العديد من الزيوت النباتية من البذور من مختلف ، وليس حتى البذور الزيتية - القطن والخردل ونبق البحر والجوز والسمسم والكتان وغيرها - لها خصائص مفيدة خاصة بسبب التركيب الكيميائي الفريد. منذ فترة طويلة زراعة الكتان - ثقافة روسية حقيقية في روسيا ، وقبل 2-3 قرون ، كان زيت بذر الكتان منتج شائع. في الحقبة السوفيتية ، اعتبر إنتاجها الصناعي غير مربح ونسى لفترة طويلة هذا المنتج الفريد.
في العقدين الأخيرين ، وبفضل الأبحاث الطبية المبتكرة حول التركيب الكيميائي لزيت بذور الكتان ، تم اكتشاف خصائصه الفريدة ، والتي يمكن أن تفيد الجسم البشري على قدم المساواة وتضر بها. لذلك ، عند استهلاك زيت بذور الكتان ، يجب عليك اتباع القواعد وبعض الاحتياطات بصرامة.
التركيبة الفريدة لزيت بذور الكتان: الفوائد والأضرار القريبة
بذور الكتان ، وكذلك زيت بذور الكتان ، هو المنتج النباتي الوحيد الذي يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 (60 ٪) ، 6 (20 ٪) ، 9 (10 ٪). في حالة وجود أوميغا 6 وأوميغا 9 في الزيوت النباتية الأخرى ، فإن حمض أوميغا 3 الدهني الأساسي موجود فقط في الأسماك البحرية وزيت الكتان. لا غنى عن الأحماض الدهنية لأن جسم الإنسان غير قادر على تصنيع هذه المواد بشكل مستقل. من أجل العمل الكامل لجميع الأجهزة والأنظمة ، يعد أوميغا 3 مكونًا ضروريًا لنظام غذائي صحي.
فيما يتعلق بمحتوى PUFA ، فإن زيت بذر الكتان أوميغا 3 متقدم على زيت السمك. يرجع السبب في ذوق ورائحة الدهون إلى وجود أحماض أوميغا 3 على وجه التحديد.
بالإضافة إلى الأحماض الدهنية ، تشمل تركيبة بذور الكتان والزيت منه:
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة أحادية اللينوليك ، لينولينيك ، أوليك.
الأحماض العضوية
البروتين (البروتينات) - 21 ٪ ؛
الفيتامينات - A ، E ، B-1،2،6 ، C ؛
العناصر النزرة - المغنيسيوم والزنك والنحاس. يحتل البوتاسيوم مكانًا خاصًا - محتواه أكبر منه في الموز ، والبوتاسيوم لا غنى عنه لعمل الجهاز القلبي الوعائي ؛
· الألياف (الألياف الدقيقة) - 28 ٪ ، لا غنى عنها لعمل الأمعاء والجهاز الهضمي ؛
الرماد - 4 ٪ ؛
الكربوهيدرات - 6 ٪ ، بما في ذلك السكر والأحماض العطرية ، اللجنين.
اللجنينات هي مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تمنع تطور أشكال معينة من السرطان ، ومكافحة الفيروسات والبكتيريا والالتهابات في الجسم بشكل فعال. محتوى هذه المواد هو 8 آلاف (!) مرات أكبر من غيرها من النباتات.
هذه التركيبة من زيت بذر الكتان هي بلا شك فريدة ومفيدة للغاية للبشر. لسوء الحظ ، تحتوي بذور الكتان على جليكوسيدات السيانوجين ، والتي تتحلل إلى كسور تحت أي تأثير حراري ضئيل للغاية ، وهو إطلاق السيانيد - أقوى سم ، وإن كان بجرعات ضئيلة. تراكمها في جسم الإنسان يؤدي إلى خلل في الغدة الدرقية وتطور النقد.
بالإضافة إلى ذلك ، يتأكسد زيت الكتان بسرعة كبيرة في الضوء وفي الهواء. أثناء الأكسدة ، تتحلل الأحماض الدهنية بتكوين جذور حرة - مسببات للسرطان قوية تثير تكوين الخلايا السرطانية في الجسم. وبالتالي ، فإن جميع المواد المفيدة من زيت بذر الكتان عند تسخينها تتحول إلى ضارة للغاية. لذلك ، يُمنع منعًا باتًا الطبخ على زيت بذر الكتان ، ولا يمكن استهلاكه إلا باردًا بشكله النقي أو إضافته إلى السلطات والأطباق الباردة (!) ومنتجات الألبان.
بعد استهلاك زيت بذر الكتان ، يجب عدم تناول الأطعمة الساخنة والمشروبات لمدة ساعة واحدة.
ما هي فوائد النفط غير المكرر؟
النفط الخام هو نتاج أول برد مضغوط. بما أنه لا يمكن إخضاع بذور الكتان للمعالجة الحرارية ، فإن زيت بذور الكتان غير المكرر هو منتج مفيد ، وإذا لم يتم استخدامه بشكل صحيح ، فإنه لا يمكن أن يؤذي جسم الإنسان.
من الأفضل شراء منتج من منتج موثوق به ، تأكد من الانتباه إلى طريقة الإنتاج - الضغط على البارد وتاريخ الإصدار وتكوينه: يجب أن تحتوي الحزمة على محتوى أوميغا 3 من الدهون بنسبة 60٪ على الأقل. يجب أن تكون الزجاجة مسننة بإحكام ، فقط من الزجاج الداكن ، والمحتويات - مع رائحة معينة من زيت السمك. بعد التخليق ، يجب استخدام زيت بذر الكتان غير المكرر في غضون شهر واحد. قم بتخزين المنتج في مكان مظلم بارد (يمكنك في الثلاجة) ، في عبوات محكمة الغلق.
لماذا من المفيد استخدام زيت الكتان
التركيبة الفريدة للمنتج تجعله مفيدًا لجميع الأعضاء والأنظمة البشرية ، ولكن أولاً وقبل كل شيء ، فإن أحماض أوميجا 3 الدهنية ضرورية من أجل الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية والدماغ. الاستخدام اليومي لمجرد ملعقة حلوى واحدة فقط من زيت الكتان غير المكرر يسمح لك بما يلي:
· خفض الكوليسترول عن طريق إذابة لويحات الكوليسترول وزيادة ، مع زيادة مستوى الكوليسترول "الجيد" ؛
· تقليل خطر الجلطات الدموية ، وتنظيف الأوعية الدموية ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ؛
· يقلل من خطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، وكذلك تكرارها.
لانقاص الوزن
تناول الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة سهلة الهضم في الجسم يساعد على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون - حرق الدهون الداخلية ، وتطبيع الوزن وفقدان الوزن. تعتبر هذه القدرة لزيت بذور الكتان بمثابة "تأثير جانبي" للاستخدام. بسبب المحتوى العالي من الألياف ، تتحسن الوظيفة المعوية ، يتم تطهير الجسم من السموم والسموم ، مما يساهم أيضًا في فقدان الوزن.
يحتوي زيت بذور الكتان على تأثير ملين خفيف. عند تناول ملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى على معدة فارغة (لتعزيز التأثير ، يمكنك شرب كمية صغيرة من الماء البارد) ، يمكنك تطهير الجسم بسرعة.
فوائد للنساء
زيت بذور الكتان مفيد بشكل خاص للنساء بعد 40-45 سنة. المحتوى العالي من دهون الأوميغا يساعد على استعادة الهرمونات ، ويمنع تطور سرطان الثدي والمستقيم.
استخدام المنتج له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر ، ويساعد على زيادة نشاط الدماغ ، وتحسين الذاكرة والانتباه والجهاز العصبي. تعد أوميغا 3 PUFAs ضرورية للحفاظ على حدة البصر ، وهي جزء من ألياف العين.
ضار من زيت بذر الكتان
يمكن أن يتحول منتج مفيد إلى سم ويضر الجسم إذا كنت لا تتبع قواعد التخزين والاستخدام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت الكتان على مواد تتطلب عملية أيض إضافية في الكبد وتحمل عبئًا كبيرًا على العضو. لذلك ، الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد ، فمن الضروري بحذر شديد أن نقترب من استخدامه.
في حالة الخلل الوظيفي للبنكرياس ، من الأفضل أيضًا رفض زيت بذور الكتان: فهو يساهم في زيادة إنتاج الصفراء ، مما يسد القنوات في البنكرياس ويؤدي إلى تفاقم المرض.
يمكن أن يضر زيت بذر الكتان غير المكرر بالحوامل ، والأمهات المرضعات ، وكذلك عند تناول مضادات الاكتئاب ، والعوامل المضادة للفيروسات.
زيت بذور الكتان هو منتج مفيد للغاية ، ولكن لا يمكنك أن تنسى موانع الاستعمال ، وقواعد التخزين والاستخدام ، بحيث لا تضر جسمك.
