أولئك الذين يلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي يحتاجون إلى تضمين الأسماك في نظامهم الغذائي. يعتبر أحد أفضل مصادر الفيتامينات والبروتينات ، وكذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وبيتا كاروتين ، والتي تعد "مادة البناء" للخلايا.
من المعروف منذ فترة طويلة أن أسماك المياه المالحة أكثر فائدة من الدواجن أو اللحوم. وفي المناطق التي يظهر فيها هذا المنتج بانتظام على الطاولة ، يقل احتمال إصابة الأشخاص بأمراض القلب والأوعية الدموية.
العناصر الدقيقة المفيدة ومحتوى السعرات الحرارية لأسماك البحر
يرجع التأثير المفيد لأسماك البحر على حالة جسم الإنسان إلى المحتوى العالي لعدد من المواد المفيدة ، وهي:
• فيتامينات المجموعات A و D و E و F ؛
• مختلف الأحماض الأمينية.
• ليسين
• الميثيونين ؛
• التربتوفان ؛
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3 و أوميغا 6).
بسبب هذا التكوين ، أسماك البحر أكثر فائدة من أنواع الأنهار. بالإضافة إلى ذلك ، إنه مصدر للعناصر التالية:
• الفلور ؛
• الزنك.
• المغنيسيوم ؛
• المنغنيز.
• الليثيوم.
• الكالسيوم ؛
البورون
• اليود ؛
البروم ؛
• الفوسفور.
• حديد ؛
• النحاس.
يمكن اعتبار معظم أنواع الكائنات البحرية منخفضة السعرات الحرارية ، حيث أن 100 غرام من المنتج يحتوي على 91 كيلو كالوري فقط. اعتمادا على مجموعة متنوعة ، "اللحوم البحرية" يحتوي على:
• من 14 إلى 20 ٪ من البروتين ؛
• من 2 إلى 3 ٪ من الدهون ؛
• من 0.1 إلى 0.5 ٪ الكربوهيدرات.
تشمل المزايا الأخرى للأسماك البحرية حقيقة أن الجسم يمتصها بسهولة ويتم هضمها في غضون ساعة ونصف إلى ساعتين ، بينما بعد تناول لحم الخنزير أو اللحم البقري ستستغرق هذه العملية ضعف هذه المدة.
أسماك البحر: ما فائدة هذا المنتج؟
يتيح لك الاستخدام المنتظم للمأكولات البحرية تحقيق النتائج الإيجابية التالية:
• الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي بسبب سهولة استيعاب المنتج ؛
• تتحسن حالة الغدة الدرقية بسبب ارتفاع نسبة اليود ؛
• يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض الأورام والعمليات الالتهابية بسبب استعادة توازن الفيتامينات B و E والأحماض غير المشبعة ؛
• استقرار مستوى الكوليسترول في الدم ؛
• استعادة نظام القلب والأوعية الدموية وتقليل احتمال الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ، حيث تحتوي الأسماك البحرية على كمية كافية من البوتاسيوم ؛
• زيادة نشاط الدماغ ؛
• يحسن الرؤية ، بفضل الفيتامينات A و B 2.
وكذلك استهلاك الأسماك يسمح لك بالتخلص من الأوزان الزائدة ، لأن هذا المنتج يحتوي على كمية صغيرة من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، أثبت العلماء منذ فترة طويلة أن سكان المناطق الساحلية القادرين على تناول المأكولات البحرية بانتظام لديهم عمر أطول من "الذين يتناولون اللحوم".
موانع للاستهلاك
مثل أي منتج ، الأسماك ليست مفيدة للجميع. لا ينبغي أن تؤكل في مثل هذه الحالات:
- وجود الحساسية. نظرًا لأن "لحم" السكان البحريين يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، فغالبًا ما يؤدي ذلك إلى ظهور مظاهر سلبية لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية متزايدة لهذا المكون.
- نشاط الغدة الدرقية عالية. تحتوي أسماك البحر على كمية كبيرة من اليود ، والذي يعمل كمحفز لنظام الغدد الصماء ، مما يؤدي إلى تفاقم المشكلة مع حدوث انتهاكات من هذا النوع.
في هذه الحالات ، يمكن أن تتسبب أسماك البحر في إلحاق ضرر جسيم بجسم الإنسان وتزيد من تدهور صحتها.
أسماك البحر: ضرر محتمل للمنتج
في بعض الحالات ، يمكن أن تضر أسماك البحر بشخص سليم حتى في حالة عدم وجود موانع لاستخدامه. قد يفقد هذا المنتج خصائصه المفيدة تحت تأثير العوامل التالية:
- المسطحات المائية الملوثة. كل عام يتفاقم الوضع البيئي في العالم فقط ، حيث يتم إلقاء أطنان من النفايات الصناعية ، بما في ذلك النفايات السامة ، في البحار والمحيطات. يمتص سكان البحر تحت الماء المواد الضارة ، والتي قد تحتوي على أسماك بحرية تحتوي على الزئبق والكادميوم والرصاص والزرنيخ وعدد من العناصر الخطرة الأخرى التي يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لصحة الشخص الذي يستهلك مثل هذا المنتج.
- مرض السمك. مياه البحر هي موطن لعدد من البكتيريا والديدان الخطيرة التي تطفل في جسم السمك. عند تناول الأفراد المرضى في الطعام ، يكون احتمال الإصابة مرتفعًا.
- استخدام المواد الكيميائية أثناء الزراعة. عندما يتم حفظ الأسماك البحرية في شركة ، وغالبا ما تستخدم الهرمونات لتحفيز النمو السريع. تبقى مكونات هذه المواد في أعضاء وأنسجة الأفراد وغالبًا ما تكون خطرة على البشر.
- تجميد وإزالة الجليد اللاحقة. في المناطق البعيدة عن الساحل ، من المستحيل شراء أسماك البحر الطازجة ، وخلال عملية النقل على المدى الطويل ، يخضع المنتج للتجميد وغالبًا ما يحدث هذا بشكل متكرر. نتيجة لذلك ، يفقد "لحم" الحياة البحرية معظم العناصر الغذائية.
بمعنى آخر ، فإن الأسماك التي تزرع في ظروف معاكسة أو متجمدة ومذابة بشكل متكرر ستفقد ، في أحسن الأحوال ، خصائصها المفيدة ، وفي أسوأ الأحوال - ستؤذي جسم الإنسان.
ما هي أنواع أسماك البحر الأكثر صحية؟
يوصي أخصائيو التغذية بإدخال الأصناف التالية من سكان أحواض الملح في غياب موانع الاستعمال:
• بولوك ؛
• هكر ؛
• سمك القد ؛
• تراوت البحر ؛
• سمك السلمون ؛
• سمك السلور.
• اللغة البحرية ؛
• البلطي.
• سمك التونة.
بكميات محدودة ، ينبغي استهلاك أنواع الأسماك مثل الماكريل وسمك الهلبوت. يجب استبعاد سمك القرش وسمك أبو سيف وباس البحر من النظام الغذائي.
كيفية اختيار سمكة؟
بحيث لا يؤذي تناول الأسماك البحرية الجسم ، يجب أن تعرف كيفية اختياره بشكل صحيح. قبل إجراء عملية شراء ، يلزمك الانتباه إلى النقاط التالية:
- نقطة البيع. مثل أي منتج ، من الأفضل شراء السمك في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، وليس "من السيارة" بالقرب من محطة المترو أو محطة الحافلات. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في الحالة الأولى ، يمرر المنتج الرقابة الصحية ويكون صالحًا للاستخدام ، والمنافذ المشكوك فيها ليست مسؤولة عن جودة المنتجات.
- حجم السمك. فكلما كان الفرد أكبر ، كان أكبر منه سناً ، وعندما تم اكتشاف الصقر أو التلوث في منطقة غير مواتية من الناحية البيئية ، فقد امتص أثناء حياته الكثير من المواد الضارة. لهذا السبب ، يجب عليك اختيار الذبائح الصغيرة والمتوسطة الحجم ، حيث تحتوي الأسماك الصغيرة على سموم أقل من سكان البحار القديمة.
- عيون الفرد. إذا كانت السمكة ذات جودة عالية ، فستكون العيون واضحة ولامعة ، ويشير وجود بقع وعتامات على الغشاء المخاطي إلى نضارة مريبة للمنتج.
- الخياشيم. الأجهزة التنفسية للفرد الذي تم اصطياده حديثًا لها لون أحمر غامق وسطح موحد ، ويشير وجود المخاط عليها إلى أن سكان البحار تركوا جسمها الأصلي من الماء لفترة طويلة.
- الجلود والموازين. على جسم السمكة ، يُسمح بوجود كمية معينة من المخاط ، والتي يجب أن تكون عديمة اللون وخالية من الروائح. خلاف ذلك ، تناول مثل هذا المنتج يهدد التسمم.
- مرونة الذبيحة. مع الضغط الخفيف ، لا ينبغي أن يكون هناك أي آثار أو خدوش على جسم السمكة ، ويتميز منتج جديد وعالي الجودة بالقدرة على استعادة شكله بسرعة.
بعد الحصول على الذبيحة ، يجب إجراء "اختبار نضارة" آخر في المنزل. للقيام بذلك ، قم بخفضه في دلو من الماء. إذا كان المنتج طازجًا ، فستظل السمكة في القاع وفي الحالات التي تم صيدها فيها منذ فترة طويلة ، سيظهر الجسم على الفور.
للحصول على أقصى استفادة من الأسماك البحرية ، من المهم دمجها مع منتجات أخرى. تعتبر الخضروات والفطر مناسبة تمامًا للسلمون وسمك السلور وسمك التونة وأنواع أخرى ، وستضيف صلصة الليمون طعمًا وفريدًا فريدًا إلى الطبق.
