يتم تحضير حساء الحليب بشكل تقليدي للأطفال ، على الرغم من أن العديد من البالغين لا يكرهون تناول الطعام على "تحيات من الطفولة".
يتم طهي الحساء بدون اللحم واللبن في تكوينها مصمم لزيادة كثافة وشبع الطبق.
يتم تحضير معظم الوصفات بسرعة كبيرة ، والاستثناء الوحيد هو الحساء مع الحليب المخبوز ، وحتى بعد ذلك فقط إذا قررت أن تذوبه بنفسك.
حساء الشعيرية الحليب - المبادئ العامة لإعداد
• يمكن تحضير حساء الحليب مع المعكرونة ليس فقط على حليب البقر الكامل المخفف في الماء ، ولكن أيضًا حليب الذائب ، والذي يمكن شراؤه من المتجر أو ذوبانه في المنزل.
• عند اختيار الحليب ، انتبه لمحتواه الدهني. كلما كان الأمر أكثر بدانة ، كلما زادت نسبة السعرات الحرارية في الحساء.
• يجب دائمًا التخفيف من الحليب الدهني الذي يتم شراؤه وخصوصًا الحليب محلي الصنع ، خاصة لصنع حساء الأطفال.
من الأفضل شراء الشعيرية من دقيق القمح القاسي. لا تغلي المعكرونة أثناء الطهي ، ولا تتحول الحساء إلى عصيدة.
• يجب أن تكون حساء الحليب مع الشعيرية في اتساقها سائلة بما فيه الكفاية. لذلك ، تحتاج إلى إضافة المعكرونة لهم بنفس القدر الموصى به في الوصفة. يمكنك وضع أقل ، ولكن ليس أكثر ، تزداد الشعيرية بشكل كبير ، "تتضخم" في السائل. أنسب كمية من الشعيرية للحساء هي نصف كوب (مائتي جرام) لكل لتر من الحليب.
• هناك العديد من الوصفات لصنع حساء الحليب مع الشعيرية ، وكلها تختلف ليس فقط في المكونات ، ولكن أيضا في طرق الطهي. ولكن على الرغم من ذلك ، هناك قاعدة عامة واحدة للإعداد - يتم خفض الشعيرية فقط إلى سائل يغلي وعندما يتم الاستعداد ، يتم خلطها دوريًا حتى لا تلتصق الشعيرية معًا ولا تتكتل.
شوربة حليب اليقطين مع الشعيرية
المكونات:
250 مل من حليب البقر الكامل ؛
• 100 غرام من المعكرونة والشعيرية.
• 600 غرام من لب اليقطين ، مقشر ؛
• زبدة (طبيعية) زيت - 50 جرام ؛
• قرفة مطحونة - قرصة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. قص اللب السميك من اليقطين الناضج جيدًا إلى مكعبات متوسطة الحجم ، مع ملء نصف لتر من الماء البارد المغلي وضبطه حتى يغلي. بعد الغليان ، قلل الحرارة واطهي الخضار حتى تنضج. يُطحن القرع المخفف جيدًا على منخل ناعم ويوضع جانباً لفترة من الوقت.
2. قم بطهي الشعيرية حتى ينضج نصفها ، واسقطها في ماء مغلي قليلاً ومملح. حتى لا تلتصق الشعيرية معًا ، لا تنسَ إثارة بعض الأحيان.
3. نقل الشعيرية المطبوخة إلى مصفاة ، شطف مع تيار من الماء المغلي الدافئ أو الجاري واتركه حتى يجف.
4. في الحليب المغلي ، دون إزالة المقلاة من الحرارة ، قم بتخفيف هريس اليقطين المبشور وخفض الشعيرية المغسولة عند الغليان مرة أخرى. أضف القرفة ، قليل من الملح ، واضبط طعم حساء الحليب مع السكر ، وضعيه في أجزاء صغيرة.
5. أشعل النار إلى الحد الأدنى وقم بتدفئة الحساء عليه لمدة ثلاث دقائق ، دون السماح له بالغليان. غطي الوعاء مع الحساء بإحكام وغطى الطبق النهائي في هذا النموذج لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. قدمي حساء حليب اليقطين هذا مع العسل السائل ، وكل جزء محلى بالزبدة.
حليب الأطفال مع الشعيرية "ABVGDEYKA"
المكونات:
• لتر واحد من الحليب المبستر ذي المحتوى المعتدل من الدهون ؛
• أقل بقليل من نصف كوب مائتي جرام من الشعيرات الأبجدية للأطفال المجعد "الأبجدية" ؛
• 20 غراما من الزبيب.
• 30 غراما من المشمش المجفف. زبدة "الفلاحين" الكريمية - 40 جرام ؛
• العسل السائل ؛
• ملح الطعام الناعم "إضافي".
طريقة الطبخ:
1. فرز المشمش المجفف والزبيب ، ويغسل بالماء الساخن وتصب الماء المغلي لمدة نصف ساعة. استنزاف المياه ، وجفف الفاكهة جيدا بمنشفة. قطع المشمش المجفف إلى خطوط صغيرة ، واترك الزبيب كله أو يقطع قليلاً ، كل هذا يتوقف على حجمه.
2. في الحليب المسلوق ، أضف الشعيرية المجففة والفواكه المجففة.
3. انتظر حتى تغلي مرة أخرى ثم اطبخ ، مما يقلل الحرارة إلى سبع دقائق على الأقل.
4. يضاف الزيت والعسل إلى كل صحن مملوء بالشوربة.
حليب محلية الصنع حساء الشعيرية
المكونات:
• لتر من الحليب محلي الصنع ، يمكن استبداله بالبسترة الدهنية ؛
• 100 غرام من الجبن أو الجبن الكريمي "فيتا" ؛
• 90 غراما من الشعيرية.
• 40 غرام من الزبدة ؛
• القرفة المطحونة ؛
• حبيبات السكر أو العسل السائل ؛
• ملح الطعام.
طريقة الطبخ:
1. اغمس الشعيرية في قدر مع غلي الحليب المملح قليلاً. انتظر حتى يغلي الحليب مرة أخرى ، امزجي حتى الغليان لمدة سبع دقائق. إذا لم يكن لديك الشعيرية في متناول اليد ، يمكنك استبدالها بقرون متوسطة الحجم أو معكرونة ناعمة مكسورة مصنوعة من القمح القاسي.
2. أغلق الموقد ، وأضف الجبنة المنزلية إلى الحساء ، إذا أخذت جبنة الفيتا ، قصّها إلى قطع صغيرة ثم ضعيها. ينبغي أن تؤخذ الجبن الحبيبية الحبيبية ، أكبر الحبوب ، كان ذلك أفضل.
3. أضف قليلا جدا ، حرفيا على طرف السكين ، والقرفة ، والغطاء واترك حساء الحليب يقف لمدة 10 دقائق.
4. يُتبّل الحساء في الأطباق بالزبدة ويُحلى بالعسل. يمكن تقديم العسل السائل بشكل منفصل بحيث يمكن للجميع وضعه في طبق خاص بهم.
حساء الحليب مع الشعيرية والبطاطس المبشورة
المكونات:
• الشعيرية الصغيرة - 50 غراما (نصف كوب) ؛
• بطاطين كبيرتان ؛
• جزرة متوسطة الحجم واحدة ؛
• لتر واحد من الحليب ، متوسط الدسم ، الحليب ؛
• نصف لتر من المياه المعبأة في زجاجات ، الشرب ؛
• فص صغير من الثوم ؛
• الشبت - عدة فروع ؛
• لتذوق البهارات.
• الزيت الطبيعي "التقليدي".
طريقة الطبخ:
1. صر الجزر والدرنات البطاطس بشكل منفصل مع مبشرة الخشنة.
2. نقل البطاطا المبشورة إلى القماش القطني ، لف في كيس والضغط على جميع عصير من البطاطا.
3. ضع الجزر والبطاطس في وعاء من الماء المغلي المعبأة في زجاجات ، والملح وطهي الخضروات حتى تليين الجزر. يجب شراء الماء وذات نوعية جيدة ، وإلا فإن اللبن المضاف إلى الماء قد يتجعد.
4. إضافة الجزء كله من الحليب ، ويغلي. صب الشعيرية الصغيرة في الحليب المغلي ومرق الخضار ومواصلة الطهي ، والحد من الحرارة إلى أدنى حد بعد الغليان ، حتى تصبح الشعيرية جاهزة.
5. ضعي الخضار الشبت المفرومة فرما ناعما بسكين في الحساء والثوم المفروم أو المبشور على الصحافة ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت والبهارات "التقليدية". أطفئ الموقد.
حليب الشعيرية مع الفطر في الحليب المخبوز
المكونات:
• 2200 لتر. الحليب ، السمن (المشتراة أو المصنوعة منزلياً) ؛
• بطاطس - 4 درنات ؛
• 70 غراما من الشعيرية الضحلة.
• 150 غرام من الفطر المجفف ، بورسيني.
• بصلة صغيرة واحدة ؛
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• 250 غرام من 20 ٪ كريم.
• المفروم ، دون ينبع ، الخضر: الشبت والبقدونس والكزبرة (الكزبرة) والكرفس - كل الأنواع هي 30 غراما.
طريقة الطبخ:
1. تسليم الحليب المسلوق المغلي. في حليب ساخن ومغلي تقريبًا ، ضعي شرائح البطاطا إلى مكعبات أو مكعبات متوسطة الحجم واطهيها حتى تنضج.
2. ملح الحساء مع ملح الطعام الجيد ، الفلفل مع الفلفل الأسود المطحون. يُضاف الفطر المنقوع لمدة 20 دقيقة في ماء ساخن ويُطهى الحساء أكثر على نار متوسطة.
3. بعد ذلك بقليل ، بعد حوالي خمس دقائق ، نضع الجزر والبصل في زبدة (كريمة) بخفة في قدر مع الحساء. يطهى لمدة 8 دقائق أخرى ، مما يقلل قليلا من الحرارة.
4. أضف الشعيرية. قبل أن يصبح جاهزًا بثلاث دقائق ، اسكبي الكريما ، واخلطي كل شيء جيدًا وقلل الخضار المفرومة. بعد إضافة الكريمة ، تأكد من أن الحساء لا يغلي ، لكنه ضعيف فقط.
حساء الشعيرية الحليب - نصائح والخدع
• بدلاً من الشعيرات الصغيرة المعتادة ، يمكنك استخدام شبكة العنكبوت ، لكن لا تنس أن الأمر يستغرق وقتًا أقل بكثير لطهيها ، أكثر من دقيقة بقليل. وبالتالي ، بعد إضافة هذا النوع من الشعيرية ، يجب إزالة الحساء من الموقد فور الغليان. في هذه الحالة ، لن تنفصل الشعيرية ، لكنها ستصل إلى الاستعداد أثناء ضخ الحساء المطهو ، وتمتص السائل الساخن.
• من الأفضل عدم استخدام الحليب كامل الدسم لصنع شوربة الحليب مع الشعرية لتقليل خطر حرقها.
• إذا تم تخفيف الحليب بكمية صغيرة من الماء ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي سينخفض ، وسيصبح أكثر نعومة ونحافة.
• لمنع شوربة الحليب أثناء الطهي ، اطبخها في مقلاة ذات قاع سميك ودائمًا على نار خفيفة فقط.
• يمكن استبدال حليب البقر بحليب الماعز. المحتوى الدهني من حليب الماعز أعلى بكثير من حليب البقر ، وبالتالي يجب أن يتم تربيته دائمًا في المزيد من الماء ، وبالتالي ، يتم تناوله بشكل أقل.
• قد لا تغلي البطاطس المضافة في شرائح جيدًا في اللبن. لمنع حدوث ذلك ، غلي البطاطا حتى تصبح نصف جاهزة في الماء ثم غمس في الحليب فقط.
• لصنع الحساء مع الحليب المخبوز ، ليس من الضروري تناوله في المتجر. يمكن تحضير مثل هذا الحليب من قبل نفسك دون إنفاق الكثير من الوقت عليه. ما عليك سوى صب الحليب المسلوق في الترمس واتركه مع إغلاق الغطاء بإحكام لمدة ست ساعات.
• إذا أضيف النشا المخفف بالماء إلى حليب اللبن بالشعيرية في الحليب المخبوز مع الفطر ، فسيكون أكثر كثافة. يوصى بتناول ثلث ملعقة صغيرة من النشا (بطاطس) لكل لتر من السائل.
