الزلابية على الكفير - المبادئ العامة للطبخ
يُعتقد أنه يتم الحصول على الزلابية اللذيذة من العجين على الكفير. اتضح لطيف جدا ، وعلى ضوء سارت الامور بشكل جيد مع أي حشوات. يمكن طهي الزلابية على الكفير مع الجبن والتوت والبطاطا والفطر والكرنب وغيرها من الحشوات. يتكون العجين نفسه ببساطة: يتم خلط الكفير بالدقيق والبيض والملح والدقيق. في بعض الأحيان إضافة بعض السكر. يجب أن تكون العجينة مرنة وليست صعبة للغاية. بعد ذلك ، يتم لف العجينة بطبقة رقيقة وتقطيعها بزجاج حاد. في وسط كل دائرة ، ضع الحشوة وأغلقها. يمكن تجميد وفلينيكي النهائي قبل التقديم مباشرة. يمكن طهي الزلابية على الكفير على البخار - وفي هذه الحالة ، لن يتم التخلص منها والحفاظ على شكلها.
الزلابية على الكفير - إعداد المنتجات والأطباق
لصنع الزلابية على الكفير ، ستحتاج إلى أواني المطبخ مثل وعاء ، مقلاة ، دبوس متداول ، خفقت وزجاج ذو حواف حادة.
قبل الطهي ، تحتاج إلى قياس الكمية المناسبة من الزبادي والدقيق المنخل وإعداد السكر والبيض. لملء تحتاج إلى فرز وغسل التوت. إذا تم استخدام الخضروات ، فيجب غسلها وتقطيعها ومطهيها.
وصفات الزلابية على الكفير:
وصفة 1: الزلابية على الكفير
يتم إعداد مثل vareniki ka kefire بكل بساطة وبشكل مثالي مع أي ملء. وصفة تستخدم الجبن المنزلية ملء مع الزبيب. يُقدّم الزلابية على الكفير مع جبنة الكوخ الأفضل مع الكريما الحامضة.
المكونات المطلوبة:
للاختبار:
- الكفير - 1 مربع (500 مل) ؛
- الدقيق - 4-5 الفن. (انظر إلى الاتساق) ؛
- 1 بيضة
- مسحوق الخبز العجين - 2 ملعقة شاي.
- ملعقة سكر
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
لملء:
- تخثر - نصف كيلو.
- سكر - 3-4 ملاعق.
- ملعقة القشدة الحامضة.
- فانيليا.
- 1 صفار
- الزبيب.
طريقة التحضير:
إعداد العجين:
اخلطي الدقيق مع الملح ومسحوق الخبز ، ونخل في وعاء. يُخلط السكر مع البيضة ويُضاف إلى الدقيق ، ثم يُسكب الكفير بلطف. تخلط جميع المكونات وتعجن العجين. تشكل كرة من العجين وتترك لمدة نصف ساعة.
فطائر الطبخ:
رفع الزبيب ، شطف وينقع لمدة 10 دقائق في الماء. يُضاف السكر والصفار والفانيلين إلى الجبن ، ويُمزج جيدًا. شطف الزبيب مرة أخرى وجافة ، وضعت في الجبن المنزلية. خلط الكتلة مرة أخرى. لف العجين إلى طبقة رقيقة ، مقطعة إلى دوائر مع كوب. ضع الحشوة في منتصف كل القدح ، قم بتوصيل الحواف بإحكام. تغلي الزلابية حتى تنضج في الماء المغلي. تُقدّم فطائر الجبن المنزلية المكتملة على الكفير مع الكريما الحامضة.
وصفة 2: الزلابية على اللبن
الكرز - واحدة من الحشوات الأكثر شعبية للزلابية. سوف تتحول اللذة إلى أجواء أكثر إذا قمت بإعداد العجين للزلابية على الكفير. لملء ، يمكنك أن تأخذ الكرز الطازج أو المجمد.
المكونات المطلوبة:
للاختبار:
- 300 غرام من اللبن
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة من السكر.
- الملح.
- 600 غرام من الطحين ؛
- الزيوت النباتية.
لملء:
- الكرز.
- السكر؛
- النفط - للإيداع.
طريقة التحضير:
إعداد العجين:
يُضاف السكر والملح والبيض إلى الكفير ، ويُخفق جيدًا. صب 300 غرام من الدقيق واخلطه مع خلاط ، ثم أضف النصف المتبقي من الطحين ودلك العجينة. يُضاف القليل من الزيت النباتي إلى العجينة ، ويُمزج ويترك العجين لفترة من الوقت.
فطائر الطبخ:
الكرز لفرز وغسل وإزالة العظام. طرح العجين وقطع الدوائر. ضعي بعض التوت في الوسط ورشيه بالسكر. إذا تم استخدام الكرز المجمد ، فلن تحتاج إلى ذوبان الجليد. حافة قريبة بإحكام. تغلي الزلابية على الكفير حتى تنضج ، ثم تُوضع قطعة من الزبدة في الطبق وتسكب القشدة الحامضة.
وصفة 3: الزلابية على الكفير مع العنب البري
وصفة كبيرة لأغذية الأطفال. الزلابية على الكفير مع العنب البري طرية جدًا ولذيذة. في عملية الطهي ، تحتفظ هذه الزلابية بالشكل ، لذلك يبقى الحشو في الداخل ولا يتدفق إلى المقلاة.
المكونات المطلوبة:
للاختبار:
- رطل دقيق
- 200 مل من الكفير.
- 1 بيضة
- 2 ملاعق من السكر.
- قليلا من الملح.
لملء:
- العنب الطازج أو المجمد - كوب ونصف.
- ملعقة من النشا.
- 3 ملاعق من السكر.
طريقة التحضير:
إعداد العجين:
يُوزّع البيض في الكفير ، ويُضاف إليه السكر والملح ، ويُفقد الكتلة جيدًا. يُسكب الدقيق في الكفير ويُعجن العجين.
فطائر الطبخ:
اغسل التوت وأضف السكر والنشا إليهم واخلطيهم. نخرج العجينة ونقطع كوبًا من الدوائر. وضعت في منتصف كل كوب حشو وختم بإحكام الحواف. تغلي الزلابية في الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق. يقدم مع الزبدة والقشدة الحامضة. يمكنك رش ومسحوق السكر.
الزلابية على الكفير - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لكي يصل العجين إلى الكفير ، يوصى بتركه لمدة نصف ساعة ؛
- في عملية تحضير العجين ، تحتاج إلى الحفاظ على النسب: في مقابل 500 مل من الكفير ، عادة ما تأخذ ملعقة صغيرة من الصودا ؛
- يجب دائمًا تناول الدقيق بهامش ، حيث إنه ضروري لرش سطح العمل. إذا قمت بلف العجين على طاولة مكشوفة ، فسيتمسك بيديك.
