يمكن أن يسمى الفاصوليا منتجًا غذائيًا فريدًا ذو قيمة غذائية عالية وذوق جيد. لا غنى عن البقوليات لاتباع نظام غذائي متكامل ، وكذلك أثناء الصيام. لكي تظل المحصول صالحًا خلال فصل الشتاء (أو أطول) ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين الحبوب في المنزل.
هناك ثلاث طرق رئيسية لتخزين الفاصوليا.
1. التجفيف.
2. تجميد.
3. الحفظ.
كل واحدة من هذه الأساليب لها خصائصها وفروقها الدقيقة التي يجب أن تكون معروفة وملاحظتها.
تخزين الفاصوليا المجففة في المنزل
التجفيف هو الطريقة الأكثر موثوقية لتخزين الفاصوليا ، خاصة إذا كان من الضروري معالجة حصاد غني لفصل الشتاء. تحتاج إلى إزالة الفاصوليا من الأسرة بعد اصفرار القرون. من الأفضل القيام بالتجفيف في الهواء الطلق ، مع نشر القرون بالتساوي على سطح جاف. لمنع عملية التجفيف من إزعاج المطر ، نصب مظلة فوق الفاصوليا أو جففها في غرف جيدة التهوية ، على سبيل المثال ، على الشرفة الأرضية.
يجب تجفيف الفاصوليا بطريقة طبيعية لعدة أيام. يمكنك التحقق من جاهزية مظهر القرون: تصبح القرون المجففة صلبة ، وتتلاشى ، وتبدأ في الفتح قليلاً. في هذه الحالة ، سيكون تقشير الفول أسهل. في عملية التقشير ، تأكد من اختيار الحبوب التالفة والمشوهة.
المعالجة الحرارية للفول قبل التخزين
العدو الرئيسي للفاصوليا هو caryopsis ، وهي خنفساء صغيرة تفسد المحصول والتي ليس من السهل الدفاع عن نفسها. إذا كان تخزين الفاصوليا من المفترض فقط للأكل ، دون زراعة لاحقة ، فيمكنك تشغيله بأمان. يمكن أن تكون المعالجة الحرارية ضمانًا لتدمير جميع الآفات. إنه مناسب لربات البيوت لإجراء المعالجة الحرارية في الفرن ، وتسخينه إلى درجة حرارة 90 درجة مئوية. وقت المعالجة - لا يزيد عن 5 دقائق.
ما لتخزين الفول
الحاويات التالية مناسبة لتخزين الفاصوليا:
• أكياس قماش (مثالية) ؛
• صناديق أو صناديق من الورق المقوى مغطاة بالورق (لتخزين كمية كبيرة من الفول) ؛
• زجاج الجرار.
كيفية تخزين الفاصوليا في المنزل بعد التجفيف
حتى عند تجفيفها ، من الأفضل إبقاء الفول باردًا. ظروف التخزين المثالية للفاصوليا: درجة الحرارة من -5 إلى +5 درجة مئوية ، والرطوبة النسبية لا تزيد عن 50 ٪. لذلك بعد عملية التجفيف والتوزيع في حاويات التخزين ، من الأفضل وضع الفاصوليا في الثلاجة. مع بداية الطقس البارد ، يمكن نقل الفراغات إلى الشرفة الأرضية أو تحت الأرض (في منزل خاص) أو إلى الشرفة أو في الثلاجة الشتوية (في الشقة).
أسرار شعبية لزيادة العمر الافتراضي للفاصوليا
لجعل الفول أطول ملاءمة لتناول المواد المفيدة والاحتفاظ بها ، يستخدم الناس عدة طرق:
• في الحاوية لتخزين الفاصوليا ، يمكنك إضافة بذور الشبت (حوالي 15 غرام من الشبت لكل 1 كجم من الفاصوليا) ؛
• ضع الثوم المفروم جيدًا في قاع الوعاء (4 فصوص لكل 1 كجم من المنتج) ؛
• لضمان ظروف أفضل ، صب طبقة رقيقة من رماد الخشب على الجزء السفلي من جرة الفاصوليا الزجاجية.
مع تقنية التخزين المناسبة ، تعد الحبوب مناسبة للاستهلاك حتى عامين.
كيفية تخزين الفاصوليا في المنزل: التجميد
من خلال التجميد ، من المعتاد تخزين الفاصوليا الخضراء. يجب أولاً إزالة الفاصوليا الخضراء الطازجة من النهايات وتقطيعها إلى نصفين. يجب تجفيف حبوب السلسلة قبل التجميد. الفاصوليا المحضرة مجمدة في أكياس بلاستيكية. مدة تخزين الفاصوليا الخضراء ستة أشهر.
الفول الحفاظ عليها
التعليب طريقة أخرى لتخزين الفاصوليا. فيما يلي بضع وصفات لذيذة وبسيطة لحصاد الفاصوليا.
"الفاصوليا في عصير خاص مع الخضار"
ستحتاج إلى 1 كجم من الفاصوليا:
• بصل - 0.5 كجم ؛
• الجزر - 0.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 0.25 كجم ؛
• الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والبازلاء والقرنفل.
شطف الفاصوليا جيدا ، نقع لمدة 12 ساعة. ثم استنزاف الماء ، وغلي الفاصوليا حتى ينضج. تُقطع البصل والجزر ثم تُطهى في الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة. يُضاف الفاصولياء المسلوقة إلى الخضار المطهية ، يُطهى المزيج معًا لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف التوابل ، بعد دقيقتين يمكنك إزالته من الموقد. تبرد السلطة قليلا وتصب في الجرار قبل تعقيمها. نشمر العلب ، ووضع على الأغطية ، والتفاف. تخزين الشغل بارد تماما في مكان بارد.
"الفول في صلصة الطماطم"
ستحتاج إلى 1 كجم من الفاصوليا:
• الطماطم - 3 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 0.5 قرنة من الفلفل الحار ؛
• توابل البازلاء - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - حسب الرغبة.
بعد نقع الفاصوليا المغسولة ، ينقع لمدة 40 دقيقة ، ويضاف السكر (كل حسب الوصفة) والملح (1.5 ملعقة شاي) إلى الماء. صب الطماطم بالماء المغلي ، وإزالة قشر ، ثم جعل هريس الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو خلاط. ضعي البطاطا المهروسة في قدر ، فاصوليا محضرة ، كل التوابل حسب الوصفة (باستثناء أوراق الغار). مدة الطهي - 25 دقيقة مع التحريك العرضي. تضاف ورقة الغار 10 دقائق حتى تنضج. تُسكب السلطة المكتملة في مرطبانات معقمة ، ونشمر ونتركها لتبرد تحت الأغطية (اقلبها على الأغطية).
