يجب أن تكون أطباق الوجبات الخفيفة جميلة في العروض التقديمية ولذيذ ، والأهم من ذلك - أنها شهية للغاية. مهمتهم ليست التشبع بقدر ما تحفيز الشهية وإسعاد العين.
إذا كانت المضيفة تقدم وجبات خفيفة غير عادية على الطاولة ، فستتم تجربتها أولاً.
الوجبات الخفيفة الفاخرة - مبادئ الطبخ العامة
سهولة وسرعة التحضير تميز الأطعمة الخفيفة عن الأطعمة الرئيسية. الوقت المعتاد لحل هذه المهمة الطهي هو 15 دقيقة. ولكن إذا كان الأمر يتعلق بالوجبات الخفيفة غير العادية ، فقد تستغرق العملية ما يصل إلى 40 دقيقة.
أي منتجات مناسبة ، لا قيود. الروبيان والسمك واللحوم ولحم الخنزير والبيض والباذنجان والفطر والجبن المختلفة هي مثالية لخلق طبق وجبة خفيفة. التسليم يعتمد فقط على تجربة ورغبة المضيفة. يمكنك القلي ، والخبز ، وطهي souffle والشوك - هناك مكان لإظهار خيال الطهي.
أكياس فطيرة مع سمك السلمون
أهم ما يميز هذا المقبل هو الفطائر الحلوة التي يتناغم مذاقها مع سمك السلمون المملح. خدمة جميلة وملء القلبية جعل إعداد الجدول احتفالي الأصلي.
المكونات:
• نصف لتر من الحليب ؛
• ثلاثمائة غرام من الطحين ؛
• بيضتان ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
• خمسون ملليلتر من القشدة ؛
• مائتي جرام من السمك الأحمر المملح قليلاً ؛
• حفنة من البصل الأخضر.
طريقة الطبخ:
اصنعي فطيرة بالعجين عن طريق خلط الحليب والدقيق والسكر والملح والبيض.
دع العجين يقف لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم اقلي الفطائر.
تحضير ملء. امسح جبنة الكوخ من خلال غربال وضعها في وعاء ذي جوانب عالية.
يُسكب الكريم في كتلة الرائب ويخفق في كل شيء في سوفليه الهواء.
قطع السمك إلى مكعبات صغيرة.
ضعي الجبنة المنزلية واخلطيها جيدًا.
في وسط الفطيرة ، ضع ملعقة كبيرة من حشوة الخثارة ، وجمع الحواف وقم بضمّ قاعدة "الكيس" بسهم البصل.
قبل التقديم ، قم بتسخين وجبة خفيفة غير عادية في الفرن أو الميكروويف وتقدم ساخنة.
بروفيتيرول مع جبنة كريمة وسمك السلمون
سيقوم البروفيسورون الحساسون والكريمون والخريفون بتزيين أي طاولة للعطلات. هذه وجبة خفيفة غير عادية هو علاج حقيقي للذواقة. من السهل الطهي ، لكن العملية تستغرق الكثير من الوقت.
المكونات:
• 120 غرام من الزبدة ؛
• 130 مل من الماء ؛
• 160 مل من الحليب ؛
• 160 غرام من الطحين ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• أربع بيضات كبيرة (أو خمس بيضات صغيرة) ؛
• ثلاثمائة غرام من الجبن الكريمي ؛
• قطعة سمك السلمون التي تزن مائتي غرام ؛
• قشر الليمون.
طريقة الطبخ:
صب الماء والحليب في ستيوبون ، ضع الزبدة والسكر والملح.
وضع على النار وجلب ليغلي.
بعد غلي الخليط ، يضاف الدقيق.
مع التحريك المستمر ، غلي الكتلة على نار خفيفة لمدة ست إلى سبع دقائق.
ضع الكتلة الساخنة في فنجان.
فاز العجين بخلاط حتى يصبح دافئاً.
إضافة البيض في أجزاء صغيرة.
والنتيجة هي كتلة لطيفة ، لزجة ، لزجة.
سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية.
ضعي العجينة في الفوهة - حقنة معجنات.
تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز.
إسقاط كرات صغيرة من العجين بحجم الجوز. المسافة بين profiteroles المستقبل 3-4 سم.
ضعيها في الفرن المسخن لمدة نصف ساعة.
احرق الليمون بالماء المغلي ، وامسحه وأزله.
مزيج جبنة كريم مع الحماس.
نقل الكتلة دسم إلى حقنة المعجنات.
قطع السلمون مع لوحات شفافة.
profiteroles الهواء بارد وقطع في النصف.
في الجزء السفلي من "الكأس" الناتج (القاع) ، ضعي شريحة من السمك.
تراجع جبنة كريم على القمة.
تغطية الجزء العلوي مع profiteroles.
يُقدّم الطبق إلى المائدة الاحتفالية.
بحيرات البيض بالجبن
من بين جميع الوجبات الخفيفة غير العادية ، تعد هذه الوجبة أبسط وأسرع الاستعدادات. القليل من الخبز والبيض والجبن ، هذا كل ما هو مطلوب لتجربة الطهي. يشار إلى كمية المكونات في خمس وجبات.
المكونات:
• عشر قطع من الخبز الأبيض بسمك لا يقل عن 1 سم ؛
• خمس بيضات ؛
• مائة جرام من الجبن شبه الصعب ؛
• ملح ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة الطبخ:
بدوره على الفرن 180 درجة.
فرك الجبن في فتات صغيرة.
في وسط خمس شرائح من الخبز ، اصنع دائرة قطرها 3-4 سم.
دهن شرائح كاملة من الخبز بالزبدة.
ضع الخبز مع قطع الأوسط عليها.
مطرقة برفق بيضة خام في العطلة والملح.
تنتشر فتات الجبن على حافة "بحيرة" البيض.
اخبز البيض على رف سلكي أو صفيحة خبز حتى تنضج. لكي يظل الصفار سائلاً ، يستغرق حوالي خمس إلى ست دقائق.
بروشيتا صقلية مع الباذنجان
طعم الباذنجان الحار يجعلها قاعدة مثالية لمجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة المألوفة وغير العادية. Bruschetta محشوة "الأزرق" له طعم حلو رائع.
المكونات:
• كيلوغرام من الباذنجان.
• الفليفلة الحلوة
• خمس طماطم (يمكنك أن تأخذ عشرة كرز) ؛
• مائة جرام من الزيتون المحفور ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من صنوبر الجوز.
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من الزبيب ؛
• ملعقة كبيرة من نبات الكبر ؛
• خمس أوراق ريحان طازج (أو ملعقة كبيرة من المجفف) ؛
• ملعقة صغيرة من الخل (أحمر) ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق ؛
• زيت الزيتون ؛
• الرغيف الفرنسي الطازج أو الخبز الأبيض.
طريقة الطبخ:
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضيف الملح ونتركه لمدة عشر دقائق.
شطف الباذنجان ، والسماح لتصريف المياه ، والضغط على العصير جيدا.
نقطع الفلفل إلى مربعات أو شرائح.
ملء الكبر بالماء البارد.
قشر الطماطم الكبيرة ، مقطعة إلى قطع.
يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُقلى شرائح الفلفل.
ضعي الفلفل على منشفة ورقية يمكن التخلص منها لصنع زيت زجاجي.
يقلى الباذنجان في عدة أجزاء. يجب أن يرقدوا في مقلاة في طبقة واحدة ، وإلا فسيتم طهيها وليس قليها.
أضف الخضار عند القلي.
في النهاية ، يقلى الثوم المفروم.
بعد دقيقة ، رمي شرائح الطماطم والصنوبر والزيتون والكبر والزبيب في المقلاة.
يرش كل شيء بالسكر ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تحت غطاء مغلق ، مما يقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
ضعي مكعبات الباذنجان والفلفل والريحان في المقلاة.
يُسكب الخل والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
أطفئ النار واترك كتلة الخضار تقف لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
قطع الخبز أو الرغيف الفرنسي إلى شرائح وشواء.
ضعي حشوة الباذنجان على كل شريحة من الخبز.
مقبلات بروشيتا مع ورقة ريحان.
قيصر على سيخ
تريد أن تجرب سلطة شعبية في خدمة غير عادية؟ طهيها وفقا لهذه الوصفة. مفاجأة الضيوف: سيتذكرون "قيصر" لفترة طويلة.
المكونات:
• أوراق خس رومانية (حوالي 150 جرام) ؛
• ملعقة صغيرة من الشبت المفروم ؛
• مائتي جرام من صدر الدجاج المسلوق ؛
• مائة جرام من طماطم الكرز ؛
• مائة جرام من الخبز الأبيض ؛
• ثلاثون غراما من البارميزان (يمكنك أن تأخذ الجبن الصلب آخر) ؛
• فص ثوم.
صلصة المقبلات:
• ملعقتان من زيت الزيتون ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الطبيعي غير المحلى ؛
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون ؛
• عشرين غراما من الأنشوجة.
• عشرة غرامات من نبات الكبر ؛
• عشرة غرامات من البارميزان.
طريقة الطبخ:
نقطع الثوم إلى نصفين وننشر الخبز.
سخن المقلاة بدون زيت.
قطع الخبز إلى مكعبات متطابقة.
يرش الخبز بزيت الزيتون ويقلى برفق على كلا الجانبين (دقيقة واحدة على كل جانب).
يُضاف الشبت ، قليل من الملح والفلفل الأسود إلى المقلاة ، ويُمزج ويُطفأ النار.
يُقطع الدجاج المسلوق إلى مكعبات صغيرة وأنيقة.
صر الجبن على مبشرة بخير.
قطع أوراق الخس إلى شرائح طويلة.
قم بطي مكونات الصلصة في الخلاط واخفقها جيدًا. يمكنك جعله خلاط.
خذ أسياخ سيخ خشبية وقم بضبط المكونات المُعدة عليها: الكرز ، والخس ، ومكعب الدجاج ، وشريحة من الخبز ، والخس مجددًا ، والفيليه المقلي ، والكرز.
ضعي أسياخًا في وعاء سلطة واسع واسكب الصلصة.
المقبلات اليونانية بالفطر
سوف وجبة خفيفة عبق تزيين الجدول. فطر ، زعفران ، ثوم ، مربى برتقال - هناك شيء يدهش الضيوف!
المكونات:
• سبعمائة غرام من عيش الغراب الحقيقي (طازج) ؛
• ثلاثون غراما من الفطر البورسيني المجفف.
• مائتي جرام من اللبن الطبيعي ؛
• اثنين من البصل الأحمر.
• قرنفل من الثوم ؛
• ثلاثة وصمات الزعفران.
• قليل من الزعتر ؛
• البقدونس الطازج حسب الرغبة
• ربع كوب من زيت الزيتون ؛
• ملعقة كبيرة من مربى البرتقال ؛
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقتان من البراندي ؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
يذوب الكونياك والمربى وقليل من الملح في كوب من الماء المغلي.
يُسكب المحلول مع الفطر الأبيض المجفف ، ويترك لمدة نصف ساعة.
ضغط الفطر ومقطعة إلى قطع صغيرة. لا تسكب الحل.
شريحة الفطر الغابات الطازجة.
يقطع البقدونس والثوم بسكين.
قطع البصل في حلقات نصف.
في الزيت الساخن ، تقلى حلقات البصل.
يُضاف الفطر ، الثوم ، الزعتر ، يُمزج ويُقلى دون غطاء.
بعد دقيقتين ، يُسكب تسريب الفطر ، ويُرش بالبقدونس ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
نضيف الفلفل والملح.
شراب الزعفران ملعقة من الماء المغلي.
بعد عشر دقائق ، يخلط التسريب بالزعفران مع الزبادي والزبدة المتبقية.
يُسكب الصلصة في مشوي الفطر ويُمزج ويُقدّم.
المقبلات جيدة وباردة.
موس الباذنجان مع صلصة ايولي
يستحق المذاق الطازج والوجبات غير العادية أن يطهو الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة.
المكونات:
• ستة باذنجان.
• أربعمائة جرام من الزيتون ؛
• مجموعة من البقدونس ؛
• زيت المقلاة.
• ملح ، فلفل.
صلصة ايولي
• بيضة واحدة ؛
• صفار واحد ؛
• كوب من الزيت النباتي (250 مل) ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل ؛
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ:
تغلب على مكونات الصلصة أولاً بنصف نسبة السكر. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، اسكب الزيت المتبقي واطرقها مرة أخرى حتى يتم الحصول على مستحلب كثيف.
يُوضع جانباً ثلاثة زيتون ، ويُحوّل الباقي إلى معكرونة في الخلاط.
قطع السيقان من البقدونس ، وإضافة الأوراق إلى الخلاط والهريس جدا.
في معجون الزيتون الناتج ، يضاف 2 ملاعق كبيرة من صلصة أيولي ، تخلط.
نقطع الباذنجان إلى نصفين ، نرش القشرة بالزيت ونخبز في الفرن.
يخفق الباذنجان في الخلاط مع الملح والفلفل.
أضف ايولي. ضع الصلصة حسب الذوق ، وليس بالضرورة استخدام الكل.
ضعي موس الباذنجان في النظارات.
قمة مع كريم الزيتون.
مقبلات مع نصفين من الزيتون الكامل وسيقان البقدونس.
الوجبات الخفيفة الفاخرة - الخدع والنصائح
أكياس فطيرة يمكن شغلها بطرق مختلفة. يمكن إعداد حشوة لذيذة من لحم الخنزير والجبن والفطر والكريمة المخفوقة واللحوم والدجاج. هناك فكرة جيدة تتمثل في وضع داخل السلطة ، على سبيل المثال ، من عصي السلطعون.
يمكنك ربط الفطائر ليس فقط مع البصل ، ولكن أيضًا مع غصن البقدونس أو "ضفيرة" مضفورة من الجبن.
قدمي الوجبات الخفيفة بعد الطهي مباشرةً ، حتى يصبحوا أكثر ذوقًا. لا تقم بتخزين الأطعمة الخفيفة في الثلاجة لأكثر من يوم. سوف يفقدون جاذبية ، يصبحون غير شهية.
