شريحة لحم ليست مجرد سمكة ، ولكن الجزء الأكثر لذيذ منها.
أولاً ، يتم قطع الذبيحة عبر الألياف ، واللحم طري ، ويخلط جيدًا ، ويطبخ بسرعة.
ثانياً ، يتم استخدام القطع المتوسطة فقط لشرائح اللحم ، أي ذيل الجيب ، والجزء الزيتي في الرأس غير مفيد.
ثالثًا ، يتم استخدام القطع بسمك يتراوح من 1.5 إلى 3 سم ، أي أنها لا تجف وتبقى طرية وعصيرًا.
رابعا ، هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لصنع شرائح اللحم اللذيذة في المقلاة وفي الفرن. لذلك ، العشاء أو الغداء سيكون لذيذ!
سمك ستيك - مبادئ الطبخ العامة
يمكن شراء شرائح اللحم من المتجر أو قطع ذبيحة سمك كاملة. الخيار الثاني يفوز ، لأنه من الأسهل تحديد نضارة الأسماك. إذا كانت العيون غائمة ، والمقاييس مملة وجافة ، فمن الأفضل رفض المنتج. يفرك شرائح اللحم المعدة بالتوابل ، مخلل في الصلصات.
ما يستخدم عادة:
• صلصة الصويا.
• ليمون
• جميع أنواع التوابل.
• الخضروات.
• النفط.
بعد ذلك ، توضع قطع من السمك في قالب وتخبز في الفرن ، ويمكنك استخدام الجبن للرش. هناك الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام في المقلاة. في هذه الحالة ، يتم أحيانًا تحميص السمك أو ترطيبه في الآيس كريم للحفاظ على العصائر بداخله.
شريحة لحم في مقلاة ، طحين الخبز
من الضروري أن تقلى شريحة لحم السمك في مقلاة بعناية فائقة ، من المهم عدم الإفراط في تناول المنتج بحيث يصبح طريًا وعصيرًا. لإعطاء قشرة ذهبية ، يتم استخدام الدقيق.
المكونات
• 2 شرائح من أي سمك ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. النفط؛
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل الجاهزة الجاهزة للأسماك ؛
• عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ؛
• القليل من الطحين.
إعداد
1. مزيج التوابل للأسماك مع قليل من الملح وعصير الليمون. يمكنك أن تأخذ الأمر أكثر من ذلك بقليل ، انظر إلى ما تفضله.
2. شطف شرائح اللحم ، جفف بالمناديل ، ثم صر مع توابل الليمون من جميع الجوانب. توضع جانباً ، اترك السمكة تستلقي لمدة عشر دقائق. يمكنك حتى مغادرة لعدة ساعات.
3. الآن صب الزيت في المقلاة ، وإرسالها إلى النار.
4. قطع السمك المقشور بالدقيق حتى لا توجد مناطق مبللة وفارغة. تنتشر في مقلاة مسخنة مسبقا وتقلى بسرعة حتى لونها بنيا ذهبيا ، دقيقتان تكفيان.
5. اقلب شرائح اللحم ويمكنك تغطية المقلاة. الآن نطبخ تحت الغطاء لمدة 3-4 دقائق ، حتى تصبح السمكة جاهزة. نتحقق من ثقب الجزء السميك ، يجب أن يبرز البروتين.
6. نأخذ شرائح اللحم من المقلاة إلى الأطباق المجهزة بالأعشاب والخضراوات ، ويمكن وضع شرائح رقيقة من الليمون في الأعلى ، ونقدم السمك على الطاولة مباشرة.
شريحة لحم فرن في ماء مالح
وصفة لشريحة لحم عطرة جدا في الفرن. لمياه مالحة ، تحتاج النبيذ الأبيض الجاف. يُنصح بنقع القطع لمدة ساعتين على الأقل ، بحيث تكون الأسماك متبلة جيدًا.
المكونات
• 2 شرائح لحم
• 110 مل من النبيذ ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• 1 رشة من الملح ؛
• 1 رشة من الفلفل الأسود ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• 2 أغصان من إكليل الجبل.
إعداد
1. الهريس الأغصان من إكليل الجبل الطازج لنعطيه نكهة. وضعت على الجزء السفلي من الحاوية.
2. اخلطي الملح والفلفل.
3. شطف ، تجفيف شرائح اللحم. صر مع الملح والفلفل ، مع رش عصير الليمون ، وضعت على إكليل الجبل ، وتغطي الحاوية ، وترك السمك لمدة نصف ساعة.
4. افتح الحاوية ، صب المنتج في الأعلى مع النبيذ الأبيض. اتركيه لينقع لمدة 1.5 ساعة أخرى.
5. خذ السمك من ماء مالح ، جفف بالمناديل.
6. نأخذ زيت الزيتون ، وفرك السمك من جميع الجوانب. وضعت في طبق الخبز.
7. طبخ شرائح اللحم لمدة 15-18 دقيقة على 210 درجة. لا تحتاج إلى أن تكون درجة الحرارة أقل ، وإلا ستجف الأسماك بسرعة. النتيجة ليست لذيذة.
8. عند تقديم شرائح اللحم ، قم برشها مع النبيذ الأبيض أو عصير الليمون ، مما يؤكد على رائحة الطبق.
شريحة لحم في مقلاة (شواية)
تتيح لك أطباق الشواء طهي شرائح اللحم اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أنها مفيدة للغاية ، لأن النفط لا يستخدم في القلي.
المكونات
• 3 شرائح
• 1 ليمون ؛
• 30 مل من صلصة الصويا.
• الفلفل والملح.
• 3 ملعقة شاي زيت الزيتون.
إعداد
1. فرك شرائح اللحم المشوية مع التوابل وصلصة الصويا.
2. قطع الليمون إلى النصف ، والضغط على العصير من جزء واحد على الفور الأسماك. نحن نغطي الوعاء ونترك المنتج للتخليل لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
3. نستمع إلى القطع ، ويهز ماء مالح. نأخذ منشفة ورقية أو منديل ، ومسح الأسماك الجافة.
4. رش شرائح اللحم بزيت الزيتون حتى تظهر قشرة جميلة على السمك.
5. تسخين المقلاة على الموقد.
6. ضع شرائح اللحم.
7. استعد على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.
8. خذ السمك إلى الطبق. تقطع إلى شرائح رقيقة النصف المتبقي من الليمون ، تزيين الطبق.
شريحة لحم الفرن (بالصلصة الكريمية)
البديل من شريحة لحم كثير العصير مع كريم من الفرن. يمكن أن يستهلك الطبق من تلقاء نفسه ، لكنه جيد أيضًا مع الأرز المغلي الطويل ، المعكرونة الإيطالية.
المكونات
• 3 شرائح
• 0.5 أكواب كريم (يمكنك أن تأخذ أي محتوى الدهون) ؛
• 50 غرام من الجبن الطري ؛
• فص ثوم ؛
• الملح والفلفل.
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت.
إعداد
1. فرك قطع السمك المجففة والمغسولة بمزيج من الفلفل والملح (من الأفضل تناول البحر) ، واترك نصف ساعة على الأقل. يمكنك استخدام صلصة الصويا في التخليل أو عصير الليمون.
2. قم بتشغيل الفرن ، واتركه يصل إلى 230 درجة.
3. افركي الشرائح بالزيت النباتي ، وضعها في قالب ، وأرسلها إلى الفرن لمدة 7 دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم تعريض شرائح اللحم لأكثر من هذا الوقت. يجب أن تظهر قشرة خفيفة على الأسماك.
4. قم بطحن الجبنة الكريمية ، وادخل الكريم تدريجياً وأضف فصاً صغيراً من الثوم.
5. إخراج شرائح اللحم ، ملعقة مع الكريمة المطبوخة.
6. عد إلى الفرن ، واخبز 10 دقائق أخرى.
7. نخرج شرائح السمك ، ونقدم على الفور.
شريحة لحم السمك في مقلاة مع الجبن
وصفة لشريحة لحم سريعة جدا ولكن لذيذة في مقلاة. من المهم جدًا استخدام الجبن الصلب في هذا الطبق الذي سيذوب جيدًا في الأسماك الساخنة.
المكونات
• 2 شرائح لحم
• 2 ملعقة كبيرة الجبن المبشور
• 2 ملعقة كبيرة. ل. المايونيز أو الكريما الحامضة
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 0.5 ليمون ؛
• التوابل ؛
• 2 فروع الشبت.
إعداد
1. صب قطع السمك المعدة للقلي مع عصير الليمون والتوابل ، والسماح للتوابل نقع.
2. بينما تكذب الأسماك ، امزج الشبت المفروم مع الكريما الحامضة أو المايونيز. لا تحتاج إلى إضافة التوابل إذا كانت الأسماك مملحة بشكل صحيح.
3. تسخين الزيت في مقلاة.
4. ضعي قطع السمك ، واقليها على جانب واحد على نار عالية ، وقلبها.
5. إزالة النار على الفور إلى المستوى المتوسط.
6. دهن السمكة في الأعلى مع صلصة الكريما الحامضة مع الشبت.
7. املأ السمك بالجبن على الفور.
8. غطي المقلاة ، اتركي شرائح اللحم تحت الغطاء لمدة 6-7 دقائق. نحن ننظر إلى الاستعداد.
9. أخرج شرائح اللحم من المقلاة بعناية حتى لا تتلف طبقة الجبن.
شريحة لحم فرن مع الطماطم
لطهي شرائح اللحم في الفرن ، ستحتاج إلى طماطم طازجة ولذيذة ومثيرة. مع الطماطم الحامضة ، هذا الطبق ليس لذيذ جدا. يتم استخدام السمك الأبيض هنا ، ويخبز الطبق في رقائق.
المكونات
• 5 شرائح لحم.
• 3 طماطم ؛
• 0.5 ليمون ؛
100 غرام من الزيتون ؛
• التوابل والزيت.
• 1 ملعقة شاي الأعشاب بروفانس.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الجبن.
إعداد
1. فرك كل قطعة من السمك مع الملح والفلفل ، مع رش عصير تقلص من نصف الليمون. اتركيه لمدة نصف ساعة.
2. تحرق الطماطم. انزع القشرة. قطع الفاكهة إلى دوائر سميكة.
3. ضعي شريحة لحم واحدة على قطعة من رقائق البطاطس ، ضعي 2-3 شرائح طماطم في الأعلى ، ورشها بالأعشاب وحزمها.
4. نحن نجمع كل شرائح اللحم في قطع منفصلة من رقائق البطاطس.
5. أخبز في 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
6. نخرج السمكة ، نفتح الرقائق بعناية ، ندفع الأطراف إلى الجانبين حتى نحصل على أطباق غريبة.
7. رش الطماطم والسمك فوقها مع الجبن المبشور حتى تظهر قشرة خفيفة على الطبق.
8. تتم إضافة درجة الحرارة في الفرن إلى 230 درجة.
9. نخبز السمك تحت الجبن لمدة عشر دقائق أخرى.
10. نقوم بإخراج شرائح اللحم ، وننقلها إلى الأطباق (من الممكن مع رقائق) ، تقدم.
شرائح السمك في الفرن على وسادة الخضار
لتحضير شرائح اللحم هذه ، يمكنك استخدام وسادة من أي خضروات ، لكن الجزر والبصل أفضل. فهي مثالية للأسماك الحمراء والبيضاء.
المكونات
• 4-5 شرائح لحم.
• 3-4 رؤوس بصل.
• بضع جزر ؛
• فلفل حلو كبير (أحمر أو أصفر) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
• ليمون صغير ؛
• توابل مختلطة للأسماك ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
إعداد
1. قش رؤوس البصل المعدة. قشر الجزر وقصه أيضًا. ولكن يمكنك استخدام مبشرة للسلطات الكورية. يُمزج مع البصل.
2. إضافة الخل ، قليل من الملح وهريس اليدين.
3. يُقطع الفلفل إلى شرائح ، ويُمزج مع الخضار الأخرى.
4. وضع الخضروات في طبقة موحدة.
5. صر شرائح اللحم مع توابل السمك والفلفل والملح ، صب عصير طازج من الليمون وصفة طبية. إذا كان هناك الكثير من الوقت ، فيمكنك المغادرة للتخليل.
6. قبل خبز السمك ، قم برش القطع بالزيت.
7. ضع شرائح اللحم فوق الخضروات.
8. أرسل الطبق لمدة 25 دقيقة في الفرن.
9. طبخ على 200 درجة. يقدم شرائح اللحم مع وسادة الخضار ، مع استكمال الأعشاب الطازجة.
سمك ستيك - نصائح والخدع
• إذا تم استخدام شرائح اللحم من السمك الأحمر للخبز ، فلا تضيف الكثير من التوابل. هذه الأنواع لها رائحة خاصة وفريدة من نوعها ، من المهم عدم مقاطعة ذلك.
• سوف تتحول شريحة اللحم إلى شرائح جميلة وفاتنة إذا قمت بتدخين الأسماك بصلصة الصويا أو خليطها مع العسل قبل الخبز.
• لا توجد بهارات للأسماك؟ فقط قم بملح القطع ورذاذ مع عصير الليمون. إنه مثالي لجميع منتجات الأنهار والأسماك.
• لا احباط للخبز شرائح اللحم؟ يمكن استخدام الغلاف بطريقة مماثلة ، ولكنه مناسب لدرجات حرارة لا تتجاوز 200 درجة.
عند قلي شريحة من الزيت ، تحتاج إلى تسخين المقلاة جيدًا. خلاف ذلك ، قد يتمسك المنتج بالجزء السفلي ؛ لا يمكن تشكيل قشرة جميلة.
