Parmedzhano - مقبلات باذنجان إيطالية ، والتي يمكن استخدامها في شكل بارد وحار وساخن.
لذلك ، يمكنك طهيها في أي وقت ، ولا تخشى أن تفعل الكثير ، فسيتم أكل الجميع. هذا لذيذ جدا!
Parmigiano الباذنجان - مبادئ الطبخ العامة
يتكون بارميجيانو من شرائح الباذنجان المقلي.
يتم تقطيع الخضار إلى شرائح مسطحة ، غارقة في الملح أو الماء البارد فقط.
قبل القلي ، يمكنك رش القطع بالدقيق ، بللها في بيضة.
بعد هذه التلاعب ، تظهر القشرة بشكل أسرع ، المنتج لا يمتص الكثير من الزيت.
ما هي الصلصة المصنوعة من:
• الطماطم ؛
• الفلفل من أنواع مختلفة.
• البصل والجزر (لا يوضع دائما) ؛
• الثوم ؛
• بروفانس الأعشاب.
يتم جمع الطبق في طبقات بشكل حراري ، وتضاف جبنة الموزاريلا المفرومة إلى حافة الباذنجان والصلصة. لربط الطبقات بشكل أفضل ، يمكنك إضافة الجبن الصلب ، ولكن بكميات صغيرة. هذا هو عادة بارميزان. يمكن إجراء عدد الطبقات بشكل تعسفي ، كل هذا يتوقف على قدرات النموذج. يخبز الطبق في الفرن. نظرًا لأن جميع المكونات جاهزة للاستخدام تقريبًا ، فمن 15 إلى 20 دقيقة كافية. في كثير من الأحيان ، يتم زيادة الوقت إلى نصف ساعة. ليس من الضروري تغطية النموذج.
بارميزانو باذنجان مع جبنة موزاريلا و بارميزان
وصفة لبارميجيانو الباذنجان الأنيق مع نوعين من الجبن. بدلاً من البارميزان ، يمكنك أن تأخذ أي تشكيلة صعبة ، لكن لا يمكن استبدال الموزاريلا بأي شيء. يمكن صنع الموزاريلا في المنزل.
المكونات
• 2 باذنجان
• 400 غرام من الطماطم ؛
• الزبدة والدقيق ؛
• 300 غرام جبن موزاريلا.
• 50 غرام من البارميزان ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 3 بيضات ؛
• ريحان ، ملح ؛
• حفنة من الكرز.
إعداد
1. اقطع الباذنجان إلى دوائر. ضعيها لمدة عشر دقائق في مدخل بارد ، ثم قم بتجفيف السائل ، ثم اضغط على القطع.
2. لف الباذنجان بالدقيق ، ثم استحم في بيضة مخفوقة ، ثم قلي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. على البيض ، وسوف تتشكل بسرعة كبيرة.
3. صب القليل من الزيت في المقلاة ، ووضع الطماطم مكعبات ، ينضج حتى يصبح طريا. نتبل الصلصة بالريحان والملح والثوم. يمكنك إضافة القليل من المخلل من الموزاريلا.
4. نحن نجمع الطبق. في الجزء السفلي من الطبق المقاوم للحرارة ، ضع القليل من صلصة الطماطم ، ثم الباذنجان المقلي ، والبارميزان المبشور قليلا ونصف جبن الموتزاريلا المفروم عليها. الآن مرة أخرى صلصة الطماطم والباذنجان والجبن.
5. قطع الطماطم الكرز في النصف ، وتزيين الطبق في الأعلى.
6. ضع مقلاة الباذنجان في الفرن. خبز بارميجيانو لمدة ربع ساعة عند 170 درجة.
بارميزانو باذنجان باللحم المفروم
وصفة لطبق الباذنجان المخبوزات القلبية. لهذا الخيار ، يمكنك استخدام أي حشو ، ولكن ليس الدهون. خلاف ذلك ، سوف يتحول الطبق إلى زبداني للغاية.
المكونات
• 3 باذنجان.
• 250 غرام من اللحم المفروم ؛
500 غرام من الطماطم في عصيرها ؛
• 250 غرام من جبن الموزاريلا.
• بروفانس الأعشاب.
• قرنفل من الثوم ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الجبن الصلب ؛
• النفط ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
إعداد
1. يجب قطع الباذنجان المغسول إلى دوائر. السماكة 0.6-0.7 سم. نقع في الماء ، جافة.
2. لفة في الدقيق ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في الزيت. ضع القطع في مقلاة مسخنة جيدًا حتى لا تمتص الزيت.
3. ضعي اللحم المفروم بشكل منفصل ، أضيفي الطماطم المفرومة في عصيرك والثوم. ينضج حتى يتبخر معظم السائل. نضيف مزيج اللحم مع الأعشاب بروفنسال والفلفل والملح.
4. قطع جبن الموزاريلا إلى شرائح رقيقة.
5. اجمع الطبق. ضعي طبقة رقيقة من اللحم المفروم في القالب ، ونصف الباذنجان المقلي ، والموزاريلا ، ونصف اللحم المفروم على ما تبقى ، ورشيه ملعقتان كبيرتان من البارميزان.
6. كرر: الباذنجان ، جبن موزاريلا واللحم المفروم مع الطماطم والبارميزان.
7. أخبز في الفرن لمدة ربع ساعة. لا تجعل درجة حرارة عالية للباذنجان ، 170-180 درجة كافية.
Parmigiano الباذنجان مع البصل والجزر
البديل من الباذنجان مع طبقة من الخضروات العطرية جدا. يضاف الموزاريلا أيضًا إلى هذا الطبق ، ولكن بكميات صغيرة. الباذنجان غير مقلي في مقلاة ، مما يقلل من وقت الطهي.
المكونات
• 2 باذنجان
• 1 جزرة ؛
• 150 غرام من جبن الموزاريلا.
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• بصلة واحدة ؛
• 500 غرام من الطماطم ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة شاي الأعشاب بروفينسال.
• زيت الزيتون ؛
• بقدونس صغير.
إعداد
1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ، ويُضاف الشحم بزيت الزيتون ، ويُوضع على صفيحة خبز ويُخبز لمدة 10 دقائق في الفرن على 200 درجة.
2. في مقلاة ، اطبخ مقلاة من البصل المفروم والجزر المبشور.
3. في الطماطم ، قم بعمل شقوق ، واغمس في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ، ثم تبرد بحدة في الماء ، وأزل الجلد.
4. الطماطم المقشرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، إضافة إلى الخضار في مقلاة ، تتبخر المياه. يجب أن تكون الصلصة سميكة. يقطع البقدونس ويضاف إليه.
5. الجبن صر ، يمكن تقسيمها على الفور إلى ثلاثة أجزاء.
6. ضعي ثلث اللحم المفروم في الطبق ثم الباذنجان وشرائح الموزاريلا والخضروات عليه مرة أخرى ورشيه بالجزء الثالث من الجبن الصلب.
7. كرر الطبقات مرتين أخريين.
8. إرسال للخبز. يتم طهي الباذنجان بسرعة ، ربع ساعة يكفي.
حار الباذنجان Parmesciano مع الفلفل المخبوزة
وصفة الباذنجان الساخن ، والتي يتم إعدادها بشكل أساسي من الفلفل الحلو. إذا لم يكن هناك جراب حار ، يمكن أن يكون الفلفل الأحمر المطحون لاذعًا.
المكونات
• 400 غرام من الفلفل.
• 4 باذنجان
• 300 غرام جبن موزاريلا.
• 2 طماطم ؛
• النفط ؛
• جراب واحد من الفلفل الحار ؛
• 70 غرام من الجبن الصلب ؛
• الريحان ، الأوريجانو ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• بيضتان ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
إعداد
1. تقطع إلى شرائح ، شرائح غارقة من الباذنجان ، تدحرج في الدقيق ، وتستحم في بيضة مخفوقة وتقلى في مقلاة.
2. ضع الفلفل البلغاري المغسول على رف السلك في الفرن ، اخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بارد.
3. يقطع الفلفل المطحون ناعماً ، يقطع الثوم والفلفل الحار.
4. سحق الطماطم بأي طريقة ، تقلى لمدة دقيقتين في مقلاة ، تضاف الفلفل والثوم لهم ، يقلب ، إيقاف الموقد.
5. يجب أن تكون محشوة ملء الخضروات مع الأعشاب والتوابل.
6. موزاريلا مقطعة إلى شرائح رقيقة.
7. ضعي طبقات من الباذنجان والموزاريلا وصلصة الخضار الحارة.
8. قمة الطبق مع الجبن المبشور.
9. ضع في الفرن ، وطهي Parmeggiano لمدة ربع ساعة أو حتى تظهر قشرة الجبن لذيذ في الأعلى.
Parmigiano الباذنجان مع الدجاج
نسخة أخرى من الباذنجان مع ملء القلبية. بالنسبة إلى Parmeggiano ، من الأفضل عدم استخدام صدر الدجاج ، بل لب اللب من الفخذ. معها اتضح أكثر من ذلك بكثير. وبالمثل ، يتم إعداد طبق مع الديك الرومي.
المكونات
• 3 باذنجان.
• 400 غرام من الدجاج ؛
• 400 غرام من الطماطم المعلبة.
• التوابل والأعشاب.
• 2 رؤساء البصل.
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 حبة فلفل
• 200 جم جبنة موزاريلا.
• 1 كوب من الجبن الصلب المبشور.
• الزبدة والدقيق للقلي الباذنجان والدجاج.
إعداد
1. أكواب الباذنجان المغسولة تحتاج إلى لف دقيق ، يقلى قليلاً في مقلاة.
2. تقطع البصل ناعما ، المقلية أيضا ، ولكن ليس لفترة طويلة. دقيقة واحدة كافية.
3. أضف لب الدجاج المفروم إلى البصل الموجود في البصل. يقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
4. يقطع الفلفل ناعما ، ويوضع في مقلاة لبقية المكونات.
5. من قشر الطماطم المعلبة ، مقطعة ، تضاف إلى الدجاج. تلبيس الحشوة بالأعشاب والثوم.
6. حشو اللحم المفروم ، اقطع الموزاريلا.
7. جمع الطبق في طبقات: الباذنجان والجبن المبشور والدجاج مع الخضار ، جبن موزاريلا. كرر عدة مرات.
8. يمكنك ملء الجزء العلوي بالجبن المبشور ، أو وضع الطماطم الطازجة في دوائر ، كما تفعل.
9. اخبزيها في الفرن لمدة 15 إلى 25 دقيقة. قبل التقديم ، اترك الباذنجان يبرد قليلاً ، ثم ينمو بقوة ، ثم يقطع.
Parmigiano الباذنجان مع الكوسة
البديل من طبق النفخة مع إضافة كوسة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من اللحم أو اللحم المفروم إلى كتلة الخضار ، ولن يعاني الطعم من هذا.
المكونات
• 2 باذنجان
• 1 كوسة.
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 3-4 بيضات ؛
• النفط ؛
• 1 كجم من الطماطم في عصير خاص بهم ؛
• رأس واحد من الثوم ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 400 غرام من الموزاريلا.
• 1 ملعقة شاي الأعشاب الإيطالية.
• 80 غرام من البارميزان.
إعداد
1. يمكن تقطيع الباذنجان والكوسة لهذا الطبق إلى شرائح أو ألسنة طويلة.
2. فاز البيض حتى الرغوة ، لف شرائح الخضار في الدقيق ، ثم تراجع في البيضة ، واقليها على الجانبين.
3. ضعي البصل المفروم في مقلاة مع الزبدة ، البني ، أضيفي الطماطم المفرومة في عصيرك ، غلي الصلصة.
4. صلصة الطماطم بالثوم والأعشاب الجافة الإيطالية.
5. قطع جبنة الموزاريلا كما تريد ، قسّمها إلى 4 أجزاء.
6. صلصة الطماطم تحتاج إلى تشحيم الشكل ، ووضع طبقة من الباذنجان ، ثم جبن الموزاريلا ، مرة أخرى الصلصة ، التي يتم رشها مع البارميزان ، قليلاً لقوة الهيكل.
7. ضعي الآن طبقة من الباذنجان والموزاريلا وصلصة البارميزان.
8. كرر طبقة الباذنجان والكوسة مرة أخرى.
9. أعلى رش مع البارميزان.
10. يخبز الطبق حتى تصبح القشرة العلوية رديئة ، لكن ليس أكثر من نصف ساعة. درجة الحرارة في الفرن هي 180.
Parmigiano الباذنجان - نصائح مفيدة والحيل
لمنع الباذنجان من التشبع بالزيت ، قم بقليهم في مقلاة بطبقة غير لاصقة. في هذه الحالة ، تكفي بضع قطرات من الزيت.
• إذا لم يكن هناك مزيج من أعشاب بروفنسال ، فيمكنك استخدام المكونات بشكل منفصل: الزعتر والريحان واللذيذ وإكليل الجبل والمردقوش. لكن البقدونس والكزبرة والشبت هي أيضا جيدة للباذنجان. يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة ، فقط قم بقطعها بدقة.
• إذا اتضح أن الباذنجان دهني ، فيجب وضع القطع في طبقة واحدة على مناشف ورقية ، وتغطيها من الأعلى ، وتضغط على يديك. النفط الزائد سوف يذهب بعيدا.
• لتقليل وقت الطهي ، يمكنك قلي الباذنجان في الفرن. ضعي الخضار في فرن مُسخّن مسبقًا إلى درجة حرارة تتراوح بين 200 و 220 درجة ، تأكد من تشحيم القطع بالزيت.
بالمناسبة ، حاول وصفات المقبلات الباذنجان الأخرى.
