جيلي التفاح هو حلوى رائعة يمكن تحضيرها للاستخدام في المستقبل.
كل شيء أبسط بكثير مما قد يبدو.
الصعوبة الوحيدة التي قد تواجهها هي الحصول على الوقت لإخفاء الجرار من عبق هلام في الوقت المناسب.
خلاف ذلك ، فإنهم بالتأكيد لن يصلوا إلى فصل الشتاء.
هلام من التفاح لفصل الشتاء - المبادئ العامة لإعداد
يتم إعداد جيلي على مرحلتين. أولاً ، تتعرض التفاح للمعالجة الحرارية لتليينها ، ثم تُفرك في غربال للتخلص من الجلود والأوردة. لا ينصح باستخدام خلاط أو مفرمة لحم ، وإلا فلن يتحول الجيلي إلى عنبر أو طري. تتمثل المرحلة الثانية من التحضير في الجمع بين الهريس وبقية المكونات حسب الوصفة ، وطهي الحلوى حتى الانتهاء.
ما يضاف في الهلام:
• السكر ؛
• الجيلاتين.
• التوابل ؛
• الفواكه الأخرى والتوت.
• الخضروات.
لا يتم وضع الجيلاتين دائمًا ، تحتوي التفاح على مثخن طبيعي - البكتين. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن البطاطس المهروسة ستصلب بالتأكيد. تم العثور على معظم البكتين تحت قشر. لهذا السبب يجب أن لا تقشر الفاكهة أثناء الطهي الأولي. مع الجيلاتين ، تصبح الكتلة النهائية أكثر كثافة وكثافة.
لتحديد اتساق هلام التفاح ، تحتاج إلى تقطير قليلاً على طبق. بمجرد أن يتوقف الخليط عن الانتشار ، يبدأ في الامتداد قليلاً من الملعقة ، يمكنك التوقف عن الطهي. في عملية التبريد ، ستكون الكتلة أكثر سمكا ، وسوف تتجمد عند التبريد.
هلام من التفاح لفصل الشتاء دون الجيلاتين
وصفة للهلام الطبيعي من التفاح لفصل الشتاء ، والذي يصلب بسبب البكتين الموجود في الفاكهة. بالإضافة إلى السكر ، لا شيء آخر يضاف إلى الحلوى.
المكونات
• 1.2 كجم من التفاح ؛
• 0.2 لتر من الماء ؛
• 0.2 كجم من السكر.
إعداد
1. قطع التفاح إلى شرائح ، وإفلاتها في قدر ، إضافة الماء وصفة طبية.
2. إغلاق ، لتعيين ينضج حتى تصبح طرية.
3. إزالة من الحرارة ، وتصفية كومبوت. تبريد الفواكه.
4. صب كومبوت مرة أخرى في المقلاة ، إضافة السكر.
5. صر التفاح من خلال غربال ، ونقل البطاطا المهروسة لطيف إلى قدر كذلك. نضع على الموقد.
6. غلي الهلام على نار صغيرة من 30 دقيقة إلى ساعة ، وانظر إلى الاتساق وتأكد من التحريك.
7. نضع هلام ساخن في الجرار معقمة. تشديد الأغطية على الفور ، وضعت بعيدا للتخزين.
جيلي الشتاء مع الجيلاتين
البديل من الهلام مع الجيلاتين ، والذي سوف يصلب بالتأكيد ويصبح سميكًا حتى بدون الغليان المطول للكتلة. يمكنك تناول الجيلاتين الفوري أو البسيط ، ثم نقعه لفترة طويلة كما هو موضح في عبوة المنتج.
المكونات
• 2 كجم من التفاح ؛
• 400 غرام من السكر ؛
• 500 مل من الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
إعداد
1. نقع الجيلاتين في كوب من الماء. يمكنك استخدام كومبوت التفاح أو العصير ، كل شيء سينجح أيضًا ، لكن يجب غليان السائل ومعقمًا.
2. قطع التفاح ، وإزالة وسط البذور. ضع الشرائح في مقلاة ، أضف بقية الماء (300 مل) ، ضعها على الموقد. طبخ لمدة ربع ساعة ، تبرد لحالة دافئة حتى لا تحرق يديك.
3. مسح كتلة التفاح من خلال غربال ، وتجاهل الجلود.
4. يضاف السكر في البطاطا المهروسة ، ويقلب.
5. ضع الجيلي على الموقد ، ثم الغلي بعد الغليان بالسكر لمدة خمس دقائق.
6. إضافة الجيلاتين تورم ، ويقلب بسرعة. عند هذه النقطة ، يجب أن تكون الجرار معقمة في متناول اليد.
7. قم بتحريك الهلام حتى تذوب الكتل ، واتركها حتى تغلي ، ولكن بمجرد أن تغادر الفقاعات ، أطفئها على الفور. الجيلاتين لا يحب الغليان ، وعلى عكس البكتين ، يفقد قدرته على التصلب.
8. وضع بسرعة في الجرار ، الفلين مع الأغطية ، والتي ينبغي أيضا أن تكون معقمة.
جيلي حار من التفاح لفصل الشتاء
نوع مختلف من جيلي التفاح العطري للغاية لفصل الشتاء مع إضافة الفانيليا والقرفة والقرنفل. وصفة خالية من الجيلاتين. يُنصح باستخدام القرفة الطبيعية والفانيليا.
المكونات
• 1.5 كجم من التفاح ؛
• 500 مل من الماء ؛
• 250 غرام من السكر ؛
• قرنفل واحد ؛
• 1 عصا من القرفة.
• 1 غرام من الفانيلين.
إعداد
1. شطف الفاكهة ، مقطعة إلى 4 أجزاء. البذور والأوراق لا يمكن إزالتها. ضع كل شيء في قدر.
2. أضف الماء ، ورمي على الفور برعم القرنفل وعصا من القرفة.
3. ضعيها على الموقد واطهيها لمدة 30 دقيقة.
4. بارد ، والقضاء ، والقرفة والقرنفل ، أو بالأحرى ، ما تبقى منها يجب التخلص منها.
5. إضافة السكر وصفة طبية ، الفانيلين في هريس ، وإثارة.
6. وضعت على الموقد ، بعد الغليان ، وخفض الحرارة.
7. حركي من وقت لآخر ، واطهي الطهي لمدة نصف ساعة.
8. صب الغليان علاج في وعاء معقم ، ختم. تبريد هلام ، مثل أي الشغل الأخرى ، يجب أن يكون رأسا على عقب.
جيلي من التفاح لفصل الشتاء إلى اللحم والحلوى (مع التوت البري والقلاع)
وصفة لهلام غير عادي يستخدم كصلصة لحم حلوة حامضة. لكن كحلوى ، يمكن تقديمها ، على أي حال ، لذيذة.
المكونات
• 0.8 كجم من التفاح ؛
• 0.4 كجم من السفرجل ؛
• 0.5 كيلوغرام من التوت البري.
• 300 مل من الماء ؛
• 500 غرام من السكر ؛
• 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
إعداد
1. قطع السفرجل غسلها مع التفاح إلى قطع ، لا تحتاج إلى تقشير الجلد. يمكن أيضا أن تترك بذرة ، فهي لا تتدخل.
2. أضعاف في قدر ، إضافة التوت البري غسلها والماء. يمكن أيضًا طهي جيلي مماثل مع التوت البري.
3. إضافة الماء وصفة طبية.
4. غلي المنتجات على نار خفيفة حتى تصبح باردة.
5. الهريس بلطف عن طريق فرك الفواكه المسلوقة والتوت من خلال غربال.
6. الآن إضافة السكر وصفة ، يطبخ معا لمدة 25 دقيقة.
7. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الجرار التي ستضع فيها الهلام ومعالجة الأغطية.
8. صب في عصير الليمون ، وتخلط جيدا.
9. قم بغلي قطعة العمل لمدة خمس دقائق بالضبط ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم ضع الصلصة أو الحلوى في الجرار. تنظيف قبل فصل الشتاء.
جيلي الشتاء مع الليمون والقرفة
تباين من هلام العنبر مع رائحة الحمضيات تنشيط. إذا كانت الليمون صغيرة ، فيمكنك وضع أكثر مما هو مذكور في الوصفة. تستخدم القرفة في عيدان تناول الطعام.
المكونات
• 2 كجم من التفاح ؛
• 1.5 لتر من الماء ؛
• 1 رشة من الزعفران ؛
• 800 غرام من السكر ؛
• 3 أصابع من القرفة.
• 3 ليمون.
إعداد
1. سحق التفاح في مكعبات ، وترك قشر والبذور. أضعاف في المقلاة.
2. يجب غسل الليمون جيدًا ، وتقطيعه وتقطيعه. يُنصح بإزالة العظام وإزالتها حتى لا تكون الجلبة مريرة.
3. نقل الليمون إلى التفاح ، إضافة الماء.
4. أغلق ، وضعت على الموقد ، وطهي على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. تحتاج إلى الحصول على مرق المشبعة.
5. تحضير مصفاة ، ووضع القماش القطني أربع مرات توالت فيه. وضعت على مقلاة أخرى.
6. صب الكتلة المغلية في مصفاة ، واسمحوا الوقوف لتكديس المرق الرئيسي. ثم ارفع أطراف الشاش واضغطه جيدًا.
7. أضف السكر والزعفران والقرفة إلى المرق. وضعت على الموقد.
8. طبخ الهلام لمدة ربع ساعة.
9. ثم وضع العنبر الحلو في الجرار ، نشمر.
هلام من التفاح مع الكمثرى لفصل الشتاء (مع الجيلاتين)
متغير من الهلام مختلطة ، حيث ، بالإضافة إلى التفاح ، تضاف الكمثرى. وصفة أخرى يلعب فيها الجيلاتين دور مثخن.
المكونات
• 1 كجم من التفاح ؛
• ملعقة واحدة من الجيلاتين ؛
• 500 غرام من الكمثرى.
• 600 غرام من السكر ؛
• 4 أكواب من الماء.
إعداد
1. نقع الجيلاتين في كوب واحد من الماء ، والسماح للحبوب تنتفخ. من الأفضل تناول الماء المغلي والمبرد لأن الكتلة لا تغلي بالجيلاتين.
2. نرد التفاح مع الكمثرى ، يضاف الماء ، ويغلي معًا حتى يصبح طريًا ، كما حدث في الوصفات السابقة.
3. تبريد الفاكهة ، وطحنها في البطاطا المهروسة ، وتجاهل الجلود.
4. إضافة السكر ، يغلي لمدة ربع ساعة أخرى.
5. الآن إضافة الجيلاتين المذاب في الماء ، ويقلب والدفء حتى يغلي.
6. أطفئ الموقد أو اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى حتى لا تغلي الكتلة ولكنها لا تبرد.
7. صب هلام المستقبل في الجرار ، وانتظر التبريد ، ووضعها في التخزين.
جيلي الشتاء مع اليقطين
البديل من الهلام غير العادي الذي سيسعد في فصل الشتاء ليس فقط مع الذوق ، ولكن أيضا مع لون مشرق. للقيام بذلك ، تأخذ اليقطين البرتقالي. وبالمثل ، يمكنك طهي الطعام باستخدام الجزر ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي.
المكونات
• 1 كجم من التفاح ؛
• 700 غرام من اليقطين ؛
• 1.5 كجم من السكر ؛
• 4 أكواب من الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
إعداد
1. الوصفة تشير إلى وزن لب اليقطين المقشر. تقطعها إلى قطع عشوائية ، تضاف 3 أكواب من الماء ، تُطهى حتى تصبح طرية
2. أثناء طهي القرع ، اقطع التفاح إلى شرائح. أضف إلى المقلاة بمجرد أن تبدأ الخضروات في اختراقها بسهولة. غلي التفاح حتى يصبح طرياً. إذا قمت بإضافة التفاح على الفور ، فسوف تتأخر عملية طبخ اليقطين.
3. صب الجيلاتين مع كوب من الماء المتبقي ، والسماح لها الشراب.
4. امسح التفاح المسلوق باليقطين من غربال.
5. ضع البطاطس المهروسة الناتجة على الموقد ، ثم أضيفي السكر وحركيه واتركيهما لمدة عشر دقائق.
6. إضافة الجيلاتين ، يغلي حتى الغليان. يقلب جيدا وإيقاف فورا.
7. صب التفاحة فارغة في الجرار ، الفلين.
جيلي من التفاح لفصل الشتاء - نصائح وحيل مفيدة
• إذا كان الهلام مصنوعًا من التفاح ذي الأصناف الحلوة ، فقد يتحول إلى مذاق لا طعم له. يوصى بإضافة القليل من عصير الليمون أو الحمض المخفف في الطهي الأخير ، يُنصح بالقيام بذلك في النهاية لإحضار الحلوى إلى المذاق المرغوب.
• غالباً ما يتم طهي حلويات أبل مع الحمضيات لخلق نكهة ورائحة نابضة بالحياة. ولكن ليس من الضروري استخدام الفواكه الطازجة. يمكنك إضافة نكهة سحق من الليمون والبرتقال إلى الهلام ، حتى أنها قد تكون جافة.
• لجعل طهي الهلام أسرع ، تحتاج إلى زيادة مساحة تبخر الرطوبة. استخدم أطباقًا منخفضة وواسعة ، مثل الحوض أو القدور.
• تفرز القرنفل العطر لفترة طويلة ، إذا تم تخزينها لفترة طويلة ، فقد يكون للرائحة رائحة كريهة ومرارة. لذلك ، من المستحسن التقاط وإزالة العلامة النجمية بعد الطهي. لترين من كتلة الفاكهة ، يوصى بإضافة أكثر من برعم واحد.
