كعكة براغ هي حلوى شوكولاتة معروفة في جميع أنحاء العالم. بالطبع سوف تفعل! طعم مثالي ، رائحة غير عادية ، سهولة التحضير - هذا ليس سوى جزء صغير من مزاياه.
كعكة براغ - المبادئ العامة للطبخ
تعتمد كعك براغ على كعك البسكويت. غالبًا ما يتم طهيها على الكريما الحامضة ، وغالبًا ما يستخدمون بسكويت البيض الكلاسيكي. دائما تضاف الكاكاو. في بعض الأحيان يكون موجودا في المكونات الأخرى: الحليب المكثف ، الشوكولاته. عادة ما يتم خبز كعكة كبيرة واحدة ، والتي تنقسم بعد التبريد إلى عدة طبقات متطابقة.
كريم للحلوى استخدم الكريما الحامضة والحليب المكثف أو الكسترد. قد تحتوي أيضًا على الكاكاو والقهوة وأحيانًا تتم إضافة المكسرات. من الأعلى ، عادة ما يتم صهر تورس براغ بالتزجيج.
كعكة غوستوفسكي براغ (وصفة مع صورة)
وصفة مع صورة لكعكة براغ الكلاسيكية وفقا ل GOST. كان هو الذي يمكن شراؤه في الحلويات السوفيتية. من المهم أن تستخدم الحلوى مسحوق الكاكاو الجيد حتى يكون المذاق شوكولاته حقًا.
المكونات
• 6 بيضات ؛
• 25 غرام من الكاكاو.
• 115 غرام من الطحين ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 40 غرام من الزيت.
لتحضير الكريم:
• 10 غرام من الكاكاو.
• البيض ؛
• 160 غرام من الحليب المكثف ؛
• 200 غرام من النفط ؛
• 20 مل من الماء ، الفانيليا.
للتزجيج: 50 غرام من مربى المشمش ، مائة جرام من الزبدة والشوكولاته (محتوى الكاكاو لا يقل عن 70 ٪).
إعداد
1. على الفور تحتاج إلى إذابة الزيت ، تبرد إلى 25 درجة.
2. وتنقسم البروتينات وصفار البيض إلى أوعية مختلفة. فاز السناجب حتى رغوة الخصبة ونصف السكر. تغلب على بقية السكر مع صفار البيض بشكل منفصل بعد البروتينات.
3. يُمزج الدقيق مع الكاكاو.
4. امزجي الصفار مع البروتينات والدقيق ، في النهاية صب الزبدة المذابة سابقًا. تحريك بسرعة.
5. أنت الآن بحاجة إلى صب العجين في قالب بقطر حوالي 22 سم. نرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة. أخبز في 200 درجة.
6. أخرج الكعكة ، بارد. يُنصح بإعداد الأساس للكيك عشية ، حتى يتوفر لها الوقت للاستلقاء لمدة 5-8 ساعات.
7. كريم الطهي لبراغ. صب الحليب المكثف في المقلاة ، يضاف الماء وصفار البيض ، ويقلب. نضع على الموقد. يمكنك إضافة الفانيليا والكاكاو على الفور. تغلي حتى سميكة. تهدئة.
8. فاز الزبدة جيدا. لكي يعمل كل شيء ، يجب تخفيف المنتج. يُمزج مع الكسترد مع التحريك.
9. قص الكعكة المخبوزة إلى ثلاثة أجزاء ، وقسم الكريما إلى نصفين ، ثم قم بنشر الطبقتين الأوسطتين.
10. قم بتسخين مربى المشمش ودهن الكعكة على الوجهين والجوانب. نحن نطبق طبقة رقيقة ، وليس هناك حاجة إلى الكثير.
11. للتزجيج ، تحتاج إلى الجمع بين الزبدة والشوكولاته ، وتذوب حتى تصبح ناعمة. صب الجليد على الكعكة ، والعمل بعناية على الجانبين.
12. يترك لبضع ساعات لنقع الحلوى.
براغ الكرز كعكة (وصفة مع صورة)
لهذه الكعكة براغ ، وصفة مع صورة معروضة هنا ، سوف تحتاج التوت الكرز. ليس من الضروري تناول المشروبات الطازجة والمجمدة. إذا تم إعداد الحلوى للبالغين ، فيمكنك رشها بالكونياك ، وسوف يكون ذلك ألذ.
المكونات
• القشدة الحامضة 220 غرام ؛
• الحليب المكثف مع الكاكاو ثلث العلبة ؛
• بيض 2 قطعة. 1 فئات ؛
• دقيق 1.3 ملعقة كبيرة.
• الكسارة 7 جم ؛
• 175 غرام من السكر.
كريم:
• علبة من الزبدة غير المملحة ؛
• قطعة من الشوكولاتة ؛
• 100 غرام من مربى أو شراب الكرز ؛
• 250 غرام من الكرز.
• تبقى حليب مكثف.
إعداد
1. فوز البيض مع السكر وصفة طبية ، إضافة القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. تحريك كل شيء جيدا ، الموسم مع الدقيق ومزارع. صب العجين في القالب. وضعنا الكعكة في الفرن ، والتركيز على العصي الجافة ، ودرجة الحرارة 180.
2. فاز الزبدة ، يخلط مع الحليب المكثف الشوكولاته ، يمكن إضافة الفانيلين.
3. رش قليلا الكعك مع المربى أو شراب الكرز. انزع البذور من التوت. إذا تم تجميد الكرز ، فبعد ذوبان الجليد تحتاج إلى عصر قليل ، لن تكون هناك حاجة إلى الماء الزائد في الحلوى.
4. دهن الكعكة السفلية بالكريمة ، ثم قم بنشر الكرز. الآن تأتي الطبقة الثانية ، ومعطف الكعكة ، بارد لمدة 2 ساعة.
5. تذوب الشوكولاته. يمكنك إضافة القليل من الزيت لجعل ليونة الجليد. اسكب الكعكة المثلجة في الأعلى ، ودعها تقف لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويمكنك تقديمها على الطاولة! إذا رغبت في ذلك ، حتى يتم تجميد الشوكولاتة ، يمكنك نشر التوت الكرز في الأعلى.
كعكة براغ (وصفة مع صورة) مع الكسترد
وصفة كعكة بنكهة الشوكولاته الغنية. الحلوى لذيذة وعطرة ، ولكن في نفس الوقت من السهل جدًا تحضيرها.
المكونات
• 5 بيضات كاملة ؛
• 5 صفارات ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة. الكاكاو.
• 200 غرام من السكر ؛
• 0.4 كجم من النفط ؛
• كوب من الحليب المكثف ؛
• 0.2 كجم من الشوكولاته ؛
• 0.15 لتر من الكريم.
إعداد
1. فاز البيض في الرغوة ، أضف السكر إليهم في أجزاء صغيرة. اصنع عجين بسكويت. بمجرد زيادة حجمه على الأقل 2.5 مرة ، أضف 150 غرام من الزيت الذائب ، لكن ليس الساخن. صب المزارع في الدقيق ، ورمي نصف الكاكاو ، وحرك. تصب في البيض المخفوق. يُسكب العجينة في قالب ، ويُضبط البسكويت على الخبز.
2. للحصول على كريم تحتاج إلى التغلب على صفار الأم مع الحليب المكثف ، وضعت في حمام مائي. الاحماء حتى الكتلة أقوى. إزالة ، بارد.
3. اترك 50 غ من زيت الصقيل. يُخفق الباقي ويضاف الحليب واللبن المكثف.
4. قطع الكعكة المخبوزة والمبردة إلى ثلاثة أجزاء ، مع الطبقات الكسترد.
5. نذوب الشوكولاتة مع بقية الزبدة ، اسكبيها فوقها.
براغ آخر الكرز الكيك (وصفة مع صورة)
الإصدار الثاني من براغ كعكة الكرز: وصفة ، صورة ، وصفا مفصلا. عجينة الكاكاو ، كعك الشوكولاتة سوف يستغرق الأمر الكثير من الكرز حتى يتسنى وضع التوت في طبقتين. إذا كنت تستخدم التوت المعلب ، فيجب التعبير عن العصير جيدًا.
المكونات
• كوب من السكر ؛
• علبة الحليب المكثف ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• بيضتان ؛
• 500-700 غرام من الكرز.
• 1.5 ملعقة كبيرة. الطحين.
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• علبة من الزبدة غير المملحة ؛
• حقيبة المزارع ؛
• 80 غرام من أي مربى ؛
• 50 غرام من زيت الصقيل ؛
• شريط من الشوكولاتة.
إعداد
1. كسر البيض في وعاء ، إضافة السكر مع القشدة الحامضة. افتح علبة حليب مكثف ، صب ثلث العجينة. حرك كل شيء مع الخلاط لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الدقيق بالكاكاو ويُسكب على الفور المزارع. تحريك العجينة ، وتصب في شكل معدة سلفا. خبز الكعك في 180 لمدة 35-40 دقيقة. تهدئة.
2. للحصول على كريم ، تغلب على الحليب المكثف والزبدة المتبقية. نذوب نصف الشوكولاتة ، نضيف الكريما ، نضيفها بسرعة.
3. قطع الكعكة المبردة إلى ثلاث قطع ، ومعطف مع كريم ، ووضع التوت الكرز تحرر من البذور. وبالتالي ، فإننا نجمع الكعكة بأكملها.
4. أعلى المربى الشحوم. ضع طبقة رقيقة. حسنا ، إذا كان هناك مربى الكرز. لكن المشمش أو التفاح هو أيضا كبير.
5. يتم ذوبان الشوكولاتة المتبقية ، مصبوغة بالكعك أو مدهون بلطف. نحن نفعل كما نحب أكثر.
براغ الجوز كعكة (وصفة مع صورة)
من الأفضل استخدام الجوز لهذه الكعكة. يتم تحضير الكريم من القشدة الحامضة ، يجب أن يكون سميكاً وزيتياً. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك إضافة الجيلاتين مثخن أو مذاب قليلاً.
المكونات
• 1.5 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الطحين.
• الكاكاو 3 ملاعق كبيرة.
• 0.5 ملاعق كبيرة. المكسرات.
• كوب من القشدة الحامضة.
كريم:
• 250 غرام كريما حامضة.
• كوب من السكر.
ستحتاج أيضًا إلى 70 جرامًا من الشوكولاتة و 40 غرامًا من الزبدة و 100 غرام من المكسرات.
إعداد
1. للاختبار ، فاز البيض والسكر والقشدة الحامضة. تحريك جيدا. يمكنك استخدام خلاط. نضيف على الفور الكاكاو والمكسرات المفرومة ونتبل بالدقيق ونرمي ملعقة صغيرة من الصودا المملحة. تخلط كل شيء ، تصب في قالب ، ويخبز حتى يجف. تبرد الكعك لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
2. للحصول على كريم ، ببساطة تغلب على القشدة الحامضة والسكر. ضعها في الثلاجة حتى لا يذوب منتج الألبان.
3. تقطع المكسرات إلى قطع ، تقلى في مقلاة لتكشف عن الرائحة.
4. قطع الكعك المبرد إلى طبقات ، ومعطف مع القشدة الحامضة ، يرش بخفة مع المكسرات. نترك جزءا من التصميم العلوي.
5. تذوب الشوكولاتة مع الزبدة ، ثم تشحم كعكة براغ بالثلج في الأعلى ، وترش فوراً بالمكسرات حتى يتجمد الطلاء. نترك الحلوى لمدة ثلاث ساعات للتلقيح ، من الأفضل أن تقف في الثلاجة طوال الليل.
كعكة براغ مع الزيت النباتي (وصفة مع صورة)
وصفة غير عادية لكعكة براغ المصنوعة من الزيت النباتي. ولكن هذا أبعد ما يكون عن ميزة الوصفة الوحيدة.
المكونات
• 8 بروتينات ؛
• 10 صفارات ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الطحين.
• الكاكاو 0.3 كوب.
• القشدة الحامضة.
• 2.5 ملعقة شاي الممزق.
• 8 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف ؛
• زيت 0.4 كجم ؛
• 280 غرام من السكر ؛
• قطعة من الشوكولاتة ؛
• 1 ملعقة شاي الحل. القهوة.
• الصدأ. زيت 100 مل ؛
• كوب من الماء.
إعداد
1. صب؟ الماء الدافئ في وعاء ، يضاف الكاكاو مع القهوة ، ويقلب حتى يتم حل جميع الحبوب.
2. فاز على خمس صفار والسكر مع خلاط حتى تختفي جميع الكتل. أضف الزيت النباتي. يجب أن يكون عديم الرائحة ، وإلا فإن الرائحة سوف تشبه رائحة البذور.
3. أضف الآن إلى العجين المزيج المحضر من القهوة مع الشوكولاته ، وإثارة. صب الدقيق ومسحوق الخبز.
4. صب السناجب في وعاء نظيف ، حتى تغلب رغوة قوية مع قليل من الملح. نقل إلى عجينة الشوكولاته ، ويقلب.
5. ننتقل إلى النموذج ، نخبز لمدة 45 دقيقة على 160 درجة. ثم أغلق الفرن ، وافتح قليلاً. بمجرد أن تصبح الكعكة أقوى ، نخرجها ونبردها تمامًا ونقطعها إلى ثلاث طبقات.
6. كريم الطبخ. للقيام بذلك ، قم بخلط ثلث كوب من الماء ، الذي يبقى ، مع الحليب المكثف وصفار ، إضافة الشوكولاته المبشور. نرسل كل شيء معًا إلى حمام مائي ونطهو حتى يصبح سميكًا. تهدئة.
7. قم بضرب الزبدة ، واخلطيها مع الكريما بالشوكولاتة ، وقم بتغطية الكعك واتركها للتشريب.
كعكة براغ - نصائح وحيل مفيدة
• يمكن تغليف كعكة براغ بكريمة للتزجيج ، ولكن يجب تبريد الطبقة جيدًا. خلاف ذلك ، قد تذوب من الشوكولاته الدافئة.
• يمكن إضافة الكرز إلى أي كعكة براغ ، ولكن لا ينبغي أن يتناقض مع طعم الحلوى.
• إذا كنت خائفًا من عدم ارتفاع الكعكة أو استقرارها ، فمن الأفضل تشغيلها بأمان. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة إضافة المزيد من مسحوق الخبز للعجين.
