حساء الدجاج مع الفطر هو طبق لذيذ وعطري سيستمتع به جميع أفراد الأسرة.
وصفات لهذه الدورة الأولى لذيذة وفيرة. يتم طهيه مع الحبوب والمعكرونة والخضروات أو البقوليات. ولكن ، بطبيعة الحال ، فإن المكونات الرئيسية هي الدجاج والفطر.
حساء الدجاج مع الفطر - المبادئ الأساسية للطهي
بادئ ذي بدء ، يطبخون مرق الدجاجإضافة الخضار الكاملة ، ورقة الغار والتوابل لذلك. ثم يتم ترشيحه ، ويتم فصل لحم الدجاج عن العظام ووضعه مرة أخرى في المرق.
عش الغراب مقلي بالبصل. من الأفضل القيام بذلك على دهون الدجاج ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فستجد أي خضروات أو زبدة جيدة.
في المرق وضع مقشر ومفروم البطاطا، تقلى الفطر وتغلي حتى تصبح البطاطا جاهزة.
إذا قمت بطهي الدجاج المهروس مع الفطر ، ولكن جميع المكونات مقطعة بخلاط يدوي. وكقاعدة عامة ، يضاف كريم لهذه الحساء.
وصفة 1. حساء الدجاج الفطر
المكونات
ثلاث بطاطا
الجزرة.
الملح ، ورقة الغار والفلفل الأسود ؛
صدر دجاج
حفنة من البقدونس.
400 غرام من الفطر الطازج ؛
نصف البصل
60 غرام زبدة.
طريقة الطبخ
1. شطف صدر الدجاج ، ووضع في الأواني وطهي المرق.
2. اغسل الشمبانيا ، قم بتجفيفها قليلاً وقطع بألواح غير رقيقة جداً. في مقلاة ، نذوب الزبدة ونحمر الفطر المفروم فيه.
3. قشر البطاطا وتفتت إلى مكعبات صغيرة.
4. أخرج لحم الدجاج من المرق وضع الفطر المقلي فيه. طبخ على النار ، وكثافة متوسطة ، وربع ساعة. ثم ضعي البطاطا في الحساء.
5. قشر الخضروات وشطفها. اقطع البصل ناعما ، وصر الجزر بشكل خشن. احمر كل الخضروات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ضع الزريعة في المرق.
6. اقطع اللحم إلى شرائح واسكبه في الحساء. ضعي أوراق الغار والبقدونس المفروم ، واطهيها لمدة دقيقة أخرى.
وصفة 2. الحساء الأوروبي مع الفطر
المكونات
لتران من الماء ؛
إكليل الجبل والبقدونس ؛
صدر دجاج
فصوص ثوم
رأس البصل
الفلفل المطحون والملح
نصف لتر من الكريم.
قطعة صغيرة من الزبدة ؛
400 غرام من فطر البط.
50 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. املأ الثدي المغسول بالماء واطهي المرق حتى يصبح اللحم جاهزًا. نزيل الدجاج ونبرد ونقطعه إلى قطع صغيرة. تصفية المرق.
2. تمزيق الفطر غسلها مع شرائح رقيقة. البصل المقشر المفروم فرما ناعما. نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ونقلب الفطر مع البصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. عندما يبرد الفطر المشوي ، ضعه في وعاء الخلاط وطحنه حتى يصبح ناعمًا. نقدم البطاطا المهروسة الناتجة في المرق ونمزج جيدًا.
3. يقلى الدقيق في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه أصفر. ثم صب تدريجيا كريم ، مع التحريك المستمر ، بحيث لا تظهر كتل. يُسكب المزيج الكريمي في الحساء في تيار رفيع ، يُمزج ويُوضع الثوم المهروس.
4. يُسكب الحساء الساخن في الأطباق ويُتبل بالفلفل المطحون ويُرش بالأعشاب المفرومة. يمكن تقديم الخبز المحمص مع الحساء.
وصفة 3. شوربة الدجاج دجاج الفطر
المكونات
لتران من مرق الدجاج.
80 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
اثنين من رؤساء القوس.
2 قرص من الفلفل الأسود المطحون والملح ؛
الجزرة.
ثلاثة سيقان من الكرفس.
50 غرام من الأرز ؛
200 مل كريم.
250 غرام من فطر طازج.
طريقة الطبخ
1. شطف سيقان الكرفس ، جافة ومقطعة إلى مكعبات. ناعما نقطع البصل المقشر. نقوم بتنظيف الجزر ونغسلها ونقطعها إلى أرباع رقيقة.
2. سخني الزيت في مقلاة ، واسكبي جميع الخضروات فيه وقليها حتى يصبح البصل شفافًا.
3. شطف الفطر وتجفيفها على منشفة المتاح. قطع الفطر في لوحات. نأخذ شرائح الدجاج من المرق ونبرد ونقطعها إلى قطع.
4. في مرق الغليان ، ننشر الخضروات المطهية في مقلاة ونطهو على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. في المقلاة حيث كانت الخضار مقلية ، ضعي الفطر والدجاج ، ثم قليها حتى تصبح الفطر وردية.
6. شطف الأرز حتى يصبح الماء صافيا. ننشر لحم الدجاج المقلي بالفطر والأرز في المرق. نستمر في الطهي لمدة عشر دقائق حتى يصبح الأرز جاهزًا تمامًا. نضيف الحساء مع الملح والفلفل المطحون. يقدم الحساء في شكل حارق.
وصفة 4. حساء الدجاج مع الفطر والشعيرية
المكونات
واحد ونصف كيلوغرام من الذبيحة الدجاج ؛
200 غرام من الشعرية.
ثلاثة لترات من الماء النقي ؛
الملح ، ورقة الغار ، الفلفل الأسود والبهارات.
رأس البصل والجزر.
75 غرام من الزيت النباتي ؛
200 غرام من فطر.
طريقة الطبخ
1. اغسل جثة الدجاج تحت الصنبور ، ثم قصها إلى قطع. وضعت على منشفة المتاح وجافة قليلا.
2. ضعي قطع الدجاج في مقلاة بالماء النقي واطلقوا النار. أخرج الرغوة من مرق الغليان بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وتتبل ببهار البهارات وورق الغار ، ثم تُغطى المرق وتطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.
3. قشر الجزر والبصل. غسل الفطر والخضروات تحت الصنبور. فرم البصل ناعما. فرك الجزر جيدًا وتقطيع الفطر في الأطباق.
4. سخني الزيت في مقلاة وضع البصل ، واتركه على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً. ثم أضف الجزرة إليه ، واخلطه مع ملعقة خشبية وقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى. يُضاف الفطر إلى الخضار ويُطهى المزيج معًا حتى تتبخر الرطوبة من الفطر ، ثم يُحمر اللون البني لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار.
5. أخرج الدجاج من المقلاة. سلالة المرق وتغلي مرة أخرى. افصل اللحم عن العظام وتمزق إلى قطع.
6. صب المعكرونة في الأسهم الدجاج المغلي ويطهى لمدة ثلاث دقائق. ضعي مقلي من الفطر والخضروات والدجاج. يقلب ويتبل بالملح والفلفل. أمسك الموقد لمدة دقيقتين أخريين ، وأطفئ النار واترك الحساء ليشرع لمدة عشر دقائق.
وصفة 5. سميكة حساء الدجاج الفطر
المكونات
ثلاثة أفخاذ الدجاج.
الذرة المعلبة - علبة ؛
البطاطا - أربعة قطعة ؛
الفلفل والملح.
زبدة - 80 جم ؛
الحليب - كوب ونصف.
دقيق - ربع كوب.
مخلل فطر - جرة.
طريقة الطبخ
1. شطف الفخذين الدجاج تحت الصنبور واتركها حتى تجف. ضع في وعاء من الماء واطهي المرق.
2. ضع ستيوبن على النار ، وأذوب الزبدة فيه. صب الدقيق ، مع التحريك باستمرار ، بحيث ينتشر بالتساوي. الحفاظ على التحريك ببطء ، صب في مرق الدجاج توترت قليلا. خلط ورق اللعب بحيث لا تظهر كتل. غليها.
3. قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. نضعها في قدر ونطهو لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
4. افصل لحم الدجاج عن العظام ، وقطعيها إلى قطع تعسفية.
5. عندما تصبح البطاطا جاهزة ، قم بزيادة الحرارة وسكب الحليب. يُضاف الدجاج والفطر المخلل والذرة المعلبة. نضيف الملح والفلفل ويغلي لمدة خمس دقائق.
وصفة 6. حساء الدجاج مع الفطر والشعير
المكونات
ستة صدور دجاج
البصل.
نصف كوب من شعير اللؤلؤ ؛
ورقة الغار ، خليط من الفلفل والملح ؛
ثلاث حفنات من الفطر المجفف.
الزبدة والزيوت النباتية ؛
بطاطا
رأس البصل والجزرة قليلا.
طريقة الطبخ
1. رمي الشعير اللؤلؤ في مصفاة وشطفه تحت الصنبور. غلي الماء في قدر. تثبيت مصفاة مع فريك في الأعلى ، وتغطي بغطاء وعقد لمدة نصف ساعة.
2. الاحماء ونصف لتر من الماء ، والفلفل ووضع ورقة الغار. نغسل الدجاج ونغمس في الماء. نطبخ المرق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. صب الفطر بالماء المغلي ويصر على ربع ساعة. ثم نستنزف الماء ونقطع الفطر على شكل شرائح. خذ الدجاج من المرق. مزيج ضخ الفطر مع مرق الدجاج وفلتر. صب في المقلاة ، إضافة الشعير وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
4. نقوم بتنظيف الخضروات. اقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وأرسلها إلى الحساء. الاستمرار في طهي عشر دقائق أخرى.
5. في وعاء ، قم بإذابة الزبدة ، ثم أضف الخضار. يقلى البصل المفروم جيداً والجزر في مزيج من الزيوت حتى تصبح طرية. يُوزّع الفطر ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
6. قطع الدجاج إلى شرائح ووضعه في الحساء. ننشر الفطر القلي هنا ونمزج ونطهو لمدة خمس دقائق. نحن نصر على عشر دقائق قبل التقديم.
وصفة 7. حساء الدجاج مع الفطر والحنطة السوداء
المكونات
150 غرام من الفطر.
فيليه الدجاج
70 غرام من القشدة الحامضة.
ثلث كوب من الحنطة السوداء.
ورقة الغار
رأس البصل
بطاطا
الفلفل والملح.
طريقة الطبخ
1. قشر البطاطا ، وشطفها وقطعها إلى مكعبات. شطف الفطر وقطع في النصف. شرائح الدجاج المغسولة مقطعة إلى مكعبات. يقطع رأس البصل المقشر في حلقات نصف.
2. ضع شرائح الدجاج في مقلاة مع الماء المغلي. تغلي لمدة عشر دقائق ثم تضاف البطاطس وتصب الحنطة السوداء المغسولة.
3. تقلى الفطر مع البصل في مقلاة. نقل الفطر القلي إلى الحساء.
4. طهي الحساء حتى تنضج البطاطا والحنطة السوداء تماما. في النهاية ، ضعي الكريما الحامضة ، واتركيها مع بازلاء الفلفل وورق الغار. تغلي وترفع من الموقد. غرس الحساء لمدة ربع ساعة. يرش الحساء مع الأعشاب عند التقديم.
وصفة 8. حساء الدجاج مع الفطر والملفوف
المكونات
لتران من الماء النقي ؛
ورقة الغار والملح والفلفل.
نصف ذبيحة دجاج.
حفنة من البقدونس.
200 غرام من الملفوف.
نصف ليمون.
خمس بطاطا
بيضة
بصلان
50 غرام كريما حامضة.
جزيرتان صغيرتان
شريحة من السمن
200 غرام من الفطر الطازج.
طريقة الطبخ
1. شطف الذبيحة الدجاج ، ووضع في وعاء بالماء النظيف ويغلي. أخرج الرغوة والملح واطهي المرق حتى يصبح اللحم جاهزًا تمامًا. في النهاية وضعنا البهارات وأوراق الغار. ثم أخرج الذبيحة وفصل اللحم عن العظام ومقطعة إلى قطع. تصفية المرق.
2. قشر وشطف البصل والجزر. فرم البصل ناعما. ثلاث جزر كبيرة. في مقلاة ، سخني المارجرين والخضروات في المقلاة حتى تصبح طرية.
3. تمزيق شرائح رقيقة من الملفوف. الفطر المغسول مقطعة إلى شرائح. قشر البطاطا ، وشطفها ومقطعة إلى قطع صغيرة. تُغمس البطاطا في مرق الغليان وتطهى لمدة عشر دقائق. ثم ضعي الخضار المقلية والملفوف المبشور والفطر. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى. في النهاية ، أضيفي عصير نصف ليمونة وبيضة مخفوقة مع كريما حامضة. يُسكب الحساء في أطباق ويرش بالأعشاب المفرومة.
وصفة 9. حساء الدجاج مع الفطر والعدس
المكونات
أفخاذ الدجاج - جهازي كمبيوتر ؛
زيت نباتي
العدس الأخضر - كوب.
الفلفل الأسود المطحون والبازلاء والملح وورق الغار
خمس بطاطا
فطر - 300 غرام ؛
رأس البصل والجزرة.
طريقة الطبخ
1. املأ أفواه الطبل المغسولة بالماء واطهي المرق والملح وإضافة الفلفل وأوراق الغار.
2. قشر البطاطا وقشرها إلى قطع صغيرة.
3. من المرق المجهز ، أزل السيقان ، قم بتبريده وتفكيكه إلى قطع ، وفصله عن العظام.
4. صب العدس في طبق عميق ، وفرزها وشطفها في العديد من المياه حتى تصبح شفافة. يصب الفاصوليا في مرق الغليان. ضع البطاطا المفرومة هنا.
5. المقلي والبصل المفروم ناعما في زيت عباد الشمس حتى شفافة. ثم يُضاف الجزر المفروم ويُتبّل بالفلفل ويُقلى حتى يصبح طرياً. نضع الفطر في مقلاة ، ويُمزق الدجاج إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع القلي في الحساء ونغلي لمدة خمس دقائق. يُقدّم الحساء مع المايونيز أو الكريما الحامضة.
شوربة الدجاج بالفطر - نصائح وحيل الشيف
- إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، فيجب غمرها أولاً لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم تغلي ، وفقط بعد ذلك قطع واستخدامها في الحساء.
- من الأفضل عمل القلي في الحساء بالزبدة. سيجعل طعم الحساء أكثر رقة.
- إذا كنت من محبي الأذواق غير العادية ، فأضف المكسرات والخوخ أو المشمش المجفف إلى الحساء.
- باستخدام الدقيق أو السميد ، يمكنك جعل الحساء أكثر كثافة وكثافة.
- يجب أن تصر حساء الفطر لمدة 20 دقيقة.
- ويمكن أيضا أن تستخدم الفطر المخلل والمملح لصنع الحساء. سيعطون الحساء طعم غير عادي.
- يُضاف الخضروات إلى حساء الدجاج فقط في نهاية الطهي. هذا سوف يحفظ جميع الفيتامينات ، ويجعلها عطرة.
