كرات اللحم مع المرق - مبادئ الطهي العامة
يتم طهي كرات اللحم مع المرق مع أي صلصة: القشدة الحامضة والطماطم والقشدة الحامضة أو الطماطم أو الزيتون مع إضافة التوابل وعصير الليمون أو الجير. يمكن صنع اللحم المفروم من أي لحم: لحم بقري أو لحم عجل أو دجاج أو لحم خنزير أو ديك رومي أو سمك أو مأكولات بحرية. يمكنك مزج نوعين من اللحوم وصنع لحوم البقر من لحم الخنزير لكرات اللحم. لمفاجأة من حولك بصحن لذيذ وغير عادي ، حاول طهي كرات اللحم مع الروبيان أو المرق الحبار. صلصة مطبوخة بشكل صحيح - نصف نجاح الطبق ، لأن كرات اللحم ، المعلقة في المرق ، تمتص مذاق ورائحة مكونات الصلصة. تقريبا كل وصفة اللحم المفروم تستخدم الأرز. هذا هو المكون الذي يجعل كرات اللحم طرية ورائعة ومرحة.
تتكون تقنية طبخ اللحم مع المرق من الخطوات التالية:
- طهي اللحم المفروم ؛
- تشكيل كرات صغيرة.
- تحميص كرات اللحم في المقلاة ؛
- مرق الطهي ؛
- تحضير كرات اللحم في الصلصة.
لجعل الطبق حارًا وعطريًا ، يمكنك استخدام التوابل والبهارات المختلفة: الفلفل الأحمر والقرفة والكمون والقفز الشمسي والثوم والأعشاب الحارة. قدمي كرات اللحم الحارة مع المرق مع الطبق الجانبي: البطاطا ، الحنطة السوداء ، الخضروات ، إلخ.
كرات اللحم مع المرق - تحضير الطعام والأطباق
ستحتاج من الأطباق: وعاء ، مرجل ، وعاء للصوص ، خلاط ، مصفاة للأرز ، سكين ، لوح تقطيع وأدوات مطبخ أخرى. كرات اللحم في المرق هي الأفضل في الأطباق ذات الجدران السميكة.
يتكون تحضير المنتجات من غسل الأرز وطهيه الإضافي. أيضا ، يجب غسل اللحوم ، المفروم وتخطي في طاحونة اللحوم. في طبق منفصل تحتاج إلى تحضير الصلصة ، والتي ستستخدم في صنع كرات اللحم.
وصفات اللحم المرق:
وصفة 1: كرات اللحم مع المرق
كرات اللحم مع المرق في هذه الوصفة مثيرة للغاية ولذيذة. لإعداد الأطباق باستخدام اللحم المفروم المشترك والأرز والبصل والثوم. يضيف النعناع طعمًا خفيفًا من النضارة ، والفلفل الحار يمنحك مذاقًا لطيفًا.
المكونات المطلوبة:
- 400 غرام من اللحم المفروم (لحم الخنزير) ؛
- البصل - 2 قطعة.
- 10 غرام من البصل الأخضر.
- أغصان قليلة من النعناع.
- 60-70 جرام من الخبز ؛
- 80 مل من الحليب ؛
- 100 غرام من الأرز.
- 2 فص ثوم.
- 45 مل من الزيت النباتي ؛
- 150 مل من الطماطم المهروسة ؛
- 2 فلفل حار
- 50-60 غراما من الخضر (الكزبرة ، الشبت ، الخ).
طريقة التحضير:
نقع شرائح الخبز لبضع دقائق في الحليب. يغسل الأرز ويغلي حتى يصبح نصف جاهزًا لمدة تتراوح من 5 إلى 6 دقائق. مع قطع الخضار والنعناع ، اترك بعض الأوراق. يقطع البصل والثوم ويخلط مع اللحم المفروم. في الخلاط ، يُطحن اللحم المفروم بالأعشاب والفلفل الحار حتى يصبح ناعمًا. يبرز الخبز ويوضع على اللحم المفروم ، واخلطه مرة أخرى. يُنشر الأرز في اللحم المفروم ويُضاف إلى المذاق. نصنع كرات اللحم المفرومة متوسطة الحجم. يقلى في مقلاة ويوضع في مقلاة عميقة. تحضير المرق بشكل منفصل: يقطع الثوم وختم البصل ، ويقلى حتى يصبح مملحًا بالزيت النباتي. نضيف الملح ونضع البندورة المفرومة. يمكنك إضافة أي توابل حسب الرغبة. تقلى الكتلة لبضع دقائق وتصب 400 مل من الماء المغلي. أضف القليل من السكر والملح ، ثم غلي المزيج ثم اتركيه على النار لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. تصب كرات اللحم على المرق المطهو وتطهى على نار خفيفة لمدة 11-12 دقيقة. تقدم مع كرات اللحم الساخنة مع طبق جانبي.
وصفة 2: كرات اللحم مع صلصة السمك
سوف تروق كرات اللحم مع المرق لجميع محبي أطباق السمك اللذيذة والصحية ، وكذلك أولئك الذين يصومون. تستخدم الوصفة الحد الأدنى من المكونات: السمك والبصل والجزر والخبز والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- فيليه السمك - 1 كجم ؛
- كعكة بيضاء - 300 غرام ؛
- البصل - 4-5 رؤوس ؛
- الجزر.
- معجون الطماطم
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- أي توابل.
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
اغسل السمك وقطعه إلى قطع صغيرة. نقع قطعة من الخبز في وعاء مع الماء. 4 المصابيح نظيفة وختم بدقة وتمرير. اضغط على الخبز واتحده مع البصل ووضعي السمك. تخطي المكونات من خلال مفرمة اللحم. نتبل بالملح المفروم والفلفل الأسود. نحن نصنع كرات مفرومة ونحمر في الزيت النباتي من كلا الجانبين. ننشر كرات اللحم في صفوف كثيفة في مرجل. فرك الجزر والبصل المفروم والقلي في الزيت النباتي. أضف معجون الطماطم إلى التحميص ، القليل من الطحين وسكب الماء "بالعين". تُغلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة. ملء الصلصة مع كرات اللحم ، يترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قرب نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الملح ، القفزات-سونيلي وأي توابل أخرى. يقدم كرات اللحم الحارة مع المرق.
وصفة 3: كرات اللحم مع المرق والخوخ
حشو كرات اللحم المصنوعة من لحم الخنزير والأرز والبصل والبيض. الرائحة الخاصة والعصارة والنباتات تمنح الصلصة الحلوة والخوخ.
المكونات المطلوبة:
- رطل من لحم الخنزير.
- حفنة من الأرز.
- 2 بصل
- 1 بيضة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ؛
- 2 ملعقة صغيرة. الملح.
- 30 غراما من الزيت النباتي.
- ورقة الغار
- 1 ملعقة صغيرة السكر؛
- 15 مل من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة الخل.
- 100 غرام من الخوخ ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
- 1.5 كوب مرق (أو ماء).
طريقة التحضير:
طهي الأرز المغسول حتى ينضج لمدة 20 دقيقة. يجب أن يسكب الأرز المطبوخ في مصفاة ويسمح ليبرد. تغسل اللحم وتقطع في قطع صغيرة. قشر البصل ، مقطّعة إلى عدة قطع ثمّ اللحم المفروم. يُخفق البيض في اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل. يعجن المفروم ويضاف الأرز. نصنع كرات صغيرة من اللحم المفروم ونشوي الدقيق. تقليم على البخار مع الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة. قشر والزهر البصل الثاني. يقلى البصل في مقلاة ويضع كرات اللحم. يقلى بضع دقائق. نقل كرات اللحم مع البصل إلى المرجل. ضجة في المرق أو الماء في وعاء مع معجون الطماطم ، يضاف الخل مع السكر.تبل بالصلصة (الفلفل والملح وغيرها). تصب كرات اللحم على الصلصة المطبوخة ، وتوضع الخوخ وتضاف 1 ورقة من الخليج. تحتاج كرات اللحم إلى النار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قدمي كرات اللحم الجاهزة مع الصلصة.
وصفة 4: كرات اللحم مع صلصة الحبار
وصفة رائعة لمحبي المأكولات البحرية. تُصنع كرات اللحم من الحبار والأرز والبيض والبصل وتُطهى في صلصة الطماطم.
المكونات المطلوبة:
- رطل من جثث الحبار الطازجة ؛
- 3 بصل
- 3 ملاعق كبيرة. الطحين.
- 150 جرام من الأرز ؛
- 1 بيضة
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- 300 غرام من صلصة الطماطم.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
غسلت الحبار ، مقطعة إلى شرائح واللحم المفروم. يغسل الأرز ويغلي قليلاً. البصل ختم ناعما. يُمزج الحبار والأرز والبصل مع البيض وتخلط جميع المكونات. أضف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم. نحت كرات صغيرة ، لفة في الدقيق وتقلى في مقلاة. تُسكب صلصة الطماطم وتُطهى حتى تصبح جاهزة.
وصفة 5: كرات اللحم مع مرق الدجاج
كرات اللحم المشوية - طبق شهية ولذيذ للغداء أو العشاء. الطعم الحار والحدة يعطي الفلفل الحار ، يمكنك تقليل الكمية لجعل الطعم غير واضح.
المكونات المطلوبة:
- نصف كوب من المشمش المجفف.
- ملعقة عسل
- 45 مل براندي.
- 800 غرام فيليه دجاج.
- نصف كوب من البندق.
- نصف كوب من الأرز.
- 2 فص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق حكيم مقطعة ؛
- الأول ل. ريحان مقطع والبقدونس.
- 2 فلفل حار
- 1 بيضة
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- زيت الزيتون
- 4 لايم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل الطازج المسحوق
- البصل الأخضر.
طريقة التحضير:
ضعي المشمش في قدر صغير ، أضيفي العسل والبراندي. جعل المحتويات تغلي. قلل النار ، غطي المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بارد المشمش وختم ناعما. يطحن الدجاج في الخلاط ، ولكن ليس في حالة طرية. تواصل مع المشمش. اغسل الأرز وطبخ وتبرد وانتشرت في اللحم المفروم. يُفرم المكسرات بسكين ويُسكب على الدجاج. يقطع الثوم وينظف البذور من الفلفل الحار ويوضع في اللحم المفروم. كسر البيض وإضافة الأعشاب حار. جميع المكونات مختلطة تماما. نضيف الملح والفلفل المفروم ونحت كرات اللحم الصغيرة. تقلى كرات اللحم لمدة 8-10 دقائق على كل جانب إلى حالة رودي. لتحضير الصلصة ، اخلطي عصير أربع حبات ، وأضيفي زيت الزيتون والزنجبيل وبذور الفلفل المقطعة والمنظفة. فاز الصلصة جيدا. يُسكب كرات اللحم مع المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. خدمة كرات اللحم مع المرق تحتاج الساخنة. يتم الجمع بين هذه اللحم الدجاج تماما مع طبق الجانب الخضار.
وصفة 6: كرات اللحم البحر الأبيض المتوسط مع المرق
كروكويت اللحم البقري اللذيذ مع المرق. يتم إعداد الطبق ببساطة وبسرعة كبيرة ويؤكل. القرفة والكمون والكزبرة تعطي كرات اللحم المذاق الرائع والرائحة.
المكونات المطلوبة:
- كوب من فتات الخبز الطازج.
- نصف كوب من الحليب.
- 30 مل من زيت الزيتون ؛
- 1 بصلة
- 2 ملعقة صغيرة. الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة القرفة.
- ملعقة شاي ربع. فلفل حريف.
- 700-750 غرام من الطماطم في العصير ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- 450 غ من اللحم المفروم
- 2/3 كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
فتات الخبز مبللة باللبن واتركها لمدة 5 دقائق. ختم البصل. يقلى البصل المفروم لبضع دقائق بزيت دوار الشمس. أضف القرفة ، ملعقة شاي. الكمون و 1/8 جزء الفلفل الحار. قلا
حوالي 30 ثانية. قطع الطماطم ووضعها في المقلاة مع العصير. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وسكب في 1 كوب من الماء. يُغلى المزيج ويُقلل النار ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. الخبز المنقوع في الحليب يعجن مع شوكة. نضع اللحم المفروم الموسم مع مزيج من 1 ملعقة شاي. الكمون ونصف الكزبرة ونصف ملعقة شاي. الملح. أضف بعض الفلفل الأسود وثامن الفلفل الحريف. اللحم المفروم يعجن جيدا. نحن نشكل كرات صغيرة قطرها 4 سم. ضعي كرات اللحم في الصلصة واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 13 دقيقة تحت الغطاء. ثم انزعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يثخن المرق. نضيف الملح والفلفل ونضيف الكزبرة المتبقية.
كرات اللحم مع المرق - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- واحدة من أسرار كرات اللحم اللذيذة - الخبز في الدقيق ، وليس في فتات الخبز (على عكس كرات اللحم) ؛
- حتى لا تنهار كرات اللحم وتحافظ على شكلها ، يجب عجنها بالكامل قدر الإمكان مع وضع يديك في وعاء ؛
- للحصول على أفضل الإلتصاق إضافة البيض إلى اللحم المفروم.
