لحم الخنزير في الفرن - المبادئ العامة وطرق الطبخ
لحم الخنزير المطبوخ بالفرن هو دائما طبق لذيذ ومرض. لذلك ، غالباً ما يتم تقديمه على طاولة الأعياد والأعياد العائلية. بالإضافة إلى ذلك ، يعد طهي لحم الخنزير المشوي بسيطًا جدًا ، مما يجعل هذا الطبق عالميًا ويحبه العديد من ربات البيوت.
لحم الخنزير في الفرن - إعداد المنتجات
لحم الخنزير المشوي ، من الأفضل تناول لحم الخنزير أو العنق أو الكتف. أثناء الخبز ، لا يمكن قطع الدهون - سيظهر العصير. ومع ذلك ، في هذه المسألة ، يركز كل منهما على ذوقه الخاص.
لحم الخنزير في الفرن - أواني الطبخ
لطهي لحم الخنزير في الفرن ، يتم استخدام أطباق مقاومة للحرارة مع جدران سميكة. يجب خلط ماء مالح الخنزير في وعاء غير مؤكسد ، أي وعاء أو صينية مينا أفضل.
لحم الخنزير في الفرن - أفضل الوصفات
وصفة 1: احباط لحم الخنزير الفرن المحمص
لحم الخنزير المخبوزة في رقائق رقيقة ليس فقط حار ، ولكن أيضا الباردة. وهذا مناسب بشكل خاص عندما يجتمع الكثير من الضيوف وعندما تنطلق الشركة في نزهة. يمكن تقديم اللحوم المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة على طاولة الأعياد أو نقلها معك إلى الطبيعة.
المكونات:
حوالي 700-800 جرام من لحم الخنزير في قطع كبيرة ،
جزرة واحدة
بضع من الثوم المعمر ،
كوب من النبيذ الأبيض الجاف للتتبيل ،
ملح ، بهارات.
طريقة الطبخ:
1. تحتاج أولا إلى إعداد اللحوم. من قطعة من لحم الخنزير تحتاج إلى قطع العظام (إن وجدت) وقطع الدهون. ثم في وعاء مطلي بالمينا ، تحتاج إلى خلط النبيذ الأبيض الجاف مع البهارات - البازلاء وأوراق الغار والأعشاب العطرية والزعتر والأوريغانو. يجب وضع اللحم في ماء مالح وتركه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
2. بعد إخراج اللحم ، يجب تجفيفه على مناشف ورقية. بعد ذلك ، يُملح لحم الخنزير ويفرك بهارات: الفلفل الأسود والأحمر ، والزنجبيل ، والفلفل الحلو. لتحسين التشريب مع الملح والتوابل ، تحتاج إلى إجراء عدة عمليات قطع سطحي في الجزء العلوي ، يمكنك التقاطع.
3. يجب وضع قطعتين كبيرتين من الرقائق مع الجانب اللامع للأعلى وبالعرض. ثم ضعي شرائح رقيقة من الثوم وشرائح الجزر في الوسط في الوسط. علاوة على ذلك ، يجب أن تتوافق طبقة الثوم والجزر في الحجم مع قطعة من اللحم ، يتم وضعها في الأعلى. ثم تحتاج إلى لف اللحم في رقائق. ويجب أن يتم ذلك بإحكام وبعناية حتى تكون جميع الحواف ملتوية بإحكام.
4. يجب وضع القوالب الناتجة في فرن يتم تسخينه إلى 200-220 درجة مئوية لمدة ساعة. إذا كنت تريد أن تصبح الطبقة العليا من اللحم بنية ، ثم قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، تحتاج إلى فتح الرقاقة من الأعلى. ثم يمكنك تقديم شرائح لحم الخنزير إلى الطاولة.
وصفة 2: لحم الخنزير الفرن مع البطاطا
يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ واللذيذ في غضون ساعة ونصف. وهذا هو واحد من أفضل الخيارات لتناول العشاء العائلي.
المكونات:
600 غرام من لحم الخنزير ،
5 بصل
6 بطاطا
100 غرام من الجبن
100 غرام من المايونيز ،
4 فصوص من الثوم
الفلفل الأسود المطحون والملح.
طريقة الطبخ:
1. يجب تقطيع اللحم إلى صفائح ونبضه ليونة. صر الجبن.
2. يجب تقشير البصل والبطاطا والثوم. ثم يجب تقطيع الثوم ، وقطع البطاطس - إلى شرائح ، والبصل - إلى مكعبات.
3. يوضع لحم الخنزير في طبق للخبز ، ثم يرش بالبصل والثوم - يجب تغطية اللحم بالكامل.
4. يجب وضع البطاطس المملحة على طبقة من البصل.
5. يُرش الجبن المبشور على الوجه ثم يُسكب المايونيز.
6. يجب تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية ، وبدون تغطية ، ضع الطبق في الفرن. بعد حوالي 40 دقيقة ، ستكون اللحوم المخبوزة مع البطاطا جاهزة.
وصفة 3: لحم الخنزير خبز مع الخيار والخوخ
هذه الوصفة الأصلية لطهي لحم الخنزير في الفرن ستكون بالتأكيد مفيدة لأولئك الذين يفكرون في طاولة الأعياد. لأن هذا الطبق سوف يروق للضيوف.
المكونات:
قطعة من لحم الخنزير (وزنها 2-3 كجم)
حفنة من الخوخ
2 خيار طازج
حفنة من الشبت
150 ملليلتر من الخل النبيذ ،
ملعقة كبيرة من الخل البلسمي ،
نصف زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف ،
بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ،
12 حبة بازلاء من الفلفل الأسود
3 نجوم الهيل ،
عصا القرفة
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من بذور الشبت أو الشمر ،
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة ،
الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح.
طريقة الطبخ:
1. يجب ضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 220 درجة مئوية.
2. يجب سحق الكزبرة والشمر بمدافع الهاون ، وإضافة 5 بازلاء من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح وطحن الخليط. ثم يضاف زيت الزيتون وتخلط مرة أخرى.
3. يجب وضع قطعة من لحم الخنزير من جميع الجوانب بخلع الملابس حار ، ثم توضع في طبق مقاوم للحرارة مع جدران سميكة وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
4. في هذه الأثناء ، تحتاج إلى قطع الخيار إلى حلقات رقيقة ، ووضعها في وعاء ، وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح والشبت المفروم والفلفل الأسود الطازج المطحون ونصف ملعقة صغيرة من السكر ، ثم سكب ملعقتين كبيرتين من الخل. امزج كل شيء جيدًا وخصصه لفترة.
5. في هاون ، وطحن أسنان العجلة الهيل.
6. ثم اصنعي ماء الخوخ المخلل: ضعي عصا القرفة في قدر صغير ، وأضفي الخل البلسم والنبيذ ، وأضفي الفلفل والسكر المتبقيين ، بالإضافة إلى الهيل المفروم. يجب أن يوضع هذا ماء مالح على النار حتى الغليان.
7. يسكب الخوخ بماء مالح ساخن ويبقى منتفخًا.
8. بحلول هذا الوقت ، تحتاج إلى إزالة لحم الخنزير وسكب اللحم بالنبيذ الأبيض وتغطيه بالرقائق. خفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية ، ووضع اللحم مرة أخرى هناك. بعد 40 دقيقة ، يجب إزالة الرقاقة ولحم الخنزير لمدة نصف ساعة أخرى.
9. ضعي اللحم المحضّر على طبق ، بعد بضع دقائق مقطّعة إلى شرائح ويقدم مع الخوخ والخيار.
وصفة 4: احباط لحم الخنزير في البرتقال ماء مالح
المكونات:
رطل من لحم الخنزير المتن؛
الخضر الطازجة.
البصل.
مزيج من الفلفل.
نصف برتقالي
ملح شائع
مربى البرتقال - 50 جم ؛
الخردل الفرنسي - 30 جم.
طريقة الطبخ:
1. اغسل اللحم ، وانقعيه في مناديل ومقطعة إلى قطع كبيرة.
2. قشر البصل ، وشطف وختم في نصف حلقات.
3. اغسل اللون البرتقالي وامسحه بمنديل وقطع نصفه. قم بضغط العصير من نصف إلى صحن عميق ، وأضف عليه مربى البرتقال والخردل الفرنسي. تحريك حتى سلس.
4. يُمزج اللحم مع البصل المفروم ويُتبل بالملح ومزيج من الفلفل. رشّ لحم الخنزير مع ماء مالح برتقالي واخلطه جيدًا. اترك اللحم لينقع لمدة ساعة.
5. غطي الشكل العميق برقاقة مطوية مزدوجة. ضعي اللحم المخلل مع البصل ، غطيها بطبقة أخرى من رقائق البطاطس على الوجه ثم لفها جيداً. ضعيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية. ثم تخلط الرقاقة وتوضع الخنزير لمدة 20 دقيقة أخرى في الفرن. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك والخضروات.
وصفة 5: احباط لحم الخنزير الايطالية
المكونات:
قطعة من كيلوغرام من رقبة لحم الخنزير ؛
فلفل مطحون
600 غرام من الطماطم.
ملح شائع
15 غرام من الثوم.
مزيج من الأعشاب الإيطالية.
20 مل زيت زيتون.
طريقة الطبخ:
1. شطف وتجفيف قطعة من اللحم مع المناشف الورقية. قم بإجراء القطع عبر القطعة بأكملها في شرائح مجزأة.
2. قشر فصوص الثوم. شطف ومسح الطماطم. قطع الثوم والطماطم إلى دوائر. خط احباط الحرارية العميقة. ادهنيها بالزيت ورشيها بالملح والتوابل. ضع قطعة من لحم الخنزير في النموذج.
3. تضاف إلى أكواب الشقوق من الثوم والطماطم. طحن اللحوم مع الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية. لف لحم الخنزير برقائق واربط مع خيوط. اخبز اللحم في الفرن لمدة ساعتين. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 190 درجة. ثم تفتح الرقاقة ، وتقطيع اللحم إلى أطباق طبقًا للشقوق التي تُصنع ، وتُقدم إلى أي طبق جانبي.
وصفة 6: احباط لحم الخنزير مع الزبيب والجزر
المكونات:
رطل من لحم الخنزير.
ملح الثوم
جزرين
ورقة الغار
البصل.
فلفل أسود مطحون
توابل للشواء.
20 مل من زيت الزيتون ؛
30 غرام من الزبيب.
طريقة الطبخ:
1. نحن نغسل لحم الخنزير المتن ، ونجففه بالمناديل ، ونقطعه إلى نصفين ، دون تقطيعه إلى النهاية. نتكشف في شكل "كتاب" ونهزمنا من الداخل. يرش اللحم بالبهارات وملح الثوم والفلفل الأسود المطحون.
2. نقوم بتنظيف الجزر ونغسلها ونغليها حتى يصبح نصفها جاهزًا. ضعي الجزر المبردة بالكامل على نصف لحم الخنزير. تغسل الزبيب ، صب الماء الدافئ وتترك لمدة خمس دقائق. ثم استنزاف الماء وجففه قليلاً على منديل. ننشر الزبيب فوق الجزر ونغطي النصف الثاني من اللحم.
3. نضع ورقة من احباط. ضعي طبقة من البصل المقشر والمفروم عليه. ضعي لحم الخنزير فوق البصل. غطي اللحم بطبقة أخرى من البصل. لف اللحم بالرقائق وضعه على ورقة الخبز. نضع لحم الخنزير في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. نقطع اللحم إلى شرائح. يمكن استخدام العصير الذي تم تكوينه أثناء عملية الخبز لصنع الصلصة.
لحم الخنزير في الفرن - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
لحم الخنزير هو العصير ولذيذ إذا كنت تستخدم ماء مالح جيد. يوصي خبراء الطهي بالنبيذ الأبيض الجاف. ولكن يمكنك استخدام عصير الليمون المخفف مع خل التفاح أو النبيذ. ما يجب عليك عدم تناوله هو لحم الخنزير هو النبيذ الأحمر - إنه مناسب للحمل ولحم البقر. بالمناسبة ، في درجة حرارة الغرفة ، يستحق اللحم التخليل لبضع ساعات فقط. ثم يجب تبريد اللحوم.
أثناء الخبز ، يجب وضع لحم الخنزير على سطح المرآة للرقائق - تبدأ الحرارة في الانعكاس من الداخل.
هناك طريقة جيدة للتحقق من استعداد اللحوم. اكشف الجزء العلوي من الرقاقة بعناية واخترق اللحم بشوكة ذات إصبعين أو بسكين طويل. في حالة ظهور عصير عديم اللون على سطح لحم الخنزير ، ويأتي السكين بدون مقاومة ، يصبح اللحم جاهزًا.
تعليقات
