ستختلف قائمة الطعام الخاصة بك عن طريق طبق غير عادي ولكنه لذيذ مثل لحم الخنزير تحت معطف من الفرو.
طري ، لحم طري تحت الخضار المثيرة ، فطر وأعشاب عطرية ، قشرة جبنة مقرمشة لذيذة - الطبق مثالي لعشاء الأحد ولتناول طاولة احتفالية كبيرة.
لحم الخنزير تحت معطف الفرو في الفرن - المبادئ العامة للطبخ
يمكنك طهي لحم الخنزير تحت معطف من الفرو عن طريق تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، أو لف اللحم إلى لحم مفروم أو تقطيع لحم الخنزير بالشرائح ، على شكل شرائح أو شنيتزيل.
عادةً ما يتم وضع اللحم المحضر في صورة مزيتة ، ويتم بالفعل وضع طبقة من الفرو على الجزء العلوي من لحم الخنزير - باقي المكونات. ثم يتم صب كل شيء بشكل اختياري مع كريمة أو كريمة حامضة أو مايونيز أو صلصة الخردل مع رش رقائق الجبن.
• بالنسبة للخبز تحت معطف من الفرو ، فإن أي جزء من لحم الخنزير ، باستثناء الجزء الذي يحتوي على العظام ، مناسب. من الأفضل تناول لحم الخنزير الطازج أو المبرد. الغذاء المجمد يتطلب إزالة الجليد الكامل.
• إذا تم خبز اللحم إلى قطع ، فقم بقطع لحم الخنزير بشكل أفضل عبر الألياف. يمكن صد الطبقات الكبيرة بمطرقة. يفضل أن تكون القطع الكبيرة متبلّة قبل إجراء تخفيضات عليها.
• تستخدم الخضروات المختلفة كمعطف فرو: البطاطس والطماطم والباذنجان والبصل والفلفل الحلو وغيرها الكثير. وكذلك الفطر ولحم الخنزير. يمكن أن تكون مبشورة أو مفرومة بشكل ناعم أو خشن.
• يمكنك أن تأخذ أي صلصة المفضلة كملء. إذا لم تكن هناك رغبة في الإزعاج ، ما عليك سوى خلط الكريما الحامضة بالماء والأعشاب والتوابل.
• بالنسبة للرش ، من الأفضل استخدام الجبن الصلب. يمكن صريفه أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
1. لحم الخنزير في معطف من البطاطا والطماطم مع الجبن
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• 250 غرام من الجبن شبه أو الصلب ؛
• 3-4 بطاطس ؛
• زوجين من الطماطم ؛
• البصل.
• الثوم ؛
• المايونيز ؛
• الخضر.
• الملح.
طريقة التحضير:
1. شطف لحم الخنزير جيدا ، وجففها بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى شرائح. استخدم الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
2. صر البطاطس على الجانب الكبير من المبشرة.
3. قطع البصل إلى حلقات.
4. قطع الطماطم إلى دوائر. إذا كان التقشير سميكًا ، فمن الأفضل أن تبيض الطماطم أولاً: صب على الماء المغلي ، وتغطس في الماء البارد ، وإزالة القشرة.
5. صر الجبن الصلب على مبشرة الخشنة.
6. طحن الخضر والثوم.
7. الشحوم ورقة الخبز مع الزبدة. ضعي اللحم والبصل والبطاطا والطماطم عليه. يُوزّع المايونيز فوق الطماطم (يمكن استبداله بصلصة أخرى حسب الرغبة).
8. اخبز اللحم مع الخضار عند درجة حرارة 195 إلى 215 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
9. قبل 5-10 دقائق من النهاية ، يُحمّى الخنزير بالثوم المهروس ، ويُرش الجبن المبشور والأعشاب.
2. لحم الخنزير تحت معطف الفرو في الفرن: وصفة مع الملفوف
المكونات:
• لحم الخنزير.
• البصل.
• الجزر ؛
• 600 - 700 غرام من الملفوف.
• 100 - 120 غرام من الجبن الصلب ؛
• المايونيز.
طريقة التحضير:
1. في البداية ، احصلي على اللحوم والخضروات والجبن. تقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ولحم الخنزير إلى شرائح صغيرة ، والجزر المبشور والجبن على مبشرة ، يقطع الملفوف. الملح والفلفل كل شيء.
2. قم بتزييت طبق الخبز بطبقة رقيقة من الزبدة. في الجزء السفلي ، ضع الخضار مع اللحم في طبقات بالترتيب التالي: لحم الخنزير والبصل والجزر والملفوف المبشور.
3. يرش الجزء العلوي مع الجبن المبشور ، وفرشاة طبقة رقيقة من المايونيز.
4. اخبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35-45 دقيقة. إذا لزم الأمر ، قم بتغطية لحم الخنزير بطبقة من الفرو بورق ثم أغلي على نار خفيفة حتى تُخبز جميع المكونات في نفس الوقت ولا يتم حرق أي شيء.
3. لحم الخنزير في معطف الخضار في صلصة القشدة الحامضة
المكونات:
• 500 غرام من لب لحم الخنزير.
• 2 بصل.
• 2-3 بطاطس ؛
• 2-3 طماطم طازجة أو صلصة طماطم ؛
• زوج من فصوص الثوم ؛
• القشدة الحامضة.
• ملح ، فلفل أسود مطحون ، بهارات.
• زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
1. نقطع اللحم إلى شرائح بحجم كف وسماكة سنتيمتر واحد ، ونبض ، وملح وفلفل ، مع رش التوابل.
2. قم بتشحيم الجزء العلوي بالكاتشب أو ضع شرائح الطماطم عليه.
3. البصل ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة ووضع على الطماطم. ثم يضاف الملح والفلفل. صب لحم الخنزير مع القشدة الحامضة قليلة الدسم.
4. غسل البطاطا ، قشر وصر عليها على مبشرة الخشنة. ضعها على اللحوم. أعد الملح والفلفل والفرشاة مع الكريما الحامضة.
5. اخبز اللحم لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة ولا تزيد عن 200 درجة (القراءة الدقيقة لدرجات الحرارة تعتمد على قوة الفرن). في النهاية يُسمح بإضافة النار ، لأن "المعطف" يجب أن يكتسب صبغة ذهبية جميلة. لتعزيز التأثير المطلوب ، يتم تشحيمه بزيت دوار الشمس.
6. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش لحم الخنزير تحت معطف فرو بطبقة رقيقة من رقائق الجبن
4. لحم الخنزير تحت معطف الفرو في الفرن: وصفة بسيطة
المكونات:
• شرائح لحم الخنزير.
• الجزر ؛
• البصل.
100 غرام من الحليب ؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• ملح ؛
• فلفل
• الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. شطف لحم الخنزير جيدا ومقطعة إلى شرائح اللحم الصغيرة. يخفق اللحم على كل جانب والملح والموسم.
2. ثم تقلى بسرعة اللحوم ، حرفيا لمدة 2-3 دقائق ، في مقلاة ساخنة جيدا حتى تصبح ذهبية.
3. ضع لحم الخنزير المقلي في طبق خبز مُغطّى مسبقًا بورق رقائق.
4. تقلى البصل والجزر ، وضعت على اللحوم.
5. مزيج القشدة الحامضة والحليب. يُسكب اللحم مع هذا الخليط. أضف الملح والفلفل.
6. تغطية القالب بإحكام مع احباط.
7. اخبز قطعة لحم الخنزير تحت معطف من الجزر لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.
5. لحم الخنزير في معطف الفطر تحت الجبن والطماطم
المكونات:
• 600 غرام من لحم الخنزير الرقبة.
• 200 غرام من فطر البرسيم الطازجة أو المعلبة ؛
• 300 غرام من الجبن الصلب ؛
• 3-4 طماطم ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. اقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، واخفقه وضعه على ورقة الخبز. نتبل بالملح والفلفل.
2. ضعي شرائح الفطر ، شرائح الطماطم في اللحم على اللحم.
3. يرش لحم الخنزير مع الفطر والطماطم مع الجبن المبشور.
4. اخبز الطبق في الفرن ، مسخن إلى 190 درجة ، لمدة نصف ساعة.
6. وصفة غير عادية: لحم الخنزير تحت معطف الفرو في الفرن مع الأناناس
المكونات:
• 500 غرام من لحم الخنزير.
• علبة من الأناناس المعلب ؛
• 2 طماطم ؛
• البصل.
• 80-100 جرام من الجبن المبشور ؛
• 200 غرام من المايونيز ؛
• ملح ؛
• فلفل
• الزيتون.
طريقة التحضير:
1. شطف لحم الخنزير وجافة ومقطعة إلى أجزاء. تغلب على اللحم. نضيف الفلفل والملح. ثم ضعي لحم الخنزير على صفيحة خبز ، والتي سبق تشحيمها بالزيت النباتي.
2. البصل مقطعة إلى حلقات ، وضعت على لحم الخنزير.
3. فوق الخضروات ، ضعي شبكة رقيقة من المايونيز.
4. ضعي شرائح الطماطم على البصل. ضع حلقات الأناناس عليها. لحم الخنزير الشحوم بلطف مع المايونيز ، مع رش الجبن المبشور. ضعي زيتون في منتصف كل حلقة أناناس.
5. اخبز لحم الخنزير تحت طبقة غير عادية عند درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. لحم الخنزير في معطف الفرو في الفرن مع الخيار في صلصة الخردل المايونيز
المكونات:
• 500 جرام من لحم الخنزير المتن ؛
• 5 خيار مخلل.
• 100 غرام من الجبن ؛
• ملعقتان كبيرتان من الخردل والمايونيز ؛
• الزيت النباتي ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• الملح.
طريقة التحضير:
1. شطف اللحم في البداية وقطعه إلى أجزاء. فاز بخفة لحم الخنزير بمطرقة. ثم الملح والفلفل واللحوم ويترك لينقع في التوابل.
2. المرحلة التالية هي إعداد معطف جبن الخيار للحوم. صر الخيار والجبن على مبشرة الخشنة.
3. ثم ضع مكونات "معطف الفرو" في وعاء واحد. أضف المايونيز لهم. خلط كل شيء جيدا.
4. ضع اللحم على مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. دهن كل قطعة بالخردل "معطف الفرو". غطي اللحم بورق من الأعلى.
5. اخبز الطبق في الفرن على 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
8. لحم الخنزير في معطف من الفلفل الحلو والفلفل الحلو
المكونات:
• 800 جرام من فيليه لحم الخنزير بدون أضلاعه ؛
• 200 غرام من فطر البط.
• 200 غرام من الفلفل الحلو.
• 150 غرام من الجبن الصلب ؛
• ملح ؛
• الفلفل.
طريقة التحضير:
1. قطع شرائح لحم الخنزير ، والفوز والملح والفلفل.
2. قلي اللحم في مقلاة بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
3. قطع البطيخ إلى شرائح ، والملح طفيفة وتقلى حتى تصبح طرية.
4. قشر وشريحة الفلفل الجرس.
5. مكان القطع على صينية الخبز. ضعي الفطر والفلفل على الوجه. الانتهاء من إعداد مع رشها بسخاء مع الجبن المبشور.
6. اخبز لحم الخنزير في معطف من الفرو في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة ، لمدة 10-15 دقيقة. يرش الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة.
لحم الخنزير تحت معطف الفرو في الفرن - الأسرار والحيل
• باستخدام الطماطم ، أعطِ الأولوية للأصناف الكثيفة واللينة. ينصح بقشر الخضروات قبل التقطيع.
• عند استخدام الباذنجان ، لا تنسَ أن هذا المنتج قد يكون مريرًا ، لذلك بعد قصه ، انقع القطع في محلول ملحي ، ثم صرف الماء وضغط الباذنجان قليلاً.
• سوف يساعد ماء مالح في جعل الطبق أكثر ذوقًا وعصيرًا.
• إذا كنت تقلي قطع لحم الخنزير قبل أن تُخبز بالزيت الذي تم تسخينه جيدًا على نار عالية لمدة 2-3 دقائق ، فسوف ينطفئ اللحم.
• لا يمكنك استخدام الفطر الطازج فحسب ، بل أيضًا الفطر المقلي مسبقًا.
• لا تنسى التوابل ، فهي ستقوي وتكمل طعم ورائحة لحم الخنزير.
• لمنع تجفيف شرائح لحم الخنزير تحت معطف من الفرو أثناء التجفيف ، صب القليل من المرق أو الماء في أسفل المقلاة.
• الجمع بين المكونات المختلفة ، وبالتالي الحصول على أطباق جديدة في كل مرة.
