حساء البازلاء هو أول طبق يحتوي على عدد كبير من الاختلافات.
لماذا لا تطبخ فقط! وكل وصفة لذيذة بطريقتها الخاصة.
تبرز حساء البازلاء مع لحم الخنزير بشكل خاص - الجوع الغني والغني بالرضا والرائحة.
هل سنطبخ؟
حساء البازلاء ولحم الخنزير - مبادئ الطبخ العامة
لصنع الحساء ، استخدم البازلاء الصفراء أو الخضراء. لتقليل وقت الطهي ، يمكن وضع منتج جاف في الماء والسماح له بالانتفاخ ، ويمكن تركه طوال الليل. ولكن في هذه الحالة ، من الأفضل وضعه في الثلاجة. إذا تم استخدام البازلاء المطحونة ، فلا يمكنك نقعها لفترة طويلة ، فقط احتفظ بها في الماء بينما يتم طهي مرق اللحم. في بعض الأحيان يتم تحضير الحساء مع البازلاء الخضراء ، الطازجة ، المعلبة أو المجمدة.
تحتاج أيضا لحم خنزير. يمكنك استخدام اللحوم الطازجة أو اللحوم المدخنة في الحساء. في العادة ، يتم سكب اللحم بالماء ، وإحضاره حتى الغليان ، ويتم إزالة الرغوة وغليها حتى ينضج نصفها. ثم توضع البازلاء والمكونات الأخرى المحددة في الوصفة.
بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية تضاف خضرواتإعطاء طعم وكثافة إضافية للطبق الأول. وضعت للتو البطاطا والمغلي. يمكن أن يكون البصل والجزر والطماطم مقلية مسبقًا في مقلاة مع إضافة الدهون. يمكن أن تؤخذ التوابل على الإطلاق ، يتم وضع الخضروات في النهاية ، قبل نهاية تحضير حساء البازلاء مع لحم الخنزير.
وصفة 1: شوربة البازلاء الكلاسيكية لحم الخنزير
وصفة لشوربة البازلاء مع لحم الخنزير على العظام ، وإعطاء مرق الغنية والغنية. يمكنك الطبخ مع الأضلاع ، عرقوب وأي جزء آخر من الذبيحة. نقع البازلاء مقدما لتقليل وقت الطهي في الحساء.
المكونات
• 800 غرام من لحم الخنزير.
• 200 غرام من البازلاء المجففة ؛
• 5 بطاطس ؛
• الجزرة.
• الخضر.
• 30 غراما من النفط.
• ملح ؛
• البصل.
إعداد
1. صب اللحم المغسول جيدا بالماء (حوالي ثلاثة لترات). نضعها في الغليان ، عندما تغلي ، أزل الرغوة والدهون الزائدة. يُطبخ لمدة تتراوح بين 60 و 90 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الشرائح وجودة اللحم.
2. إضافة البازلاء ، وطهي الطعام حتى تصبح طرية.
3. قشر البطاطا ، ثم قصها إلى مكعبات وأرسلها إلى المقلاة. عند هذه النقطة ، يمكن أن يكون المملح الحساء.
4. نحن تنظيف الجزر ، أجاد. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقلى كل شيء معًا في مقلاة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
5. بمجرد أن تصبح البطاطا طرية ، ضع الخضار المقلية ، جرب الطبق الأول على الملح وتذوقه.
6. وضع الأعشاب ، يمكنك إضافة التوابل الأخرى. دعه يغلي ، أطفئه وأصر عليه لمدة نصف ساعة.
وصفة 2: البازلاء ولحم الخنزير حساء الطماطم
تستخدم الطماطم الطازجة في الوصفة ، ولكن إذا لزم الأمر ، استبدلها بعجينة البندورة. يمكنك أيضًا أن تأخذ طماطم معلبة أو كاتشب طماطم محلي الصنع ، وسيصبح أكثر طعمًا وعطريًا.
المكونات
• رطل من أضلاع لحم الخنزير.
• كوب من البازلاء.
• فص ثوم ؛
• 4 طماطم ؛
• 3 بطاطس ؛
• التوابل ؛
البصل
• بعض النفط ؛
• البقدونس ، يمكنك أن تأخذ الشبت.
إعداد
1. قطع الأضلاع واحد في وقت واحد. يُسكب الزيت في مقلاة ويقلى لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من المهم القيام بذلك على نار عالية حتى لا يتوفر لحم الخنزير الوقت لترك العصير يذهب.
2. ضع الأضلاع في المقلاة ، أضف الماء (حوالي 2.5 لتر) ثم غلي حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.
3. ضعي البسلة واتركيها معًا حتى تصبح الحبوب طرية ، ثم أضيفي البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح. الموسم مع الملح.
4. قشر البصل ، اقطعه جيداً واقليه في الزيت.
5. قشر الطماطم ، اقطعها جيداً وأرسلها إلى البصل ذي اللون البني. يقلى معًا حتى تكتسب الطماطم لونًا ساطعًا. يُضاف فص من الثوم المفروم إلى المقلاة.
6. بمجرد أن تصبح البطاطا طرية ، أرسل محتويات المقلاة إليها ، اخلطيها. تغلي لمدة دقيقتين ، جرب الملح وتضاف أكثر إذا لزم الأمر.
7. ملء مع الخضر وإيقاف.
وصفة 3: دسم حساء لحم الخنزير
وصفة لشوربة البازلاء اللذيذة والقلبية مع لحم الخنزير المهروس. لصنع بطاطس مهروسة ، تحتاج إلى خلاط. لهذه الوصفة ، من الأفضل استخدام لب لحم الخنزير.
المكونات
• 500 غرام من لب لحم الخنزير.
• 300 غرام من البازلاء.
• جزر كبيرة.
البصل
• الزبدة ؛
• التوابل والأعشاب.
إعداد
1. يغلي لحم الخنزير قطعة كاملة في 2.5-3 لتر من السائل.
2. إضافة البازلاء وطهي الطعام حتى تنهار الفاصوليا.
3. نجعل passerovka من الجزر المبشور والبصل المفروم في الزبدة. يمكن أيضًا استخدام الدهون النباتية ، لكن مذاقها أفضل مع الزبدة.
4. خذ اللحم من الحساء.
5. أضف الجزر المقلي بالبصل.
6. قم بطحن الحساء في البطاطا المهروسة والملح والفلفل حسب الرغبة. وضعنا على الموقد ، وغلي لمدة دقيقة.
7. لحم الخنزير مقطعة إلى مكعبات.
8. يُسكب الحساء في طبق ، ويُوضع اللحم ، ويُرش بالأعشاب ويُمكن تقديمه!
وصفة 4: حساء لحم الخنزير المدخن
عادةً ما تستخدم الأضلاع المدخنة في حساء البازلاء ولحم الخنزير هذا ، لكن يمكنك أخذ أي جزء آخر موجود. في أي حال ، سيكون هناك رائحة مذهلة من الضباب. ميزة هذا الطبق الأول هي سرعة الطهي ، حيث لا تحتاج لطهي المرق لأكثر من ساعة.
المكونات
• 400 غرام من اللحوم المدخنة ؛
• البصل والجزر.
• 250 غرام من البازلاء.
• 2-3 بطاطس ؛
• زيت ، بهارات.
إعداد
1. صب البازلاء قبل غارقة مع ثلاثة لترات من الماء ، ويغلي حتى جاهزة تقريبا.
2. إضافة الأضلاع المفرومة ، وتقديمهم ليغلي.
3. قشر البطاطا ، وقطعها بشكل عشوائي وضعها في وعاء مع الحساء. يُملح ويُطهى الطبق حتى تصبح البطاطا طرية.
4. نقوم بالقلي المعتاد للبصل مع الجزر في مقلاة. ينتشر في الحساء.
5. نحن الموسم مع أي التوابل. الخضرة ، وتغطية وإيقاف. دع الشوربة تقف لمدة ربع ساعة ويمكنك تقديمها على الطاولة.
وصفة 5: شوربة لحم الخنزير الطازج الطازج
دورة أولى طازجة ولذيذة ، وهي أسهل بكثير من حساء البازلاء المجففة. لتحضير هذا الحساء ، يمكنك أن تأخذ البازلاء الصيفية أو المجمدة.
المكونات
• 400 غرام من لحم الخنزير.
البصل
• 3 بطاطس ؛
• الجزرة.
• الزبدة ؛
• 400 غرام من البازلاء.
• الفليفلة الحلوة
• التوابل.
إعداد
1. صب اللحم مع اثنين من لتر من الماء ، وطهي الطعام حتى ينضج تماما. ثم نخرج ونخرج من الحجر (إذا كان) ونقطع إلى قطع صغيرة.
2. قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات وإرسالها إلى المرق. أعد اللحم إلى الخلف والملح واطهيه لمدة 10 دقائق.
3. تقلى البصل المفروم مع الجزر في مقلاة. في النهاية نضع الفلفل البلغاري المفروم ناعماً ونطهو على نار هادئة.
4. ضع البازلاء في المقلاة. في حالة استخدام المجمدة ، يجب أولاً إذابتها وغسلها بالماء البارد. تغلي لمدة 5 دقائق.
5. أضف الخضار من المقلاة إلى المقلاة ، واتركها مع البهارات والأعشاب وأطفئها.
وصفة 6: حساء البازلاء مع لحم الخنزير والبازلاء المعلبة
خيار صنع حساء البازلاء مشرق وجميل مع لحم الخنزير ، والذي يستخدم المنتج النهائي. نحن نستخدم أي لحوم ، فمن الممكن على العظام. أعد هذا الطبق دون قلي الخضروات.
المكونات
• 500 غرام من البازلاء المعلبة.
• 600 غرام من لحم الخنزير.
• 4 بطاطا ؛
• الجزر ؛
• الفلفل الأحمر
• 2 طماطم ؛
• الأعشاب والتوابل.
إعداد
1. صب اللحم مع اثنين لتر من الماء ، ويغلي. مرق الملح.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغمس في قدر.
3. قشر الجزر ، مقطعة أيضا إلى مكعبات ، ولكن أصغر قليلا. نسقط بعد البطاطا.
4. صب الطماطم بالماء المغلي ، عقد لمدة دقيقة وخفضها في الماء المثلج. أخرج الجلد ، مقطّعة إلى مكعبات وضعيه في قدر مع الخضار الطرية بالفعل ، اغلي لمدة 3 دقائق.
5. استنزاف ماء مالح من البازلاء وركض في الحساء.
6. يغلي ، يضاف التوابل والأعشاب ، إذا لزم الأمر ، ثم يضاف الملح. حساء مشرق جاهز!
وصفة 7: حساء لحم الخنزير المنغولي
سمة من سمات هذا الحساء هو إضافة عصير الطماطم والبابريكا. هذه المنتجات تعطي الطبق الأول طعم خاص ولون جميل. نقع البازلاء لعدة ساعات قبل أن تنتفخ الفاصوليا. أفضل استخدام مجموعة متنوعة الخضراء.
المكونات
• كوب من البازلاء.
• 1.5 كوب من عصير الطماطم ؛
البصل
• 300 غرام من عجينة لحم الخنزير.
• الفلفل الحلو ، والأعشاب ؛
• 1.5 لتر من الماء ؛
• الزبدة.
إعداد
1. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، مثل جولاش. يقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وينقل إلى مقلاة.
2. املأ بالماء ، يمكنك استخدام الماء المغلي وطهي الطعام لمدة 10 دقائق.
3. اغسل البازلاء المتورمة و ضعها في الحساء. طبخ حتى تصبح طرية.
4. في المقلاة التي قلي فيها اللحم ، أضيفي المزيد من الزيت.
5. قطع البصل ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، إضافة عصير الطماطم. غلي المحتويات مرتين ، وفي النهاية وضع ملعقة صغيرة مع جبل من الفلفل الأحمر.
6. بمجرد طهي البازلاء ، أضف الحساء ونشر كتلة الطماطم. تغلي لمدة دقيقة ، الموسم مع الأعشاب.
وصفة 8: حساء البازلاء مع لحم الخنزير والفطر
دورة عبق ولذيذ بشكل غير عادي. بالنسبة إلى هذا الحساء ، سوف نستخدم فناجين طازجة ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول الفطر الموجود.
المكونات
• قطعة من لحم الخنزير على العظام ؛
• كوب من البازلاء (جاف) ؛
• 300 غرام من فطر البط.
البصل
• النفط ؛
• الجزرة.
• التوابل والبقدونس.
• 2 بطاطس.
إعداد
1. قم بطهي مرق الخنزير وثلاثة لترات من السائل ، ثم أضيفي البسلة واطهيه حتى يصبح طريًا.
2. تمزيق الفطر مع أطباق ، يقلى في الزيت ، يضاف الجزر المفروم والبصل المفروم إلى مكعبات. يقلى معًا حتى الخضار الطرية.
3. البطاطا مقطعة إلى مكعبات. توضع في قدر ، ملح وتطهى لمدة 10 دقائق.
4. خفض الفطر المقلي مع الخضار ، ويغلي لمدة 3 دقائق ، وتوابل الطبق مع الأعشاب وإيقاف. نعطي نصف ساعة للإصرار على أن الفطر تكشف عن مذاقها بالكامل ويمكن وضعها على الطاولة.
وصفة 9: حساء البازلاء حار مع لحم الخنزير والمكسرات
يتم استخدام نسبة من هذا الطبق الفلفل الأحمر. المبلغ تقريبي ، ونحن نركز على تفضيلاتنا الذوق. خلع الملابس الرائعة مع البصل الأخضر ، والتي تضاف مباشرة إلى الطبق ، تمنح الطبق رائحة غير عادية.
المكونات
• رطل من لحم الخنزير.
• كوب من البازلاء المجففة ؛
• 2 بطاطا ؛
البصل
• 100 غرام من المكسرات.
• 0.5 ملعقة شاي فلفل حار
• النفط ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• حفنة من البصل.
إعداد
1. اغلي لحم الخنزير في 2 لتر من الماء ، وبعد ساعة أضيفي البازلاء المغسولة والمنتفخة. الطبخ معا. بمجرد أن تصبح الحبوب طرية ، يمكن أن يُملح الحساء.
2. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح ، وإرسالها إلى قدر.
3. في مقلاة ، سخني الزيت ، قلي البصل.
4. اقطع الثوم جيداً ، وأرسله إلى بصل رودي بالفعل ، ثم قلى لمدة بضع ثوانٍ وقم بإيقافه.
5. حالما تنضج البطاطا ، يُتبّل الحساء مع البصل والثوم المقلي ، ويُضاف الفلفل الحار ، ويُحاول على الملح والتوابل ، ثم يُضاف المزيد. تغلي وخارجها.
6. يتم تجفيف الجوز قليلاً في مقلاة ، ثم يقطع بسكين. يُقطع ريش البصل ويُطحنه بيديك بالمكسرات.
7. صب الحساء في طبق ، وضع البصل الأخضر مع المكسرات ويمكنك تناول وجبة.
حساء البازلاء مع لحم الخنزير - نصائح والحيل
• هل البازلاء لا تطبخ لفترة طويلة وتبقى قاسية؟ يمكنك إضافة قليل من الصودا إلى المقلاة. سوف تذهب العملية بشكل أسرع.
• يبطئ الملح في تحضير البازلاء ، لذا تضاف هذه البهارات إلى الطبق الأول بعد أن تصبح الحبوب طرية. خلاف ذلك ، سيتم تأخير الطهي.
• صلصات الطماطم والطماطم (البندورة) تؤدي أيضًا إلى إبطاء عملية الطهي. لذلك ، يجب طهيها بشكل منفصل ، ووضعها في الشواء وإرسالها في النهاية فقط إلى المقلاة ، واتركها تغلي لبضع دقائق ، ثم أضف الخضر ويمكنك إيقافها.
• لا أعرف كم نقع البازلاء للحساء؟ يمكنك وضع كوب من الفاصوليا الجافة لكل لتر من الحساء المهروس الكثيف. إذا كنت بحاجة لطهي حساء ذو كثافة متوسطة ، فإن نصف كوب يكفي. النظر أيضا في وجود أو عدم وجود الخضروات. في المتوسط ، يمكنهم صنع 3 لترات من الحساء مع البطاطا في كوب من الفاصوليا المجففة.
• يمكنك وضع ورقة الغار في المقلاة بعد الطهي لمدة نصف ساعة ، ومن الأفضل إزالتها ، وإلا فسيتم تذوق الطبق.
