عجة بالحليب - المبادئ العامة للطهي
ماذا يمكن أن يكون أسهل من البيض المقلي المخفوق؟ هذا الطعام بسيط ، رغم أنه مفيد للغاية. لكن أضف عنصرًا واحدًا فقط ، وستحصل على طعم ومظهر مختلف تمامًا للطبق - عجة مع الحليب! تشتهر عجة البيض بالحنان والهيكل الخفيف وجيد التهوية وطعم "ذوبان" الوزن.
يمكن تحضير أومليت باللبن في شكله النقي ، كأساس للفطائر ، بالإضافة إلى إضافة منتجات مختلفة وتغيير مذاق الطبق.
عجة باللبن - تحضير الطعام والأطباق
العجة ليست دائما جميلة. يبدو أنهم استخدموا المكونات الصحيحة والنسب الصحيحة ، ولكن لسبب ما سقط الطبق النهائي ، وأحرق ، وتمسك في المقلاة. في الواقع ، السر لا يكمن في المكونات ، ولكن في إعداد المنتجات.
واحدة من أبسط الأسرار وأكثرها سهولة هي تمازج البروتينات بشكل منفصل. إذا قمت أولاً بتحويل البروتينات إلى رغوة ، ثم وضعها في خليط من صفار البيض مع الحليب ، فمن المؤكد أن العجة سوف تكون خصبة. لبروتين مخفوق بشكل أفضل ، ضعيها مقدمًا لمدة 5-6 دقائق في الثلاجة ، ثم أضف قليلًا من الملح. للفوز على البيض لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تصبح الرغوة كثيفة ولامعة. اقلب الوعاء حيث توجد البروتينات - إذا بقيت غير قابلة للنقل في الوعاء ولم تتدفق إلى الأسفل ، تكون الرغوة صحيحة.
السر الثاني هو الصودا. تحتاج أم لا تحتاج لإضافته إلى العجة مع الحليب؟ يقول بعض الناس أنهم لا يستخدمون الصودا في الوصفة ، لأنهم يشعرون بعد ذلك بطعم غير سارة. في الواقع ، سوف تجعل "الصودا" عجة ، ولكن استخدام هذا المكون ليس إلزاميًا على الإطلاق.
يمكن طهي العجة مع الحليب في مقلاة أو في الفرن أو في طباخ بطيء. سننظر في جميع الخيارات لطهي هذا الطبق.
وصفات عجة الحليب:
وصفة 1: أومليت مع الحليب
النسخة الكلاسيكية من الإفطار الفرنسي عبارة عن عجة باللبن وكوب من عصير البرتقال والقهوة والكرواسان. دعنا نعد إفطارًا فرنسيًا ، أو بالأحرى جزءًا لا يتجزأ منه ، ولمس ثقافة هذا البلد الرومانسي.
المكونات المطلوبة:
- البيض 5 قطع
- دقيق 1 ملعقة طعام
- حليب 200 مل
- التوابل
- زيت للقلي (أفضل شيء ، قطعة من الزبدة)
طريقة التحضير:
- افصل البيض عن الصفار. فاز صفار البيض مع خلاط الحليب.
- أدخل في الخليط تيار رقيقة من الدقيق والتوابل.
- تغلب على البيض وتضاف إلى الخليط ، وتخلط مع ملعقة.
- يُسكب مزيج البيض على مقلاة ساخنة ويُقلّى على نار خفيفة تحت الغطاء مغلقًا.
وصفة 2: عجة الحلوى مع الحليب
هل يمكنني صنع عجة حلوة مع الحليب؟ البيض المخفوق الحلو؟ ربما ، من الصعب تخيل ذلك ، ولكن حتى تمامًا ، حتى تجرب العجة مع موزة. بالتأكيد سيحب الأطفال هذا الطبق ، لكن البالغين لن يظلوا غير مبالين.
المكونات المطلوبة:
- بيضة 4 قطع
- الموز قد حان كبير 1 قطعة
- الحليب 150 مل
- الجبن غير المملح 100 غرام
- الفانيليا
- السكر حسب الذوق
- حبيبات السكر
- زيت القلي
طريقة التحضير:
- انزع القشرة من موزة ودلكها بشوكة أو قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين.
- صر الجبنة على مبشرة بخير.
- افصل البيض عن الصفار.
- اخفق صفار اللبن مع إضافة الموز والجبن.
- بسرعة عالية ، تغلب على البروتين مع كمية صغيرة من الملح. أضف إلى الخليط مع السكر والفانيليا ، مزيج.
- يُسكب المزيج في المقلاة ويُقلّى العجة مع الحليب أولاً على جانب واحد لمدة خمس دقائق. ثم اقطعها بملعقة إلى 4 أجزاء ثم اقلبها إلى أخرى.
- يرش عجة جاهزة مع السكر المجفف.
وصفة 3: أومليت مع الحليب والتفاح
نسخة أخرى من العجة الحلوة. البيض هو أحد المنتجات التي يجب أن يتناولها الأطفال. الأطفال لا يتعرفون على أي شيء باستثناء الحلويات. فلماذا لا تطبخ لهم طبق حلو ، لكنه صحي للغاية؟ سوف تشبه العجة الناتجة طعم فطيرة التفاح الخفيفة جدًا. ومع ذلك ، لا تضع الكثير من السكر - إنها ضارة بصحة الطفل. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى مقلاة بدون مقبض - يمكن وضعه في الفرن.
المكونات المطلوبة:
- التفاح الحلو الصف 2
- 4 بيض دجاج
- الحليب 150 مل
- قرفة
- حبيبات السكر
- زبدة
طريقة التحضير:
- اغسل التفاح ، وقلبه إلى مكعبات صغيرة.
- سخني المقلاة وقلي التفاح في الزبدة ، ورشها بالسكر والقرفة.
- افصل الصفار عن البروتينات.
- فاز صفار البيض ، صب الحليب ، يضاف السكر ، وتخلط جيدا.
- خفق البروتين مع قليل من الملح. أدخل رغوة البروتين في خليط البيض.
- يُسكب مزيج العجة في المقلاة على التفاح ويوضع في الفرن لمدة 7-8 دقائق عند 180 درجة.
وصفة 4: أومليت مع الحليب multicooker
أتذكر ما أعطيت أمليت في رياض الأطفال؟ طويل القامة وناعم ، مثل سرير ريشة. يمكنك طهي نفس العجة مع الحليب في المنزل إذا كان لديك طباخ بطيء.
المكونات المطلوبة:
- البيض 5 قطع
- حليب 200 مل
- توابل
- زبدة
طريقة التحضير:
- تحضير خليط العجة. افصل البيض عن الصفار.
- امزج صفار البيض ، صب الحليب ، الملح حسب الرغبة.
- مزيج البروتينات الخلط ، أدخل في الخليط.
- قم بتشغيل البرنامج في multicooker - يمكن أن يكون وضع "Baking" أو "General" ، واضبط درجة الحرارة على 100 درجة ووقت الخبز - 15 دقيقة. عندما ترتفع درجة حرارة الوعاء ، شحمه بقطعة من الزبدة. يُسكب مزيج البيض المطبوخ في الطباخ البطيء ويطهى حتى نهاية النظام.
وصفة 5: أومليت مع الحليب والفلفل الحلو.
مثل هذه العجة لن ترضي فقط الذوق ، ولكن أيضًا العين - بعد كل شيء ، ستكون المكونات الرئيسية للطبق هي الفلفل الأحمر والبازلاء الخضراء. تناسب البازلاء المعلبة ، وتحتاج إلى اتخاذ الفلفل الطازج. سيكون الطبق أكثر جمالا إذا كنت تأخذ نصف الفلفل الأحمر ، نصف الفلفل الأصفر.
المكونات المطلوبة:
- بيضة 4 قطع
- الفلفل الأحمر 1 قطعة كبيرة
- الحليب 150 مل
- البازلاء المعلبة 100 غرام
- زيت تشحيم السلطانية
طريقة التحضير:
- يجب غسل الفلفل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
- تغلب على خليط العجة. افصل البيض عن الصفار. امزج صفار الحليب مع الملح. خلاط ، فاز على البروتين إلى حالة من رغوة قوية ، أدخله في خليط البيض والملح.
- أضيفي الخضروات إلى مزيج العجة ، اخلطيها.
- اسكب الكتلة الناتجة في المقلاة واتركها لمدة 8 دقائق مع إغلاق الغطاء.
أومليت بالحليب - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- كم من الحليب يجب أن تضاف إلى عجة لجعله؟ كما يقولون طهاة فرنسيين ، فيجب أن تستخدم بيضة واحدة أكثر من نصف بويضات الحليب. هذا هو ، تخيل أنك تصب الحليب في قشرة فارغة ، وبعد قياس هذه الكمية ، تضاف إلى العجة - لكل بيضة.
- تعرف أن أجمل العجة مع الحليب سيأتي من البيض محلية الصنع.
- إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر تغذية ، فاستخدم ثلثي اللبن والكريمة 1/3 مع نسبة دهون لا تزيد عن خمسة عشر في المئة.
- يقلى أومليت مع الحليب في الزبدة أو عباد الشمس ، ولكن لا تستخدم زيت الزيتون ، وإلا فسوف تفسد طعم الطبق. يعتبر زيت الزيتون مفيدًا في شكله المعتاد ، ولكن إذا تم تسخينه ، فإنه يفقد على الفور خصائصه المفيدة ويكتسب رائحة كريهة.
