الهندباء جام - الوصف العام
في الهندباء الصغيرة على جانب الطريق تجمع بين العديد من الخصائص المفيدة ، فليس من دون سبب أطلقوا عليها اسم "الطبيب المنزلي" - يقول الناس إنها تعالج 100 مرض. لقد تم تناوله كغذاء منذ أيام أسلافنا ، وإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الصحية واللذيذة.
في الصين ، لا تزال الهندباء منتجًا غذائيًا ، وتزرع خصيصًا في المزارع كخضروات لسلطات الفيتامينات ومختلف المشروبات الكحولية والصبغات ، والأدوية التي يمكن تحضيرها من الأوراق والجذور النضرة ، وبالطبع مربى الهندباء ، في جميع الأوقات كان الأكثر شعبية. بسبب اللون الأصفر - الذهبي ، والرائحة اللطيفة وعدد كبير من خصائص الشفاء الموجودة في هذه القطرات الصغيرة من الشمس ، يطلق عليه اسم الهندباء العسل.
احكم على نفسك - هذا ليس فقط منتجًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا علاج للالتهاب المرارة والتهاب الكبد ، وهو دواء للكبد والمعدة والوقاية الممتازة من التهاب الشعب الهوائية والربو ، في حين أنه لا يحتوي على موانع عملياً. العديد من ربات البيوت ، بمجرد محاولة تكوين مربى من الهندباء ، تشمل هذه الوصفة إلى الأبد في كتاب الطبخ.
من أجل طهي المربى ، تحتاج إلى بذل الحد الأدنى من الجهد ، والأهم من ذلك - لجمع براعم العصير بالكاد. يتم جمع المواد الخام للمربى - أزهار الهندباء - في الربيع ، بمجرد أن تبدأ فترة ازدهار النبات ، تقريبًا في أبريل ومايو. نظرًا لأن هذه الزهرة تعتبر أعشابًا على جانب الطريق في بلدنا ، فحاول الابتعاد عن الطرق لاستخدام المزيد من الزهور الصديقة للبيئة والنظيفة.
الهندباء جام - أواني الطبخ
يمكن طهي هذا المربى في الأطباق العادية التي تهدف إلى طهي الطعام - وعاء مناسب بالمينا أو وعاء أو منتج من الصلب غير القابل للصدأ مناسب. في بعض الأحيان تستخدم أواني النحاس. يمكن ترك المربى المطبوخ في أطباق مطلية بالمينا ليبرد في حاوية ، بدءًا من منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس ، ويجب نقله على الفور إلى الجرار الزجاجية التي يتم غسلها جيدًا وسكبها بالماء المغلي. قم على الفور بإعداد الأغطية للعلب ، حتى تتمكن من الإغلاق ، اقلبها رأسًا على عقب ولفها.
الهندباء جام - إعداد الزهور
لجعل المربى ، تذكرنا باللون العنبر ، تحتاج إلى طهي حوالي 400 رأس من الهندباء مايو ، وفصلها عن السيقان والأوراق. تفقد مروج الغابات ، وضفاف الأنهار والجداول ، بعيدا عن النباتات والمصانع. يجب جمع الهندباء ظهرا ، في ضوء الشمس الساطع ، بحيث يتم فتح رؤوس الزهور إلى أقصى حد. صب الزهور بالماء البارد (نصف لتر) وتغلي لمدة دقيقتين تقريبا. قم برمي المرق الناتج في مصفاة مع انتشار الشاش واتركه يصفى ، ثم ضغطه بعناية.
الهندباء جام - وصفة 1
وصفة سريعة. لمربى سريعة ، خذ 7 أكواب من السكر وسكبها بالماء المضغوط. يُغلى المزيج على النار ، انشر الهندباء ويغلي لمدة 7 دقائق. صب في علب صغيرة ، أغلق الغطاء ، والتفاف. بعد التبريد ، المربى جاهز ، تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة.
الهندباء جام - وصفة 2
مربى الهندباء مع الليمون. هذه عملية أكثر تعقيدًا ، بالنسبة للمبتدئين ، تنقع الهندباء لمدة 24 ساعة في الماء. بعد الضغط ، تغلي في نصف لتر من الماء لمدة 15 دقيقة. يمكنك أن تأخذ واحدة كبيرة أو اثنين من الليمون الصغيرة ، التي يتم قطعها مع الحماس ، المغلي ويترك لبث ليوم واحد. بعد ذلك ، قم بتصفية لإزالة قطع من الليمون والزهور ، إضافة 1-1.5 كجم من السكر إلى شراب المتبقية. يجب أن يكون مربى الطهي في جرعتين أو ثلاث جرعات ، ليبرده في كل مرة. يجب أن تكون النتيجة اتساقًا مشابهًا للعسل في اللون واللزوجة.
الهندباء جام - وصفة 3
مربى الهندباء مع البرتقال. من أجل صنع المربى من 250 غرام من زهور الهندباء ، نحتاج إلى 2 برتقال و 1 ليمون و 750 غرام من السكر لكل لتر من الشراب. يتم قطع البرتقال المغسول مع قشر إلى أربعة أجزاء ويتم تقطيعه بشكل رفيع عبر كل منها. غسلها وتجفيفها على المناشف الورقية توضع زهور الهندباء في وعاء للطبخ مع البرتقال وصب 1 ، 5 لترات من الماء. طبخ ساعة. تصفية الخليط الناتج وإضافة السكر وعصير الليمون ، ويغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. قبل أن يتدفقوا في العلب ، يُسمح لهم بالتبرد تمامًا.
مربى الهندباء - الوصفة 4 (بدون طهي)
هذا التكوين لا يتطلب الطهي. تمر الزهور من خلال مفرمة اللحم جنبا إلى جنب مع السيقان وإضافة ملعقتين من العسل لكل 0.5 لتر من الخليط. أغلق الغطاء وأصر على 12 ساعة مع التحريك عدة مرات. قبلت كعامل ثبات جنبا إلى جنب مع الشاي الأخضر. ويسمى هذا العلاج الشعبي الجينسنغ الهندباء ، فإنه يثير لهجة الجسم وينشط قواتها الداخلية.
مربى الهندباء - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- من المهم جدًا الحفاظ على أكبر كمية من مغذيات الهندباء عند صنع المربى ، لذلك يجب ألا تضغط عليها فورًا بعد الطهي من خلال قطعة القماش المشمع ، اتركها لتبرد وتصر على يوم واحد حتى يتم إثراء الشراب إلى الحد الأقصى. بعد الضغط ، اغلي المربى مرة أخرى.
- إذا لم يكن لديك ليمون في متناول اليد ، يمكنك استخدام حامض الستريك بدلاً من ذلك. لتعزيز طعم المربى ، يمكنك إضافة بعض أوراق الكرز مع الزهور عند غليها.
- للتذوق ، يشبه مربى الهندباء العسل. من الأفضل القيام باستخدامه كدواء وعامل ترميم على معدة فارغة في الصباح ، مع تناول ملعقة كبيرة من المربى المذاب في الماء.
من أجل تعزيز التأثير العلاجي للمربى ، يمكنك حلها عند تناولها في الشاي الأخضر أو محلول الحليب الشوك. تجمع الهندباء وحليب الشوك جيدًا بين خصائصها الطبية وتعزز الخصائص المضادة للالتهابات والكوليك والمنشط للنباتات.
في فصل الشتاء ، سيذكرك الطعم غير العادي لعسل الهندباء بحنان الشمس الأولى والعمل السلمي للنحل الطنان. قم بتخزينها واستمتع برائحتها اللطيفة.
تعليقات
إما أصبح الناس أقل ، أو كيف.
