Kulich هي سمة إلزامية للجدول الاحتفالي لعيد الفصح. الخبز ليس فقط نظرة أنيقة ، ولكن أيضا طعم مدهش.
بالطبع ، إذا تم إعداده حسب وصفة مجربة. يمكنك الآن العثور على أفكار لآلات الخبز وأجهزة الطهي البطيئة ، ولكن يتم الحصول على الكعك اللذيذ في الفرن. اخبزها؟
كعكة عيد الفصح في الفرن - المبادئ العامة للطهي
• الخميرة. في وصفات كعكة عيد الفصح الكلاسيكية ، تم استخدام الخميرة الحية المضغوطة دائمًا. ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، يمكنك أن تأخذ تركيزًا جافًا ، مما يقلل من الكمية بمقدار 3-3.5 مرات. يمكنك اتباع التعليمات الموجودة على العبوة ، وعادة ما يكون هناك تحويل للدقيق.
• الدقيق. يستخدم الطحين الأبيض عالي الجودة دائمًا. تأكد من التدقيق ، الدفء.
• السائل. الحليب والماء والقشدة الحامضة والكفير ، كل هذا يتوقف على الوصفة. منذ العجين هو الخميرة ، يتم تسخين جميع المكونات إلى 40 درجة. يمكن ببساطة أن تبقى القشدة الحامضة دافئة.
• الدهون. يتم طهي كعك عيد الفصح في الزبد. ولكن في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات مع الزيت النباتي وحتى السمن.
• الصقيل. يمكنك الطهي وفقًا لأي من الوصفات. كلاسيك - بياض مخفوق بالسكر. 2 جهاز كمبيوتر شخصى. 1 كوب من المسحوق ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يمكنك رش الكعك برش المعجنات أو السكر الملون.
كعكة عيد الفصح في الفرن: وصفة للقشدة الحامضة
تستخدم أيضًا مجموعة متنوعة من كعك عيد الفصح البسيط واللذيذ في الفرن ، وهي وصفة للعجين على الكريما الحامضة ، كما تستخدم الخميرة المضغوطة الخام ، لكن يمكنك تناول 17-20 غمًا من الخميرة الجافة.
المكونات
• 250 غرام من القشدة الحامضة من 20 ٪ من الدهون وما فوق ؛
• 300 مل من الحليب كامل الدسم ؛
• 60 غراما من الخميرة.
• 4 بيضات ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 120 غرام من الزبيب.
• 120 غرام من الزبدة ؛
• 900-1000 غرام من الطحين ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• الفانيلين.
إعداد
1. شطف الزبيب ، يمكنك أن تأخذ الفواكه المجففة الأخرى ، وترك على منديل لتجف.
2. سخني الحليب كامل الدسم وأضف إليه ملعقتين كبيرتين من كومة السكر وكل الخميرة. يذوب ، ويضاف 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق لجعل الثرثرة. ترفع للحرارة لمدة 25-30 دقيقة.
3. تذوب وتبرد الزبدة ، يمكنك خلط فورا مع القشدة الحامضة. قسّم البيض إلى وعاء ، وأضيفي الملح واخفقه بضربه أو اهتزه بشوكة.
4. أضف القشدة الحامضة والزبدة والبيض إلى الخميرة وهريس الحليب. يُضاف الدقيق أو يُضاف الفانيليا أو الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى ، ويُعجن ناعماً ولكن ليس الخليط.
5. غطاء ، وضعت في مكان دافئ ، والوقوف حتى رفع جيدة.
6. افصل كل العجينة إلى قطع ، لف الكرات ، وضعها في علب جاهزة. ليس من الضروري أن يتجاوز حجم العجين نصف الحجم.
7. دع كعك عيد الفصح يرتفع. بمجرد حافة العجين والشكل متساوٍ ، ضع بعناية في الفرن. أخبز حتى ينضج عند 180 درجة.
8. نخرج ، بارد ، تزيين مع دراجيس فندان وملون.
كعكة عيد الفصح في الفرن: وصفة مع الجبن والفواكه المسكرة
تعد الوصفة بسيطة من كعك الجبنة المنزلية في الفرن ، لكن المعجنات لذيذة وعطرة بشكل غير عادي. يمكن استبدال الزيت النباتي بالكامل بالزبدة. من هذه المكونات ستحصل على كعك عيد الفصح الكبير أو العديد من الكعك الصغير.
المكونات
• 150 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 100 مل من الحليب كامل الدسم ؛
• 2.5 كوب دقيق ؛
• 50 غراما من الزيت النباتي.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• الفانيليا والملح.
• 70 غ من الفواكه المسكرة ؛
• 1.5 ملعقة شاي الممزق.
• بيضة واحدة.
إعداد
1. صر البيض مع السكر وقليل من الملح حتى الرغوة البيضاء والخفيفة.
2. على نحو منفصل ، افرك جبنة الكوخ ، ثم أضيفي البيض وحركه واسكب الحليب والزبدة.
3. قم بخلط الدقيق ومسحوق الخبز ، وأضف لهم الفانيليا والفواكه المسكرة على الفور. أو استخدم الزبيب. يعجن العجين الرائب.
4. بشكل عام ، لا تحتاج الكتلة إلى الوقوف ، لكن من الأفضل تركها لمدة 30 دقيقة حتى يتضخم الدقيق. يقلب مرة أخرى ، نحت كرة أو عدة قطع ، وضعها في قوالب.
5. أخبز على الفور. منذ العجين على الكسارة ، وقال انه لا يحتاج إلى النهج. اطبخي عند 170 درجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الكعك.
6. نأخذ بها ، تزيين مع الصقيل.
كعكة عيد الفصح البسيطة في الفرن: وصفة للحليب
يجب استخدام الحليب لعصير عيد الفصح كله مع نسبة دهون لا تقل عن 3.2 ٪. عجينة الخميرة ، اعجنها قبل 4 ساعات على الأقل من الطهي.
المكونات
• 500 مل من الحليب ؛
• 1 علبة من الزبدة ؛
• 250 غرام من السكر المحبب ؛
• 50 غراما من الخميرة الخام.
• 1 علبة من الفانيلين ؛
• 4 بيضات ؛
• 1 ملعقة شاي ملح ناعم
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 130 غرام من الزبيب.
إعداد
1. اخلطي الحليب مع كل الخميرة ، وأضيفي نصف كوب من السكر ، واخلطيها جيدًا واتركيها لتنشيط لمدة 15 دقيقة.
2. كسر البيض في وعاء ، وفاز مع السكر المتبقي حتى الرغوة الخفيفة ، إضافة الملح الناعم ، وحرك.
3. تذوب الزبدة وباردة.
4. يُمزج الحليب مع البيض ، ويُخلط المزيج ، ويُسكب في الزيت البارد ، ويُحرَّك المزيج مرة أخرى.
5. أضف الفانيلين (يمكنك سكر الفانيليا) ، أضف الدقيق مع الزبيب ، الذي يجب غسله وتجفيفه مسبقًا.
6. يعجن العجين. في النهاية ، صب بضعة ملاعق من الزيت النباتي. شطف الكتلة حتى تصبح ناعمة ، وضعها في حوض كبير أو في قدر. مع تغطية منشفة.
7. انقعي العجينة حتى ترتفع جيدًا ، ثم هرسها بيديك ، اتركيها مرة أخرى.
8. رتب في علب ، واتركها لمدة 35-40 دقيقة أخرى ، حتى ترتفع كعك عيد الفصح.
9. اخبزيها في الفرن حتى تنضج. درجة الحرارة المثلى للمعجنات هي 180-1790 درجة.
كعكة الشوكولاتة في الفرن: وصفة مع نكهة البرتقال
البديل من كعكة الشوكولاتة مذهلة في الفرن. وصفة مع نكهة البرتقال ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبعاد هذا المكون أو استبداله بالفانيليا والزعفران.
المكونات
• 40 غراما من الخميرة الخام.
• 0.25 لتر من الحليب كامل الدسم ؛
• 0.5 عبوات قياسية من الزيت ؛
• 3 بيضات ؛
• كوب من السكر غير مكتمل قليلاً ؛
• حوالي 5 أكواب من الدقيق ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 1 ملعقة شاي مع جبل من الحماس المفروم.
• حفنة كبيرة من الزبيب أو الفواكه المسكرة.
الصقيل لعيد الفصح: 150 غرام من الشوكولاتة ، 60 غرام من الزبدة ، ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة.
إعداد
1. فوز البيض والسكر الحبيبي ، يضاف قرصان من الملح والحليب كامل الدسم والخميرة. حل كل شيء بدقة ، يمكنك السماح لها بالوقوف لمدة عشر دقائق.
2. أدخل الزيت ، الذي تم صهره مسبقًا وتبريده إلى درجة حرارة الجسم.
3. أربعة أكواب من الدقيق مخلوطة بالكاكاو ، تلذذ المفرومة وتُضاف الزبيب على الفور.
4. اعجن العجينة من مزجتين. في هذه العملية ، أضف الدقيق العادي بدون الكاكاو.
5. يعجن جيدا حتى يصبح ناعما ، ويرسل إلى مكان دافئ لمدة 3-3.5 ساعات. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى مرة واحدة على الأقل عناق الكتلة الصاعدة.
6. قم بطي عجينة الشوكولاتة في قوالب ، واتركها لترتفع لمدة ساعة أخرى.
7. اخبز كعك الشوكولاتة في الفرن عند متوسط درجة حرارة حوالي 180-190 درجة.
8. الخبز جيد لتبرد. ثم يغطى بطبقة خارجية.
9. لتحضير التزجيج ، نذوب الشوكولاتة مع الزبدة والقشدة الحامضة في حمام مائي. يمكنك فقط تغطية الكعك البارد ، وإلا ستتدفق الشوكولاتة.
كعكة بذور الخشخاش في الفرن (وصفة أخرى لاختبار الحليب)
كعكة الخشخاش - وهذا أمر غير عادي ، ولكن لذيذ ومدهش احتفالي! جنبا إلى جنب مع بذور الخشخاش ، يمكنك إضافة القليل من المكسرات ، والبذور.
المكونات
• 2 كوب من الحليب كامل الدسم ؛
• 50 غراما من الخميرة.
• كيلوغرام من الدقيق المنخل.
• 7 بيضات ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 7 ملاعق من بذور الخشخاش ؛
• الملح والفانيليا.
• 150 غرام من الزيت.
إعداد
1. سخني الحليب في وعاء ، أضف السكر والخميرة إليه. الطلاق.
2. بشكل منفصل ، تغلب على البيض ، تضاف إلى الحليب.
3. تذوب الزبدة ، تضاف العجينة لكعك عيد الفصح إلى المستقبل. امزج كل شيء جيداً وضع الملح في المذاق ، ملعقة صغيرة كافية.
4. يُمزج الخشخاش مع نصف كيلوغرام من الدقيق ، ويُوضع الفانيليا لهم ، ويُوضع في العجين.
5. يحرك ويضاف المزيد من الدقيق ، حسب الحاجة. اعجن لمرونة ، وضع العجين للكعك عيد الفصح في الحرارة ، انتظر الارتفاع الكامل.
6. نحن الضغط ، واسمحوا ترتفع مرة أخرى.
7. قم بتقسيم عجينة بذور الخشخاش إلى قطع ، وقم بتدويرها وإرسالها إلى القوالب. مكان على ورقة الخبز ، في انتظار ارتفاع جديد.
8. نخبز الكعك العطري في فرن تقليدي بزاوية 180 درجة. الشحوم مع البروتين أو أي الجليد الأخرى.
كعكة الزبدة في الفرن: وصفة قديمة للعجين
الوصفة القديمة لكعكة عيد الفصح في الفرن ، يتم تحضير العجين بطريقة عجينة. سيكون هناك الكثير من كعك عيد الفصح ، يمكنك تقليل عدد المنتجات.
المكونات
أوبارا:
• 700 غرام دقيق ؛
100 غرام من السكر ؛
• 1 لتر من الحليب ؛
• 100 غرام من الخميرة.
في العجين:
• 5 بيضات ؛
• 3 أكواب من السكر ؛
• 500 غرام كريما حامضة.
• 300 غرام من الزبيب ؛
• الفانيليا والملح.
• دقيق
• 250 جرام من السمن / الزبدة.
إعداد
1. تسخين الحليب للعجين ، إضافة السكر والخميرة الخام ، وتخلط جيدا ، إضافة الدقيق. سوف يستغرق حوالي 600-700 غرام. يجب أن يكون أكثر سمكا من اختبار الفطائر.
2. غطاء ، يترك لمدة نصف ساعة.
3. فاز البيض وبقية السكر. لن تذوب الرمال بالكامل ، لكن عليك تخفيفها قدر الإمكان. إضافة 0.5 ملاعق كبيرة من الملح ، ويقلب.
4. أدخل الكريما الحامضة من البيضة ، ثم اخلطي الزبدة ، واخلطيها.
5. يُمزج العجين مع بقية المكونات ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعماً.
6. أدخل الفانيلين والزبيب المغسول والدقيق حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
7. نرسلها للحرارة ، لا تنسى تغطيتها. نحن نقاوم حتى رفع الكتلة جيدًا لمدة ساعتين ونصف.
8. بعد ذلك ، سوف نذوب كعك عيد الفصح ، ونضعها في القوالب. دعنا ننتظر رفع جيد.
9. اخبز في الفرن ، ودرجة حرارة كعك عيد الفصح هي 180 درجة. تزيين الكعك النهائي.
كوليش في الفرن - نصائح وحيل مفيدة
أصغر كعكة عيد الفصح ، وارتفاع درجة الحرارة في الفرن. والعكس صحيح. يخبز الخبز الكبير لفترة طويلة ، لذلك يجب خفض درجة الحرارة.
• لا تضع النماذج مع العجين بالقرب من بعضها البعض. يجب أن يقفوا على ورقة الخبز بحرية حتى يتم خبز الكعك بالتساوي من جميع الجوانب.
• ليس من الضروري خبز الكعك فقط مع الفانيليا. هناك العديد من التوابل المثيرة للاهتمام التي سوف تغير طعم الكعك عطلة. الأكثر شيوعًا: قرفة الزعفران والقرنفل والزنجبيل والليمون وحماس البرتقال.
