على الرغم من أن البطاطس هي الخضروات الأكثر شعبية ، إلا أن الكرنب محبوب. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق منه. على عكس البطاطس ، يمكن أيضًا أن يُملح الملفوف أو يُخمّر في فصل الشتاء. يتم طهي الحساء منه ، ويتم صنع شرائح اللحم ، والجبن ، ولفائف الملفوف ، وكرات اللحم. كل طبق له ذوقه الخاص ، ومن المهم التأكيد عليه بالتوابل المناسبة.
ما هي التوابل المستخدمة في الملفوف مطهي
يستخدم الملفوف المطهي كطبق مستقل ، وهو طبق جانبي للحوم أو الأسماك ، ويمكن أن يصبح حشوة للفطائر والفطائر. يعتمد الكثير على كمية السوائل والمواد المضافة. إذا وضعت للتو الملفوف بالماء والملح ، فسوف يتحول إلى اللون الأبيض ، الذي لا طعم له ، حتى يمكنك الحصول على رائحة كريهة. لذلك ، دائمًا ما تضاف الخضروات الإضافية والطماطم والبهارات بالضرورة إلى الملفوف المطهي. كيفية موسم هذا الطبق؟
ما التوابل لإضافتها إلى الملفوف:
- البهارات والأحمر والأسود ، يمكنك أن تأخذ الخليط. يتم تقديمها للنكهة والبراعة. يجب أن تضاف في شكل سحقت في نهاية الإعداد. إذا تم استخدام البازلاء المعطرة ، فيمكنك رمي بضع قطع أثناء الحساء.
- بذور الكراوية. هذه التوابل بعيدة كل البعد عن دمجها مع كل منتج ، لكنها مثالية للملفوف. سوف يخفف واحد أو اثنين من البذور من رائحة الخضار المطهية ، ويعطي رائحة لطيفة.
- الكزبرة. يمكنك صب البذور الكاملة في الملفوف ، فهي مستديرة ، مثل الكرات الصغيرة. في هذه الحالة ، أضف عشر دقائق قبل نهاية التبريد. أو يمكنك صب بذور الكزبرة المطحونة في الطبق النهائي.
- الثوم الجاف والطازج. هذا كلاسيكي ، لكن في الملفوف المطهو تحتاج إلى إضافته بشكل صحيح. لا تدخل على الفور ، عند الطهي ، تتغير رائحة وطعم الثوم. يوصى أيضًا بإدخاله في النهاية ، ثم غليه لمدة دقيقة حرفيًا.
- LAURUS. أين بدون هذه النشرة؟ يمكنك لصق بعض الأشياء في الملفوف الجاهز ، واتركها لمدة عشر دقائق ، ثم أخرجها.
بالإضافة إلى التوابل ، يمكن إضافة الخضر من أي نوع إلى الملفوف ، من البقدونس والشبت إلى الريحان ، الأوريغانو ، الطرخون. هذه مسألة ذوق شخصي. إذا تم تجفيف الخضر ، فيجب غليها مع الملفوف. إذا كانت طازجة ، فيمكنك سكبها في طبق عند تقديم الحساء على الطاولة.
ما هي التوابل المستخدمة في تمليح الملفوف
المملحة ، المخلل ، مخلل الملفوف ليست مجرد مقبلات. هذه الفراغات غالبا ما تكون بمثابة المكونات في الأطباق الأخرى. يمكن طهي الخضار السوير ، وتستخدم لحساء الملفوف ، الحساء ، تضاف إلى السلطة. تختلف تقنيات التخليل والتخليل ، لكن التوابل المستخدمة هي نفسها دائمًا تقريبًا.
ما الذي يجب إضافته إلى الملفوف عند الحصاد:
- البهارات البهارات؛
- بذور الكمون
- بذور الشبت أو المظلات.
- بذور الكزبرة
- العرعر.
أما بالنسبة للغار ، فهناك لحظة مثيرة للجدل للغاية.
في بعض الأحيان يتم إدخالها في ماء مالح ، ولكن هذه النشرة يمكن أن تعطي مرارة قوية للغاية. إذا لزم الأمر ، يمكن غليها في الحشوة وتجاهلها ، ولكن لا تضاف إلى الشغل نفسه. الثوم ليست أيضا مناسبة دائما. بالتأكيد لا تضاف إلى مخلل الملفوف. غالبًا ما تستخدم قرنفل الثوم الطازج للحصاد.
بهارات كوليسلاو
يتم إعداد سلطات الملفوف الكورية الطازجة بالتوابل الخاصة. تتكون الخلطات من مكونات حارّة وعطرة ، ويمكن شراؤها بسهولة في السوق أو في المتجر. لكن كيف يمكنك تذوق سلطة طازجة منتظمة من الملفوف الأبيض أو الأحمر أو بكين؟
ما يجب إضافته إلى سلطة الملفوف:
- أحمر الأرض ، الفلفل الأسود.
- بذور الكزبرة المبشورة.
- قليل من جوزة الطيب.
- يمكنك صب الزعتر ، بروفانس الأعشاب.
بالطبع ، في مثل هذه السلطات ، لن تكون جميع أنواع الخضروات في مكانها الصحيح ؛ تتم إضافة الجزر وأحيانًا البنجر وعصير الليمون للتذوق.
من المهم فقط عدم صب الملح مقدما.
إذا كان الملفوف طريًا وصغارًا ، فستظهر كمية كبيرة من الماء ، ويتدفق الضماد ، وتفسد السلطة بسرعة كبيرة.
ما التوابل لإضافة إلى حساء الملفوف
حساء الملفوف هو حساء شائع ، كما هو حساء البورش. إنه بحد ذاته ذو رائحة غنية وذوق نظرًا لوجود عدد كبير من الخضروات ، ولكن مع التوابل سيكون أفضل.
ما يضاف إلى حساء الملفوف مع الملفوف:
- فلفل أسود
- ورقة الغار
- الثوم الجاف أو الطازج.
- الريحان.
- الطرخون.
يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضر إلى حساء الملفوف. لكن لا تنسَ أن هذا الطبق يتم تحضيره غالبًا لعدة أيام. سيتم تسخينه ، ليغلي ، وهو ليس جيدًا للأعشاب الطازجة ، ولكنه مقبول للأعشاب المجففة. لذلك ، من الأفضل أن تقطع البقدونس والشبت وتضاف مباشرة إلى اللوحة.
ما التوابل لإضافتها إلى الملفوف مع اللحم والبطاطا والفطر
الملفوف مطهو ببطء مع مجموعة متنوعة من المنتجات. ومن ثم تنشأ مشكلة - كيفية توابل الحساء. نظرًا لأن الخضروات تسير بشكل جيد مع جميع التوابل والبهارات تقريبًا ، فمن المستحسن أن تركز على المكونات البسيطة.
ما التوابل لإضافة:
- في الملفوف مع اللحوم. بالإضافة إلى الفلفل والخضار ، يمكنك صب القليل من الكزبرة وقليل من جوزة الطيب. إذا تم طهي الطبق مع طائر ، فإن توابل الكاري ستكون مناسبة له.
- الملفوف مع الفطر. من المهم ألا تسد التوابل رائحة الفطر. لذلك ، يمكنك الحد من الفلفل والشبت والغار. يمكنك إضافة الكزبرة ، ولكن بكميات صغيرة.
- الملفوف مع البطاطا. إذا كان الطبق بدون لحم ، فيمكنك أن تصب بأمان الفلفل وجوزة الطيب والكزبرة والكركم والخضر المختلفة. هذا سيجعل مذاق الخضروات المتواضعة أكثر ثراءً.
مجموعة التوابل الكلاسيكية للملفوف
إذا كان الملفوف في المنزل محبوبًا ومقدسًا ، فسيكون من المفيد شراء التوابل لهذه الخضروات. الأفضل من ذلك ، اصنعي التوابل على الفور وأضفها إلى الأطباق حسب الحاجة. يتم دمج الملفوف مع جميع التوابل تقريبًا ؛ يمكن إضافة التوابل والأعشاب الجافة إليها بأمان. إذا لم يكن شيء ما من القائمة ممتعًا ، فعندئذ دون استنشاق الضمير نستبعده.
مجموعة من التوابل الكلاسيكية للملفوف:
- فلفل أسود
- جوزة الطيب.
- بذور الكراوية
- بذور الشبت
- الكزبرة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب القليل من الثوم الجاف ، الفلفل الحلو ، المردقوش.
سوف الكركم إعطاء لون جميل لأطباق الملفوف.
تحتاج إلى تجميع التوابل الجافة وصبها في جرة. يمكن إضافة البذور (الشبت ، بذور الكراوية) إلى خليط التوابل على الفور ، ولكن لا يتم سحقها ، وإلا سوف يظهر الزيت العطري. ولكن قبل الإضافة إلى الطبق ، يُنصح بطحنها قليلاً في ملاط لإطلاق الزيوت الأساسية.
