كعكة الجبن المورقة - المبادئ العامة للطهي
كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في طبخ كعكة الجبن المورقة. يضيف الكثير من الناس القليل من مسحوق الخبز أو الصودا إلى العجينة ، وهذه المكونات تجعل الخبز أكثر هدوءًا وخفة ، ولكن مع الصودا يجب أن تكون حريصًا على عدم تناول نكهة معينة في فطيرة الجبن. يمكنك أيضًا أن تطحن الخثارة مسبقًا من خلال غربال - من تناسق متجانس ، فطائر الخثارة ناعمة جدًا ، غنية ومتجددة الهواء. يختلف مبدأ طبخ كعكة الجبن المورقة قليلاً عن طريقة تحضير كعكة الجبن العادية. يتم استخدام نفس المكونات بشكل أساسي: الجبن ، البيض ، السكر ، الدقيق ، إلخ. يجب أن يؤخذ الدقيق قليلاً - بحيث يكون العجين كثيفًا إلى حد ما ولا ينتشر. الطحين الزائد سيؤدي إلى حقيقة أن تشيز كيك تصبح صلبة وليست مورقة. يمكنك إضافة أي الفواكه المجففة أو التفاح أو الموز أو الفانيليا مع القرفة للنكهة. يتم خبز الكعك في مقلاة أو في الفرن أو في طباخ بطيء. يمكن تقديم كعك الجبن الخصب مع الكريما الحامضة والمربى وصلصة التوت أو الحليب المكثف.
كعكة الجبن المورقة - إعداد الطعام والأطباق
لصنع فطيرة الجبن المورقة ، تحتاج إلى وعاء عميق للعجن العجين ، أو كوب قياس ، أو ملعقة ، أو شوكة أو غربال. يمكنك أيضًا استخدام خلاط أو خلاط. إذا تم خبز الكعك في الفرن ، فستحتاج إلى تسخينه مسبقًا ، وشحم ورقة الخبز بالزبدة أو السمن.
لجعل فطائر الجبن المورقة ، يمكن طحن الجبن المنزلي مسبقًا من خلال غربال. تحتاج أيضًا إلى إعداد مواد حشو إضافية (إذا استخدمت): قم ببخار الزبيب أو الخوخ أو الفواكه المجففة أو الفواكه أو الخضار الأخرى أو غسلها أو قشرها أو صرها وتجفيفها.
وصفات لالجبن المورقة:
وصفة 1: كعك الجبن الخصبة
للوهلة الأولى ، هذه الوصفة لصانعي الجبن المنزلية لا تختلف كثيرًا عن غيرها. ويستخدم كل نفس المكونات. تتحول كعكة الجبن الرائعة إلى هذا الحد ، وذلك بفضل إضافة مسحوق الخبز للعجين. يمكن تناول الدقيق "بالعين" ، لكن من الأفضل عدم الإفراط في تناوله.
المكونات المطلوبة:
- ربع كغم من الجبن
- البيض.
- الطحين.
- مسحوق الخبز ؛
- سكر - بضع ملاعق (2-3) ؛
- بعض الملح
- الزيوت النباتية.
طريقة التحضير:
قم بهرس الهريس جيدًا باستخدام شوكة بحيث لا تبقى كتل. يمكنك طحنها من خلال غربال أو مزجها مع خلاط البيض والسكر. أضف إلى العجين القليل من الطحين ، ومسحوق الخبز والملح. خلط الكتلة مرة أخرى. اصنعي قطعًا دائرية صغيرة مع العجين ثم دحرجها في الدقيق. كيفية تسخين المقلاة بالزيت. نخبز الفطائر الرائبة من وجهين إلى لون رودي وقشرة خفيفة.
وصفة 2: فطيرة الجبن الخصبة على صفار البيض
في معظم وصفات فطيرة الجبن ، تضاف البيض إلى العجين. تتضمن طريقة طبخ الجبن المورقة هذه استخدام بعض صفار البيض ، والتي يجب أن تُخفق بعناية فائقة. أيضا ، يتم إضافة الزبيب والفانيلين إلى كتلة الرائب للحصول على رائحة خفية لطيفة.
المكونات المطلوبة:
- رطل من الجبن المنزلية ؛
- الزبيب.
- فانيليا.
- السكر - أكثر بقليل من نصف كوب.
- 4-5 بيضات كبيرة أو 6-7 بيضات صغيرة (صفار فقط) ؛
- الصودا - 12 غرام ؛
- كوب من الدقيق غير مكتمل.
طريقة التحضير:
زبيبتي على البخار لمدة 3-4 دقائق في الماء المغلي ، ثم انتشرت على منشفة وجافة. يُضاف الفانيليا ونصف السكر والزبيب إلى الجبن المزيج. تغلب على صفار البيض جيدا مع بقية السكر وانتشر في كتلة اللبن الرائب. أضف إلى كتلة الصودا والدقيق ، لا يزال ضجة. يجب أن تكون العجينة رطبة بشكل معتدل وخفيف وفضفاضة يجب أن تأخذ بسهولة الشكل المطلوب. نصنع كرات صغيرة من الكتلة ونمنحها شكل الكعك المسطح. سخني كمية كافية من الزبدة في مقلاة وابدأ في تحضير الخثارة. يقلى على كل جانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نظرًا لأن حجم العجين سيزيد في عملية الخبز ، لا تضع الكثير من الكعك في المقلاة. لنفس السبب ، يجب أن تكون الكعك صغيرة الحجم. كعكات جاهزة تقدم مع شراب التوت ، القشدة الحامضة أو الشوكولاتة المذابة.
وصفة 3: الكعك رقيق "أطفال"
هذه الكعك اللذيذ المذهل يمكنك من إطعام الأطفال ، ابتداءً من عام واحد. يجب أن تكون جميع المنتجات من أعلى مستويات الجودة والطازجة. تستخدم الوصفة السميد والدقيق الخاص للفطائر ، بالإضافة إلى القشدة الحامضة والفانيلين والبيض.
المكونات المطلوبة:
- علبة من الجبن الطازج
- البيض.
- ملعقتان من القشدة الحامضة.
- مانكا - ملعقة واحدة ؛
- قليل من الملح
- فانيليا.
- السكر - حسب الذوق ؛
- الزيوت النباتية.
طريقة التحضير:
يخلط السكر (حوالي ملعقتين) مع الفانيليا والملح ، ويخفق مع البيض. طحن الجبن المنزلية مع السميد والقشدة الحامضة. يضاف الدقيق ، البيض المضروب بالسكر. كيف يجب أن نخلط كل شيء - العجين جاهز. يكمن سر الجبن الرائع في السميد في أنه يجب ترك الكتلة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ السميد. سخني الزيت في المقلاة. نحن نصنع كعك صغير من الجبن من الجبن ، يمكنك لفه بالدقيق. نخبز في وجهين على نار خفيفة. إذا لم يكن هناك دقيق خاص للفطائر ، يمكنك تناول مزيج من الدقيق العالي الجودة وكمية صغيرة من مسحوق الخبز.
وصفة 4: كعك الجبن الخصبة في الفرن
في الفرن ، يمكنك أيضًا طهي كعكة الجبن المهروسة والمورقة. بالإضافة إلى ذلك ، صانعو الجبن المنزلية أكثر فائدة بكثير. البيض والصفار المنفصل ومسحوق الخبز والسكر والدقيق ضروريان للطبخ. أيضا بعض الفانيليا للنكهة.
المكونات المطلوبة:
- عبوتين من الجبن
- بيضتان
- صفاران
- فانيليا.
- السكر - بضع ملاعق.
- الطحين.
- مسحوق الخبز ؛
- قليلا من الملح.
طريقة التحضير:
جبنة منزلية تندفع عبر غربال وتخلط مع مسحوق الفانيليا والملح والخبز. فاز البيض مع السكر ، ووضع في الجبن المنزلية. يضاف الدقيق ويعجن العجين. سخن الفرن ، ورقة الخبز الشحوم. تشكيل الجبن ووضع على ورقة الخبز. السطح لطخت مع الجبن صفار البيض. نخبز كعك الجبن لنصف ساعة. حتى لا تسقط كعكة الجبن الرائب ، بعد انتهاء الطهي ، يجب أن تُحفظ في الفرن لعدة دقائق.
كعكات الجبن المورقة - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لجعل الكعك خثارة المورقة حقا ، يجب أن تكون خثارة دائما طازجة وليس جافة جدا. لكن من غير المستحسن أيضًا تناول الجبن الرطب جدًا - فالكعك يمكن أن يزحف بعيدًا ؛
- في العجين ، يمكنك إضافة صفار من الجلد ، فالكثير من ربات البيوت يستخدمن هذا السر المعين من أجل أن تصبح الخثارات غنية ومرتفعة ؛
- إذا تم طبخ الكعك في الفرن ، بعد الطهي ، فيجب تركها لمدة 5 دقائق أخرى. إذا حصلت على فطيرة الجبن على الفور ، فسوف تسقط بسهولة.
