البطاطا المخبوزة - طبق من مجموعة من السياح والطهاة من المطاعم الراقية ، تعتمد على طريقة التحميص - على نار أو في فرن ، وعلى التقديم - على غصين يقدم كبصق أو على الصين الفاخرة.
وإذا اخترت المنتجات الأكثر ديمقراطية من المنتجات الإضافية ، وقمت بتجربة الطريقة الأكثر ملاءمة - في مقلاة محمصة ، في الفرن ، فإن هذا الطبق سوف يتغلب على كل من الذواقة المنزلية والنخبة ، فإن تكلفة هذا الطعام ستكون أكثر من مقبولة ، وسوف نتعامل مع الذوق!
البطاطا على ورقة الخبز في الفرن - المبادئ العامة للطهي
• هناك العديد من الطرق لطهي البطاطس على ورقة الخبز في الفرن. يتم تقطيعه إلى قطع ، محشو ، محشو بقطع من لحم الخنزير المقدد ، ويخبز باللحوم ، ويُعد أيضًا أطباقًا مختلفة من البطاطا النيئة المبشورة.
• يمكنك استخدام المعالجة الحرارية المجمعة للبطاطا في عملية الطهي: تقلى أولاً ثم تخبز.
• لتحميص البطاطا على صينية للخبز في الفرن ، لا يمكنك تناول البطاطس القديمة فقط كما هو موضح في الوصفة ، ولكن أيضًا الصغار. إذا كنت تستخدم بطاطا جديدة ، فاختصار وقت الطهي ، لأنه ينضج بشكل أسرع.
• توضع البطاطا مع البطاطس فقط في فرن مُسخن جيدًا وتُخبز في درجة حرارة الهواء التي لا تزيد عن 190 درجة ، وهو وقت الوصفة المحدد.
البطاطس على ورقة الخبز في الفرن - "هاسل"
المكونات:
• عشر بطاطا صغيرة ؛
• زبدة ، نصف علبة ؛
• 200 غرام "روسي" ، أو جبن مشابه ؛
• الملح ؛
• 10 فصوص من الثوم ؛
• البهارات والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. تحضير البطاطا. من المؤكد أن "درنات البطاطا" يجب أن "تقف" على سطح المحمصة ، والتي تقطع الدرنات من قطعة واسعة إلى قطعة صغيرة.
2. ثم اقطع البطاطس بالطريقة كما لو كنت مضطرًا لصنع قش للبطاطس المقلية ، ولكن لا تقطع الدرنات إلى النهاية.
3. قم بغمس كل بطاطس في الزبدة المذابة وانتشرت على قدر مُشحم مسبقًا بزيت دوار الشمس ، مع رش الملح. يمكنك ببساطة وضع 2-3 قطع من الزبدة في قطع البطاطس.
4. نقطع الثوم إلى شرائح متوسطة الحجم ونضعها في قطع الدرنات ونضع شريحة رقيقة من الجبن فوق كل بطاطس ونرسلها إلى الفرن حتى تنتهي.
بطاطس معطرة على صفيحة خبز في الفرن مع لحم الخنزير المقدد
المكونات:
• كيلوغرام من البطاطا في منتصف العمر ؛
• رطل من الدهون ، قليل الصقيع ؛
• بضع قرنفل من الثوم الحار ؛
• ملعقتان كبيرتان كاملتان من صلصة الصويا البيضاء ؛
• 200 غرام من المايونيز 67 ٪ ؛
• ملح الطعام كبير الحجم ؛
• سحق الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
1. قشر درنات البطاطا ، واشطفها تحت الماء ، وصبها بمنديل أو منشفة لإزالة الرطوبة.
2. اصنع ثلاث قطع عميقة على طول البطاطس بسكين ، دون قطع نصف سنتيمتر حتى النهاية.
3. أدخل قطعة رقيقة من لحم الخنزير المقدد في كل شق من هذا النوع وقم بتثبيته بعصا خشبية ، اخترق البطاطس من خلالها.
4. ضع البطاطس على سطح المحمصة وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
5. بينما تُخبز البطاطا ، يُمزج المايونيز في وعاء صغير مع صلصة الصويا والفلفل المطحون والثوم المفروم والملح على مبشرة ناعمة.
6. أخرج الطبق وشحم البطاطس جيدًا مع الصلصة المحضرة ثم ضعها في الفرن مرة أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
البطاطا على ورقة الخبز في الفرن ، خبز في لحم الخنزير المقدد
المكونات:
• تسع بطاطا متوسطة الحجم:
• نصف رطل من لحم الخنزير المقدد.
طريقة التحضير:
1. قشر درنات البطاطس ، وأغسلها ، وبعد التجفيف ، قم بقصها إلى أربع أو ثماني قطع ، حسب حجم الدرنات.
2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح طويلة رقيقة ولف شرائح البطاطا بملح خفيف بملح ناعم.
3. نقل الفراغات إلى مقلاة التحميص ووضعه في الفرن المسخن مسبقاً ليخبز.
4. طهي البطاطا على ورقة الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.
البطاطا على ورقة الخبز في الفرن - "دوفين"
المكونات:
• 900 غرام من البطاطا ؛
• كوب ونصف من الكريم 11 ٪ ؛
• 160 جرامًا من جبن كوستروما الصلب ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• رشة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• قطعة من الزبدة للتزييت ؛
• 5-6 ريش البصل الصغير.
طريقة التحضير:
1. أخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا واتركه على الطاولة لينعم قليلاً.
2. اضغط على الثوم بمكبس ، امزجه بزبدة خفيفة حتى يصبح ناعمًا ، وامزج اللاحم بعناية مع جوانب عالية.
3. تقطع إلى شرائح صغيرة ، سمكها 3 مم ، بطاطس مقشرة وتُنتشر على صينية الخبز.
4. يُمزج الكريما مع الجبن المبشور الخشن ، البيضة السائبة ، يُضاف جوزة الطيب ، الفلفل ، الملح. قم بتحريك كل شيء بشكل جيد وصب الخليط الناتج على البطاطس.
5. قم بفرك الجبنة ووضعها في الفرن. أخبز 45 دقيقة.
6. عندما تصبح جاهزة ، يرش الطبق مع البصل الأخضر المفروم ويقدم إلى الطاولة.
البطاطا على ورقة الخبز في الفرن مع الدجاج
المكونات:
• ذبيحة الدجاج الصغيرة:
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب الحار.
• ثلاث فصوص من الثوم "الحاد" ؛
• الجزء الثالث من ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• قرصة الكاري.
• ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
1. إذا قررت طهي هذه البطاطس لتناول العشاء ، فحينها في الصباح أو في مساء اليوم السابق ، قم بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة وتتبل بمزيج من المايونيز والكاتشب ، مع التوابل والتوابل.
2. قشر درنات البطاطا ، وقطّعها إلى شرائح كبيرة ، ثم غلي في ماء مملح حتى ينضج نصفها.
3. على الخضار المشحونة أو ورقة خبز زيت الزيتون ، انشر قطع الدجاج المتبلة ، ضع البطاطس بينها واسكبها بالزبدة ، ثم انشر فصوص الثوم فوقها.
4. ضعي البطاطا المحمصة في الفرن ، وسخّنيها إلى 200 درجة ، واخبزيها لمدة نصف ساعة.
5. خفض الحرارة إلى 180 درجة وعقد لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى حتى جاهزة.
البطاطا على ورقة الخبز في الفرن ، خبز مع السجق
المكونات:
• 800 غرام من البطاطا ، وليس الشباب ؛
• 250 غراما من النقانق "الطبيب" ، أو لحم الخنزير العجاف.
• بيضة دجاج واحدة ؛
• رأس بصل أبيض كبير ؛
100 مل من الحليب المبستر ؛
• ملعقتان من الزيتون أو أي زيت نباتي ؛
• كاري على طرف السكين ؛
• فلفل أبيض مطحون ، ملح خشن ، خضار طازجة من البقدونس المجعد.
طريقة التحضير:
1. على الزيت الساخن في مقلاة ، يقلى البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، حتى رودي بخفة. يُضاف النقانق المقطعة إلى شرائح طويلة وتُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
2. قشر درنات البطاطا ، واشطفها ، وجففها على منشفة وقم بقليها بالزيت ، وحقق قشرة موحدة تجعد قليلاً ، وردية-ذهبية اللون.
3. اخفق البيضة بالخفق ، واخلطيها مع الحليب ، وأضيفي الملح ، ثم أضيفي الكاري ، واخلطيها جيدًا.
4. ادهن صينية الخبز بجوانب عالية بكثرة بالزبدة ، ثم ضع البطاطس المقلية فيها.
5. أضيفي النقانق مع البصل ، واسكبي مزيج البيض والحليب في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. عندما تخدم الطبق ، ترش بحرية مع البقدونس المفروم بعناية.
بطاطس محشوة بالجبن على صفيحة خبز في الفرن
المكونات:
• اثنا عشر بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 200 غرام. زبدة أو كريمة مجمّدة
• 150 غرام. جبن "روسي"
• ثلاثة صفارات ؛
• 250 مل من القشدة الحامضة 20 ٪ ؛
طريقة التحضير:
1. بطاطس غير مقشرة ومغسولة جيدًا بفرشاة تحت الماء الجاري ، وفرش بالزيت ، وفرك جيدًا بالملح وتخبز على صفيحة خبز في الفرن حتى تنضج.
2. اقطع "أعلى" كل بطاطس ، وقطع قطعة صغيرة على الجانب المقابل حتى يمكن وضع البطاطس على صفيحة خبز.
3. باستخدام ملعقة ، أزل منتصف الدرنة وهرسها ، واخلطها مع الزبدة والجبن المبشور ناعماً ، وصفار النيئة والقشدة الحامضة.
4. الملح قليلا والفلفل حسب الذوق ، الاشياء البطاطا مع خليط.
5. رش مع الجبن الحبيبات الدقيقة ويخبز حتى يذوب.
البطاطا على ورقة الخبز في الفرن - "Kupelis"
المكونات:
• عشر بطاطا ؛
• 250 غرام من الجبن الصلب ؛
• 30 غراما من لحم الخنزير المقدد.
• بيضة واحدة.
للصلصة:
• 50 غرام لحم الخنزير المملح الدهون.
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• رأس بصل أبيض متوسط.
طريقة التحضير:
1. فرك البطاطا الخام على مبشرة الخشنة والمخلل والفلفل والعينة ، كرر حسب الضرورة.
2. أضف الجبن المفروم على مبشرة ، ثم مطرقة في بيضة وحرك كل شيء جيدًا مرة أخرى.
3. في مقلاة جافة ، يقلى اللحم المفروم إلى قطع صغيرة ويوضع لحم الخنزير المقدد في خليط البطاطا المطبوخة ، ويُحرَّك المزيج.
4. ضعي طبقة من البطاطس بسمك لا يزيد عن 4 سم على ورقة خبز مدهونة بالخبز وتخبز في الفرن لمدة لا تزيد عن أربعين دقيقة.
5. إخراج ورقة الخبز وقطع البطاطا المخبوزة بهذه الطريقة إلى قطع.
6. تحضير الصلصة: في مقلاة ، من الدهون المفرومة إلى قطع صغيرة ، تسخين الدهون وتقلى عليه حتى البصل البني الذهبي ، صب القشدة الحامضة وتسخين الصلصة لمدة دقيقتين.
7. عند التقديم ، صب الصلصة المطبوخة.
"Drachena" من البطاطا على ورقة الخبز في الفرن مع بريسكيت
المكونات:
• 1 كجم من البطاطا في منتصف العمر ؛
• 50 غرام لحم الخنزير المملح الدهون.
• 100 غرام. لحم دجاج ابيض مدخن
• 150 غرام. النقانق.
• 1 بصلة متوسطة الحلوة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. المفرقعات البيضاء
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• رشة صغيرة من صودا الخبز.
طريقة التحضير:
1. أضف البصل المفروم ، وقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد ، وكذلك السجق المقطوع إلى قش رقيق ، في البطاطا المبشورة النيئة.
2. صب دقيق الخبز المنخل والصودا وخلط جميع المكونات جيدا.
3. دهن ورقة الخبز ، ثم ضعيها قليلاً مع فتات الخبز وضعي كتلة البطاطس عليها.
4. أخبز لمدة نصف ساعة ، تقدم مع الكريما الحامضة.
مقبلات أصيلة من بطاطس على صفيحة خبز في الفرن - "خوخ"
المكونات:
• عشر بطاطا ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 250 غرام من أي لحم مفروم ؛
• مصباحان صغيران ؛
• 150 غراما من "Poshekhonsky" الصلب ، أو الجبن مماثلة ؛
• رشة صغيرة من الكركم والبابريكا.
• فتات الخبز البيضاء.
طريقة التحضير:
1. البطاطا الباردة المغلي في قشر في الماء المملح ، وقشر ، انتقل من خلال مفرمة اللحم.
2. أضف بيض الدجاج النيئة والجبن المقطّع المفروم ، وأضيفي الدقيق واخلطيهم جيدًا ، مع ضمان التجانس التام.
3. قسّم عجينة البطاطا المطبوخة إلى نصفين. في إحداها ، أضف الكركم ، وفي الفلفل الحلو الآخر ، ستكون النتيجة قطعتين من العجين بألوان مختلفة: واحدة وردية ، والثانية حمراء.
4. كسر البيض في اللحم المفروم والفلفل والملح حسب الذوق ، وإضافة البصل المبشور على مبشرة اللحم أو الملتوية في مفرمة اللحم ، يعجن جيدا.
5. من اللحم المفروم ، تُشكِّل فطائر دائرية صغيرة الحجم ، حول الجوز ، وتُخبزها على ورقة للخبز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. بمساعدة ملعقة كبيرة ، خذ كتل البطاطا الوردية والحمراء ووضع فطيرة اللحم في المنتصف لتشكيل خوخ. في منتصف كل "الخوخ" جعل أخدود صغير ، مثل الخوخ الحقيقي.
7. غمس كل خوخ في بروتين مخفوق ، (يمكنك فقط الشحوم بكثافة) ، لف فتات الخبز قليلاً ، وانتقل إلى صفيحة الخبز ، اخبزها لمدة 15 دقيقة.
8. انقل "الخوخ" النهائي إلى طبق مسطح التقديم ، وعصا عصا أو ورقة النعناع على رأس كل منها.
البطاطا على صينية الخبز في الفرن - نصائح وحيل
• عند شراء البطاطس ، اختر درنات نظيفة وغير تالفة.
• لا تضع البطاطا على ألواح الخبز السميك على المقلاة ، وإلا فلن تخبز.
• لمنع أطباق البطاطا الداكنة من التغميق ، أضف القليل من الحليب المسلوق المبرد إلى الكتلة المبشورة.
• بالنسبة للخبز ، من الأفضل استخدام درنات مستطيلة صفراء.
