الأزرق - الأزرق ، والجبن - الجبن. نعم ، يعتبر الجبن الأزرق هو العنصر الرئيسي في صلصة مذهلة ، سميكة ، رقيقة وعطرة. يمكن تقديمه مع أي طبق أو استخدامه كغطس للخبز المحمص ، قطع الدجاج ، البطاطس. مثيرة للاهتمام ولذيذ جدا مع هذه الصلصة هي tartlets والسندويشات والكعك وجبة خفيفة مع السمك.
صلصة الجبنة الزرقاء - مبادئ الطبخ العامة
• الجبن. تختلف هذه الصلصة عن وصفات أخرى مماثلة في استخدام الجبن الأزرق. انه يعطي خلع الملابس رائحة غير عادية وطعم لطيف. يتم سحق الجبن قبل الإضافة ، وعادة ما يتم استخدام مبشرة جيدة ، ولكن يمكنك أن تأخذ المتوسطة إذا كنت تحب شرائح. يضاف الجبن في كثير من الأحيان في نهاية المطاف إلى مختلطة ، محنك مع المكونات الأخرى.
• الأساس. لجعل الصلصة رطبة ، ومنحها الاتساق المتدفق ، عادة ما تستخدم منتجات الألبان: القشدة الحامضة والقشدة واللبن الزبادي اليوناني السميك. يعتمد عددهم على الوصفة ، وأحيانًا يضاف أكثر من الجبن أو أقل. بشكل عام ، يجب أن يكون اتساق هذه الصلصة سميكًا ، حتى لو كان يشبه العجينة.
• مكونات إضافية. يضاف الفلفل الأبيض والأسود والشبت الطازج والثوم إلى صلصة الجبن الأزرق ، وتعطي الحامض اللذيذ عصير الليمون أو الليمون العادي. تتوافق Blue Cheese بشكل جيد مع العديد من الخضروات والتوابل ، والتي تتيح لك تجربة الأذواق ، وإنشاء وصفات جديدة ، ويتم جمع أكثرها إثارة واختبارها هنا.
كلاسيك بلو تشيز صوص
في وصفة صلصة بلو تشيز الأصلية ، يتم استخدام محتوى فرنسي من الدهون الطازجة بنسبة 15-20 ٪ كأساس. إنه منتج حليب مخمر يشبه الكريما الحامضة ، ذو قوام حساس للغاية. استبدال إذا لزم الأمر.
المكونات
• 100 غرام كريما حامضة أو كريمة طازجة ؛
• 10 مل عصير الليمون.
• 150 غرام من الجبن ؛
• 1 رشة من الفلفل الأبيض ؛
• الملح.
إعداد
1. إضافة قليل من الفلفل الأبيض إلى القشدة الحامضة ، ويقلب. إذا لزم الأمر ، قم بملح الخليط ، وإذا كان الجبن طازجًا ، كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة والدُفعة ، فمن الأفضل أن تجربها.
2. طحن الجبن الأزرق ، صب عصير الليمون ، ويقلب.
3. نقل الجبن إلى القشدة الحامضة أو الكريمة الطازجة المستخدمة. تحريك مرة أخرى ، الصلصة جاهزة!
صلصة الجبنة الزرقاء مع الشبت والثوم
البديل الأكثر شعبية من صلصة بلو تشيز مع الثوم. ولكن لا يحتاج إلى إضافة الكثير ، يجب أن تظهر رائحة وخفيفة الذوق. لكل هذا الجزء ، القرنفل واحد صغير بما فيه الكفاية.
المكونات
• 150 غرام كريما حامضة.
• 120 غرام من الجبن ؛
• 3 فروع الشبت.
• فص ثوم ؛
• ملح ، فلفل.
إعداد
1. أولاً ، قشر الثوم ، ووضعه على لوح تقطيع ، وسحقه بظهر السكين ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نتحول إلى هاون.
2. أضف الملح والفلفل إلى الثوم.
3. الشبت المفروم إلى قطع صغيرة. نحن أيضا تحويلها إلى هاون.
4. خذ المدقة ، هرس المزيج العطري بلطف. يجب أن يظهر العصير ، تبرز الزيوت الأساسية.
5. الجمع بين عصيدة مع القشدة الحامضة وصفة طبية. إثارة.
6. افركي الجبنة الزرقاء ناعماً ، أضيفيها إلى الصلصة. ضجة ، غطاء. اترك صلصة العطاء لمدة عشر دقائق.
صلصة الكريمة الزرقاء
وصفة لصلصة جيدة التهوية مع الجبن الأزرق ، والتي يتم إعدادها على أساس كريم الدهون. هذا الخيار مثالي للعميق - مادة مضافة سميكة لغمس قطع الدجاج واللحوم والأسماك والخضروات.
المكونات
• 150 مل كريم 33 ٪.
• الملح والفلفل.
• 2 فروع الشبت.
• 80 غرام من الجبن الأزرق ؛
• 0.2 ملعقة شاي الثوم الجاف (اختياري) ؛
• 7 مل من عصير الليمون.
• 1 ملعقة شاي صلصة ووستر.
إعداد
1. تأخذ كريم الدهون عالية الجودة دون أي إضافات أجنبية ، بارد ، وتصب في وعاء نظيف. تزج خفقت الخلاط. فاز حتى الرغوة رقيق. في النهاية ، صب عصير الليمون.
2. يُمزج صلصة ووستر مع الفلفل والملح وتخلط المزيج بلطف في الكريمة المخفوقة.
3. فرك الجبن الأزرق ناعما جدا وإضافة أيضا إلى كريم. حرك الصلصة برفق ، حاول ألا تخفض الرغوة المخفوقة.
4. أضف الثوم إلى الصلصة حسب الرغبة ، ضعي القليل من الشبت المفروم للجمال. تحريك ، يخدم فورا.
صلصة الجبنة الزرقاء مع نوعين من الجبنة
خيار الصلصة ، بالإضافة إلى الجبن الأزرق ، يتم استخدام الجبن الطري. سنقوم بتربية الكتلة باللبن ، ولكن بالمثل ، يمكنك تناول كريم سائل ذي محتوى قليل الدسم.
المكونات
• 100 غرام من الجبن الأزرق ؛
• 120 غرام من الجبن الطري ؛
80 مل من الحليب ؛
• 0.3 ليمون.
• الملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
1. ضع الجبن الطري في وعاء ، أضف القليل من الحليب ، وابدأ الطحن حتى يصبح ناعمًا. صب السائل في أجزاء صغيرة حتى تكتسب الصلصة اتساق ، السائل موحد. إذا لم يستسلم الجبن ، يمكنك استخدام الخلاط.
2. قم بعصر العصير من الجزء الثالث من الليمون إلى الجبن الكريمي. يمكنك إضافة القليل من خل الفاكهة ، وإثارة.
3. نرمي التوابل. عادة ما يكون الملح غير مطلوب ، فهو كافٍ في الأجبان ، ولكن من الأفضل تجربة الصلصة.
4. صر الجبن الأزرق ، وإرسالها إلى الكتلة الكلية. يمكنك إضافة عدد قليل من فروع الخضر المفرومة (الشبت والبقدونس) للجمال والسطوع. تحريك مرة أخرى.
صلصة الجبنة الزرقاء مع التدفئة
تباين من الصلصة الكريمية المراد تسخينها. الاتساق حساسة جدا وموحدة. في الإصدار الكلاسيكي ، تتم إضافة الفلفل وصلصة وورسيستر الصغيرة فقط للرائحة ، ولكن يمكنك وضع التوابل حسب ذوقك.
المكونات
• 150 غرام كريم.
• 1 ملعقة شاي صلصة ووستر
• 80 غرام من الجبن الأزرق ؛
• رشة من الفلفل والملح.
إعداد
1. استخدام قدر مع أسفل سميكة أو وعاء مع طلاء جيد. يمكنك طهي هذه الصلصة في وعاء في حمام مائي ، لكن العملية ستستغرق وقتًا أطول ، وقد تستغرق وقتًا أطول. صب الكريم.
2. ضع القدر على الموقد. يُضاف الجبن المبشور أو المقطّع إلى قطع صغيرة مع قالب أزرق-أخضر ، يُسكب على الفور في صلصة ووستر.
3. تسخين الخليط على نار خفيفة ، ويقلب. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض.
4. بمجرد ذوبان جميع قطع الجبن ، يصبح الخليط متجانسًا ، ويمكن إزالته من الحرارة.
5. قم بتبريد الصلصة قليلًا ، ثم أضيفي الفلفل الأبيض وحركيه. ننتظر التبريد الكامل ، تقدم إلى أي أطباق.
صلصة الجبنة الزرقاء مع الحليب والبصل
وصفة لصلصة كريمة الكسترد ، المطبوخة مع البصل الأبيض. يمكنك استخدام أي نوع من الزيت لقليه.
المكونات
• 20 مل من الزيت ؛
80 غ من البصل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق (بدون شريحة) ؛
• 80 غرام من الجبن ؛
• كوب من الحليب ؛
• فص ثوم ؛
• 2-3 فروع الشبت الأخضر.
إعداد
1. صب الزيت في المقلاة ، سخنه ، أضيفي البصل ، مقطّع إلى قطع صغيرة ورقيقة للغاية. نمر الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية ، لا تحتاج إلى قليها.
2. الآن إضافة النار ، إضافة ملعقة من الدقيق ، وإثارة ، يقلى حتى دسم.
3. إضافة الحليب من أي محتوى الدهون أو كريم السائل ، ولكن ليس أكثر من 10 ٪. يُغلى الصلصة في الغليان والفلفل والملح. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الثخانة ، ستذهب الفقاعات الأولى ، قم بإزالتها من النار.
4. دع الصلصة تبرد إلى 60-70 درجة.
5. يضاف الجبن المفروم ، ويقلب.
6. نقطع قرنفل من الثوم. نحن نفعل الشيء نفسه مع الشبت. نتذكرهم قليلاً حتى تظهر رائحة بارزة ، أضف إلى الصلصة. اتركه حتى يبرد تمامًا.
أجنحة بوفالو مع صلصة الجبنة الزرقاء
وصفة لأجنحة الدجاج البافلو اللذيذة والحارة والجميلة ، تقدم مع صلصة الجبن الأزرق الرقيقة. يمكن تحضيرها وفقًا لأي من الوصفات أعلاه.
المكونات
• 500 غرام من أجنحة الدجاج ؛
• 0.5 كوب من دقيق القمح الأبيض ؛
• 50 غرام من الكلور. النفط؛
• 0.5 ملعقة شاي. الثوم الجاف والفلفل الحلو والفلفل الحار والتوابل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الفلفل الحار الساخنة.
• صلصة الجبن 150-200 غرام ؛
• زيت القلي العميق.
إعداد
1. شطف الأجنحة ، يجف جيدا مع المناديل. تأكد من قطع المفاصل. يمكن التخلص من عظم رفيع للغاية ، لا يوجد فيه عمليا أي لحم.
2. اخلطي الدقيق مع الفلفل الحلو ، الفلفل ، توابل الدجاج. لفة الأجنحة في هذا بريدينج.
3. تشغيل شرائح في الزيت الحار ، المقلية حتى وردية. إذا كانت جميع القطع لا يصلح على الفور. نحن نفعل ذلك في أجزاء. نخرج الملعقة ذات الشقوق ونتركها لتصريف الزيت.
4. طبخ الصلصة الحمراء. يُمزج الزبدة الطرية مع الكاتشب الفلفل الحار وتُضاف إليه الثوم الجاف وتُطحن المزيج حتى يصبح ناعماً. وضعنا على الموقد ، دافئة ، ولكن في أي حال تغلي. بمجرد ظهور الفقاعات ، أخرج الصلصة فورًا من الحرارة.
5. صب صلصة حمراء على الأجنحة. غطي الوعاء ونفضيه بقوة. اتركيه لمدة خمس إلى عشر دقائق ، بحيث تمتص الحشوة الحمراء في الدجاج.
6. هذه المرة كافية لصنع صلصة مع الجبن الأزرق.
7. تخدم الأجنحة مع الصلصة ، وتزيين مع الأعشاب الطازجة.
بلو تشيز صوص النعناع الساخن
بديل آخر من الصلصة الدافئة ، التي يتم طهيها على الموقد.
المكونات
• 250 مل كريم.
• 5 أوراق من النعناع.
• 100 غرام من الجبن الأزرق ؛
• 10 غرام من الزيت ؛
• 5 غرام دقيق ؛
• 5 غرام من السكر ؛
• الفلفل والملح.
إعداد
1. يحمر الدقيق في الزبد ، ويضاف الكريما ، ويُغلى المزيج حتى الغليان تقريبًا. إزالة من الحرارة.
2. أضيفي الجبنة المهروسة ، مع التحريك حتى يذوب.
3. صب السكر. ولكن يمكنك إضافة كمية مماثلة من العسل.
4. أضف أوراق النعناع الطازجة المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة.
صلصة الجبن الأزرق - نصائح والخدع
• هل هناك القليل جدا من الجبن مع العفن؟ يمكنك إضافة جزء صغير من أي نوع آخر ، ولكن ليس أكثر من 50 ٪ ، حتى لا تفقد طعم ورائحة المنتج الأصلي.
• لا تنسى أن نسبة الدهون في الجبن عالية ، فالصلصة لن تكون لذيذة جدًا إذا تناولت القشدة الحامضة أو الكريمة بنسبة 30٪ أو أعلى ، والاستثناء هو ضرب المنتج في رغوة كثيفة.
• عند استبدال الثوم الجاف بالقرنفل الطازج ، يجب زيادة الكمية 3-4 مرات والعكس بالعكس.
