ترياكي صلصة غنية وعطرية تمتزج بشكل رائع مع الخضار والدجاج واللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات. يمكن العثور عليه في المتجر ، لكن من الأفضل طهيه بنفسك.
بهذه الطريقة فقط تحتفظ المنتجات بطعمها الطبيعي ورائحتها التي لا تضاهى. بالإضافة إلى ذلك ، لن تحتاج إلى استخدام الأصباغ والمواد الحافظة الموجودة في الصلصات المشتراة.
Teriyaki في المنزل - المبادئ العامة للإعداد
تقليديا مصنوع من ترياكي صلصة الصويا. كلما كانت الجودة أعلى ، كان الطعم أفضل. لا يجب عليك شراء منتجات رخيصة من إنتاج مشكوك فيه من الطلاء والماء وغيرها من المكونات غير الضرورية ، في هذه الحالة لن يعمل شيء. نأخذ أيضًا في الاعتبار أن المنتج قد يحتوي على كميات مختلفة من الملح. على نحو متزايد ، يمكنك العثور على خيارات مملحة قليلاً مخصصة لتجهيز وجبات جاهزة.
ماذا يضاف إلى teriyaki:
• عسل
• السكر ؛
• الثوم ؛
• الزنجبيل ؛
• خل النبيذ ؛
• النفط.
سماكة الصلصة ناتجة عن إضافة النشا. يتم الجمع بين المكونات بنسب معينة ، يضاف الماء ويغلي كل هذا على الموقد. ثم يتم تصفية الكتلة. ولكن هناك خيارات أخرى للصلصة ، على سبيل المثال ، من المربى ، يمكن العثور على الوصفة أدناه.
بالإضافة إلى الصلصة ، هناك أطباق تسمى ترياكي. هذا هو الدجاج واللحوم والخضروات. إنها سهلة التحضير ، وبسبب الصلصة فإنها لا تتطلب الكثير من المكونات. أدناه هناك وصفات مثيرة للاهتمام مع وصف مفصل.
صلصة ترياكي في المنزل
في الإصدار الكلاسيكي من صلصة ترياكي ، يتم استخدام الزنجبيل الطازج فقط ، ومن غير المرغوب فيه استبداله بمسحوق. أيضًا بالنسبة للنموذج الحالي ، يتم استخدام نشاء الذرة بشكل حصري. ولكن إذا لم يكن المرء متوفراً ، فيمكنك استبدال منتج البطاطس.
المكونات
• 0.15 لتر من صلصة الصويا.
• 25 غرام من العسل ؛
• 2 ملعقة شاي النفط؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 100 مل من الماء ؛
• 60 غرام من السكر ؛
• 2 ملعقة شاي الزنجبيل المبشور
• 2 ملعقة شاي النشا.
• 2 ملاعق طعام من الخل.
طريقة الطبخ
1. لمنع تكوُّن النشا أثناء عملية الطهي ، امزجه أولاً مع السكر ، افعل كل شيء في قدر. أنها مريحة لاستخدام مغرفة مع مقبض لصلصة الطبخ.
2. قم بعصر الثوم أو قم بقطعه جيدًا وأرسله إلى القدر ، ضع جذر الزنجبيل المبشور.
3. صب الماء ، صلصة الصويا ، إضافة الخل على الفور. نحن نقدم العسل. ليس من الضروري ذوبانه مقدما. تحريك كل شيء تماما مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
4. وضعنا ترياكي على الموقد. اطبخها حتى تصبح سميكة. تأكد من تحريك ورفع الصلصة من القاع. الكتلة حلوة جدا ، يمكن أن تحترق بسهولة.
5. بمجرد أن يبدأ ترياكي في الغرغرة ويشبه الهلام السائل ، فأنت بحاجة إلى إزالة القدر من الموقد.
6. دعه يقف لفترة من الوقت ، ولكن لا يحتاج إلى تبريد تام ، وإلا فسيصبح سميكًا جدًا. نقوم بالتصفية خلال مصفاة ، ونتخلص من قطع الزنجبيل والثوم. يمكنك مسحها ، ولكن بعد ذلك ستكون الكتلة غائمة ، وسوف يتغير اللون قليلاً.
7. صب الصلصة في وعاء بغطاء محكم بحيث لا تنتشر العبير ، ضعه في الثلاجة. في اليوم التالي سوف تصبح أكثر ذوقًا.
Teriyaki في المنزل مع النبيذ
كما يعتبر الكثيرون أن نسخة النبيذ من الصلصة كلاسيكية. لكن هذه الوصفة خالية من الزنجبيل والثوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى كونيتوري الخفيفة ، يمكنك أن تأخذ المشمش.
المكونات
• كوب من صلصة الصويا.
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من الحلوى
• 100 مل من النبيذ الأبيض ؛
• 80 مل من الماء.
طريقة الطبخ
1. يُمزج الصلصة مع المربى والنبيذ. يقلب ويصب في قدر. نضعها على الموقد ونغلي.
2. اخلطي النشا بالماء. لا نستخدم الماء المغلي ، فمن الأفضل تناول السائل في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب كل شيء بشكل جيد ، لا تتشكل الكتل. إثارة.
3. صب النشا المخفف في صلصة الغليان. تحريك ، مواصلة الاحماء.
4. بمجرد تكثيف الكتلة ، يظهر لون جميل ويختفي العكارة ، على الفور إزالة القدر من الحرارة. تبريد الصلصة. إذا لم تكن هناك كتل فيه ، فلن تحتاج إلى تصفية أي شيء.
دجاج ترياكي في المنزل
وصفة لدجاج ترياكي ترياكي. سيتم تحضير الطبق من الثدي ، ولن تستغرق العملية بأكملها أكثر من ربع ساعة. عظيم لعشاء سريع أو الغداء. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى بذور السمسم الأبيض ، يمكنك أن تأخذ أي زيت.
المكونات
• 500 غرام من الدجاج ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 100 مل صلصة ترياكي.
• ملعقة من السمسم.
• 2 فصوص من الثوم.
طريقة الطبخ
1. سخني القليل من الزيت في مقلاة.
2. قشر الثوم ، اقطع الخضار إلى نصفين إلى طبقين. يوضع في الزيت ويُقلّى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات أو شرائح طويلة. يُنتَج في زيت الثوم الدافئ ويقلى على نار عالية لمدة ثلاث دقائق تقلب. سوف اللحوم البيضاء خلال هذا الوقت تصل تقريبا الاستعداد.
4. ننشر صلصة ترياكي للدجاج ، ونزع النار على الفور حتى لا يحترق. نقوم بتدفئة الطير مع الصلصة لعدة دقائق حتى يتم تشبعها مع الروائح والأذواق.
5. أغلق الموقد. ننشر الدجاج على طبق ، ونرش بذور السمسم. أو وضع على لوحات مختلفة مع الأطباق الجانبية. الأرز الأبيض أو البني مثالي هنا ؛ الدجاج يسير بشكل جيد مع المعكرونة.
صلصة ترياكي في المنزل مع الليمون
نسخة مبسطة من صلصة ترياكي. يتم تحضيره بعصير الليمون ، الزنجبيل الجاف ، ولا يحتاج إلى إجهاد. يستخدم الثوم الطازج ، ولكن وضعت بطريقة خاصة.
المكونات
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 150 غرام من صلصة الصويا.
• 0.5 ليمون ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة. السكر؛
• ملعقة واحدة من العسل ؛
• 140 مل من الماء ؛
• 1.5 ملعقة شاي النشا.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. النفط؛
• 1 ملعقة شاي الزنجبيل الجاف.
طريقة الطبخ
1. قشر جميع الثوم ومقطعة إلى قطع يمكن إزالتها بسهولة. مجرد فرك شريحة أخيرة ناعما جدا. سخني الزيت ، اقلي قطع الثوم حتى يصبح لونها ذهبياً. نحن نخرج ونهمل. عند القلي ، نتأكد من أن لا شيء يحترق.
2. يضاف الثوم المفروم ، والزنجبيل إلى الزيت ، ثم يضغط عصير الليمون من النصف ، ويجب ألا تسقط البذور. أطفئ الموقد.
3. مزيج السكر مع العسل والنشا والماء في قدر. أضف كتلة الثوم. ثم صب صلصة الصويا.
4. نضع كل شيء على النار ، مع التحريك ، ونغلي.
5. تبريد الصلصة النهائية واستخدامها لأغراض مختلفة.
الأرز ترياكي في المنزل
يمكن تذوق مثل هذا الأرز في المطاعم اليابانية ، إنه لذيذ للغاية وله لون كراميل جميل ، ومناسب لمختلف الأطباق الجانبية ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كطبق مستقل.
المكونات
• 1.5 كوب من الأرز ؛
• 80 غ من صلصة ترياكي ؛
• 2 ملعقة شاي النفط.
طريقة الطبخ
1. اختر الأرز طويلًا أو كبيرًا ، وصنفه ، واسكبه في الماء المغلي ، واتركي ما لا يقل عن 1.5 لتر. تغلي ، ولكن ليس تماما حتى جاهزة. فليكن الأرز قاسيًا بعض الشيء ، والذي يحمل شكله جيدًا.
2. صفي الأرز في مصفاة.
3. سخني الزيت واتحده مع الأرز وابدأ عملية الاحماء وادخل الصلصة. يقلب جيدا ، وتغطي المقلاة.
4. دع الاحماء لمدة دقيقتين وأطفئه. قبل التقديم ، قلبي بشدة باستخدام ملعقة لكسر الحبوب الملتصقة.
Teriyaki لحم الخنزير في المنزل
طبق آخر يمكن العثور عليه في المطاعم اليابانية. للطبخ ، تحتاج لحم الخنزير ، ولكن ليس فقط اللحوم. ينصح باستخدام المتن. إذا لم تتمكن من العثور على هذه القطعة ، فسنأخذ لبًا آخر. نقوم بإعداد الصلصة وفقًا لأي من الوصفات أو مجرد شرائها من المتجر.
المكونات
• 400 غرام من لحم الخنزير.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الصلصة.
طريقة الطبخ
1. شطف لحم الخنزير. امسح قطعة من اللحم بالمناديل حتى لا تسقط عليها. مقطعة إلى شرائح رقيقة. نحول كل شيء إلى وعاء.
2. أضف صلصة الوصفة إلى اللحم. يقلب جيدا ، المدمجة ويترك المخلل. من المستحسن الصمود لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، لحم الخنزير مشبع جيدا. لا تحتاج إلى إضافة الملح.
3. تسخين الزيت. إذا لم يكن هناك سمسم ، فسنأخذ الزيتون أو عباد الشمس فقط.
4. ضعي اللحم المتبل في الزيت مع التخلص من الرطوبة الزائدة. لا يجب التخلص من الصلصة والعصائر التي تراكمت في قاع الوعاء.
5. تقلى لحم الخنزير لمدة ثلاث دقائق ، يمكنك لفترة أطول قليلا.
6. صب اللحم مع العصائر من وعاء. غطي المقلاة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
7. ضعي لحم الخنزير على صفيحة ترياكي مع رش بذور السمسم.
الخضروات Teriyaki في المنزل
يمكنك طهي الخضار المختلفة في صلصة ترياكي ، فهي تسير على ما يرام مع جميع الأنواع ، ولكن الفلفل والكوسة والباذنجان جيد بشكل خاص. هذه الوصفة مخصصة للفرن ، ولكن يمكن أيضًا شويها.
المكونات
• 2 باذنجان
• 2-3 فلفل
• 2 كوسة (كوسة) ؛
• 100 غرام من ترياكي.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف البذور من الفلفل. نقطع كل منها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء ، إذا كانت كبيرة.
2. نقطع نهايات الباذنجان. مقطعة إلى قطع كبيرة. كوسة بنفس الطريقة.
3. نلقي جميع الخضروات في وعاء مشترك. أضف ترياكي إليهم ، وحركه واتركه لمدة نصف ساعة ، واتركهم ينقعون. بينما نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة.
4. ضع الخضروات المخللة في القالب. يمكنك تغطيتها برقائق وجعل الجوانب حتى لا تغسلها في وقت لاحق من الصلصة. اسكبه على قمة عصائر الخضار.
5. ضع الخضار في الفرن ، اخبزيها حتى تصبح طرية.
Teriyaki في المنزل - نصائح وحيل مفيدة
• غالبًا ما يتم استبدال خل النبيذ بمنتج تفاح. ولكن أيضًا لإعداد الصلصة ، يمكنك استخدام خل الأرز ، الذي يتم شراؤه غالبًا في المنزل ، ويستخدم للسوشي.
• إذا تم طهي الصلصة للاستخدام المباشر ، وليس لإعداد أطباق متنوعة ، ولكن لا تحتاج إلى جعلها مالحة جدًا ، قم بتخفيفها بالماء حسب الذوق المرغوب ، مما يقلل من كمية صلصة الصويا.
• العسل ليس للجميع. إذا كنت تعاني من الحساسية تجاه منتجات تربية النحل ، فيمكنك استبعادها.
