الدخن مع اليقطين - وصفة كيف بسيطة ، مثيرة للجدل للغاية. بعض الناس لا يحبون القرع ، والبعض الآخر لا يحب العصيدة ، لذلك لن يحب الجميع اختيار اليوم من الوصفات. لكن خبراء الأطباق الكلاسيكية ومحبي النظام الغذائي الصحي وعشاق كل شيء جديد سيكونون راضين. وإذا أضفت هذه الفئات من الأكل معًا ، اتضح أن محبي الطبق المقترح ليسوا قليلين جدًا!
عصيدة الدخن مع اليقطين في وعاء - المبادئ العامة لإعداد
• يتم طهي عصيدة الدخن مع اليقطين في الأواني لفترة طويلة في الفرن ، واستخدام الميكروويف لتقليل الوقت. لأغراض الطهي ، يمكنك استخدام كل من الأواني الخزفية أو الفخارية الكبيرة ، والأواني الصغيرة المجزأة. يمكنك صنع وعاء من العصيدة بنفسك - من قرع كامل.
• يمكن تحضير الدخن مع اليقطين في الحليب الطبيعي أو في الماء. يتم استخدام معظم حليب البقر العادي ، ولكن في كثير من الأحيان يتم طهي هذه العصيدة على الحليب المخبوز.
• يتم وضع الدخن واليقطين في حاويات بعد المعالجة الحرارية أو بدونها ، ويتم خلطهما معًا أو انتشارهما في طبقات. املأ الحاويات بحوالي 2/3 من الحجم حتى لا ينفد الحليب المسلوق ، ويصل الحبوب المطبوخة بالتساوي إلى الاستعداد.
• لجعل عصيدة الدخن لذيذة ، في البداية تحتاج إلى اختيار وإعداد الدخن بشكل صحيح للاستخدام. يجب أن يكون حبوب العصيدة بلون أصفر لامع ويجب تلميعه. يتم تسويتها ، وإزالة الحبوب غير المكررة والقمامة ، ثم غسلها في العديد من المياه وتجفيفها.
• غالبًا ما تكون حبوب الحنطة الدخانية عالية الجودة في الوهلة الأولى من المرارة. لتجنب مثل هذه النتيجة غير المتوقعة ، يُصب سكب الدخن بالماء المغلي لبضع دقائق أو يغلي لمدة 1-2 دقائق ، وبعد ذلك يتم غسله وتجفيفه ، وإلقائه في غربال.
• استخدم فقط لب القرع الكثيف الناضج. تتم إزالة وسط ليفي من الخضروات مع البذور ، وقطع قشر الصعب. يتم تقطيع اللب إلى قطع من الشكل التعسفي بحجم صغير أو يفرك بمبشرة صغيرة أو كبيرة.
• توضع الحاويات المملوءة في فرن بارد أو مُسخن جيدًا. يعتمد وقت الطهي ودرجة الحرارة على الوصفة المحددة.
الدخن الدخن عصيدة مع اليقطين في وعاء
المكونات:
• لب اليقطين الصلب - 300 غرام ؛
• 0.9 لتر من الحليب المبستر ؛
• 300 غرام الدخن جودة مصقول.
• 50 غرام السكر؛
• الفانيلين - حسب الذوق ؛
• 30 غرام زبدة محلية الصنع.
طريقة الطبخ:
1. انتقل من خلال الحبوب الدخن ، والتقاط الحبوب غير المكررة ونفايات الإنتاج. صب الماء البارد عدة مرات وسكب على الفور الماء المغلي. بعد خمس دقائق ، شطف مرة أخرى وتجاهل على غربال.
2. قص القشرة من القرع كله مع طبقة من اللون الأخضر ، وتقع مباشرة تحتها. استخدم ملعقة لتحديد الوسط الليفي مع البذور. قطع اللب الكثيف المنفصل إلى قطع صغيرة. شكل الشرائح ، ليس له دور ، يمكن تقطيعه إلى مكعبات أو مكعبات.
3. في وعاء كبير من الصلصال ، قم أولاً بتخفيض شرائح اليقطين ، ثم قم بوضعه على الدخن المجفف بالتساوي. أضف السكر المحبب إلى المنتجات ، صب الفانيليا ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. اقطع الزبدة إلى مكعبات ووزّعها بالتساوي على كامل سطح الدخن. ثم صب كل الحليب في وعاء ووضع العصيدة في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة. قبل الطهي بخمس دقائق ، قم بإزالة الغطاء حتى يصبح الجزء العلوي من العصيدة بنية.
عصيدة الدخن مع اليقطين في وعاء من العسل
المكونات:
• مصقول ، الدخن الأصفر الساطع - 250 غرام ؛
• لتر من الحليب محلي الصنع ؛
• 300 غرام اليقطين الحلو ناضجة.
• ثلاث ملاعق من العسل الخفيف ؛
• زبدة الدهون القصوى - 50 غرام.
طريقة الطبخ:
1. شطف الحبوب جيدا تشطف بالماء الساخن ووضع على غربال ، صب الماء الزائد. للتخلص من خاصية المرارة للحبوب المخزنة منذ فترة طويلة ، يمكنك غليها لمدة دقيقة بعد الغسيل ، وتخفيضها في الماء المغلي.
2. أعد القرع دون بذور وقشر ، مقطعة إلى مكعبات.
3. غمس الحبوب المجففة في الحليب المغلي ، وانتظر حتى الغليان ويغلي لمدة 10 دقائق ، وخفض الحرارة إلى متوسطة. قم بتحريك الدخن باستمرار في الدقائق الأولى ، وإلا فإن حبوبه ستلتصق بأسفل المقلاة وسوف تحترق العصيدة في المستقبل.
4. قم بغمس قطع اللب في المجموعة المغلية ، ثم غليها لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أخرجها من النار ثم اخلطيها.
5. فصل وترتيب الكتلة في الأواني. يُضاف ملعقة كبيرة من العسل إلى كل وجبة ويُوضع في فرن بارد.
.٦ ﻗﻢ ﺑﺘﺸﻐﻴﻞ اﻟﺤﺮارة ، وارﻓﻊ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة إﻟﻰ ١٥٠ درﺟﺔ ، واﻏﻠﻖ اﻟﻄﺎﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﻨﺎوﻳﻦ دون ﺗﻐﻄﻴﺔ 30 دﻗﻴﻘﺔ.
7. في نهاية الطهي ، ضع القليل من الزيت أعلى العصيدة في كل وعاء واتركه في الفرن المفصول حتى يبرد تمامًا.
كيفية طبخ عصيدة الدخن مع اليقطين في وعاء في الميكروويف
المكونات:
• كوب كامل من حبوب الدخن المصقول ؛
• نصف ملعقة صغيرة من السكر ؛
• 250 غرام لب اليقطين.
• زبدة محلية الصنع - 60 جم ؛
• واحد ونصف لتر من حليب البقر.
طريقة الطبخ:
1. في العديد من المياه ، شطف حبوب الدخن ونقلها إلى المقلاة ، بعد التجفيف في غربال.
2. صب الماء في المقلاة بحيث يكون إصبعين فوق الدخن ويوضع على نار شديدة. بمجرد أن يغلي ، قلل الحرارة واتركيها على النار لمدة دقيقة واحدة مع الحد الأدنى من الغليان. ثم اسكب الماء الساخن مرة أخرى ، وصفيه وجففه.
3. فرك على مبشرة غرامة اللب اليقطين ، مقشر والليف مع البذور.
4. نقل الدخن المطبوخ المجفف إلى وعاء كبير وتخلط مع اليقطين المفروم. يُضاف القليل من الملح ، ويُحلى ، ويُمزج جيدًا ويوضع في أواني طينية ، ويترك حوالي ثلث الوعاء خاليًا.
5. صب في الأواني دافق مع فريك الحليب الساخن ووضعها في الميكروويف. بقوة تصل إلى 900 واط ، اطهي العصيدة لمدة 6 دقائق.
6. طحين عصيدة مع الزبدة وتشغيل الميكروويف مرة أخرى في نفس الوقت.
العجاف الدخن عصيدة مع اليقطين في وعاء
المكونات:
• خمس ملاعق كاملة من الدخن والأرض ؛
• كوب كامل من الماء النظيف ؛
• تفاحتان متوسطتان ؛
• 150 غرام. قرع العصير اللب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت المجمد.
طريقة الطبخ:
1. قشر التفاح من الجلد ومقطّع إلى شرائح كبيرة. لا تطحن ، قطع صغيرة جداً تغلي بسرعة في البطاطا المهروسة.
2. في اليقطين ، اقطع المركز الليفي بالبذور وقطع القشر. قطع اللحم إلى مكعبات كبيرة أو مكعبات.
3. صب الدخن بالماء البارد وطحنه بين النخيل في الماء عدة مرات. كرر الإجراء ، يجب أن تؤخر آخر مياه شفافة تقريبًا. فروة الرأس الحبوب المغسولة بالماء المغلي واستنزاف على الفور. للراحة ، يمكنك استخدام الغربال.
4. قم بتسخين الزيت في مقلاة أو ستيوب ، اغمس التفاح المفروم فيه. على نار صغيرة ، قم بتسخين قطع الفاكهة لبضع دقائق ثم قم بتحليتها بإضافة ملعقة كبيرة من السكر. استمر في تحريك التفاح لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية بدرجة كافية.
5. بعد ذلك ، أبلغ القرع عن الثمرة ، واخلطيها واتركيها على النار لمدة 3 دقائق قبل أن ترفع عن النار.
6. نقل التفاح مطهي مع اليقطين إلى الدخن وبعناية ، في محاولة لعدم إلحاق الضرر بالشرائح ، المزيج.
7. نقل الخليط في الأواني ، وملء في الثلثين. عند إزالة العينة ، وتحليتها ، ضع الملح قليلاً.
8. صب الكثير من الماء المغلي في كل حاوية بحيث يرتفع الماء سم اثنين من الحبوب ووضعه في الفرن البارد.
9. قم برفع درجة الحرارة إلى 170 درجة وطهي العصيدة لمدة نصف ساعة ، ثم قم بإزالة الأغطية واترك الدخن لمدة 10 دقائق أخرى. قبل الإزالة من الفرن ، تأكد من فحص العصيدة.
عصيدة الدخن مع اليقطين في وعاء "الأصلي"
المكونات:
• قرع يبلغ قطره حوالي 25 سم ؛
• كوب من الدخن فرزها.
• لتر من الحليب محلي الصنع ؛
• ثلاث ملاعق من السكر الأبيض ؛
• 100 غرام. الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. ضع اليقطين كله تحت تيار من الماء الدافئ الجاري واسفنجة شطف جيدا قشرها من الأوساخ. يجف بمنشفة ويقطع الجزء العلوي ، وينزل عن الساق بطول 6 سم على الأقل.
2. باستخدام يديك ، حدد الوسط الليفي للخضروات ، استخدم ملعقة لكشط جزء من اللب ، وترك جدار سم.
3. شرائح لب اللب من خلال مبشرة الخشنة.
4. قم بقياس كوب من نشارة اليقطين ونقله إلى اليقطين المعد للخبز.
5. عدة مرات ، مع تيار من الماء الجاري ، شطف الدخن ، صب الماء المغلي على الحبوب وجف في مصفاة. بمجرد أن تسير المياه بشكل جيد ، أرسل الحبوب إلى القرع المبشور.
6. قم بإذابة السكر المحبب في الحليب ، وأضف ملعقة صغيرة من الملح وضعيه على نار متوسطة الحرارة ليغلي.
7. صب الحليب المغلي في اليقطين مع المنتجات الموضوعة فيه ، ووضع الزبدة في الأعلى وتغطيتها مع أعلى خفض سابقا. توضع في شكل واسع وتوضع في فرن مسخن مسبقاً.
8. عند 180 درجة ، قم بطحن العصيدة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم قم بإزالة الغطاء واتركه لمدة 40 دقيقة أخرى حتى يتم تغطية الجزء العلوي منه باللون البني الذهبي.
كيف لطهي عصيدة الدخن مع اليقطين في وعاء على الحليب المخبوز
المكونات:
• نصف لتر من الحليب المخبوز ؛
• 250 غرام اليقطين العصير الناضجة.
• الدخن المصقول - 3.4 كوب.
• السكر المكرر والملح حسب الذوق ؛
• زبدة محلية الصنع.
طريقة الطبخ:
1. الدخن غسلها في العديد من المياه ، وضعت في الماء المغلي ويغلي على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم ضع الحبوب في غربال وشطف مرة أخرى بالماء الجاري.
2. أعد غسل الدخن مرة أخرى في الماء المغلي ، وغلي وشطف مرة أخرى.
3. كرر الإجراء مرة أخرى وجفف الحبوب جيدًا عن طريق طيها على غربال.
4. ضعي الدخن المسلوق في طين كبير أو قدر خزفي ، واسكب الحليب المخفوق على نار خفيفة وضعه في الفرن عند تسخينه عند 170 درجة.
5. بمجرد أن يغلي الحليب ، أضف السكر واليقطين المبشور قليلًا وقرصًا صغيرًا من الملح إلى الحبوب. قم بخلط محتويات القدر ، ثم ضعيها على نحو 50 جرامًا ثم عد إلى الفرن.
6. قم بتصفيق العصيدة لمدة ربع ساعة أخرى ، وأطفئ الحرارة واتركها للشرب لمدة نصف ساعة تقريبًا.
عصيدة الدخن مع اليقطين في وعاء - الحيل ونصائح الطبخ مفيدة
• إذا وضعت الأطباق الخزفية أو الفخارية في فرن مُسخَّن مسبقًا ، فسوف تتشقق جدرانها بمرور الوقت ، ومن الأفضل وضع الحاويات المملوءة في فرن بارد. في هذه الحالة ، يتم حساب وقت الطهي من لحظة ارتفاع درجة حرارة الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة.
• إذا تم تسخين الدخن المغسول قليلاً قبل وضعه في وعاء جاف أو مخبوز في الفرن ، فلن تزداد القيمة الغذائية للطبق فقط ، ولكن مذاقه سيزداد أيضًا.
• ستصبح عصيدة الدخن مع القرع أكثر تفتتًا إذا تركت في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل.
• كلما زاد عدد الزبدة التي قمت بوضعها ، ستزداد الأذواق. المثل عن "عصيدة ، زبدة" ، ربما ، اخترع على شرف الدخن.
