التفاح وردية واليقطين وعاء بطن هي الجيران متكررة على طاولة المطبخ. أنها تجعل الأوعية المقاومة للحلويات والمربى وحتى العصائر.
واحدة من ألمع وصفات مجتمعة ، ربما ، الفطائر. علاوة على ذلك ، لديهم خاصية رائعة.
حار ، حار في الحرارة ، والاستلقاء حتى لبضعة أيام ، فهي لذيذة على قدم المساواة ، على الرغم من أنها مختلفة تماما. إذا بدأت عشاق فطائر اليقطين الساخنة والباردة في نزاع معك ، فلا تتردد في المطالبة بالتعرف على السحب وبدء الفطائر فورًا.
الفطائر مع اليقطين والتفاح - المبادئ العامة للطهي
• تمزيق اليقطين والتفاح في الفطائر. يتم تقطيع عجينة الخضار والفاكهة إلى قطع صغيرة ، ويفرك في حلاقة ، وفي حالة وجود خلاط ، يُخفق في البطاطس المهروسة. في بعض الأحيان يكون القرع والتفاح مطهيًا مسبقًا أو مخبوزًا.
• يضاف اليقطين المفروم ولب التفاح إلى العجين أو يختلطان به. غالبًا ما يتم وضع التفاح في الحشوة ، ويُعجن العجينة باليقطين.
• يتم وضع أشكال مع تورتة القرع والتفاح في الفرن ، تم تسخينها بالفعل إلى درجة الحرارة الموصى بها. يعتمد وقت الخبز على نوع الكيك المحدد ويشار إليه دائمًا في الوصفة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة المثلى في الفرن 180 درجة. يتم فحص جاهزية المنتجات عن طريق ثقب السطح بعصا خشبية.
فطيرة اليقطين مع التفاح
المكونات:
• حبات المكسرات ، مقشرة - 50 غرام ؛
• 500 غرام. اليقطين.
• 400 غرام. دقيق عالي الجودة
• 50 غرام زيوت طبيعية كريمية
• حزمة من مصنع المزارع.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل والقرفة والكزبرة والملح.
الحشوة:
• 350 غرام. التفاح المقشر.
• 1 غرام. بلورات الفانيلين
• القرفة المطحونة - حسب الرغبة ؛
• 50 غرام السكر.
طريقة الطبخ:
1. فصل لب اليقطين من الألياف مع البذور ، قشر. تقطع الخضار إلى شرائح كبيرة ، وترتيب القطع على ورقة الخبز ويخبز على 180 درجة حتى تليين تماما. توضع على غربال ، تبرد قليلاً وتطحن.
2. طحن الجوز في مطحنة القهوة أو تغلب عليها جيدا مع خلاط.
3. يضاف اليقطين هريس لينة ، والزبدة والتوابل والمكسرات وتخلط جيدا. ثم يسكب المزارع بالدقيق وببطء ، يعجن العجينة.
4. بعد تنظيف التفاح ، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة وقم بغمس الشرائح في الماء المحمض قليلاً بالليمون حتى لا يغمق.
5. افصل 3/4 من العجين المعجن وقم بتغطية الجزء السفلي بشكل متساوٍ مع شكل دائري يصل قطره إلى 25 سم ، وشكل جوانبًا صغيرة. لمنع الكعكة من الالتصاق ، قم أولاً بوضع أسفل القالب مع شهادة جامعية.
6. في الجزء العلوي من العجينة ، انشر شرائح التفاح بالتساوي ، ورشها بالسكر وتخلط القرفة قليلاً المخلوطة بالفانيليا.
7. افرمي العجينة المتبقية بطريقة عشوائية على عبوة التفاح ، ثم قم بتمزيقها في قطع صغيرة.
8. ضع القالب في الفرن واخبزه ، مع الحفاظ على الحرارة عند 180 درجة ، لمدة نصف ساعة.
فطيرة اليقطين العطاء مع التفاح
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• كوب ونصف من الدقيق ؛
ملعقة من المزارع ؛
• كوب كامل من السكر المكرر ؛
• التفاح - 3 قطع ؛
• 150 غرام. قشدة سميكة أو زبدة ؛
• الفانيلين البلوري - 1 ملعقة شاي.
• 200 غرام لب اليقطين الناضج.
• مسحوق القرفة - 1/3 ملعقة شاي
طريقة الطبخ:
1. صر لب اليقطين الصعب مع مبشرة الخشنة. بعد تقشير التفاح ، اقطعها إلى قش قصير رقيق أو قطع صغيرة واخلطها باليقطين المفروم.
2. رش القرفة على الحشوة ، صب ملعقة كبيرة من السكر في وعاء منفصل ، وأضف الباقي إلى الحشوة واخلطها جيدًا.
3. كسر البيض برفق ، افصل البيض وصفار الماء بشكل منفصل. فاز البيض مع قليل من الملح حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة ، هرس صفار البيض حتى يضيف السكر.
4. أضف الزبدة المذابة إلى صفار البيض واخلطها جيدًا مع الخفق أو الخفق مع الخلاط بسرعة منخفضة.
5. أضف كتلة الزبدة المطبوخة إلى البيض المخفوق واخلطها بحركات لطيفة ، من الأسفل إلى الأعلى.
6. مع الاستمرار في تحريك خليط الهواء الناتج برفق ، أدخل تدريجياً البذور المصنّعة ومزارع بالدقيق. يجب أن تتحول عجينة "جيدة التهوية".
7. ضع الزبدة على الجدران السفلية والدائرية ، قطرها حوالي 22 سم ، مع رش السميد الجاف. انزع الحبوب الزائدة عن طريق هز الحاوية بلطف رأسًا على عقب فوق الحوض.
8. في طبق الخبز ، ضع نصف العجينة في طبقة متساوية. انشر العبوة بأكملها في الأعلى وقم بتغطيتها بالعجين المتبقي ، وقم بتسويتها بعناية بملعقة مبللة.
9. ضع الفرن في الفرن المسخن مسبقاً وتأكد من استعداد الكيك ، أو ثقوب التطابق أو المسواك بعد 40 دقيقة.
فطيرة الرائب مع اليقطين والتفاح تحت مرنغ
المكونات:
• دقيق الخبز الأبيض - 360-400 غرام ؛
• 75 غرام. السكر المكرر.
• بيضة واحدة ؛
• زبدة "المزرعة" - 50 جم ؛
• 20 ٪ كريما حامضة - 100 غرام ؛
• الكسارة - 1 كيس.
الحشوة:
• 300 غرام بذور القرع المقشرة والمقشرة.
• 200 غرام التفاح الحلو والحلو باعتدال.
• رطل من الجبن المنزلية المرنة بنسبة 9 ٪ ؛
• 100 غرام. سكر ابيض
• نصف صغير الليمون رقيقة البشرة.
للحصول على كريم:
• 125 غرام السكر البودرة
• اثنين من البروتينات الخام.
طريقة الطبخ:
1. ضع الزيت مقدمًا في الثلاجة وقم بتجميده جيدًا.
2. يُمزج السكر المحبب مع الكريما الحامضة ، ثم يُسكب البيض جيدًا ، ويُبشِّق الزيت المتجمد في الكتلة الناتجة بمبشرة خشنة.
3. أضف القليل من الملح ، صب في مزارع والدقيق المنخل. يعجن العجينة التي لا تلتصق بالأطباق وتوضع في كيس في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. صب نصف كوب من الماء في قدر عميق ، أضف عصير الليمون الطازج. صب نصف السكر ، وتراجع القرع المفروم والتفاح المفروم من نفس الحجم ، دون الجلد. يخنة الخضار والفواكه على نار صغيرة حتى يتم تليين الشرائح تمامًا وباردة.
5. يضاف السكر الباقي إلى الجبنة المنزلية ويخلط. تحريف في مفرمة اللحم أو خفق في كتلة طري مع خلاط.
6. في وعاء منفصل ، أيضًا مع خلاط ، تغلب على شرائح اليقطين المبردة والتفاح في البطاطس المهروسة. الجمع بين الرائب وكتلة الفاكهة.
7. قم بطرح العجينة في الدائرة الباردة بشكل أوسع قليلاً من الشكل وانتقل إليها ، ارفع قليلاً الحواف على الجدران. قم بتغطية الطبقة بورق ورق ، ثم رشي حفنة من البازلاء المجففة في الأعلى وضعه في الفرن على حرارة 180 درجة.
8. بعد 20 دقيقة ، أخرج قطعة الشغل من الفرن ، وأزل الرق بعناية مع البازلاء وأعد الكعكة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
9. بعد ذلك ، قم بإزالة البليت الرملية مرة أخرى من الفرن ، ووضع الحشوة المطبوخة فيه وإرسال الكعكة لخبزها.
10. بعد عشرين دقيقة ، قم بتغطية سطح المنتج بمسحوق السكر المخفوق وجاهز. يمكن الوصول إلى الكعكة عندما تكتسب كتلة البروتين صبغة كريمية.
القرع والتفاح السريع والسهل دون عجن العجين
المكونات:
• كوب كامل من السميد ؛
• السكر غير المكرر - 200 غرام ؛
• 160 غرام دقيق القمح
• رطل من لب اليقطين العصير.
• أربعة تفاح كبير ؛
• قرفة مطحونة ناعماً - 1/3 ساعة. ل.
• زبدة كريمة حلوة - 100 غرام ؛
• صودا الخبز سريعة التحضير - 1/2 ملعقة شاي.
طريقة الطبخ:
1. بعد تقشير الفواكه والبذور ، فركها بشكل فردي بمبشرة خشنة.
2. في وعاء مناسب الحجم ، نخل الدقيق ونضيف السميد وكل مزيج السكر والقرفة والصودا. تقسم إلى 3 أجزاء متساوية.
3. افرك شكلًا صغيرًا أو مقلاة سميكة الجدران بدون مقبض بالزبدة وقم بتوزيع ثلث الكتلة السائبة على طول القاع.
4. من فوق وضع خارج وعيوب اليقطين بعناية ، وتغطيتها مع جزء من "العجين" فضفاضة. ضع التفاح المبشور فوقه وقم بتغطيتها بالمزيج الرخو المتبقي.
5. على كامل سطح فطيرة المستقبل ، انشر الزبدة بالتساوي قدر الإمكان. يمكنك تجميده مقدما وصريره بخلايا كبيرة.
6. ضع مقلاة الكيك على المستوى المتوسط للفرن حتى درجة حرارة 180 درجة وتخبز لمدة 50 دقيقة.
فطيرة باليقطين والتفاح - "ألوان الخريف"
المكونات:
• حليب مبستر - 50 مل ؛
• أربع ملاعق من أي عسل ؛
• البيض ؛
• 100 غرام. سكر غير مكرر
• 8 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 2 تفاح ؛
• لب اليقطين المقشر - 500 غرام ؛
• تم شراء آلة التعشيب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• 350 غرام. دقيق القمح بجودة عالية.
طريقة الطبخ:
1. اقطع اللب أولاً إلى مكعبات ثم اقطع الخلاط. يمكنك فرك مع أصغر مبشرة. بعد غسل التفاح ، اقطعها لإزالة النوى وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وأنيقة ، اترك القشرة.
2. في الحليب ، قم بتحريك السكر ، صب البيض ، ثم أضيفي الخليط جيدًا. أدخل اليقطين بالدقيق ثم اخفق جيدًا مع الخفق أو الخلاط مرة أخرى. يمكنك استخدام خلاط.
3. أي شكل حراري ، يبلغ قطره حوالي 20 سم ، صر مع الزبدة ويرش مع المفرقعات الأرض. صب العجين وسلس سطحه مع ملعقة.
4. من الأعلى ، ضعي شرائح التفاح المقشرة إلى الأعلى بعناية في لولب ، واضغط العجينة قليلاً حتى تغمر قليلاً في العجينة.
5. ضع صينية التحميص لمدة 50 دقيقة في الفرن ، مع إبقاء درجة الحرارة فيه 180 درجة.
6. اخلطي العسل بالماء ، ضعيه على نار خفيفة. مع التحريك بشكل مستمر ، غلي لمدة دقيقة ثم أطفئ النار. اسكبي المعجنات مع الشراب الناتج قبل 10 دقائق من طهيها.
فطيرة باليقطين والتفاح - "الخريف مانيك"
المكونات:
• اليقطين المبشور بدقة - 1 كوب.
• نصف كوب من السكر ؛
• كوب واحد من الكفير متوسط الدسم ؛
• كوب من التفاح المكسر ؛
• دقيق القمح - 120 غرام ؛
• بيضتان ؛
• سميد طازج - 200 غرام ؛
• 100 غرام. كريم سميك ، محلية الصنع.
• حفنة من الزبيب الخفيف ؛
• زيت العجاف المكرر - ملعقتان كبيرتان ؛
• الممزق - 2 ملاعق.
• ثلث ملعقة من القرفة المسحوقة في مدافع الهاون.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب السميد في الكفير الدافئ قليلاً ، ويُخلط ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل. كلما زاد طول الخليط ، كلما زاد انتفاخ السميد ولن تظهر حبيباته في الكعكة.
2. ضغط لب اليقطين المبشور بخفة وخلطه مع التفاح والسكر المفروم.
3. صب الزبيب بالماء الساخن لمدة 10 دقائق ، ثم ضغطه وجففه.
4. اخلطي الدقيق المنخل من غربال بمزارع وقرفة.
5. على نار صغيرة أو استخدام حمام مائي لنفس الغرض ، قم بإذابة الزبدة ، بردها قليلاً ، وضربها جيدًا بالبيض.
6. في السميد المتورم ، يضاف خليط اليقطين والتفاح والزبيب. يُسكب البيض مع الزبدة ، ويُسكب الدقيق مع المكونات الأخرى المضافة إليه ، ويُعجن العجينة. أضف الزيت النباتي واخلطه على الفور.
7. ضع طبقة رقيقة من القشدة على الجدران وأسفل القالب ، مع رش فتات الخبز وفرشاة البقايا.
8. بعد ذلك ، صب العجين في شكل استعداد ووضعه في الفرن. وقت الخبز 40 دقيقة.
الفطائر مع اليقطين والتفاح - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• إلزامية ، وأفضل من ذلك كله ، غربلة الدقيق. سيؤدي ذلك إلى تشبعها بالهواء ، مما يمنح راحة إضافية للخبز.
• إذا كنت بحاجة إلى إضافة الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجينة ، فمزج المسحوق بالدقيق ثم انخله. لذلك هم أفضل تفريق في الاختبار.
• تأكد من وضع طبقة من الزبدة على قاع وجدران القوالب. هذا سيمنع المنتج من الالتصاق ويسهل إلى حد كبير إزالة الكعكة النهائية من القالب.
• إذا كانت المعجنات لا تزال تلتصق ، ضع القالب على قطعة قماش مبللة ، مثل منشفة. بعد ربع ساعة ، سيصبح الجزء السفلي رطباً قليلاً وسيخرج المنتج نفسه.
