فطائر اللحم كسول هي الطبق المفضل في بضع دقائق. وصفات فطائر كسول مع خبز بيتا ، كعك بسكويت الوفل ، الخليط

هل نادراً ما تطبخ فطائر اللحم لأن هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً؟ سوف نعلمك كيف لا نضيع الكثير من الوقت في الطهي ، ونتيجة لذلك نحصل على طبق لذيذ بنفس الدرجة.

كسول chebureks - المبادئ الأساسية للطبخ

يتم تحضير فطائر اللحم البطيئة بنفس طريقة تحضير الفطائر العادية. يمكنك استخدام أي لحم مفروم حسب ذوقك: لحم الخنزير أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج. حتى لا تصبح الفطائر جافة ، تتم إضافة الكثير من البصل إلى الحشوة. يتم سحقها من خلال مفرمة اللحم أو في خلاط. للنكهة ، يتم وضع التوابل والأعشاب الطازجة أو المجففة في الحشوة. يمكن أن يكون الحشو ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا الجبن المنزلي والبطاطس وغيرها.

يقضي معظم الوقت العجن ولف العجين. بدلاً من العجين ، يتم استخدام خبز البيتا الأرميني الرفيع أو كعك الويفر أو الشراشف لفات البيض بدلاً من العجين لتحضير فطائر اللحم البطيئة. يمكنك أيضا دلك الخليط.

يتم قطع خبز بيتا ، ويوضع حشو اللحم في نصف ومغطى بطبقة ثانية من العجين. Chebureks جعل ، كقاعدة عامة ، شكل الثلاثي. إذا تم تصنيع الفطائر البطيئة من كعك الويفر ، يتم توزيع اللحم المفروم بالتساوي على كعكة واحدة ومغطاة بكعكة ثانية. اضغط بخفة ومقطعة إلى مثلثات.

فطائر اللحم المقلية مقليّة بالزيت النباتي الدافئ جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنتشر على طبق مغطى بالمنديل.

وصفة 1. chebureks كسول مع خبز بيتا

المكونات

أي لحم - 300 غرام ؛

ملح الطعام

خبز بيتا أرميني رفيع - ست أوراق ؛

فلفل طازج

زيت نباتي

بصل - ثلاثة رؤوس ؛

الشبت والبقدونس والكزبرة - حفنة كبيرة.

طريقة الطبخ

1. شطف اللحوم ، نظيفة من الأفلام والأوردة. قطع إلى قطع وطحن مع مفرمة اللحم.

2. قشر البصل واغسله وتقطعه إلى أربعة أجزاء وضعه في حاوية الخلاط. شطف حفنة من الخضر ، وجففها قليلاً على منديل وأرسلها بعد البصل. خلط كل شيء في فتات صغيرة ، لا تصل إلى حالة البطاطا المهروسة. نقل البصل والأعشاب إلى وعاء عميق.

3. أضف اللحم المفروم إلى البصل. نتبل بالملح والفلفل. يقلب مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.

4. قص كل ورقة من خبز البيتا في مربعات متساوية. كل مقطعة إلى مثلثات. أنها مريحة للغاية للقيام مع مقص المطبخ.

5. على جزء واحد من المثلث ، ضع حشوة اللحم بالتساوي. يُطوى المثلث إلى النصف ، ويغطي اللحم المفروم مع الجزء الثاني من العجين. اضغط باستخفاف مع راحة يدك. ضعي اللحم المفروم الذي يخرج بعناية بسكين أو شوكة. هكذا تفعل كل الشغل.

6. تسخين الزيت النباتي في مقلاة الحديد الزهر. نضعها في مثلثات ونحمر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا اقلب واترك لنفس مقدار الوقت. خدمة ساخنة.

وصفة 2. فطائر اللحم كسول على الخليط

المكونات

300 مل من الحليب المخمر

البصل - أربعة رؤوس ؛

بيضتين

300 غرام من اللحم المسلوق.

5 غرام من الخميرة الجافة ؛

5 غرام من ملح الطعام ؛

300 غرام دقيق

زيت عباد الشمس

10 غرام من السكر المحبب ؛

250 مل من الماء الدافئ.

طريقة الطبخ

1. تحضير العجين. للقيام بذلك ، الجمع بين 100 مل من الحليب المخمر المخمر الدافئ مع 5 غرام من السكر والخميرة. ضجة والحرارة لمدة ربع ساعة.

2. في كوب منفصل ، يُمزج الحليب المخمر المتبقي مع البيض ، 5 غ من السكر والملح. يقلب ويضاف العجين الجاهزة. تحريك مرة أخرى. يُضاف الدقيق قليلاً ويُعجن العجينة ، ويُتسق الكريما الحامضة محلية الصنع. صب في الماء الدافئ وتخلط. يجب أن تكون النتيجة عجينة مثل الكفير. غطي الطبق بالعجين بمنشفة نظيفة واتركه قادمًا.

3. قطع اللحم المسلوق إلى مكعبات صغيرة.

4. قشر ، شطف وختم ناعما. في مقلاة من الحديد الزهر ، سخني الزيت النباتي. نضع البصل ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف الآن اللحم المسلوق ، نضيف الفلفل والملح. حرك ، استمر في النار لبضع دقائق ثم تبرد.

5. صب بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في وعاء مع العجين وتخلط.

6. اسكب القليل من الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا. يجب أن يكون الحريق أكثر قليلاً من المتوسط. صب بعض العجين في ذلك لجعل فطيرة صغيرة. عندما تكون حوافها بنية ، ضع القليل من الحشوة على جانب واحد وقم بتغطيتها بالنصف الثاني. يجب أن تتحول في شكل نصف دائرة. اضغط برفق واستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى. ثم اقلب واترك لبضع دقائق.

7. ضع فطائر اللحم على طبق ، غطيها بمنديل. تبرد قليلا وتقدم مع مشروبات الحليب أو الشاي.

وصفة 3. فطائر اللحم كسول مع الكعك الهراء

المكونات

ثلاثة كعك بسكويت الوفل

الفلفل الأسود المطحون الطازج

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ؛

ملح البحر

ثلاث بيضات

كوب دقيق

رأس بصل كبير.

طريقة الطبخ

1. قص كل كعكة الويفر إلى مربعات متساوية.

2. قشر وختم رأس البصل صغيرة بقدر الإمكان. يُمزج البصل مع اللحم المفروم ويُتبّل بالفلفل والملح. إثارة.

3. في كل مربع ، ضع القليل من حشو اللحم ووزعه بالتساوي حول المحيط بأكمله.

4. تأخذ اثنين من المربعات الصغيرة وتوصيل لحومهم لقوة اللحم. اضغط بخفة.

5. فوز البيض مع شوكة حتى تصبح ناعمة. صب الدقيق في طبق منفصل.

6. اغمس المربع في البيضة. ثم قم بإزالة الطحين ولفه.

7. ضع قطع الشغل في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن واتركها على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية. تبرد قليلا وتقدم مع المشروبات أو بدلا من الخبز إلى المرق أو الحساء.

وصفة 4. كسول Chebureks

المكونات

300 غرام دقيق

التوابل،

300 مل من الماء المغلي.

ملح الطعام

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ؛

زيت هزيل

رأس بصل كبير

الثوم - اثنين من القرنفل

طريقة الطبخ

1. في أي حال من الأحوال لا تغير نسب الماء المغلي والدقيق. يجب أن يكون هذان المكونان بالضبط كما هو موضح في الوصفة. لذلك ، نخل الدقيق في وعاء عميق. اسكب الماء المغلي بعناية وابدأ في العجن سريعًا أولاً بالملعقة حتى لا تحرق نفسك ، ثم بيديك. تبريد العجين تماما.

2. نقوم بتنظيف الثوم ورأس البصل. ضع في وعاء الخلاط وقاطع. يُضاف خليط البصل والثوم إلى اللحم المفروم. يتبل بالبهارات والملح. يعجن مع ملعقة.

3. نطرد العجينة في طبقة رقيقة ، مع رش السطح بالدقيق. توزيع بالتساوي ملء اللحوم عليه. نحول العجين إلى لفة. مقطعة إلى شرائح ، بعرض سنتيمتران.

4. يتم لف كل قطعة بالدقيق وإرسالها إلى مقلاة من الحديد الزهر مع الزيت النباتي الساخن. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم يُقلب ويُقلى في نفس الوقت على الجانب الآخر. نشرنا فطائر اللحم الجاهزة على الطبق ، وقمنا بتغطيتها بمنشفة ورقية. يخدم عن طريق التبريد إلى حالة دافئة.

وصفة 5. فطائر اللحم كسول مع ورقة لفات البيض

المكونات

رطل من اللحم المفروم

الكزبرة.

بقدونس طازج

فلفل أسود مطحون

رطل من البصل

ملح البحر

100 مل من الماء المصفى ؛

زيت زيتون

التعبئة العجين لفات البيض.

طريقة الطبخ

1. قشر البصل ، شطفه. يُقطّع نصف البصل إلى أربع قطع ويُقطع رفيع قدر الإمكان. ضع النصف الآخر في وعاء الخلاط ، صب في الماء وضربه في حالة هريس. شطف حفنة من البقدونس ، وجفف على منديل وختم ناعما.

2. يُضاف البصل المفروم والأعشاب والبصل المهروس إلى اللحم المفروم. يعجن جيدا مع ملعقة.

3. خذ المربعات من العجين. ضعي حشوة اللحم في زاوية واحدة. قم بتنظيف الحواف بالماء ثم غطيها بالنصف الآخر من العجين. يجب أن يكون مثلث. ثم باستخدام شوكة ، اضغط على الحواف حول المحيط. هكذا تفعل كل الفراغات.

4. صب زيت الزيتون في مقلاة الحديد الزهر وتسخينه جيدا. نضع الكتل في مقلاة ونقليها على الجانبين ، دقيقة واحدة ونصف على كل منها. ضعي الفطائر الكسولة على طبق ، وقم بتغطيتها مسبقًا بمنديل بحيث تمتص الدهون الزائدة.

وصفة 6. فطائر اللحم كسول مع اللحم المفروم والجبن والأعشاب

المكونات

عبوتين من خبز البيتا الرقيق ؛

300 غرام من اللحم المفروم.

الخضر الطازجة.

التوابل،

100 غرام من الجبن.

ملح البحر

البيضة.

طريقة الطبخ

1. تذويب اللحم المفروم المحضّر ووضعه في وعاء عميق. جبن خشن. اغسل الخضر ، جفف على منديل وختم جيدًا. يُضاف الجبن والخضار إلى اللحم المفروم. تخلط بلطف مع شوكة.

2. فاز البيض في وعاء منفصل.

3. قص كل ورقة من خبز البيتا في المربعات نفسها. استلقي على زاوية واحدة في ملء الجبن واللحوم. قم بتنظيف أطراف خبز البيتا بالفرشاة باستخدام فرشاة سيليكون. غطي الحشوة بالطرف الآخر للعجين واربط حواف خبز البيتا.

4. تقلى فطائر كسول في زبدة العجاف ساخنة جيدا حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين.

كسول chebureks - نصائح والحيل

• لمنع حواف chebureks من الانهيار أثناء عملية القلي ، دهنها بالماء أو البيضة المخفوقة.
• يُنصح بعدم إضافة الماء إلى اللحم المفروم ، لأن خبز البيتا قد يصبح غارقًا وسيكون من الصعب نقله إلى المقلاة.
• لجعل chebureks العصير ، لاحظ نسبة البصل إلى اللحم المفروم 1: 1.
• يجب تقطيع البصل جيدًا جدًا أو تقطيعه في خلاط.