نباتات مدهشة: الجزر الأبيض ، اللفت ، الروتاباجا ، الكهرابي ، الفجل والجزر! يجب تضمينها في نظامك الغذائي الشتوي من أجل تلبية نبع كامل من الطاقة والقوة. تضاف المحاصيل الجذرية إلى الحساء واليخنة والأطباق الجانبية ، التي يصنعون منها العصائر ويأكلون طازجة.
إعداد الموقع
الشرط الرئيسي لنجاح زراعة المحاصيل الجذرية هو التربة المحفورة جيدا مع إضافة السماد أو الدبال. أولاً ، تحتاج إلى حفر الأرض وإزالة حطام النبات: بقايا وجذور العام الماضي. عندها فقط قم بتوزيع الأسمدة بالتساوي في جميع أنحاء الأرض ، بحيث تغطي الأسمدة بمجرفة.
إذا لم يكن من الممكن استخدام السماد أو الدبال ، يمكن استخدام المواد المعدنية. قبل زراعة البذور ، يجب عليك رش الأسمدة النيتروجينية (يفضل نترات الأمونيوم) في أخاديد الممرات. خلال فصل الصيف ، سيكون من الضروري أيضًا إدخال الفسفور والبوتاسيوم تحت النباتات.
السويدي
كان السويديون أول من استخدم السويدي. لهذا السبب ، بعد أن وصلنا إلى بلدان أوروبا في بداية القرن الثامن عشر ، كان يطلق عليه السويدي (السويدي). في الذوق ، يشبه اللفت ، ولكن بالمقارنة به ، فهو أكثر ثراءً في فيتامين C والمعادن. Rutabaga يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي تساعد في الحفاظ على ضغط الدم.
كيف تنمو
تزرع البذور على الفور في نهاية فصل الشتاء - أوائل الربيع ، بمجرد ذوبان الجليد. تبلغ المسافة بين صفوف النباتات 30-40 سم ، وتعمق البذور في التربة بمقدار 2-3 سم ، وتنتشر كل 1-2 سم ، وينضج المحصول بنهاية الصيف - بداية الخريف. عند التلال ، لا يمكنك حفر سيقان rutabaga ، لأن هذا يمكن أن يسبب التعفن.
ما لطهي الطعام
- بطاطس جراتان مع الجزر الأبيض و الروتاباجا بالكريمة و جبنة البارميزان ؛
- البطاطس المهروسة.
جزر
مسقط رأس الجزر هو أفغانستان. في البداية ، كان للمحاصيل الجذرية لون أرجواني. الصنف البرتقالي البرتقالي الذي نأكله الآن هو مزيج هجين في هولندا في القرن السابع عشر. هذه الجزر هي مصدر غني للبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة. تساعد هذه المواد في حماية القلب والأوعية الدموية من الجذور الحرة.
يمكن زراعتها في حاويات أو صناديق بإضاءة صناعية. في الخارج ، غالبًا ما تزرع النباتات لأغراض زخرفية بسبب أوراقها الخضراء المشرقة.
كيف تنمو
تزرع البذور في الأرض المفتوحة. في المنطقة الوسطى من روسيا: في منتصف أبريل. بذور الجزر صغيرة جدا. عند الزراعة ، يجب خلطها بالرمل الجاف ، والتأكد من توزيعها بالتساوي ، مع رشها بتيار رفيع في الأخاديد المحفورة سابقًا. يجب أن تكون ضحلة - حوالي 1-2 سم ، والمسافة بين صفوف النباتات 20-25 سم ، ويتم الحصاد بعد 12-16 أسبوعًا من الزراعة.
ما لطهي الطعام
- الكعك مع الجزر.
- سلطة الجزر والبصل والشبت.
لفت نبات
وقد عرف محصول الجذر منذ العصور القديمة. نماها حول العالم ، بما في ذلك في روسيا. كل من الفقراء والازدهار أكلوا اللفت. كل من المحاصيل الجذرية وقممها صالحة للأكل. اللفت غني بالفيتامينات ، خاصة C و B ، الكالسيوم ، وكذلك الألياف الغذائية الخشنة ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. الأوراق الخضراء الشابة تحتوي على المغذيات النباتية.
كيف تنمو
في المناخات الباردة ، يمكن زراعة اللفت في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع. عمق وضع البذور هو 1-1.5 سم ، والمسافة بين الأخاديد هي 15-20 سم.
يتم حصاد اللفت عندما تنضج المحاصيل الجذرية وتصبح حلوة ، أو بعد 10 إلى 12 أسبوعًا من الزراعة في الأرض.
ما لطهي الطعام
- هش اللفت المسلوق مع البصل وجبنة البارميزان
- حساء الكراث واللفت.
الجزر الأبيض
الجزر الأبيض يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين C وحمض الفوليك والألياف. لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومدر للبول. Parsnip مثالية لليخنات الشتوية ، الحساء ، الأوعية المقاومة للحرارة ، البطاطا المهروسة و soufflés. قبل ظهور البطاطس ، كان يعتبر الجزر الأبيض محصول الخضار الرئيسي في قائمة الأوروبيين.
كيف تنمو
قبل زراعة البذور يجب أن تنبت. للقيام بذلك ، يتم لفها بقطعة قماش مبللة وترطيبها بشكل دوري. هذه العملية يمكن أن تستغرق 3-4 أسابيع. يجب أن تزرع هذه البذور على الفور في الحديقة. تصنع الأخاديد بعمق يتراوح بين 2-3 سم والمسافة بين الصفوف 15-20 سم.
الحصاد بعد حوالي 18-20 أسبوعًا ، لكنه لا يتدهور حتى لو تأخرت عن الحصاد في الشتاء.
ما لطهي الطعام
- الجزر الأبيض المحمص مع روزماري مفروم.
- هريس الجزر الأبيض مع الكزبرة الطازجة وأوراق البقدونس ؛
- رقائق الجزر الأبيض.
الكرنب السلقي
أصل الدقيق kohlrabi غير معروف. ظاهريا ، يشبه الملفوف. لهذا السبب ، فإن النسخة الشعبية هي أن الكحلبي نشأ من طفرة عشوائية من أصناف الملفوف المزروع.
طعمها مثل الصليب بين اللفت و rutabaga. أوراقها الخضراء صالحة للأكل أيضًا. يجب سقي النبات بعناية ، حيث أن الرطوبة العالية تسبب التعفن.
في وسط روسيا ، تزرع البذور في أوائل مايو للشتلات وفقط في يونيو زرعها في الحديقة. المسافة بين الصفوف 45-50 سم وبين البراعم 25-30 سم ، والمحصول جاهز للحصاد من 8-10 أسابيع بعد البذر.
يبلغ قطر kohlrabi الأمثل 10-12 سم ، والسيقان المتضخمة قوية وصلبة.
ما لطهي الطعام
- kohlrabi المخبوزة مع صلصة الجبن.
- kohlrabi على البخار مع الزبدة والفلفل الأسود.
فجل
الفجل هو نوع من الفجل. النبات ينمو على مدار السنة. مثل القرنبيط والقرنبيط ، ينتمي إلى جنس Brassicaceae ويحتوي على المغذيات النباتية التي تحمي الجسم من السرطان ، وكذلك زيت الخردل وحمض الساليسيليك. استخدام المحاصيل الجذرية يعزز المناعة.
كيف تنمو
يمكنك زرع الفجل من الربيع إلى أواخر الخريف: من بداية شهر مارس في البيوت الزجاجية ، ومن منتصف أبريل - في أرض مفتوحة. تنبت البذور في حوالي 5-8 أيام. على نفس السرير يمكن أن يكون كل من المحاصيل الجذرية الناضجة والنباتات الصغيرة. مع ازدحام كبير من النباتات ، يتباطأ نموها. أوراق الشباب هي تكملة جيدة للسلطات.
الفجل يمكن أيضا أن يكون مخلل. اعتمادا على مجموعة متنوعة ، والمحاصيل الجذرية جاهزة للحصاد في 4-8 أسابيع.
ما لطهي الطعام
تجزئة.
سلطة فجل من الشمر والخيار والطماطم وجبنة الفيتا مع صلصة الخردل
تخزين الحصاد
جزر
تحتاج أولا إلى قطع الأوراق ، لأنها
استخلص الرطوبة من الجذر وأغسل محاصيل الجذر جيدًا قبل وضعها.
في الثلاجة - على الأقل في الشهر.
في الثلاجة - حوالي ثلاثة أشهر.
الجزر الأبيض
في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
روتاباجا واللفت
من الأفضل إزالة الأوراق قبل وضع إشارة مرجعية.
في الثلاجة - حوالي أسبوعين.
الكرنب السلقي
تقشر سيقان الشباب من الأوراق وتقشر ، ولم يتبق سوى الجذع.
يتم تخزين الثلاجة لمدة أسبوعين.
في الثلاجة - بحد أقصى شهرين.
فجل
يجب قطع الأوراق ، وترك بضعة سنتيمترات من المساحات الخضراء.
يتم تخزين الثلاجة لمدة أقصاها أسبوع.
