يمكنك التحدث والكتابة عن البيتزا إلى أجل غير مسمى. وهذا ليس مفاجئًا ، فالبيتزا هي المنتج الأكثر شعبية في العالم بأسره ، ومن المستحيل حساب عدد وصفات البيتزا.
مع الحشوات ، يصبح الأمر أقل وضوحًا: يوجد حشو كلاسيكي ، محبوب من قِبل الكثيرين ، وهناك الآلاف والملايين من الاختلافات التي اخترعها الطهاة ، ربات البيوت بناءً على خيالهم أو خيالهم أو تفضيلهم الطهي أو آخر. ولكن الآن ، مع الأخذ في الاعتبار البيتزا ، يواجه الكثيرون بعض الصعوبات.
ما هي أفضل طريقة لصنع قاعدة البيتزا؟ المكونات التي للاستخدام؟ أي دقيق تفضل؟ تنشأ هذه الأسئلة وغيرها إذا كنت ترغب في إعداد البيتزا لمنزلك ، ويفضل البعض أن يأمر أو يتخلى تمامًا عن فكرة صنع البيتزا بدلاً من البحث عن إجابات لكل هذه الأسئلة.
نوفر لك أفضل 5 وصفات ، يمكنك بعدها إعداد عجينة بيتزا سريعة وبسيطة ، وإسعاد عائلتك بصحن رائع.
سريعة وسهلة عجينة البيتزا - المبادئ العامة لإعداد
من حيث المبدأ ، فإن صعوبة اختيار عجينة البيتزا أمر مفهوم تمامًا ، والبعض يفضل قاعدة رقيقة ، والبعض الآخر مثل الكعك المقرمش ، والبعض الآخر جاهز لإعطاء نصف نصف لعجين خصب وناعم.
بفضل الوصفات المقدمة لعجينة بيتزا سريعة وبسيطة ، يمكنك اختيار الخيار الذي يناسبك ، سواء بالنسبة للمنتجات التي لديك أو لتفضيلات الذوق.
إذا كنت تفضل عجين الخميرة ، يمكنك استخدام الخميرة الطازجة والجافة بأمان. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن الخميرة الطازجة ليست في متناول اليد دائمًا ، ويمكن أن تظهر الرغبة المفاجئة لتذوق البيتزا على عجل هنا والآن ، لذلك دائمًا ما تحتوي على خميرة جافة أخرى متوفرة.
بالنسبة للدقيق - لا توجد أسرار خاصة ، لصنع البيتزا اللذيذة تحتاج إلى قاعدة لذيذة ، ولهذا تحتاج إلى دقيق جيد. كبيرة لصنع البيتزا الخبز العجين الدقيق. الفرق الرئيسي بين جميع الأنواع الأخرى هو محتواه العالي من الجلوتين (من 12 ٪ وما فوق).
لتحضير عجين خالي من الخميرة ، يمكنك استخدام الكفير والقشدة الحامضة والمايونيز ، بشكل عام ، كل ما هو في متناول اليد.
ولا تقلق ، إذا لم يكن لديك فجأة بيض في الثلاجة ، يمكنك طهي عجينة بيتزا سريعة وبسيطة مع أو بدونها.
وصفة 1: عجينة بيتزا سريعة وسهلة للبيض والحليب (الخميرة)
باتباع هذه الوصفة ، ستحصل على قاعدة بيتزا لذيذة وناضرة. يُعجن العجينة في اللبن ، لكن من المقبول تمامًا تخفيف هذا المكون بالماء بنسبة 50/50.
المكونات:
• كوبان من الحليب ؛
• ستة أكواب من الدقيق ؛
• 100 غرام من الخميرة الطازجة الخام ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• رشة سكر.
• بيضتين.
طريقة الطبخ:
1. سحق وسحق الخميرة مع قليل من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الماء المبرد المغلي.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الكتلة السائلة ، واخلطيهما جانباً لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
3. بعد الوقت المخصص ، ستبدأ الخميرة بالرغوة ، ثم تصب الحليب الدافئ في الخميرة ، وتضاف الملح والبيض المخفوق قليلاً.
4. مزيج دقيق الشامل وإضافة الطحين.
5. يعجن عجينة البيتزا ، ثم يرفع لمدة ساعة ونصف للتخمير.
6. مرة واحدة كل 20-30 دقيقة ، سوف تحتاج إلى العجينة.
7. بمجرد أن ترتفع العجينة ، اعجنها مرة أخرى ويمكنك طرح كعكة البيتزا.
وصفة 2: عجينة بيتزا سريعة وسهلة على الماء الخالي من البيض (الخميرة)
عجينة البيتزا جيدة التهوية لذيذة وناعمة ، فهي مثل ذوبان فمك. يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت نباتي عديم الرائحة.
المكونات:
• كيلوغرام من الدقيق.
• 650 مل من الماء الدافئ ؛
• 30 غراما من الملح.
• 30 غرام من السكر ؛
• 60-80 مل من زيت الزيتون ؛
• 15 غراما من الخميرة الجافة.
طريقة الطبخ:
1. تمييع الخميرة والملح والسكر في كوب من الماء الدافئ.
2. أضف الماء المتبقي.
3. صب نصف الدقيق المنخل في وعاء عميق.
4. صب قاعدة سائلة في وسطها.
5. يعجن العجينة ، ويضاف الدقيق المتبقي في العملية.
6. يجب أن تكون العجينة قوية ومرنة.
7. انتظر حتى يرتفع العجين - يجب أن يتضاعف حجمه ، لينعمه.
8. عند إعادة الرفع ، يمكنك البدء في طرح قاعدة البيتزا.
وصفة 3: عجينة بيتزا سريعة وسهلة الحامض (خالية من الخميرة)
ويتم الحصول على عجينة البيتزا هذه غير المورقة ، ولكن النحيفة ، ولكن اللينة ، وبطبيعة الحال ، لذيذة. هذه القاعدة مناسبة بشكل مثالي للحوم الشهية ، حشوات الفطر ، والطبقة الحلوة.
المكونات:
• بيضتان ؛
• كيلوغرام من الدقيق.
• 160 جرام من السمن النباتي ؛
• 120 مل كريما حامضة.
• ملعقة من الصودا.
• قليل من الملح.
• ملعقتان من السكر.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض برفق مع السكر والملح ، ولكن حتى يتم تشكيل الرغوة ، سيكون كافياً فقط لإذابة المكونات الجافة.
2. مزيج الصودا مع القشدة الحامضة.
3. تذوب السمن.
4. يقلب الكريما الحامضة مع السمن والبيض.
5. صب الدقيق في قاعدة السائل ببطء ، العجن العجين لينة ومرنة.
6. قم بتعبئة العجينة في كيس ، ثم أخرجها لمدة 15 دقيقة إلى الجانب حتى تصل.
7. بعد فترة ، يمكن إخراج عجينة بيتزا سريعة وسهلة.
وصفة 4: عجينة بيتزا كيفير سريعة وسهلة (خالية من الخميرة)
العجين المحضر على الكفير بدون الخميرة بسيط ، القاعدة رقيقة ومقرمشة.
المكونات:
• 500 مل من الكفير ؛
• 50 غراما من المايونيز.
• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• بيضتان ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• ملح ؛
• ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الصودا مع الكفير.
2. بعد خمس دقائق ، يضاف المايونيز والملح والبيض والسكر ، وتخلط جيدا.
3. صب القليل من الدقيق ، اعجن اتساق العجين من القشدة الحامضة سميكة جدا.
4. صب القاعدة في المقلاة المعدة ، ضع الحشوة في الأعلى.
5. خبز البيتزا مثل أي شيء آخر.
وصفة 5: عجينة البيتزا سريعة وسهلة رقيقة (الخميرة)
عجينة صغيرة - هذا هو بالضبط ما يفعلونه في إيطاليا. وإذا كنت تريد أن تصبح القاعدة مثالية ، فلا تستبدل المنتجات بمكونات أخرى تعتقد أنها مناسبة. كل شيء يجب أن يكون بدقة وفقا للوصفة.
المكونات:
• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• كوب من الماء الدافئ ؛
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• 15 غراما من ملح البحر.
• 30 غراما من سكر القصب.
• 35 مل من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الدقيق المنخل مع الملح.
2. ضعي الخميرة في الماء. أضف السكر وحرك الوعاء مع محتويات لفترة من الوقت إلى الجانب حتى يبدأ الخليط في فقاعة.
3. يُمزج الدقيق مع الخميرة ، ويُسكب الزبدة.
4. اعجن العجينة لفترة طويلة وشاملة. يجب أن تتحول على نحو سلس وموحدة تماما.
5. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لبضع ساعات ، وعبئها في كيس.
6. بعد أن تتمكن من طرح أو تمديد يديك قاعدة للبيتزا.
سريعة وسهلة عجينة البيتزا - الحيل والنصائح
• لجعل عجينة البيتزا ناجحة ، لا تستخدم حصادات العجن. ويعجن أساس البيتزا بدقة باليد. لا تنصح بعض الطهاة الموقرين أيضًا باستخدام دبوس متداول للتداول ، ولكن لهذا تحتاج إلى مهارة ، على الرغم من أنه يمكنك محاولة عجن العجينة بيديك ، فجأة يمكنك ذلك.
• عند وضع العجينة على ورقة أو قالب للخبز ، حاول توزيع الطبقة بحيث تكون العجينة في المنتصف أرق قليلاً من الحواف.
• يجب تحميص البيتزا في درجة حرارة عالية ، لذلك يجب تسخين الفرن مسبقاً. لكن لا تفرط في البيتزا في الفرن ، وإلا فبدلاً من الكعك الطري أو المقرمش أو المتجدد الهواء ، ستحصل على شيء مبالغ فيه وغير صالح للأكل.
• إذا كنت تفضل قاعدة رفيعة ، فلا تفرط في البيتزا بالملء. مثل وفرة المكونات؟ استخدم الوصفة لاختبار أكثر تهوية.
• قبل الخبز ، قم بدهن حواف القاعدة بالزيت ، بحيث يكون للجانبين تدرج ذهبي جميل.
• إذا شعرت أن العجين يصبح سائلاً - يمكنك إضافة المزيد من الطحين بأمان. قد يكون السبب عدة عوامل: جودة الطحين والجفاف ٪ وغيرها من المعالم.
• لرفع العجين ، ضع قليل من الملح. لن تسمح كمية كبيرة من هذا المكون للقاعدة بالوصول إلى الحالة اللازمة.
• حسنًا ، وفقًا للإيطاليين ، فإن الشيء الرئيسي في إعداد عجينة بيتزا سريعة وبسيطة هو الأيدي الدافئة ، والمزاج الجيد والمزاج الجيد للتسلية الرائعة مع شريحة من البيتزا العطرية وكوب من القهوة.
