القشدة الحامضة - معجنات كلاسيكية محلية الصنع محبوبة لسهولة تحضيرها وذوقها الرقيق. على الرغم من حقيقة أن أكثر المنتجات شيوعًا تستخدم في الطهي ، إلا أن هذه الكعكة كانت تحظى بشعبية كبيرة لسنوات عديدة.
الكلاسيكية كعكة القشدة الحامضة - المبادئ الأساسية للتحضير
يتم تحضير كعك القشدة الحامضة لكعكة كلاسيكية على أساس القشدة الحامضة الطازجة. اتضح لطيف ، والبسكويت رقيق. بالإضافة إلى القشدة الحامضة للعجين ، ستحتاج إلى البيض والفانيلين والدقيق بالإضافة إلى مسحوق الخبز أو صودا الخبز. أولاً ، يتم ضرب البيض بالسكر ، ثم يتم إدخال القشدة الحامضة في خليط البيض وتخلط. الجمع بشكل منفصل بين جميع المكونات الجافة ، ثم صبها تدريجياً في المزيج السائل ، واعجن العجينة ، واتساق الكريما الحامضة محلية الصنع.
تُسكب العجينة في قالب مقسم ، مدهون بالدهون ، وترسل إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. يخبز الكعكة على 200 درجة.
يتم تبريد الكعكة النهائية ، لا تتم إزالتها من القالب ، ثم تقطعها إلى نصفين. كلما زادت درجة رغبتك في الكعكة ، زادت الحاجة إلى الخبز.
يتم تحضير الكريم من القشدة الحامضة والسكر. للقيام بذلك ، خذ الكريما الحامضة المبردة ، صب السكر فيه وتخلط مع خلاط حتى تذوب جميع الحبوب.
يتم تشحيم الكعك بالكريمة المورقة الجاهزة ، وجمع الكعكة تدريجياً. يتم تلطيخ الجزء العلوي والجانب من الكعكة بباقي الكريمة ومزخرف حسب رغبتك.
يمكن أن تكون القشدة الحامضة أيضًا حلوى احتفالية رائعة إذا أضفت إليها الحمضيات أو التوت أو الفواكه أو المكسرات أو القهوة.
وصفة 1. الكلاسيكية كعكة القشدة الحامضة
المكونات
القشدة الحامضة للدهون - 600 غرام ؛
الفانيليا.
ثلاث بيضات
صودا الخبز - نصف ملعقة شاي.
دقيق - كوب ونصف.
سكر - كوبان
دسم دسم.
طريقة الطبخ
1. دفع البيض في وعاء عميق ، صب كوب من السكر وضرب مع خلاط حتى الخصبة. ثم أضف الكريما الحامضة واستمر في الخفق لبضع دقائق أخرى.
2. يخلط الدقيق المنخل مع المكونات الجافة المتبقية ويصب تدريجياً الخليط الناتج في كتلة سائلة. تخلط حتى العجين متجانسة دون كتل.
3. قم بتشحيم الشكل القابل للفك مع الزبدة وصب العجينة فيه. ترسل لمدة أربعين دقيقة في الفرن وتخبز في 200 درجة مئوية.
4. امزج القشدة الحامضة مع كوب من السكر واخفقه حتى يذوب تماماً.
5. أخرج الكعكة النهائية من الفرن ، بارد ، ومقطعة إلى نصفين.
6. قم بتشحيم الكعكة السفلية بنصف الكريما ، ثم ضع الكعكة الثانية في الأعلى وشحم سطحها بالكريمة. نقوم أيضًا بتغطية جوانب الكعكة باستخدام كريم باستخدام ملعقة. يمكن تزيين الكيك بالشوكولاتة الذائبة أو التوت أو جوز الهند.
وصفة 2. الكلاسيكية كعكة القشدة الحامضة مع الكرز
المكونات
العجين
الصودا المتسخة - ملعقتان صغيرتان ؛
خمس بيضات
مسحوق الكاكاو - ملعقتان كبيرتان. ل.
دقيق - 300 غرام ؛
زبدة - نصف علبة.
القشدة الحامضة - 220 غرام ؛
سكر - 300 غرام.
كريم
نصف كيلوغرام من الكرز المفترس ؛
سكر - 200 غرام ؛
القشدة الحامضة للدهون - نصف كيلوغرام.
الجوز - 100 غرام ؛
الشوكولاته - 70 غرام.
طريقة الطبخ
1. اقطع الزبدة إلى قطع ، وضعها في طبق وضعها في حمام مائي. الاحماء على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب. إزالة من حمام مائي وبارد.
2. دفع البيض في وعاء والبدء في الخفقان مع خلاط بسرعة منخفضة. صب السكر في القليل ثم خفقت لمدة خمس دقائق أخرى ، وزيادة السرعة تدريجيا ، حتى يخرج كتلة الخصبة. سخن الفرن إلى 200 درجة. تليين النموذج مع الزبدة.
3. في وعاء منفصل ، نجمع الزيت المبرد مع الكريما الحامضة. مزيج حتى سلس. يُضاف الدقيق إلى الكتلة الناتجة ويعجن العجين المتجانس. تقسيمها إلى نصفين. صب الكاكاو في جزء واحد وتخلط. تُسكب عجينة الشوكولاتة في القالب وترسلها إلى الفرن.
4. خبز كعكة الشوكولاتة لمدة نصف ساعة. ثم نأخذ الاستمارة ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة عشر دقائق. نخرج الكعكة ونضعها على الشواية ونبرد.
5. قم بتشحيم القالب مرة أخرى وصب العجين الخفيف عليه. اخبز الكعكة لمدة 30 دقيقة. نحن نخرجها ، نتركها تحت منشفة لمدة 20 دقيقة ، وننقلها إلى المشبك ونبردها.
6. الكرز ، نخرج البذور وننقل التوت إلى مصفاة بحيث يتم تكديس العصير الزائد.
7. نقوم بتنظيف المقلية وقليها في مقلاة جافة حتى تظهر نكهة جوزة. بارد وطحن مع دبوس المتداول.
8. قطع الكعك في نصف طول. يُضاف السكر إلى القشدة الحامضة ويُضرب بسرعة متوسطة حتى يتم الحصول على كتلة خصبة.
9. ضعي كعكة الشوكولاتة على طبق واسع ، وشحميها بطبقة رقيقة من الكريما ، وانشري طبقة من الكرز وغطّيهما بالكريمة. نحن نغطي كل شيء مع كعكة خفيفة. كرر الطبقات حتى ينتهي الكعك والكريمة. دهن الجزء العلوي وجانبي الكريم. يرش جانبا الكعكة مع المكسرات المفرومة. نرسل الكعكة لمدة ست ساعات في الثلاجة.
10. قم بتقطيع الشوكولاتة إلى قطع ووضعها على طبق صغير. وضعنا في حمام مائي ودافئة ، واثارة ، حتى يذوب. يُسكب سطح الكعكة مع الشوكولاتة المذابة وتوضع في الثلاجة لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 3. الكلاسيكية كعكة القشدة الحامضة في طباخ بطيء
المكونات
السكر - 1؟ الزجاج،
القشدة الحامضة 25 ٪ - 400 غرام ؛
دقيق - كوب.
ثلاث بيضات دجاج.
طريقة الطبخ
1. يُحرك البيض في طبق عميق ، ويُسكب كوبًا من السكر نحوه ويضرب ، ويزيد تدريجًا من السرعة ، حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة كثيفة.
2. أدخل الدقيق في خليط البيض ، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة ، وحركات من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا تستقر الكتلة. خلاف ذلك ، ستكون الكعكة مسطحة.
3. شحم الوعاء بالزبدة واسكبه في العجينة.
4. ضع الوعاء في الجهاز ، اضبط برنامج "baking" لمدة 45 دقيقة ، وأغلق الغطاء. في نهاية الوقت ، تحقق من جاهزية الاختبار بعصا الأسنان. إذا لزم الأمر ، اترك العجين في وضع التدفئة ، بحيث يأتي على حساب درجة حرارته.
5. أخرج الكعكة النهائية من الوعاء ، ثم تبرد على رف السلك وقم بقصها إلى نصفين.
6. صب ثلاثة أرباع كوب من السكر في القشدة الحامضة وضربها جيدا لمدة عشر دقائق لصنع كريم ، سميكة موحدة.
7. نغطي الكعك بالكريمة ونجمع الكعكة. نحن أيضا معطف الجانبين مع كريم. مقبلات مع الشوكولاته المذابة أو المكسرات المكسرة.
وصفة 4. كعكة القشدة الحامضة الكلاسيكية دون الخبز مع الجيلاتين والفراولة
المكونات
رطل من القشدة الحامضة الدهون.
نصف كوب من الماء المغلي الدافئ ؛
200 غرام من السكر ؛
200 غرام من الفراولة المجمدة.
20 غرام من الجيلاتين الفوري.
400 غرام من الفراولة الطازجة ؛
120 غرام من ملفات تعريف الارتباط "اليوبيل".
طريقة الطبخ
1. ضع الفراولة المجمدة في طبق عميق ، واتركها لتذويب في درجة حرارة الغرفة. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر إليه وضربهما بخلاط غاطس حتى يتم الحصول على المربى.
2. صب الجيلاتين في وعاء عميق وملء بالماء الدافئ. يُحرّك المزيج بملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا ويترك لينفخ لمدة أربعين دقيقة.
3. قشر الفراولة الطازجة ، ضعها في مصفاة واشطفها تحت مجرى ماء دافئ واترك لفترة من الوقت لشرب كل الماء. قطع الفراولة إلى لوحات رقيقة.
4. كسر ملفات تعريف الارتباط ووضعها في وعاء الخلاط. اقتل حتى يتم الحصول على فتات صغيرة.
5. ضعي الكريما الحامضة في وعاء ، وأضيفي كل السكر المتبقي إليه واخفقه بخلاط بسرعة متوسطة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة خصبة. يجب أن يذوب السكر بالكامل.
6. في شكل قابل للفصل ، ضع فتات ملفات تعريف الارتباط وقم بضربها بملعقة.
7. ضع الوعاء مع الجيلاتين في حمام مائي ، ثم قم بحله ، مع التحريك باستمرار بملعقة. صب الجيلاتين السائل في كريمة حامضة مع تيار رقيقة ، والجمع بين كل شيء مع خلاط ، الخفقان بسرعة منخفضة.
8. ضعي ثلث الكريما على طبقة من الكعك ، ثم انشرها على السطح بأكمله. ضع مربى الفراولة وشرائح التوت في الأعلى. الآن وضع بقية كريم ومرة أخرى طبقة من الفراولة. يقدم النموذج في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
9. أخرج الكعكة المجمدة من الثلاجة. غمس القالب لمدة دقيقة في الماء الساخن ، ووضع الكعكة على طبق مسطح. شريحة ويقدم مع المشروبات.
وصفة 5. كلاسيك كعكة الشوكولاتة الحامضة
المكونات
حليب مكثف - 200 غرام ؛
دقيق - نصف كيلوغرام ؛
الكاكاو - 50 غرام ؛
صودا الخبز - 5 غرام ؛
بيضتين
كوب من القشدة الحامضة الزيتية.
سكر - نصف كيلوغرام ؛
زبدة - علبة
10 غرام من القهوة.
طريقة الطبخ
1. يُمزج السكر مع البيض ويُخفق حتى يصبح الرغوة المورقة. أضف الحليب المكثف والقشدة الحامضة والصودا المقلية والكاكاو إلى الخليط الناتج. خلط كل شيء جيدا.
2. أدخل الدقيق تدريجياً في المزيج السائل ، واخلطه جيدًا بعد إضافة كل وجبة. تقسم العجينة إلى نصفين. اخبز كيكين على درجة حرارة 200 مئوية لمدة أربعين دقيقة.
3. إزالة الكعك النهائي وتبرد على رف السلك. قطع كل واحد في النصف. يجب عليك الحصول على أربعة كعك الشوكولاته.
4. فاز الزبدة الناعمة حتى يتشكل الهواء. أضف القهوة والحليب المكثف إليها. يمكن إضافة القهوة الفورية الجافة ، ومن الطبيعي أن يتم تحضير قهوة الإسبريسو ثم إضافتها إلى الكريم. تغلب على جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
5. كريم الكعكة وتشكيل الكعكة. تشويه الجانبين مع كريم كذلك. مقبلات مع الشوكولاته المبشور على رأس الكعكة.
وصفة 6. الكلاسيكية كعكة القشدة الحامضة مع القرفة
المكونات
ذوبان البرقوق. النفط - اثنين ملعقة كبيرة. ل.
سكر بني - نصف كوب.
استنزاف. زيت - كوب.
دقيق - ثلث كوب.
سكر أبيض - كوبان
قرفة مطحونة - 5 غرام ؛
بيضتين
الملح.
القشدة الحامضة - كوب.
مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
دقيق - كوبان
الفانيليا - 10 غرام.
طريقة الطبخ
1. سخن الفرن إلى 175 درجة. تليين النموذج مع الزبدة.
2. في وعاء عميق ، اخفق الزبدة مع السكر الأبيض. حقن البيض واحدة في وقت واحد دون توقف الجلد. ثم يضاف الفانيليا والقشدة الحامضة. بشكل منفصل ، اخلطي الدقيق بقليل من الملح ومسحوق الخبز. نقدم الخليط الجاف ونعجن العجينة ، واتساق الكريما الحامضة الكثيفة.
3. صب نصف العجين في القالب.
4. في وعاء منفصل ، امزج ثلث كوب من الدقيق مع السكر البني والقرفة والسمن. خلط التعبئة.
5. انتشار نصف ملء على العجين. في الأعلى ، قم بتوزيع العجينة المتبقية ، وعلى رأسها ننشر الحشوة. ضعيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. تبريد الكعكة النهائية على رف الأسلاك.
الكلاسيكية كعكة القشدة الحامضة - نصائح والخدع
سوف تصبح الكريما الحامضة سهلة وحساسة ، إذا كانت مبردة مسبقًا جيدًا.
لجعل الكريما سميكة ، ضعي الكريما الحامضة مطوية في عدة طبقات وعلقها لصنع زجاج المصل.
يجب أن تبقى الكعكة لعدة ساعات ، بحيث تكون مشبعة جيدًا.
لتحضير الكريمة ، خذ كريما حامضة فقط.
