تشيبورك في الفرن ، يشبه كباب لحم الخنزير ، أو بيلاف مع الطماطم. من وجهة نظر الايجابيات ، هذه وصفة غير صحيحة على الإطلاق ، لكن يتم تناولها وجعلها أسهل. ليست هناك حاجة للاستمتاع بعصارة التعبئة وتحمل تسخين الدهون بدقة عدة درجات. تعد الحشوات نفسها أكثر تنوعًا - في نصف ساعة في الفرن ، سيتم خبزها في غضون دقيقتين في الزيت المغلي ، ويمكنك وضع المزيد من اللحم المفروم في طبق الشيبورك هذا أيضًا. بمعنى آخر - قم بالطهي وفقًا للوصفة ، وفكر في طبق chebureks أم لا ، ثق بثقة بعائلتك.
Chebureks في الفرن - المبادئ العامة للطبخ
• في الفرن ، يمكنك خبز المعجنات من أي نوع من أنواع العجين والطبقة. المنتجات المحضرة بهذه الطريقة أقل سعرا من السعرات الحرارية بسبب نقص كمية كبيرة من الدهون التي يتم قليها بالطريقة التقليدية.
غالبًا ما يُعجن عجينة الفطائر محلية الصنع بمفردها. للطبخ السريع ، استخدم مزيجًا من كعكة النفخة الخالية من الخميرة. تم إذابة العجينة المجمدة المكتسبة سابقًا ، لفصل طبقاتها أثناء ذوبانها.
• يتم تشكيل المنتجات في شكل هلال ، في البداية يتم طرح العجين المحضر في دوائر. غالبًا ما يتم لفه في طبقة كبيرة ويتم قطع الدوائر ، باستخدام لوحة عادية كستنسل.
• لمنع تدفق العصير ، أغلق الحافة المفتوحة بإحكام ، واضغط على العجين بأصابعك. يجب عليك أيضًا مراقبة كمية الحشوة المراد وضعها. لا ينبغي أن يكون الكثير ، في المتوسط cheburek بما فيه الكفاية لوضع ملعقة واحدة ونصف.
• أعدت منتجات نصف منتهية موزعة على الرق ، والتي سبق أن غطتها ورقة الخبز. على سطح chebureks ، بحيث يكون لونه بنيا جيدا ، لطخت مع صفار الجلد. للزينة ، يمكن رش بذور السمسم على أعلى الشغل ، مع الجبن المفروم لتحسين خصائص الذوق.
• درجة حرارة الخبز المثالية لأي فطائر في الفرن هي 180 درجة. يعتمد وقت الطهي على المنتجات الموضوعة في الحشوة ، ويمكن أن يختلف من 20 دقيقة إلى نصف ساعة.
فطائر الخميرة التركية باللغة التركية
المكونات:
100 مل من الخضروات المكررة أو زيت الزيتون ؛
• كوب كامل من مياه الشرب (250 مل) ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من اللبن الطبيعي السائل ؛
• دقيق - أربعة أكواب ، بدون تل ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• الخميرة الجافة سريعة - 2 ملعقة شاي.
إلى ملء:
• لحم البقر المطحون العجاف - 300 غرام ؛
• 70 مل من زيت الزيتون المكرر للغاية ؛
• حبة فليفلة واحدة
• طماطم صغيرة ؛
• أربعة فروع الشبت.
رأس بصل مرير ؛
• ربع ملعقة من بذور الكراوية - طحن إلى مسحوق.
• حسب الرغبة - الفلفل الحلو.
وبالإضافة إلى ذلك:
• بيضة واحدة ؛
• ملعقة كبيرة من اللبن بدون إضافات.
طريقة الطبخ:
1. تمييع الخميرة بالماء الدافئ ، ووضع الزبادي في الدقيق المنخل ، صب في الزيت النباتي. صب السكر المحبب ، وإضافة الخميرة تدريجيا ، يعجن العجين. غطي الوعاء بقطعة قماش ومكان للارتفاع أقرب إلى الحرارة.
2. احرمي الطماطم بالماء المغلي ، ثم أخرجيها بعناية ، اقطعيها إلى نصفين ثم اخترها بملعقة جميع البذور جنبًا إلى جنب مع العصير.
3. قطع لب الطماطم والفلفل الحلو الخالي من البذور في شرائح صغيرة وإرسالها إلى اللحم المفروم. يُضاف ويحرك الشبت المفروم جيدًا وبذور الكراويا ويُتبّل بالفلفل والملح.
4. اعجن العجينة المقربة ، وقسمها إلى كرات ، وحجم البرقوق الكبير ، ثم لفها في دائرة رقيقة.
5. على جزء من الكعكة الناتجة ، ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ثم انشرها برفق. غطي حشوة اللحم بالجزء المجاني من الكعكة ، واضغط قليلاً بيدك. اضغط على التماس بأصابعك وقطع الحواف الزائدة بسكين مجعد خاص. يمكنك المشي على طول التماس مع أسنان شوكة.
6. ضع الفراغات في فطيرة اللحم على ورق مغطى برق ، وادهن السطح بالبيض المخفوق باللبن وضعه في الفرن ليخبز حتى يحمر. سوف يستغرق حوالي نصف ساعة.
وصفة فطائر سريعة في فرن المعجنات نفخة جديدة
المكونات:
• كيلوغرام من المعجنات الطازجة (المجمدة) ؛
• بصلان كبيران ؛
• حفنة صغيرة من الشبت الطازج ؛
• 60 غرام المجمدة ، ويفضل محلية الصنع ، كريم.
• ملعقة من الزيت المجمد ؛
• رطل من لحم الخنزير العجاف ولحم البقر المطحون.
طريقة الطبخ:
1. قم بتحرير معجنات النفخة من العبوة وضعها على لوح التقطيع لتذويبها. لمنع العجين المطوي من الالتصاق أثناء ذوبان الجليد ، قم بتفتحه أثناء عدم تجميده.
2. شطف الخضر ، واتركها حتى تجف الفرشاة بمنشفة وختم جيدًا بسكين. يُفرم البصل برفق ثم يُقطع مع الشبت المفروم وينتقل إلى وعاء مع اللحم المفروم.
3. حسب ذوقك ، يُملح اللحم المفروم ويُتبّل بالفلفل المطحون ويُحرَّك. لمنح ذوق خاص ، يمكنك إضافة القليل من بذور الكراويا المطحونة للعصائر - الحليب البارد أو الماء.
4. قم بطرح العجينة المذابة بطبقة رقيقة شبه شفافة. باستخدام لوحة من القطر المطلوب ، وقطع الدوائر.
5. في نصف الدائرة ، ضع القليل من الحشو ، ضع قطعة رقيقة من الزبدة في الأعلى وشكل هلال على شكل هلال.
6. بعد أن تصمم كل الفراغات ، انقلها إلى صفيحة خبز مبللة بالزيت ، وتخبز عند تسخينها 180 درجة ، حتى تتشكل قشرة ضوئية على السطح.
وصفة بسيطة للحوم اللحم في الفرن تحت الجبن
المكونات:
• نصف كوب من الماء المثلج ؛
• بيضة واحدة ؛
• 50 مل من الزيت المكرر ؛
• 200 غرام. دقيق الخبز
• اللحم المفروم قليل الدسم المختلط - 500 غرام ؛
• الأعشاب والتوابل والملح.
طريقة الطبخ:
1. لإثراء الدقيق بالهواء ، قم بنقله عدة مرات من خلال غربال. ثم صب في وعاء ، صب في البيض والملح وتخلط حتى يتم الحصول على كتلة قابلة للتفتيت. يُضاف الزيت النباتي ، ويُسكب في الماء المثلج تدريجياً ويُعجن حتى يصبح مرنًا. تشكل مع كرة ، لف في كيس ومكان في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. في مطحنة اللحم مع شواء جيد ، قم بطحن اللحم ، ثم لف البصل عليها. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم. يُضاف الخضار المفرومة وتتبل بالبهارات وتُمزج حتى تصبح ناعمة. لا تنس أن تضيف قليلا ملء اللحوم.
3. أخرج العجينة المبردة من الكيس ، ثم قصها إلى كرات صغيرة ثم لف كل منها بطبقة رقيقة من الشكل المستدير. انتشار ملء والعفن فطائر اللحم.
4. ضعي المنتجات شبه المصنعة على صفيحة خبز مبطنة برق ، وادهن سطحها ببيضة مخفوقة ، ورشها بفتات الجبنة الصغيرة وضعيها على الخبز.
5. مدة طهي فطائر اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة لا تزيد عن 20 دقيقة.
فطائر الجبن المنزلية اللذيذة في الفرن
المكونات:
• رطل من خثارة مرنة منخفضة الدهون.
• حفنة صغيرة من الشبت الطازج ؛
• كوبان من الدقيق العالي الجودة ؛
• بيضتان ؛
• 50 مل من زيت الذرة ؛
• 200 مل من الكفير ، متوسط الدسم.
طريقة الطبخ:
1. ضعيف الملح المملح قليلاً ، صب بيضة واحدة في ذلك ، ويهز الخليط حتى تصبح ناعمة.
2. صب في الدقيق ، ولكن ليس كل شيء ، أول استخدام حوالي نصف ، ويقلب جيدا ويسكب الباقي. العجن جيدا ، لا يعجن العجين بشدة ولكن حاد ووضعه جانبا مؤقتا. تأكد من تغطية الوعاء بمنشفة الكتان لمنعه من التجوية.
3. كسر البيض المتبقي في الجبن المنزلية ، وتخلط. يضاف الشبت المفروم والملح حسب الرغبة ويقلب مرة أخرى.
4. من العجين المحضّر والجبن ، صُنع الفطائر وضعيها على مقلاة مدهونة.
5. المشي على سطحها مع صفار ضرب وتعيين لخبز. طبخ المعكرونة chebureks في الفرن لمدة 20 دقيقة.
فطائر اللحم في الفرن محشوة باللحم المفروم المقلي
المكونات:
• 800 غرام الطحين.
• مياه الشرب النقية - 250 مل ؛
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• النفط المكرر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح ؛
• ملعقة كبيرة من الفودكا.
إلى ملء:
• 250 غرام لحم البقر العجاف.
• أربعة بصل كبير ؛
• فيليه دجاج مبرد - 250 جم ؛
• الفلفل المطحون والكركم والملح والكزبرة.
طريقة الطبخ:
1. تقطع البصل المقشر طولياً إلى أربعة أجزاء وتقطع كل منها بخطوط عرضية رقيقة. اغسل قطعة من اللحم البقري وشرائح الدجاج بالماء البارد. قطع اللحم وتمر عبر شواية كبيرة من مطحنة اللحم ، وتخلط.
2. في مقلاة ، سخني بضعة ملاعق كبيرة من الزيت. يُغمر اللحم المفروم المخلوط بداخله ويُحرَّك المزيج باستمرار حتى ينضج. ثم أضيفي البصل واستمر في الطهي حتى يصبح لشرائحه صبغة ذهبية. في هذه العملية ، لا تنس أن توابل اللحم المفروم بالبهارات والملح حسب ذوقك.
3. صب الماء البارد في وعاء واسع ، يضاف الملح ، التحلية ويقلب حتى يتم إذابة المكونات السائبة بالكامل. نخل الدقيق في وعاء آخر على غربال. هذا سوف يشبعها بالهواء ، وسوف "تتنفس" العجين.
4. قم بعمل اكتئاب صغير في الدقيق ، صب السائل المحضر فيه. يُضاف الفودكا والزيوت النباتية ، ثم يوضع العجين الكثيف مباشرة في الوعاء. تغطيتها بمنديل الكتان واسمحوا الوقوف. بعد نصف ساعة وضعها على الطاولة ، صب القليل من الدقيق تحتها ودلك جيدا. ثم يغطى مرة أخرى ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.
5. قم بطرح العجينة المستقرة بطبقة كبيرة ، بسماكة لا تزيد عن 2 مم ، وقطعي دوائر صغيرة منها ، يبلغ قطرها حوالي 15 سم ، مع أخذ الصحن كقالب.
6. في نصف كل طبقة دائرية ، ضعي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من اللحم المفروم المبرد ، وزع بالتساوي الحشوة ولف الجزء الحر المتبقي فوقه. أغلق الحافة المستديرة بإحكام بأصابعك وامشي على طولها بأسنان الشوكة.
7. ضع فطائر اللحم على صفيحة خبز مغطاة برق ، واسكبيها في المقدمة ، وتبقى من قلي اللحم المفروم ، مع الزيت وتوضع لمدة نصف ساعة في الفرن عند تسخينها إلى 180 درجة.
فرن فطائر البطاطس وصفة
المكونات:
• 400 غرام. دقيق الخبز عالي الجودة ؛
• ملعقة صغيرة من الملح الصخري ؛
• كوب من الماء.
لملء:
• 700 غرام البطاطا:
• حفنة متوسطة من الشبت الطازج ؛
• الملح الخشن والفلفل المطحون.
بالإضافة إلى التشحيم والرش:
• صفار واحد ؛
• ملعقتان من بذور السمسم.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء مناسب وحدد مزيج صغير في وعاء منفصل.
2. صب الماء المغلي في المجلد الرئيسي والبدء في العجن العجين. نظرًا لأنه سيكون حارًا في البداية ، ابدأ في العجن باستخدام ملعقة ، وبعد التبريد الكافي ، انتقل إلى العجن اليدوي. أضف الدقيق المحدد مسبقًا حسب الحاجة.
3. بمجرد أن تبدأ العجينة في التراجع خلف اليدين جيدًا ، قم بطيها بلورة ووضعها تحت منشفة من الكتان للراحة.
4. صر البطاطا مع مبشرة الخشنة واتركها تقف لفترة من الوقت ، حوالي ربع ساعة. ثم اخرج العصير الزائد جيداً وصب الشبت المفروم جيداً في البطاطا ، واخلطيها.
5. من العجين والبطاطا المريحة ، صُمم chebureka على شكل هلال صغير وانقلهما إلى صفيحة خبز. لا تنس أن تغطي frypot مع شهادة جامعية أولا.
6. قم بتشحيم سطح قطع الشغل باستخدام صفار محروق ، ورشي بذور السمسم وتخبز على درجة 180 درجة ، حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة وخفيفة.
Chebureks في الفرن - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• السطح الخالي من الفطائر المخبوزة سيكون له مظهر شاحب. إذا كنت لا ترغب في استخدام البيض ، فضع طبقة رقيقة من الزيت النباتي عليها.
• سيكون ملء لحم الفطائر المطبوخ في الفرن أكثر عصيًا إذا كان مقليًا مسبقًا بالزيت النباتي ، والأفضل في مزيج من الخضار والدهون الكريمية.
• ضعي الأطعمة المطبوخة في فرن مسخن ، وإلا فإنها ستجف وتصبح قاسية.
