وصفة كعكة ساشر بسيطة ومباشرة ، ومع ذلك ، فإن الحلوى لذيذة ومتجددة الهواء والشوكولاتة حتى أنه حتى الأشخاص الذين لا يهتمون بالحلويات لا يمكنهم الخروج منها. تريد مفاجأة أحبائهم؟ سوف تساعدك الوصفات المختارة بعناية على إنشاء طعام شهي في مطبخك.
كعكة زاخر - المبادئ العامة للتحضير
تعتمد كعكة ساشر على مكونات مثل الدقيق والبيض والزبدة المختارة والمربى أو مربى البرتقال والشوكولاته الطبيعية.
لا يوجد اختلاف جذري في إعداد الكعكة نفسها عن تحضير أي حلوى أخرى ، فالشيء الرئيسي هو أن جميع المنتجات المستخدمة ذات جودة عالية. هذا هو بالضبط بطاقة العمل الرئيسية للحلوى - مذاقه ومظهره.
بغض النظر عن الوصفة ، يتم خبز البسكويت في البداية ، ثم يتم تقطيعه إلى كعك وينقع في قشدة ، طلاء زجاجي ، جاناش - إذا رغبت في ذلك.
1. كعكة زاخر: وصفة كلاسيكية
مكونات البسكويت:
• دقيق - 1 كوب غير مكتمل ؛
• شريط من الشوكولاتة الداكنة ؛
• سكر - 180 جم ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• زبدة - 120 غرام ؛
• فانيلين - 20 جم ؛
• مربى المشمش - 1 كوب.
القاناش:
• الشوكولاته الداكنة عادي - 100 غرام ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• كريم 20 ٪ - 100 مل.
كيف تطبخ:
1. نحن نستعد العجين البسكويت. للقيام بذلك ، قم بتقسيم قطعة الشوكولاتة إلى قطع ، ثم ذوبانها بالبخار ، مع التحريك المستمر ، حتى تصبح عصيدة متجانسة دون كتل. ثم ترفع عن النار وتبرد. فاز السكر (90 جم) مع الزبدة الطرية والفانيليا. أضف صفار البيض إلى هذه الكتلة الكريمية ، وتغلب على كل شيء مرة أخرى. ثم اسكبي الشوكولاتة المبردة ثم اخفقيها مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. بشكل منفصل ، تغلب على البروتينات إلى حالة مستقرة مع الإضافة التدريجية للسكر المتبقي لها. تذكر أن جميع الأجهزة اللازمة لإعداد مثل هذا العجين (الخفق ، والأوعية) يجب أن تكون نظيفة وجافة ، وإلا فإن البسكويت قد لا يعمل. للتحقق من جاهزية البروتينات ، يمكنك إمالة الكأس ، إذا تم التغلب عليها بشكل صحيح ، فلن تتسرب منه ، لكنها تظل ثابتة. بعد ذلك ، يتم إدخال البروتينات في خليط زبدة الشوكولاتة ، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة بلاستيكية ، في الاتجاه التصاعدي.
3. بعد دمج البروتينات تمامًا ، صب الدقيق المنخل في الكتلة في 4 مجموعات ، مع التحريك المستمر في نفس الاتجاه. الشيء الرئيسي هو أن يصبح العجين متجانسًا ولا يستقر. منذ ذلك الحين ، "airier" الكتلة ، سوف تصبح البسكويت النهائي أسهل وأكثر طرية.
4. نأخذ حاوية بقطر 22 سم ، نغطيها برق ، ونشحم الجدران بالزيت. تُسكب عجينة الشوكولاتة في الفرن وتوضع في فرن ساخن ، تُخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. عند الخبز ، الشيء الرئيسي هو عدم تجفيف المنتج شبه النهائي ، يجب أن يكون رطبًا قليلاً. بعد مرور الوقت المطلوب ، نأخذ المسواك ونثقب البسكويت للتحقق من جاهزيته. إذا كانت المسواك جافة ، ولكن توجد فتات عليها ، فإن البسكويت جاهز.
5. عندما يبرد البسكويت ، أخرجه من القالب وقم بقصه إلى قسمين ، بالطول. في حالة تكوين قشرة غير مستوية على السطح ، قم بقطعها بسكين ببطء.
6. فاز المربى لمدة 2 دقيقة. نضع جزءًا واحدًا من البسكويت على طبق كبير ، مع رفع الجانب المسامي. قم بتزييتها بقطعة واحدة من المربى. تشويه المربى بالتساوي في جميع أنحاء الكعكة. مع تغطية الكعكة الثانية. الجزء الثاني من المربى الشحوم الجانبين والجزء العلوي من الكعكة. نرسل الكعكة إلى الثلاجة لتجميد المربى.
7. في هذا الوقت ، انكسر لوح الشوكولاتة وضعها على المقلاة. يُمزج الكريما بالزبدة وتُسخّن على نار خفيفة مع التحريك. بمجرد تسخين الخليط الكريمي ، اسكبه في الشوكولاتة. في كثير من الأحيان وبسرعة خلط الخليط حتى يصبح طريا ولامع. إذا حصلت على غاناش سائل للغاية ، فدعه يتجمد قليلاً في الثلاجة.
8. أخرج الكعكة المجمدة قليلاً من الثلاجة واملأها بالشوكولاتة ، ثم قم بتسوية بسكين أو ملعقة.
9. يتم إرسال الكعكة النهائية إلى الثلاجة للتشريب لمدة 8 ساعات. سيكون طعم كعكة ساشر أكثر ذوقًا إذا تم تقديمه مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم العادي.
2. كعكة زاخر: وصفة بسيطة
المكونات:
• سكر - 250 غرام ؛
• الدقيق - 250 غرام ؛
• الشوكولاته - 150 غرام ؛
• بيض - 6 قطع ؛
• زبدة - 150 غرام ؛
طريقة الطبخ
1. تذوب الشوكولاته والزبدة بشكل منفصل. في الوقت نفسه ، اخفق صفار السكر مع الخلاط لمدة 4 دقائق. بعد ذلك ، دون إيقاف تشغيل الخلاط ، صب الزبدة ، ثم الشوكولاته ، للفوز لمدة دقيقتين. توقف عن الخفق وسكب الدقيق ، واخلطه جيدًا ، حتى يصبح قوامه رقيقًا.
2. خفق بياض البيض لبضع دقائق ، ثم صب السكر ببطء. فاز قبل أن يذوب السكر. أضف البروتينات الخصبة إلى العجينة ، وامزج كل شيء جيدًا بحركات سلسة.
3. في النموذج المعد ، المبطن برق ، اسكب العجينة ، اخبزها لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة. يقسم البسكويت المخبوز إلى 2 كعك. انقعي الكعك بالكريمة (أي كريمة ، كريمة ، شوكولاتة ، أو حتى يمكنك أن تنقعي مع المربى العادية كالكريم) ، املأ الكعكة بالكامل بالشوكولاتة المذابة وأرسلها إلى الثلاجة.
3. كعكة زاخر: وصفة فيينا
المكونات:
العجين:
• الشوكولاته الداكنة - بلاط الأرضيات.
• زبدة - عبوة واحدة ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• دقيق - 1 كوب ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• كونياك - 30 مل ؛
• الصودا - 15 غرام ؛
• الفانيليا - 30 جم ؛
• لوز - نصف كوب ؛
• مسحوق الكاكاو - 30 غرام ؛
• مربى المشمش - 1 كوب.
الصقيل:
• الشوكولاته الداكنة - 150 غرام ؛
• الحليب - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• زبدة - قطعة صغيرة.
إعداد
1. خفق الزبدة الناعمة مع 50 جرام من السكر. افصل البروتينات عن الصفار وضعها في الثلاجة. تذوب الشوكولاتة للزوجين وبارد. صب الشوكولاته في الزبدة. أضف كونياك إلى كتلة زبدة الشوكولاته النهائية ، واصل الخفق. دون التوقف عن الخفقان ، نعرض صفار البيض في الكتلة ونخفق مرة أخرى بتماسك سميك.
2. نقع اللوز في الماء الساخن لمدة 1 دقيقة. ثم نخرج الجلد منه ونجففه ونطحنه في خلاط.
3. فاز البيض ، أول 2-3 دقائق بسرعة منخفضة ، ثم في ارتفاع ، صب ببطء السكر المتبقية. فاز على رغوة كثيفة. ننشر جزءًا من البروتينات في خليط من زبدة الشوكولاتة ، ونسكب الدقيق مع الصودا والكاكاو هناك ، وتحرك اللوز المفروم ببطء من القاع إلى أعلى. بعد ذلك ، صب الجزء الثاني من البروتينات وحرك مرة أخرى في نفس الاتجاه.
4. ضعي العجينة في وعاء على البرشمان ، وضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة ، عند درجة حرارة معتدلة. نخرج كعكة البسكويت المخبوزة من الحاوية ونتركها تبرد ، ثم نقطعها إلى قطعتين.
5. قم بتسخين المربى برفق ، قم بمعطفة كعكة واحدة معها. تغطى بالثانية وتدهن الجوانب وسطح الكعكة بالربى.
6. نذوب الشوكولاتة بالبخار. صب الحليب في ذلك وتخلط جيدا. ضع قطعة صغيرة من الزبدة في الجليد ، وحرك جيدًا مرة أخرى.
7. صب الكعكة كلها مع الجليد.
4. كعكة زاخر: وصفة النمساوية
المكونات:
• زبدة - 220 غرام ؛
• سكر -420 جم ؛
• البيض 6 - أجهزة الكمبيوتر ؛
• الشوكولاته المرة الداكنة - 2 بلاط.
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• دقيق لقوالب الرش - 30 جم ؛
• مربى المشمش أو المربى - 1 كوب ؛
• رم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• ماء - 125 جم ؛
• زيت عباد الشمس -1 ملعقة شاي.
طريقة الطبخ
1. فاز الزبدة مع 3/4 أجزاء من السكر في كتلة الهواء الأبيض وإضافة صفار فصل هناك. ثم نقدم 1 بار من الشوكولاتة المذابة. فاز مرة أخرى حتى سلس.
2. صب فتات الخبز في الخليط الناتج (وهي فتات ، وليس فتات الخبز). نحن نصنعها بهذه الطريقة - نقطع الخبز إلى أجزاء ونجفه في الفرن ونطحنه في المعالج. لا ينبغي أن تكون صغيرة جدا.
3. نخرج البروتينات من الثلاجة ونضربها بربع جزء من السكر إلى رغوة مستقرة. نحولهم إلى العجين ، ونحرك بلطف.
4. صب ببطء العجين في شكل استعداد ووضعها في الفرن في درجة حرارة منخفضة. أخبز لمدة 60 دقيقة.
5. تقطع كعكة البسكويت المخبوزة بالطول إلى طبقتين متساويتين من الكيك ، مشربة بالمربى. للتشريب: أضف رمًا إلى مربى المشمش ، واخلطي جيدًا. المربى أيضا الجانبين وسطح الكعكة مع المربى.
6. الصقيل: صب 1 كوب من السكر في المقلاة وسكب الكمية المطلوبة من الماء. قم بتسخينه قليلاً ، حتى يذوب السكر ، حتى لا يغلي. هناك نقدم قطعة من الشوكولاتة ، مع التحريك المستمر ، وإزالتها من الموقد ، دون التوقف عن التدخل ، إضافة زيت عباد الشمس بدون رائحة ، لإعطاء التزجيج لونًا لامعًا.
7. ضع الثلج البارد على الكعكة ، ضعه بسكين. يتم تبريد الكعكة الجاهزة في الثلاجة.
5. كعكة "ساخر": وصفة في طباخ بطيء
المكونات:
للاختبار:
• شوكولاتة داكنة -1 بار ؛
• زبدة - نصف عبوة ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• فانيلين - 20 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• صودا الخل الخل - 30 جم ؛
• مربى عنب الثعلب - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
الصقيل:
• شوكولاتة عادية بدون إضافات - بار واحد ؛
• كريم الدهون - 100 مل.
طريقة الطبخ
1. نذوب الشوكولاتة للزوجين. في هذه الأثناء ، قم بطحن الزبدة بالسكر (يمكنك التغلب عليها بخلاط حتى يصبح لونها أبيض). صب الشوكولاته في الزبدة. ثم أضف البيض (بعد كل ذلك ، فاز البيض لمدة 40 ثانية ، وبعد آخر دقيقة واحدة).
2. صب الدقيق المنخل المخلوط مع الصودا والكاكاو في الكتلة المخفوقة وتخلط بلطف مع ملعقة خشبية لمدة 2 دقيقة. نضع الطباخ البطيء عند درجة حرارة 180 درجة في وضع "الخبز". نحن تشويه قدرة multicooker مع النفط ، ورش بالدقيق ، ووضع العجين. أخبز لمدة 65 دقيقة.
3. قطع البسكويت المبرد في 2 الكعك. البسكويت في هذه الطريقة دائمًا ما يكون مثيرًا ، لذا لا تحتاج إلى نقعه. ولكن ، إذا كنت قد أخبزتها ، واتضح أنها جافة نوعًا ما ، فيُسمح لها بنقعها مع شراب مع الروم أو الكونياك أو الخمور.
4. المربى تحسنت بخفة ، الشحوم الكعكة الأولى وتغطي مع الثانية. دهن الجزء العلوي من الكعكة والجوانب بالجليد.
5. قم بتسخين الكريم قليلاً ، وقدم لهم الشوكولاتة وحركه حتى يصبح طرياً ومتجانساً.
6. يتم تبريد المنتج النهائي في الثلاجة.
6. كعكة زاخر: وصفة العجاف
المكونات:
• أي المكسرات - 250 غرام ؛
• ماء 250 غرام ؛
• الشوكولاته المرة - 150 غرام ؛
• الكاكاو -200 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• سكر - 170 جم ؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• الملح - نصف ملعقة صغيرة.
• الدقيق - 400 غرام.
القاناش:
• شاي قوي - كوب واحد ؛
• الشوكولاته الداكنة - 200 غرام.
التشريب:
• عصير التفاح.
طريقة الطبخ
1. طهي حليب الجوز: المكسرات (من الأفضل تناول اللوز ، ولكن في حالة عدم وجوده ، يكون الجوز أو البندق مناسبًا) ، قم بالطحن.
2. صب الماء الساخن لهم ويخفق مرة أخرى. ترك للإصرار.
3. تصفية الحليب النهائي.
4. نحن تسخين الجوز السائل إلى 50 درجة.
5. ضع الشوكولاتة المكسورة في وعاء عميق واملأها بحليب الجوز ، واخلطيها حتى تذوب الشوكولاتة.
6. إضافة زيت عباد الشمس إلى كتلة الشوكولاته الجوز. يُضاف الكاكاو والسكر والصودا المخللة بالخل ويُخلط المزيج جيدًا. يُسكب الدقيق ويُخلط المزيج على نحو سلس.
7. ينقسم العجين إلى جزئين ، يخبز بشكل منفصل لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
8. ل ganache ، نأخذ شكلين: واحد عميق ، والثاني شقة. صب الشاي القوي المخمر في وعاء عميق (مناسب تماما مع البرغموت). ضعي الشوكولاتة المقطعة إلى قطع في الشاي. نضع الثلج في شكل مسطح ونضع عليه وعاءًا عميقًا يحتوي على الشوكولاته والشاي. بادئ ذي بدء ، حل الشوكولاته. يتحول الخليط إلى سائل ، وخلال الرش يتم رشه بشدة. ولكن بعد بضع دقائق من البرد ، يثخن الكريم.
9. بعد نصف ساعة من بداية الخفق مع هوامش صغيرة ، يكتسب الكريم أكثر من مرتين ويزيد سماكة مثل الكريما الحامضة محلية الصنع. هذا يدل على استعداده. سيكون الكريم سميكًا لدرجة أن تلطيخه سيكون صعبًا جدًا.
10. قمنا بقص الكعك المبرد والمخبوز إلى جزئين. نحن معطف منتصف مع مربى التفاح. أضف الكعك. نقع الفاصل الزمني بين اثنين من الكعك مع كريم الشوكولاته.
11. كريم المتبقية الشحوم الجزء العلوي والجانبين من الكعكة. كزينة ، يمكن وضع المكسرات والفواكه المفرومة على قمة الكعكة. نضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة طوال الليل.
كعكة زاخر - الأسرار والخدع
• يجب أن تكون مشبعة الحلوى لجعلها لذيذة حقا ، لذلك من الأفضل أن يخبز الكعكة قبل 5-6 ساعات على الأقل من الاحتفال.
