف القليل فقط ، وقم بإعداد عجين مرن. سوف تتحول إلى أن تكون خشنة بعض الشيء. ضعيها في كيس حتى تنضج العجين وتستقر. 20 دقيقة كافية.
4. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى طهي كل ما تحتاجه. يُسكب الزيت في وعاء كبير ، ويُجهز الورق الذي يجف عليه خشب الفرشاة ، ويخلط المسحوق مع الفانيلا ، بحيث يتبين أن الرش يكون عطريًا.
5. يبقى لف العجين ، وحشو الفرشاة العفن ، عميق الزريعة.
6. تجفيف المنتجات النهائية على الورق الذي يمتص الدهون الزائدة ، ووضع على لوحة ، ورش طبقات مع مسحوق.
فرشاة على الحليب مع الفودكا
ميزة من منتجات هذا الاختبار هي فقاعات. تظهر البثور الصغيرة على الفرشاة بسبب الفودكا. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مشروب كحولي آخر ، ولكنه قوي ، على سبيل المثال ، الكونياك ، لغو.
المكونات
• صفاران ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• ملعقة واحدة من الفودكا ؛
• 0.25 كوب من الحليب ؛
• 1 ملعقة شاي النفط؛
• دقيق.
إعداد
1. تغلب على صفار السكر ، يمكنك إضافة قليل من الملح لتعزيز الذوق.
2. إضافة الحليب ، ويقلب.
3. حان الآن دور الفودكا أو غيرها من المشروبات الكحولية.
4. بعد ذلك ، اسكب الدقيق ؛ عند الخلط ، أضف القليل من الزيت النباتي إلى العجينة. ملعقة صغيرة كافية.
5. اصنعي عجينة صلبة ، تذكر جيدًا أنها تصبح متجانسة ، اتركها لمدة عشر دقائق.
6. قم بتكوين الفرشاة بشكل كلاسيكي أو قم بعمل أي منتجات أخرى ، على سبيل المثال الورود أو الزهور.
7. ديب تقلى الأشياء الصغيرة شكلت ، بارد.
8. وضعت على شريحة لوحة. تزيين مع مسحوق.
فرشاة خميرة الحليب
على الرغم من إضافة الخميرة إلى عجين الفرشاة على الحليب ، يتم إعداد المنتجات رقيقة. أثناء القلي ، يسمك قليلاً ، لكن قليلاً. هذا العجين يتحمل التجميد تمامًا ، لذلك يمكن إزالة الجزء فورًا.
المكونات
• 8 غرام من الخميرة.
• 0.5 كوب من الحليب ؛
• 120 غرام سمن.
• 2 ملعقة شاي السكر؛
• 2.5 كوب دقيق ؛
• ½ ملعقة شاي الملح.
• زيت ومسحوق.
إعداد
1. تسخين الحليب. صب فيه وصفة السكر ، الخميرة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح. إثارة.
2. تذوب السمن والباردة. أضف إلى خليط الحليب. يمكنك استخدام الزبدة للعجين. إثارة.
3. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. أعطه ربع ساعة للراحة ، ولم تعد هناك حاجة إليه. لا ينبغي أن تذوب الخميرة مقدما.
4. الاختبار سيظهر في مكان ما حوالي 600 جرام. يمكنك استخدام الكل أو جزء منه مرة واحدة ، وإزالة بقايا الطعام في الثلاجة أو فقط في الثلاجة.
5. لفة رقيقة ، فرشاة انبهار.
6. ديب-فراي حتى ينضج. بعد التبريد ، يرش الفرشاة مع مسحوق.
الفرشاة المورقة على اللبن الرائب
وصفة لالخشب متجدد الهواء لينة ولينة على الحليب الحامض. الطهي أسرع بكثير ، لأن العجين لا يتطلب المتداول رقيقة.
المكونات
• 300 مل من اللبن الزبادي ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي بدون تل الملح ؛
• البيض ؛
• 2/3 ملعقة شاي الصودا.
• 20 مل من الزيت ؛
• دقيق ، دهون عميقة ، بودرة.
إعداد
1. اترك اللبن الرائب في غرفة دافئة ، فلا ينبغي أن يكون باردًا. إما أن تقوم بالإحماء قليلاً ، ولكن تأكد من أن منتج الألبان لا يتجعد.
2. إضافة الصودا ، وإثارة.
3. بعد دقيقة ، يضاف الملح والسكر وتصب الزيت النباتي حسب الوصفة.
4. كسر بيضة واحدة ، وإثارة.
5. أضف قدرًا كبيرًا من الدقيق حتى يصبح العجين كما هو الحال بالنسبة للفطائر. هذا ليس رائعًا ، لكنه لم ينتشر على الطاولة.
6. تغطية بقطعة قماش ، الدفء.
7. بعد خمسة عشر دقيقة ، تدحرجت إلى سمك 4 ملليمترات. مقطعة إلى قطع ، وتحويل كل في فرشاة.
8. فراشي وود لينة المقلية تماما مثل الفرشاة رقيقة. صب الكثير من الزيت في الوعاء ؛ حيث تتحول المنتجات المقلية إلى أن تكون وردية ومورقة.
9. تزيين الطبق النهائي مع مسحوق ، ولكن فقط بعد التبريد.
فرشاة فضفاضة على الحليب مع مسحوق الخبز
وصفة العجين لفرشاة قابلة للتفتيت. لجعلها بهذه الطريقة ، وأضاف الزبدة ومزارع الخبز. يمكنك أن تأخذ السمن النباتي ، ولكن ذات نوعية جيدة.
المكونات
• الدقيق 500 غرام ؛
• 100 مل من الحليب ؛
• بيضتان ؛
• 0.3 ملعقة شاي الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• ملعقة واحدة من الفودكا (اختياري) ؛
• مسحوق الغبار ، زيت القلي.
إعداد
1. تذوب الزبدة على الفور ، اتركها لتبرد.
2. نخل الدقيق في وعاء كبير ، ولكن ليس كل شيء. حتى الآن ، 400 غرام يكفي. تخلط مباشرة مع مزارع ، يمكنك القيام بذلك مباشرة في غربال.
3. تعميق ، إضافة الملح والبيض والسكر ، وتصب في الحليب ، وحرك الطعام قليلا في الحفرة.
4. الآن هو الوقت المناسب لإضافة الزبدة المذابة. إذا قمت بإضافة الكحول إلى العجين ، فافعل ذلك بالزبدة.
5. يعجن العجين. أولا ، ملعقة من خلال ثقب ، وزيادة القطر تدريجيا. أضف الدقيق المتبقي إذا لزم الأمر.
6. دع العجين يستريح لمدة نصف ساعة ، وقم بتغطيته بكيس أو غلاف بلاستيكي.
7. لفة طبقة ، شكل فرشاة رقيقة.
8. المنتجات المقلية بالطريقة المعتادة في الدهون العميقة ، وزينت مع مسحوق عندما تقدم.
الفرشاة الحليب - نصائح وحيل مفيدة
• يضاف السكر إلى العجين ليس فقط للذوق ، ولكن أيضا للون. إذا تمت إضافته أقل من المعتاد ، فلن تتمكن المنتجات من القلي بشكل جميل ، وستتحول إلى رمادية اللون. ولكن إذا تحولت ، فسيكون الأمر أسوأ. سوف يحترق الفرشاة بسرعة ، وسوف تظهر علامات تان عليها.
• إذا وضعت خشب الفرشاة في مقلاة سيئة التسخين ، فستبدأ العجينة في امتصاص الكثير من الدهون. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، فسيتم تعيين القشرة بسرعة كبيرة ، وسيتم خبز المنتجات.
• يمكن تزيين خشب الفرشاة الجاهز ليس فقط بالبودرة. يمكن صب المنتجات بالعسل والحليب المكثف ورشها بالمكسرات أو بذور الخشخاش. دع الطبق المألوف يتلألأ بالنكهات الجديدة!
• إذا بقيت قطع صغيرة من خشب البودرة في دهون عميقة ، على سبيل المثال ، قصاصات من العجين أو جزء منها ، فيجب إزالتها. خلاف ذلك ، سوف تحترق القطع ، تفسد طعم الزيت ، الدفعة التالية من الفرشاة.
