لحم الخنزير الحلو والحامض - المبادئ العامة لإعداد
لحم الخنزير الحلو والحامض هو طبق صيني تقليدي. على الرغم من الطبيعة اللاذعة والغريبة للطعام غير المعتاد بالنسبة لنا ، فإنه يتم إعداده بكل بساطة ولا يتطلب مهارات طهي احترافية خاصة. عادة ما لا يستغرق إعداد أكثر من عشرين إلى أربعين دقيقة ، والنتيجة ببساطة ممتازة.
يكمن السر في الصلصة ، ويعتمد طعم ورائحة الطبق كله على تحضيره. وفقا لتقاليد الطهي ، يجب أن تكون حلوة وحامضة ، وحار في نفس الوقت. ولكن كل ذلك ، بالطبع ، في الاعتدال! بالنسبة للمكونات الحلوة ، يتم استخدام الفواكه والخضروات الحلوة والعسل والسكر المحبب في أغلب الأحيان. يتم إنشاء بيئة حمضية باستخدام خل التفاح ، النبيذ ، عصير الليمون الطبيعي ، حامض الستريك ، صلصة الصويا.
لتكثيف القاعدة الحلوة والحامضة ، يتم استخدام النشا. لحم الخنزير الطري ، المقلية مسبقًا في كمية كبيرة من الزيت النباتي لمدة 1-3 دقائق (لا أكثر ، وإلا فإن اللحوم ستكون في نهاية المطاف صلبة وجافة) ، مطهي مباشرة في الصلصة ، مما يعطيها طعم نابض بالحياة الأصلي. من المعتاد تقديم المعكرونة أو الأرز أو البطاطا المسلوقة لطبق جانبي لهذا لحم الخنزير.
لحم الخنزير الحلو والحامض - إعداد المنتج
من المؤكد أن كل ربة منزل تعرف أن لحم حيوان شاب ، وله لون وردي فاتح مميز مع الحد الأدنى لعدد الطبقات البيضاء ، له أفضل مذاق. هذا النوع من لحم الخنزير هو الأفضل لإعداد طبق غريب.
اشطف اللحم جيدًا بقطعة كبيرة (إذا جمدت ، ذوبانه برفق ، في درجة حرارة الغرفة ، لا توضع في الماء الساخن) في الماء الجاري ، ثم تقطع الألياف في مكعبات صغيرة. أما بالنسبة للمكونات الأخرى التي ستكمل الطبق إلى جانب لحم الخنزير ، فيجب أيضًا تقطيعها إلى مكعبات. يجب تقطيع جميع المكونات الصلبة المستخدمة إلى أجزاء متساوية تقريبًا.
لحم الخنزير الحلو والحامض - أواني الطبخ
لذلك ، كما اكتشفنا بالفعل ، يجب أن تقلى قطع لحم الخنزير قبل أن تطهو في الصلصة. يجب استخدام الأطباق لهذه الأغراض بجدران سميكة وأسفل. الخيار المثالي هو مقلاة من الحديد الزهر. تسخن ببطء وبشكل متساوٍ ، بحيث تكون جميع القطع مقلية جيدًا. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أي شكل معدني مناسب للقلي. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لبعض الوصفات ، يجب غلي الخضار ، لذا قم بتخزينها في مقلاة عميقة.
أيضا ، تحضير مقدما وعاء عميق لحم الخنزير التخليل ، أطباق لخلط المكونات السائلة وصنع صلصة ، لوح التقطيع وسكين حاد.
لحم الخنزير الحلو والحامض - أفضل الوصفات
وصفة 1: لحم الخنزير في صلصة الحلو والحامض وفقا للتقاليد الصينية
نحن نقدم لك وصفة تستحق الطبخ لحم الخنزير وفقا لتقاليد الطهي الصينية. يعتمد على الصلصة الحارة والخضروات والبرتقال. تحضير الطعام في مرجل كبير ، ويقدم في طبق عميق. مدة التحضير - لا تزيد عن 20 دقيقة ، ستستغرق عملية الطهي 15 دقيقة فقط.
المكونات:
- لحم الخنزير فيليه 350 غرام.
- زيت عباد الشمس 350-400 مل
- نشا الذرة ثلاثة ملاعق كبيرة. ل.
- مرق الدجاج 150 مل
- الخل (يفضل أن يكون التفاح) طاولة ونصف. الملاعق
- نبيذ الأرز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الطماطم (معجون الطماطم) ملعقة كبيرة واحدة. ل.
- ماء 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا 1 الجدول. ل.
- 1 جزرة
- نصف برتقالي
- البصل الأخضر - ربع حفنة
- الفلفل الحلو 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة دجاج واحدة
طريقة الطبخ:
1. لحم الخنزير الزهر ، وضعت في وعاء ، إضافة صلصة الصويا والنبيذ. اخلطي كل شيء ، اتركيه لينقع لمدة 20-40 دقيقة
2. قطع الجزر إلى مكعبات ، ومكان في الماء المغلي ، ويطهى لمدة 3-5 دقائق. ثم نتكئ على غربال ، مصفاة.
3. فاز البيض مع النشا. ضعي اللحم المخلل في خليط نشا البيض ، ثم رجه جيدًا حتى تتم تغطية جميع قطع لحم الخنزير بالخليط.
4. قلي اللحم بالزيت الساخن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم ضع القطع على منشفة ورقية. يهز المرق والخل وصلصة الصويا والسكر والصلصة في وعاء منفصل. نضع الخليط على النار ، ونغلي. ننشر الخضروات ، مقطعة إلى مكعبات ، في القاعدة ، نمزج.
5. نخفف النشا في الماء ، نسكبه في الخضار ونغلي مرة أخرى. نحن نخفف من النار ، نضيف شرائح اللحم والبرتقال ، ندفئ الطبق ، لا نضعه في الغليان ، ونخرجه من الفرن.
وصفة 2: لحم الخنزير في صلصة الحلو والحامض مع الأناناس
يحظى الطبق بشعبية كبيرة ، ليس فقط في الصين ، ولكن أيضًا في مساحة بلادنا الواسعة. يتم تقديمه في كل مطعم صيني تقريبًا وهو علاج مكلف للغاية. سيكون الطهي في المنزل أرخص بكثير ، لذا احصل على جميع المنتجات الضرورية وفاجئ عائلتك بصحن أصلي. بالتأكيد ستقدر الأسر جهودك!
المكونات:
- 500 غرام لحم خنزير
- صلصة الصويا 100 غرام.
- الأناناس المعلب 300 غرام.
- الجدول. a / c دقيق الدقيق
- فن واحد. ل. نشاء
- صلصة الطماطم 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
- خل التفاح 2 ملعقة صغيرة
- حبيبات السكر 40 غرام.
- الخضر للاختيار من بينها
- ملح ، فلفل ، زيت ينمو. للقلي
طريقة الطبخ:
1. يقطع لحم الخنزير بشكل قياسي ، ويُسكب قطع صلصة الصويا ويضاف الدقيق والنشا. مزيج ، المخلل لمدة عشر دقائق.
2. في حين أن لحم الخنزير مخلل ، قلي الأناناس في كمية كبيرة من الزيت. ثم في نفس قاعدة الدهون ، تقلى قطع اللحم المخللة.
3. حرك الخل ، الكاتشب ، السكر المحبب. يُسكب المزيج الناتج في اللحم في مقلاة ، ويُضاف أناناس ، ويُخلط كل شيء ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يمكنك إضافة شراب أناناس صغير.
ننشر لحم الخنزير مع الأناناس في طبق عميق ، ونرش الأعشاب المفرومة ونحصل على العصي. الطبق جاهز!
وصفة 3: لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة مع الخضروات والفطر
لحم الخنزير والفطر والخضروات والتوابل والقاعدة الحلو والحامض - على ما يبدو مكونات غير متوافقة ، أليس كذلك؟ ولكن في هذا الطبق ، يتم اختيار كل شيء بشكل متناغم بحيث ستلعق أصابعك. حاول طهي وجبة شهية دون إنفاق الكثير من الوقت.
المكونات:
- لحم الخنزير 500 غرام.
- جذر الزنجبيل (شريحة 5-6 سم)
- صلصة الصويا طاولة واحدة. ل.
- النشا 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
- الزيت النباتي
المكونات صلصة:
- رأس بصل صغير
- الجزر الصغيرة 1 جهاز كمبيوتر.
- 4-6 فطر
- 2 فص ثوم
- 1 فلفل حلو
- بضع شرائح من الأناناس الطازج (المعلب والمعلب)
- الكاتشب 1-2 ملاعق كبيرة
- السكر أربعة ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا ملعقتان كبيرتان
- ماء 1 كوب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. yabl. خل
- النشا 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح واحد للشاي. ل.
طريقة الطبخ:
1. تحضير ماء مالح: نفرك جذر الزنجبيل ، والضغط على العصير من خلال القماش القطني ، ورمي الكعكة ، نضيف صلصة الصويا إلى العصير. تقطع قطع من لحم الخنزير إلى مكعبات ، وتخلط مع ماء مالح وتترك لمدة 30-40 دقيقة.
2. ثم رش القطع المخللة بالنشا ، واخلطيها. نقوم بتسخين الزيت ونشر قطع لحم الخنزير ونقليه على نار عالية (طبقة من الزيت - 2-3 سم على الأقل).
3. نقطع الخضار والفطر المقشرة والمطبوخة بأحجام كبيرة (الفطر مع شرائح) ، ونقليها بشكل منفصل ، مع التحريك بقوة ، حتى تنضج. لا تبالغ!
4. أضف الماء والكاتشب والسكر وصلصة الصويا والملح إلى المقلاة مع الخضار. مزيج ، وجلب ليغلي.
5. تمييع النشا في كمية صغيرة من الماء وسكب الخليط في صلصة الغليان. حرك باستمرار حتى تصبح الصلصة سميكة. ثم أخرج الصلصة من الموقد.
6. يُضاف الخل (ملعقتان كبيرتان) وشرائح الأناناس ولحم الخنزير إلى الصلصة. المزيج والحرارة قليلا ، لا يصل إلى درجة الغليان. الطبق اللذيذ جاهز! شهية طيبة!
لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة ليس من الصعب طبخه. وعلى الرغم من كمية المكونات المخيفة ، يتم تحضير الطبق بسرعة كافية. الشيء الرئيسي هو إظهار القليل من الخيال والرغبة والحب لفن الطهي - وسوف تنجح بالتأكيد! حاول استبدال السكر المعتاد بالعسل والماء مع مرق الخنزير وتجربة الخضروات والتوابل والمكونات الأخرى ، وإضافة القليل من النبيذ إلى الصلصة ، وسوف ترى كيف يكتسب طبق لحم الخنزير الخاص بك ظلال نكهة جديدة من شأنها إرضاء الآخرين بالتأكيد.
تعليقات
