تحظى الأطباق المبهرة على القرنبيط بشعبية كبيرة بسبب مذاقها الرائع. كل من تناول أي وقت مضى وفقًا لنظام غذائي لا يتذكر تمامًا الانطباعات الأكثر متعة للطعام الذي لا طعم له. لكن أطباق القرنبيط مختلفة تمامًا عن خلفية "الحمية" العامة. حتى القيود الصارمة مثل حظر استخدام الأطعمة المقلية تبدو مقبولة تمامًا إذا كانت القائمة تحتوي على القرنبيط.
القرنبيط على البخار - مبادئ الطبخ العامة
• يمكن طهي القرنبيط في غلاية مزدوجة مصممة خصيصًا لهذا الغرض أو يمكنك بناء قدر صغير رائع بنفسك من مقلاة عادية ومصفاة. يمكنك أيضا استخدام طباخ بطيء. لم يتغير مبدأ التبخير عن أي أطباق ، وتوضع الخضروات في حاوية شعرية وتوضع فوق البخار. للطبخ في مرجل مزدوج استخدم برنامج "Steam".
• في عملية التبخير ، استخدم كل من النورات وقطع رؤوس الملفوف. لتقسيم رأس الملفوف بشكل صحيح ، يتم وضعه على لوح التقطيع مع وجود النورات أسفله وتقطيعه بعناية ، في منتصف الصندوق. ثم ينقسم كل شوط ، على طول الجذع ، إلى العدد المطلوب من القطع.
• قبل الاستخدام ، يوصى باستخدام القرنبيط لتحمل بعض الوقت في الماء المملح. لا يساعد هذا الإجراء في غسل الفضلات المتبقية بشكل أفضل فحسب ، بل يحل المحلول الملحي الآفات التي تعيش فيها من النورات.
• يتم تحضير القرنبيط في معظم الحالات بشكل مستقل ، وعندما يتم تقديمه ، يتم تسويته مع الصلصات المعدة خصيصًا. غالبًا ما يتم تحميص الخضار تحت الجبن مع الخضار الأخرى والدجاج.
على البخار القرنبيط على البخار تحت الجبن
المكونات:
• رأس متوسط الحجم من القرنبيط ؛
• البقدونس الطازج ؛
• 70 غرام جبن خفيف
• لتذوق - "ديجون" الخردل.
طريقة الطبخ:
1. اقطع رأسك إلى النصف وقم بقطع الجذع برفق. شطف وجفف جيدا عن طريق وضع على منشفة أو في مصفاة.
2. صب الماء في غلاية مزدوجة ووضع على نار شديدة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بتثبيت شبكة عليه.
3. ضع على شبكة بخار وقم ببخار النورات لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح طرية.
4. بعد ذلك ، تُسكب الشحوم مع الخردل ، وتُرش الجبنة المفرومة على مبشرة رائعة ثم تُبخر جيدًا مرة أخرى.
5. ربع ساعة يكفي للذوبان جيدا الجبن.
معطر القرنبيط على البخار مع صلصة الحمضيات
المكونات:
• رئيس كيلوغرام من القرنبيط.
• زبدة 72 ٪ زبدة - 40 غرام ؛
• ليمون - 1 كبير ؛
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة الطبخ:
1. افصل الأوراق عن الرأس ، مقطعة إلى قسمين ، على طول الجذع وإزالة الجزء المضغوط. قطع نصفين الناتجة في نصف طول الجذع.
2. ضع أرباع الرأس في وعاء الغلاية المزدوجة وضبطها على البخار لمدة 25 دقيقة ، أو بالأحرى ، حتى تنعم تمامًا. يمكنك التحقق من جاهزيتها عن طريق ثقب الجزء الأكثر كثافة للبرميل بسكين. إذا كانت الحافة تخترقها بسهولة ، فستكون جاهزة.
3. اسكبي الليمون بالماء المغلي ، وامسحيها جافة بمنشفة وقشر الحماس منها بمبشرة ناعمة. ثم قطع الفاكهة إلى نصفين ، ثم قم بضغط العصير جيداً وقم بتصفيته.
4. قبل خمس دقائق من إعداد الملفوف ، قم بإذابة الزبدة على نار صغيرة في قدر صغير.
5. أضف نكهة الليمون المفروم ، صب في عصير الحمضيات المتوترة وتخلط جيدا.
6. صلصة ساخنة مطبوخة ، صب أرباع رؤوس الملفوف مباشرة بعد إخراجها من المرجل المزدوج.
القرنبيط على البخار تحت فتات الجوز
المكونات:
• النورات متوسطة الحجم من القرنبيط - 500 غرام ؛
• 50 غرام كريم سميكة.
• ملعقة كبيرة من المفرقعات البيضاء الخشنة ؛
• ربع كوب من حبات الجوز.
طريقة الطبخ:
1. افصل النورات من الساق في ماء ساخن مملح قليلاً لمدة 5-7 دقائق. وبهذه الطريقة نتخلص من الرمال والدرنات الموجودة فيها. ثم نقل الخضروات إلى وعاء خاص والبخار لمدة 20 دقيقة ، حتى تنعم.
2. باستخدام خلاط ، تغلب على حبات الجوز في فتات صغيرة وتخلط مع فتات الخبز.
3. على نار صغيرة في مقلاة ، يُذوّب الكريما ويُطهى المزيج على نار خفيفة ويُقلّى مزيج الجوز المطبوخ فيه.
4. ضع المعالجة النهائية على طبق ورشها على الفور مع المكسرات المحمصة في الأعلى.
الإزهار على القرنبيط على البخار في صلصة الخيار الحارة
المكونات:
• قرنبيط - رأس صغير صلب ؛
• خياران كبيران مملحان أو مخللان ؛
• 150 مل من الكريم السائل الدهني ؛
• زوج من الفلفل.
• عدة فروع للشبت.
طريقة الطبخ:
1. فصل النورات من الجذع في سلال البخار ووضع كل لوحة رقيقة من الجبن. ينصح أن تغطي شريحة الجبن الركيزة بالكامل. يمكنك صر الجبن بمبشرة خشنة ورش الرقائق الناتجة بإحكام مع قطع.
2. بخار الخضروات تحت غطاء الجبن لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
3. بينما هو تليين ، تحضير الملابس. صر الخيار المطبوخ على مبشرة الخشنة ونقل إلى غربال. عندما ينطلق معظم المحلول الملحي ، قم بضغط القليل من نجارة الخيار وامزجه بالكريمة.
4. يُضاف الشبت المفروم جيدًا والفلفل الطازج المطحون ويُمزج جيدًا.
5. ضعي الإزهار على البخار بعناية على طبق ، وضعها مع الجبن المذاب ، وصب جميع القطع بوفرة مع صلصة الخيار المطبوخة. يمكنك إضافة القليل من الثوم المهروس له من أجل الحدة.
قرنبيط على البخار في غلاية مزدوجة مع صلصة كريمية عطرية
المكونات:
• متوسط الملفوف من القرنبيط.
• النورات البروكلي - 10 قطع ؛
• قرنفل ثوم كبير.
• بضع أوراق من البقدونس ؛
• ثلاث أوراق ريحان طازج ؛
• البهارات الأرضية ؛
• زعتر - 4 أوراق ؛
• 100 غرام. زبدة ، زبدة عالية الجودة ؛
• قليل من الفلفل المطحون ، حرفيًا قرصة.
طريقة الطبخ:
1. قطع المناطق التالفة من النورات ، وفصلها عن الجذع وشطف جيدا. يمكنك تحمل بعض الوقت في المياه المالحة الدافئة بحيث يخرج كل الأوساخ منها.
2. املأ خزان البخار بثلثي الحجم بالماء وسحق أوراق الغار فيه بيديك. أضف ملعقة صغيرة من الملح والزعتر.
3. ضع النورات في الحاوية السفلية وقم بتثبيتها على خزان المياه والغطاء والبخار لمدة 10 دقائق.
4. بعد ذلك ، قم بتثبيت نفس السعة على الحاوية باستخدام القرنبيط ، ولكن مع القرنبيط وقم بالبخار جميعًا معًا لمدة سبع دقائق أخرى.
5. أثناء تحضير الخضروات ، تحضير الصلصة في نفس الوقت. تذوب الزبدة بأي طريقة مريحة. بيع أو صر الثوم إلى مبشرة غرامة. يُضاف أوراق الريحان المفرومة ناعماً وتتبل بالبهارات وتخلط جيدًا.
6. عندما يكون الملفوف جاهزًا ، افتح غلاية مزدوجة وفرش بسلاسة جميع النورات باستخدام قدر محضر بفرشاة.
7. نقع الخضار تحت الصلصة في غلاية مزدوجة لمدة نصف دقيقة تقريبا ونقل على الفور إلى طبق التقديم. يرش الشبت المفروم على الوجه ويقدم ساخنة.
طبق القرنبيط المطهو على البخار مع البطاطا والدجاج
المكونات:
• ثمانية أزهار القرنبيط.
• كيلوغرام من البطاطا ؛
• فيليه دجاج مبرد - 350 جم ؛
• ملعقتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان من زيت الزيتون أو غيره من الزيت المكرر جيدًا ؛
• حبوب الكزبرة - 1/2 ملعقة شاي.
طريقة الطبخ:
1. يجف جيدا لحم الدجاج بعد الغسيل ومقطعة إلى قطع صغيرة. نضع الدجاج في وعاء ، نضيف البهارات ونخلط المزيج ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يمتص اللحم رائحته.
2. قطع بعناية بسكين ، وفصل النورات الملفوف من الجذع وشطفها في الماء الدافئ. تقطع درنات البطاطا المقشرة إلى شرائح ، ثم انقلها إلى وعاء من الدجاج وتخلط جيداً.
3. على الطبقة السفلية للغلاية المزدوجة ، ضعي لحم الدجاج الممزوج بالبطاطا ، وفوق ذلك قم بتعيين سلة الطبقة الثانية مع الإزهار الموجود فيها.
4. البخار كل شيء معا لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح البطاطس مع الملفوف طرية ، ويجب ألا تبقى في قطع الدجاج في الغابة.
5. عند التقديم في قاع طبق عميق ، ضعي أولاً البطاطا مع الدجاج وقم بتغطيتها بالنورات.
6. الجمع بين عصير الليمون وزيت الزيتون. يُضاف الكزبرة ، يُمزج المزيج ويُسكب فوق الطبق الساخن.
النورات متعددة الألوان من القرنبيط على البخار مع صلصة الثوم
المكونات:
• 400 غرام. القرنبيط.
• جزرة واحدة صغيرة ؛
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع حبة ليمون صغير ؛
• 150 مل من القشدة الحامضة ؛
• مجموعة كبيرة من البقدونس الطازج ؛
• الثوم - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. مع قطعة من الليمون ، صر الحماس مع مبشرة غرامة. شطف البقدونس.
2. صب الماء في المقلاة السفلية لغلاية مزدوجة ، وتغميس اثنين من أغصان البقدونس وحماس الليمون في ذلك.
3. قطع الجزر المقشر إلى دوائر رقيقة. افصل النورات من رأس الرأس وتأكد من تقليم الساقين قليلاً.
4. ضع الملفوف الممزوج بحلقات الجزرة في وعاء البخار. ملح خفيف مع ملح صغير ، يمكنك إضافة أي توابل.
5. بخار الخضروات في غلاية مزدوجة حتى نعومة المرجوة.
6. على المبشرة الجميلة ، افركي فصوص الثوم وخلطها مع البقدونس المفروم ناعماً. أضيفي الكريما الحامضة وملحها قليلاً وحركيها.
7. كاري صب ملعقتين من الماء مأخوذة من غلاية مزدوجة. ضع ثلث الملفوف المطهو على البخار في الخليط المحضر ونقع فيه لمدة دقيقتين. ثم أعد النورات ذات اللون الأصفر إلى الغلاية المزدوجة ثم قم ببخارها لمدة دقيقتين أخريين.
8. ضع الملفوف على طبق مسطح في طبقة واحدة ، مع تناوب النورات الملونة مع الجزر والملفوف الأبيض. يُقدّم الطبق مع صلصة الثوم المطبوخة ، والتي تُوضع في وعاء صغير أو قارب مرق خاص.
القرنبيط على البخار - نصائح الطبخ والحيل
• إذا كان يوصى بتقديم القرنبيط المطهو على البخار مع الصلصة أو تحتها ، فقم بتحضير الصلصة بالتوازي مع الطبق الرئيسي حتى لا يتوفر للطبق النهائي وقت للتبرد.
• أضف بعض التوابل والأعشاب العطرية إلى خزان المياه السفلي. أثناء الطهي ، سيتم تشبع الملفوف مع العبير وسوف تصبح ألذ.
• الملح على الفور ، بمجرد وضع النورات في سلة بخارية ، سيتم ملؤها بالتساوي.
