فطيرة الملفوف والبصل هي مثال على الخبز العالمي. يمكن تقديم هذه الكعكة لوجبة الإفطار مع فنجان من القهوة أو شاي بعد الظهر أو العشاء. سيكون من المناسب حتى للمشي مع نزهة في الحديقة مع الأطفال.
هذه السلع المخبوزة مغذية للغاية وذات سعرات حرارية عالية ، لذلك ، عند اتباع نظام غذائي ، تحتاج إلى استخدامه بكمية صغيرة. من المثير للاهتمام أنه بالنسبة للملء ، يمكنك أن تأخذ أنواعًا مختلفة من الملفوف: الملفوف الأبيض ، القرنبيط ، القرنبيط ، بروكسل أو بكين. بعد إطفائه ، أو قليه ، أو غليه في الماء ، أو كما هو الحال في ملفوف بكين ، استخدم الخام الطازج. بسبب هذا ، يمكنك تقليل كمية الدهون في الكعكة النهائية.
يُعتبر ملء الملفوف والبصل مثاليًا لعجين الخميرة وللبكر الطازج والسائل. يمكن أيضًا تغيير شكل الفطيرة ، على سبيل المثال ، من خلال إعداد فطيرة واحدة كبيرة في شكل قابل للفصل أو لصق العديد من الفطائر الصغيرة على سن واحدة. كعكة مفتوحة مغلقة أو مزينة بشكل جميل ستسعد دائمًا بطعمها ورائحتها الفريدة!
فطيرة الملفوف (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ العامة للتحضير
اختيار الملفوف الأبيض تحتاج إلى الاهتمام بأوراقها. يجب أن تكون مرنة وكثيفة. يجب أن يكون الرأس نفسه خاليًا من البقع الداكنة والشقوق والروائح الكريهة. لن يقل الوزن الأمثل للملفوف ، غير المشبع بالنترات ، عن كيلوغرام واحد. يجب أن يكون الرأس أبيض اللون دون نقاط سوداء.
تحتاج براعم بروكسل إلى اختيار لون أخضر ساطع ويفضل أن يكون حجمها صغيرًا. لا ينبغي أن يكون لديهم بقع داكنة والصفرة. يتم تخزين المنتج الذي يتم بيعه مع فرع لفترة أطول. من الأفضل اختيار ملفوف بكين بأوراق مرنة ودون أي ضرر أو بقع.
بالنسبة للعجين ، يجب أن يؤخذ الدقيق في درجة عالية ، والذي يجب غربله. يجب أن تكون جميع منتجات الألبان الأخرى (الحليب والزبدة والقشدة الحامضة) علامات تجارية جديدة يتم التحقق منها.
يجب إزالة عجين الخميرة الجاهزة لمدة ساعتين في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى سحقها عدة مرات مرة أخرى. يجب أن تزيد عدة مرات. مع مثل هذا الاختبار ، الكعكة هي المورقة والعطاء. سوف تحتاج أيضًا إلى إزالة العجين الطازج "لتنضج". ربع ساعة ستكون كافية لهذا الغرض.
فطيرة الخميرة فطيرة الملفوف: وصفة خطوة بخطوة
مكونات العجين:
• 500 غرام من دقيق القمح ؛
100 غرام من السكر المحبب ؛
80 غ من الزبدة ؛
• 180 مل من الحليب ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• قليل من الملح.
• 11 جم (كيس) من الخميرة الجافة سريعة المفعول.
لملء:
• 600 غرام من الملفوف الأبيض ؛
• 100 غرام من البصل.
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. وصفة خطوة بخطوة لفطيرة مع الملفوف تبدأ في إعداد العجين. للقيام بذلك ، صب الحليب في المقلاة.
2. نضعه على النار ونسخّن اللبن قليلاً.
3. أخرج المقلاة من الموقد.
4. أضف الزبدة الطرية والسكر وقليل من الملح وبويضة واحدة إلى الحليب.
5. نحن مزيج كل شيء مع خفقت أو اليدين.
6. صب الخميرة الجافة على كتلة السائل من المنتجات. يقلب حتى يذوب.
7. نخل دقيق القمح.
8. يتم صب نصف الدقيق على الفور في وعاء مع مكونات سائلة.
9. اعجن العجينة بيديك.
10. ثم صب النصف الثاني من الدقيق على الطاولة.
11. هناك ، نحن رمي الخليط من المقلاة.
12. يُمزج مع الدقيق ، يُهرس كل شيء ويُعجن العجينة المرنة.
13. ضع قطعة العجين الناتجة في وعاء نظيف.
14. تغطيتها بمنشفة أو فيلم تتشبث.
15. ضعي العجينة في مكان دافئ دون أن تنضج.
16. في غضون ذلك ، هناك وقت لإعداد الحشوة. نقوم بتنظيف الملفوف الأبيض من الأوراق الجافة غير المناسبة.
17. شطف أوراق الملفوف المختارة بالماء.
18. فرم الكرنب فرما ناعما بسكين حاد على لوح التقطيع. ويمكن أيضا أن يتم ذلك باستخدام معالج الطعام.
19. يتم تنظيف البصل من الجلد الجاف. نشطف الرؤوس تحت الماء الجاري.
20. فرم البصل ناعما. أولاً ، قم بتقطيعه إلى نصفين ، ثم قص الألياف على شكل حلقات نصفية ، ثم قص الألياف على شكل مكعبات صغيرة.
21. صب الزيت النباتي في ستيوبان.
22. نضع النار ببطء.
23. ننشر الكرنب والبصل في ستيوبن.
24. غطاء مع غطاء ولا تلمس لمدة 2-3 دقائق.
25. ثم اخلطي الملفوف بعناية.
26. مرة أخرى ، أغلق الغطاء لإطفاء.
27. في غضون ذلك ، يمكنك العودة إلى الاختبار. ارتفع قليلا. سلمها إلى أسفل الوعاء.
28. مرة أخرى ، غطي العجين بفيلم لمواصلة تخمير الخميرة.
29. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يكون المملح والفلفل في الوقت الحالي.
30. اثارة ملء الملفوف لدينا. يجب أن يكون الملفوف نصف جاهز.
31. عندما يتبخر كل عصير الملفوف ، يقلى الحشوة لمدة 1-2 دقائق.
32. أخرج ستيوب مع الملفوف والبصل من الموقد وضعه ليبرد.
33. وفي الوقت نفسه ، ارتفع العجين مرة أخرى. الآن نأخذها إلى الطاولة.
34. نقسم العجين إلى قسمين. جزء واحد سوف يذهب إلى أسفل الكعكة ، يجب أن يكون أكبر قليلاً من الجزء الثاني.
35. نشرنا ورقة الخبز للخبز بورق الخبز. يمكنك إضافة الشحوم بالزيت النباتي حتى لا تلتصق الكعكة.
36. معظم العجين ، دون أن ينتشر ، ينتشر على الورق.
37. توزيع الأيدي على العجينة على سطح صفيحة الخبز. ليست هناك حاجة للقيام الخرز هنا.
38. ننشر الحشوة المبردة قليلاً على العجينة.
39. يمكن إخراج الجزء الثاني من العجين قليلاً باستخدام دبوس متداول. بحيث كان الطبقة العليا من الفطيرة موحدة في سمك.
40. تغطى الفطيرة بالعجين. نقرص العجينة بشكل جميل من الجانبين.
41. في وسط الكعكة ، نصنع حفرة للهروب من البخار. مجرد قطع حفرة بسكين في الطبقة العليا من العجين. يمكنك تشكيل هذا الثقب بشكل جيد من خلال تحويل حوافه إلى الخارج.
42. البويضة المتبقية ، التي سبق ضربها حتى تصبح ناعمة ، تشحم الجزء العلوي من الكعكة.
43. اترك ورقة الخبز على الطاولة لمدة 12-15 دقيقة.
44. شغل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
45. نضع فطيرة فيه.
46. اخبز لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فوق الكعكة.
47. طبقًا للوصفة خطوة بخطوة ، يجب أن تتحول فطيرة المطبوخة مع الملفوف إلى التهوية الجيدة والعطاء.
فطيرة الملفوف مع البصل الأخضر والجبن الخالي من الدسم: وصفة خطوة بخطوة
مكونات العجين:
• رطل من دقيق القمح ؛
• 200 مل من القشدة الحامضة لأي محتوى من الدهون ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• كيس من مسحوق الخبز للاختبار ؛
100 غرام من السكر المحبب ؛
• قليل من الملح.
• 60 غ من الزبدة ؛
لملء:
• 300 جرام براعم بروكسل (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها ببكين) ؛
• مجموعة من ريش البصل الأخضر ؛
• 30 مل من زيت عباد الشمس.
• 100 غرام من الجبن الصلب.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء للعجين العجين ، كسر بيضتين.
2. أضف السكر والقشدة الحامضة والزبدة المخففة.
3. الموسم مع الملح.
4. يتم خلط جميع المكونات جيدا حتى بنية متجانسة. هذا يمكن القيام به يدويا أو مع خفقت.
5. قم بخلط الدقيق ومسحوق الخبز بشكل منفصل.
6. نخل خليط الدقيق من خلال غربال على طاولة نظيفة وجافة.
7. في وسط الدقيق نقوم بعمل كساد مشابه لحفرة بركان.
8. صب خليط القشدة الحامضة في هذا التجويف.
9. بواسطة حركات سريعة للأيدي نقوم بجمع الدقيق من الحواف إلى المركز.
10. اعجن العجينة.
11. أخرج العجين النهائي في أي وعاء وتغطيه بفيلم. في 10-15 دقيقة "ينضج".
12. لملء ، شطف الملفوف والبصل بالماء.
13. قم بقطع الملفوف بشكل دقيق على شكل قش على لوح التقطيع أولاً.
14. ثم يقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.
15. صب الزيت النباتي في المقلاة.
16. وضعناها على النار البطيئة.
17. نقل الملفوف في المقلاة.
18. غطاء وينضج. إذا تم استخدام ملفوف بكين ، فإنه لا يحتاج إلى طهي مسبق. ومقطعة بدقة ، يمكنك وضع العجينة على الفور ، ووضع الحشوة.
19. بعد بضع دقائق ، اخلطي الملفوف واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. الآن يمكنك إضافة التوابل إلى الملفوف. لا تحتاج إلى الملح ، وإلا ، إلى جانب الجبن المائل للملح ، سيتم ملء العبوة.
20. ثم قم بإزالة المقلاة من الموقد وتبرد.
21. تنقسم العجينة إلى قسمين (3/4 و 1/4).
22- نطرح جزءًا واحدًا به مسمار لف (غير رقيق).
23- انشر طبقة من العجينة على ورقة الخبز المصبوغة مسبقًا والشحوم.
24. الأيدي تقليم حواف العجين ، وتشكيل الجانبين.
ضعي الملفوف المطهي على طبقة العجين.
26. رش بالبصل الأخضر.
27. الجبن المبشور على المبشرة الجميلة مباشرة على حشو الملفوف والبصل.
28. نحاول توزيع الجبن بالتساوي.
29. على الطاولة ، قم بطرح الطبقة الثانية من العجين باستخدام دبوس متداول. يجب أن تكون هذه الطبقة أرق من الأولى.
30. قمنا بقص ورقة ملفوفة في طاولة أو سكين مجعد إلى شرائح متساوية العرض تقريبًا.
31. مع هذه الخطوط ، نقوم بتشكيل نقش على الجزء العلوي من الكعكة (يمكنك عمل شعرية).
32. ثم نثني الجانبين قليلاً إلى الداخل حتى لا يسقط الملء.
33. على طول حافة الكعكة ، نضع أيضًا شريطًا من العجين.
34. ضعي الكعكة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
35. عند تغطية أحمر الخدود الموحد ، تكون الفطيرة مع الملفوف والجبن جاهزة. الوصفة خطوة بخطوة الآن تتضمن فقط تبريد البضائع المخبوزة قبل الاستخدام.
فطيرة الملفوف (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل والنصائح
• لجعل الملفوف العصير واللين ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة أثناء القلي.
• قبل إرسال صينية الخبز مع الكعكة المطبوخة في الفرن ، يُنصح بتركها لمدة ربع ساعة في درجة حرارة الغرفة. لذلك سوف يرتفع العجين قليلاً ويكون جيد التهوية.
• لجعل الكعكة جميلة ورود ، يمكنك الشحم مع البيض للضرب قبل الذهاب إلى الفرن.
• للحيلولة دون أن تكون الكعكة مبللة ولزجة ، بعد الطهي ، يجب ضخها لعدة دقائق.
