موس الشوكولاتة - مبادئ الطبخ العامة
موس الشوكولاتة هي حلوى سهلة التحضير ، والتي في الوقت نفسه يمكن أن تكون زخرفة رائعة لطاولة احتفالية. اسم علاج يتحدث عن نفسه - المكون الرئيسي هنا هو الشوكولاته. يمكنك تناول الشوكولاتة المريرة الكلاسيكية لتذوق أكثر قابضة ، حيث ستناسب شوكولاتة الحليب عشاق الحلويات الأكثر حلاوة وحلوة. الأهم من ذلك ، كان حقا الشوكولاته ، وليس بلاط المعجنات الحلوة. بعد ذلك ، تحتاج إلى البيض (على الرغم من وجود وصفات لموسى الشوكولاتة وبدونها) ، ومسحوق السكر (حسب الرغبة) والزبدة. في بعض الأحيان ، يتم إعداد الحلوى بدون زبدة ، ولكن مع إضافة الكريمة الثقيلة. مبدأ الطهي على النحو التالي: يتم تخفيف الشوكولاتة في حمام مائي ، وتبريده وتغييره باستخدام صفار ، صفار مضرب ، بياض ، وكريم. إذا تم استخدام الزبدة ، يتم تخفيفها فورًا بالشوكولاتة. الكتلة تتحلل إلى أشكال وترسل لتبرد.
موس الشوكولاتة - تحضير الطعام والأطباق
من أجل جعل موس الشوكولاتة ، تحتاج إلى وعاء لخلط المكونات ، وحاويتين أخريين لضرب صفار البيض والبروتينات ، أو وعاء مقاوم للحريق لحمام مائي ، أو وعاء ، أو خلاط ، أو خفقت أو خلاط. يمكن تقديم موس الشوكولاتة في أكواب شفافة وأوعية الآيس كريم أو المزهريات الصغيرة.
تحتاج أولاً إلى إذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، وبعد ذلك يمكنك الشروع في الإعداد المباشر لموس الشوكولاته.
وصفات موس الشوكولاته:
وصفة 1: موس الشوكولاته
البديل الأكثر شيوعا من موس الشوكولاته. يتم صنع الحلوى على البيض والزبدة مع إضافة مسحوق السكر. يجب أن تكون الشوكولاته داكنة.
المكونات المطلوبة:
- 455 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- زيت - 35 جم ؛
- سكر مثلج - 110 غرام ؛
- ست بيضات.
طريقة التحضير:
نخرج طبق جيد مقاوم للحريق ونكسر الشوكولاتة إلى شرائح ونضعها هناك. ضع الوعاء في حمام مائي وأذوب الشوكولاتة مع الزبدة. نحن نأخذ حوالي 75-80 مل من الماء لنصف السكر المثلج ونغلي شراب كثيف. افصل الصفار عن البروتينات. اخفق صفار البيض في وعاء منفصل مع الخفق ثم صب بلطف في شراب السكر. نستمر في الفوز حتى تلون الصفار. صب صفار الخفقان في كتلة زبدة الشوكولاته. تلد السناجب برغوة غنية ، ثم تضاف بقايا السكر المسحوق وتخفق مرة أخرى. ننشر البروتينات في الكتلة الكلية في أجزاء صغيرة. خلط جميع المكونات مع العديد من الحركات من أسفل إلى أعلى. اسكبي موس الشوكولاتة على المزهريات وارسلها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
وصفة 2: موس الشوكولاته "باللغة الفرنسية"
موس الشوكولاتة هذا يختلف إلى حد ما عن المعالجات الكلاسيكية ، حيث يتم طهي الكتلة في الفرن. اتضح الحلوى لذيذة جدا ، والتي لا علاقة لها كعكة الشوكولاته (كما قد يعتقد البعض). تقدم مع كريمة مخفوقة
المكونات المطلوبة:
- شوكولا حليب - 3 بلاط 100 غرام ؛
- 150-160 غرام من النفط ؛
- ¼ كجم من السكر ؛
- ثمانية بيضات
- أربع ملاعق طحين.
طريقة التحضير:
قطع الشوكولاته إلى شرائح. ضعي الزبدة في حمام مائي ، وانشري الشوكولاتة تدريجياً. يُسخّن على نار خفيفة حتى يذوب الزبدة والشوكولاته. انزع الوعاء من الفرن واتركه يبرد. افصل البيض عن الصفار. نضع الصفار في كتلة الشوكولاتة ونخلطها. ثم يضاف الدقيق مع السكر ويقلب جيدا. السناجب سوط حتى رغوة سميكة ، ووضع في الكتلة وتخلط. اخبز الموس في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة. يُقدّم الموس مع الكريمة المخفوقة.
وصفة 3: موس الشوكولاته دون البيض
ربما أسهل وصفة لموس الشوكولاته. للطبخ ، تحتاج فقط إلى مكونين - الشوكولاته والكريمة المخفوقة. يمكن تقديم هذا الموسى بمفرده أو بالاشتراك مع خبز البسكويت.
المكونات المطلوبة:
- باران من الشوكولاتة الطبيعية الداكنة (100٪ لكل منهما) ؛
- 310 مل من القشدة (حوالي 1.25 كوب) - 30 ٪ من الدهون.
طريقة التحضير:
تقطع الشوكولاتة إلى قطع وتوضع في وعاء. يسخن في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة. كريم سوط حتى معتدلة البهاء. إذا قمت بجلد الكريمة لفترة طويلة ، فستصبح كثيفة للغاية وليست جيدة التهوية. أضف بعناية الشوكولاتة المذابة إلى الكريم. خلط كل من المكونات وتصب في الأوعية. نزيل الموس في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
وصفة 4: موس الشوكولاته مع الخمور
هذه الوصفة البسيطة هي هبة من السماء للذواقة الحقيقيين. لإعداد الحلوى ، من الأفضل استخدام المسكرات الأيرلندية ، ولكن إذا لم يكن هذا متاحًا ، يمكنك أيضًا تناول الكونياك.
المكونات المطلوبة:
- شريط الشوكولاته الداكن.
- ثلاث بيضات
- ملعقة كبيرة من المسكرات الإيرلندية (أو البراندي) ؛
- نصف كوب من كريم 30 ٪.
- عدة شرائح للزينة.
طريقة التحضير:
تقطيع الشوكولاتة إلى قطع وتنعيمها في حمام مائي. انزع الوعاء من الموقد واتركه ليبرد. افصل البيض عن الصفار. خفق صفار البيض في كوب صغير ، ثم ادمجها مع المسكرات والشوكولاتة المذابة. كريم سوط ، نصف ينتشر في كتلة الشوكولاته. سوط البروتين ووضعه في الكتلة ، يتم خلط جميع المكونات تمامًا. يُسكب الموس في النظارات أو الكريمات ، ويرسل لمدة نصف ساعة في الثلاجة ليبرد. شرائح من الشوكولاتة في ثلاث شرائح. يُقدّم موس الشوكولاتة مع الكريما المتبقية ويُزيّن برقائق الشوكولاتة.
موس الشوكولاتة - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- الطعم والرائحة غير الاعتيادية لموسى الشوكولاتة تعطي القهوة ، البراندي ، المسكرات ، الفانيليا ، جوزة الطيب ، إلخ. هناك الكثير من الخيارات ، لذلك يمكنك التجربة هنا ؛
- يتم صفار البروتينات دائمًا بشكل منفصل عن بعضها البعض ، ويتم إدخال البروتينات في الكتلة أخيرًا ؛
- يمكنك صنع موس الشوكولاته النفخة من الشوكولاتة البيضاء والداكنة ، لكن هذه الوصفة تتطلب المزيد من الوقت وبعض المهارة.
