تتحول المعجنات محلية الصنع إلى لذيذ دائمًا ، وستجعلها الجليد جميلة أيضًا. الزخرفة المصنوعة من القشدة الحامضة لا تجف ولا تنهار ، ويمكنك تطبيقها بسهولة على كعكة أو كعكة مع ملعقة.
تعكر صفوة كريم - المبادئ الأساسية للتحضير
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها طهي الصقيل من القشدة الحامضة. لهذا ، لا تحتاج إلى امتلاك مهارات الطهي الخاصة.
هناك العديد من الوصفات لصنع هذا الديكور. يتم إعداد الصقيل على أساس الكريمة والقشدة الحامضة والحليب وحتى الماء. للنكهة ، أضف عصير الفانيليا أو الحمضيات إليه. يتم اختيار الوصفة بناءً على النتيجة التي يريدون الحصول عليها. لذلك ، فإن التزجيج على الماء سيكون له ظلال ناعمة غير لامعة. سوف يكتسب الطلاء إذا تمت إضافة الزبدة إلى التركيبة.
يمكن تحضير التزجيج بألوان مختلفة عن طريق إضافة الكاكاو أو صبغة طبيعية إليه.
يتم دمج مكونات الطلاء ومزجها. توضع الأطباق مع الخليط على نار هادئة وتُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى تحصل على مزيج متجانس دون كتل.
تعتمد درجة تجمد الجليد على سطح الكعكة أو الكيكة عند تطبيقها. سوف الصقيل الساخن جدا استنزاف. يجب أن تبرد الكتلة قليلاً ، ثم يمكن تطبيقها بالتساوي مع ملعقة. لن ينجح وضع الثلج البارد على الحلوى بشكل جميل ، حيث سيتم وضعه في كتل.
وصفة 1. الجليد كريم الحامض مع عصير الليمون والسكر
المكونات
نصف كوب من السكر المسحوق.
10 مل من عصير الليمون.
80 غرام من القشدة الحامضة الزيتية.
طريقة الطبخ
نخل السكر الناعم بحيث لا توجد كتل. إذا لم تتمكن من إدخالها في المتجر ، فلا بأس بذلك ، يمكنك إعداد المسحوق بنفسك. للقيام بذلك ، صب السكر الحبيبي في مطحنة القهوة وطحنها.
ضعي الكريما الحامضة في كوب صغير ، أضف السكر المثلج فيه وحركه حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
ضغط العصير من الليمون وأضفه إلى خليط القشدة الحامضة. يمكنك أيضا فرك الحماس هنا. تخلط جيدا مرة أخرى. ضع الصقيل النهائي على كعكة أو كب كيك.
وصفة 2. الآيس كريم الحامض مع الكاكاو
المكونات
75 غرام سكر محبب ؛
10 غرام من الكاكاو عالي الجودة ؛
قطعة صغيرة من الزبدة ؛
50 غرام من القشدة الحامضة 30 ٪ من الدهون.
طريقة الطبخ
خذ قدر صغير بالمينا. ضعي الكريما الحامضة عليه وأضفي عليه مسحوق الكاكاو والسكر المحبب. تخلط كل شيء جيدًا وتوضع على الموقد. تحويل النار إلى الحد الأدنى. يُطهى المزيج بشكل مستمر مع التحريك باستخدام ملعقة حتى يذوب السكر تمامًا. أطفئ النار وضع القدر على حامل.
يُضاف الزيت إلى الثلج الساخن ويُخفق جيدًا مع التحريك. اترك الثلج يبرد حتى يصبح دافئًا. لجعل طعم التزجيج أكثر تعبيراً ، أضف نصف ملعقة أخرى من الكاكاو إليها.
وصفة 3. الحامضة كريم الصقيل مع الشوكولاته الداكنة
المكونات
كوب من السكر المثلج ؛
نصف كوب من القشدة الحامضة الزيتية.
15 مل من شراب الذرة.
5 مل من مستخلص الفانيليا.
شريحة من الزبدة ؛
100 غرام من الشوكولاته السوداء.
طريقة الطبخ
قسّم قطعة من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع ، وضعها في وعاء وضعها على قدر من الماء المغلي. أضف شريحة من الزبدة.
نذوب الشوكولاتة ، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة حتى تكتسب خليط متجانس. أضف الآن شراب الذرة وفانيليا. إثارة.
بارد الشوكولاته ذاب قليلا. في حين تبرد ، يُمزج الكريما الحامضة مع السكر المثلج ويُخفق مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. في أجزاء صغيرة ، يضاف خليط القشدة الحامضة إلى الشوكولاتة المذابة ، مع التحريك بشكل مكثف. غطي المعجنات بالزجاج النهائي.
وصفة 4: القشدة الحامضة الجليد مع الشوكولاته البيضاء
المكونات
الشوكولاته البيضاء - البلاط.
سكر أبيض - 100 غرام ؛
القشدة الحامضة 25 ٪ - 100 غرام ؛
زبدة - 120 غرام.
طريقة الطبخ
ضعي الكريما الحامضة في مقلاة مطلية بالمينا ، وأضيفي السكر إليه واخفقيه حتى يخفق تمامًا.
أضف الزبدة الطرية إلى مزيج القشدة الحامضة. إثارة. كسر قطعة من الشوكولاته البيضاء إلى قطع. أضف إلى قدر واخلطه.
ضع النار ببطء واطبخه مع التحريك باستمرار حتى تظهر أول علامات الغليان. تبرد الصقيل النهائي إلى حالة دافئة وتنطبق على الخبز. للون ، يمكنك إضافة ألوان الطعام أو شراب التوت إليها.
وصفة 5: كريم الشوكولاته الحامض صقيع مع الزيت النباتي
المكونات
75 مل من القشدة الحامضة.
100 غرام من مسحوق الكاكاو.
10 مل من زيت عباد الشمس المكرر.
75 غرام سكر قصب.
طريقة الطبخ
صب السكر في قدر صغير من الحساء ، ونخل مسحوق الكاكاو إليه وفركه جيدًا بملعقة.
يضاف القشدة الحامضة إلى الخليط الجاف وتخلط.
نضع حدًا أدنى من النار ونطبخ ، نمزج باستمرار ، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يجب أن كتلة رشاقته قليلا.
إزالة ستيوبون من النار. صب الزيت النباتي المكرر وتخلط جيدا. نحن نغطي المعجنات بالتزجيج النهائي.
وصفة 6: الجبن ، المزجج مع القشدة الحامضة ، في المنزل
المكونات
200 غرام من الجبن المنزلية ؛
1 غرام من الفانيلين.
35 غرام زبدة ؛
100 غرام من السكر المجفف.
الصقيل من القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
ننشر الجبن في كوب عميق ، بعد طحنه من خلال غربال. أضف الزبد والسكر المثلج. نقطع كتلة الخثارة بالمسحوق إلى كتلة متجانسة ناعمة.
نلبس القفازات ونبلل أيدينا في الماء ونأخذ القليل من الجبن ونشكل أجبان مستطيلة منه. نشرنا الفراغات على السبورة ووضعناها في الثلاجة لمدة ربع ساعة. ثم نخرجها ونعطي فطيرة الجبن شكلاً أكثر توازنا ، ونرسلها لمدة خمس دقائق أخرى إلى الثلاجة.
نحن نستعد الصقيل من القشدة الحامضة بأي طريقة معروضة أعلاه. اغمس الجبنة في طلاء زجاجي دافئ ، وضعها على السبورة وارسلها إلى الثلاجة لتجميدها.
وصفة 7. فطيرة تحت طلاء حامض كريم
المكونات
علبة زبدة
30 مل من الماء الساخن.
300 غرام من السكر الأبيض.
25 غرام من مسحوق الكاكاو.
بيضتين
كوب من كريم 10 ٪.
10 مل من مستخلص الفانيليا.
قليل من الملح.
300 غرام دقيق
10 غرام من مسحوق الخبز.
الجليد الشوكولاته من القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق ، وأضيفي السكر إليها واخفقها في الخلاط بسرعة متوسطة إلى أن تصبح حالة متجانسة. فاز بيضة واحدة ، الخفقان جيدا بعد كل. يضاف مستخلص الفانيليا ويخلط.
يُمزج الدقيق مع الملح ومسحوق الخبز. ينخل الخليط الجاف. بالتناوب ، تضاف الدقيق المنخل والقشدة في خليط الزيت في أجزاء صغيرة. لجعل الكتلة متجانسة ، ابدأ وتنتهي بالدقيق.
ضع حوالي ثلثي العجينة في كوب منفصل ، وأضف مسحوق الكاكاو وثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن. فاز مع خلاط حتى سلس.
ادهن ورقة الخبز بالزبدة وضع العجينة فيها. ضعي كتلة الشوكولاتة برفق عليها بملعقة. بسكين أو شوكة ، وصنع البقع الفوضوية. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا. تبريد الكعكة النهائية على رف الأسلاك.
اصنعي الشوكولاتة حسب الوصفة أعلاه. قم بتبريده إلى حالة دافئة وقم بتغطية الكعكة بملعقة.
وصفة 8. فطيرة مع كرات الجزر الرائب تحت تزجيج كريم الحامض
المكونات
كرات الجزر الرائب
كيس من سكر الفانيليا.
300 غرام من الجبن المنزلية.
صفار البيض
80 غ من الجزر ؛
50 غرام من السكر الأبيض.
العجين
كيس من سكر الفانيليا.
200 غرام من دقيق القمح ؛
10 غرام من مسحوق الخبز.
150 مل من اللبن
بياض البيض
120 غرام من السكر.
ثلاث بيضات
100 غرام زبدة ؛
الجليد الشوكولاته من القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
فرك الجبن المنزلية من خلال غربال في كوب عميق. أضف صفار البيض والسكر إليه. طحن كل شيء بدقة مع سحق. قشر الجزر ، واغسله وختمه على مبشرة رائعة. إضافة إلى خليط الرائب وتخلط. اغمس يديك في الماء ولف الكرات الصغيرة من الكتلة الناتجة.
ضعي الزبدة الطرية في وعاء ، وأضيفي الفانيليا والسكر الأبيض ، وافركيه جيدًا. فاز البيض واحدة في وقت واحد ، بعد كل فوز جيدا. يضاف اللبن وتخلط. نخل الدقيق مع مسحوق الخبز في خليط زيت البيض ويعجن العجين.
تغطية النموذج مع شهادة جامعية ووضع كرات الرائب والجزرة في ذلك. صبهم بالعجين وسلس السطح مع ملعقة. ضعيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. أخبز في 180 درجة مئوية. تبرد الكعكة النهائية على رف السلك.
جعل الشوكولاته الجليد من القشدة الحامضة. تبريده إلى حالة دافئة وتطبيق على فطيرة.
تعكر صفوة كريم - نصائح وحيل
يمكن تخفيف التزجيج السميك جدًا مع الحليب ، أو إضافة المزيد من القشدة الحامضة.
إذا كان التزجيج سائلاً للغاية ، فعليك تصحيح هذا النقص بالدقيق أو النشا.
يتم تسخين المعجنات المثلجة ، لكن لا تنطبق بأي حال من الأحوال على ملعقة أو ملعقة.
يجب استهلاك الجليد الذي تم تحضيره بطريقة باردة على الفور ، وإلا فإنه سوف يثخن ويتبلور بمرور الوقت.
