الكيك المصنوع ذاتيًا هو أكثر الأطعمة اللذيذة. باستخدام المصطكي ، يمكنك إنشاء تحفة حقيقية من شأنها أن تغزو الجميع.
تفعل ذلك بنفسك كعكة مع المصطكي - المبادئ الأساسية للطبخ
المصطكي عبارة عن كتلة من الحلويات يتم إعدادها على أساس السكر المثلج ، إلى جانب المكونات الأخرى. بعد التصلب ، يصبح هذا المنتج كثيفًا جدًا ، لذلك لا يستخدم فقط في لف الكيك ، ولكن أيضًا لإنشاء أشكال ثلاثية الأبعاد مختلفة.
أسهل طريقة لجعل المصطكي من مزيج مسحوق النهائي. لكن من الأفضل أن تجرب وتجعل نفسك. يتم اختيار وصفة المصطكي اعتمادا على تطبيقه. مهما كانت الوصفة التي تستخدمها ، يجب أن يكون لديك كتلة كثيفة مماثلة للبلاستيك.
وتستخدم عصائر الكاكاو والفواكه أو الخضار وألوان الطعام للتلوين.
من حيث المبدأ ، يمكنك صنع كعكة وفقًا لأي وصفة ، وتغطيتها بالماستيك وتزيينها بأزهار ، أو أشكال أخرى من المصطكي.
وصفة 1. المصطكي لتغطية والأشكال
المكونات
100 غرام أعشاب من الفصيلة الخبازية.
واحد ونصف المكدس. السكر البودرة
30 مل من عصير الليمون.
طريقة الطبخ
1. الخطميش يأخذ الأبيض. ضع الفصيلة الخبازية في طبق وارسل لمدة 20 ثانية في الميكروويف. تناول الأطباق الأكبر حجمًا ، حيث سيزيد حجم الخطميات زيادة كبيرة في الحجم. إضافة 100 غرام من السكر المجفف وتخلط.
2. إذا كنت بحاجة إلى تلوين المصطكي ، أضف تلوين الطعام في هذه المرحلة. صب المسحوق ، تدخل حتى يتم الحصول على كتلة مماثلة للبلاستيك.
3. لفة المصطكي ، وتغطي الكعكة وقطع الزائدة. من هذا المصطكي ، يمكنك عمل أشكال تحتاج إلى تجفيفها طوال اليوم. للحفاظ على الأشكال على الكعكة ، قم ببساطة بتليين المكان الذي سيقف فيه الشكل مع الماء.
وصفة 2. كعكة الاسفنج من المصطكي خطوة بخطوة بيديك
المكونات
75 غرام الخوخ. النفط؛
كومة. السكر البودرة
240 غرام من الطحين ؛
8 بيضات
كريم الزيت.
ماستيك الشوكولاته
120 غرام من السكر المجفف.
100 غرام من الشوكولاته الداكنة.
60 مل من البراندي.
90 غرام أعشاب من الفصيلة الخبازية ؛
30 غرام من زيت البرقوق ؛
40 مل كريم سمين.
طريقة الطبخ
1. تتم إزالة الزيت والبيض من الثلاجة مسبقًا.
2. فاز البيض بسرعة عالية مع السكر المجفف.
3. في خليط البيض الموسع ، أدخل تدريجياً الدقيق المنخل مرتين ، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة.
4. أضف الزبدة واستمر في الخفق. يُسكب العجينة في قالب ، ويُدهنها بالزبدة ويرشها بالدقيق. أخبز في 180 درجة مئوية حتى ينضج.
5. قم بتبريد البسكويت ولفه بورق وإخراجه لبضع ساعات في البرد. ثم قسّمها على طول كيكين أو ثلاثة. نقع كل واحد وجمع الكعكة ، تلطيخ مع كريم. أعلى والجانبين لا تفوت.
6. ضعي الشوكولا المقطعة إلى شرائح في ستيوبان. وضعنا على النار بطيئة وذوبان. أضف الفصيلة الخبازية إلى الشوكولاتة المذابة. خلط باستمرار الكتلة. عندما يذوب نصف أعشاب من الفصيلة الخبازية ، اسكبي الكريما والكونياك ، أضف الزبدة. اطبخي مع التحريك بانتظام ، حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة سميكة. إزالة من الحرارة. صب السكر المجفف تدريجيا ، يعجن مع ملعقة. عندما تصبح الكتلة سميكة ومرنة ، استمر في العجن بيديك حتى تحصل على عجينة مرنة ومرنة.
7. لف المصطكي في دائرة ، ونقله إلى الكعكة باستخدام دبوس المتداول. نحن محاذاة الجزء الخلفي من اليد والضغط على الجانبين. في النهاية نحن نذهب من خلال ملعقة المعجنات. نقطع الحواف المعلقة.
وصفة 3. كعكة مصنوعة من المصطكي خطوة بخطوة بأيديكم "العسل"
المكونات
ثلاثة أكواب مع أعلى الدقيق ؛
8 غرام من الصودا.
200 غرام من السكر ؛
100 غرام من زيت التصريف ؛
بيضتان كبيرتان ؛
60 غرام من العسل السائل ؛
أي كريم للطبقة.
جيلاتين ماستيك
10 غرام من الجيلاتين.
50 مل من مياه الشرب ؛
رطل من السكر المثلج.
طريقة الطبخ
1. فاز البيض بسرعة عالية ، ورش السكر مع تيار رقيقة.
2. نقوم بتسخين العسل في حمام مائي. أضف الصودا وتخلط جيدا حتى تصبح الكتلة الكرمل. إزالة من الحرارة.
3. نمزج خليط السكر بالبيض مع العسل والزبدة الطرية. أرسلت مرة أخرى إلى حمام مائي. عندما ترتفع درجة حرارة المزيج بدرجة كافية ، أضف الطحين ، ثم الخفق باستمرار.
4. يبرد العجينة ويقسمها إلى خمسة أجزاء متساوية. كل لفة ، وقطع نفس الدوائر ويخبز في 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
5. نحن نطهى الكعك المبرد بالكريمة ، ونطوى واحدة فوق الأخرى. القشدة الحامضة هي الأفضل.
6. صب الجيلاتين في وعاء صغير ، وملء بالماء ويترك لتنتفخ لمدة نصف ساعة. منخل السكر المنخل. حل الجيلاتين تورم على نار خفيفة وباردة. أضف المسحوق إليه واعجنه. ثم ضعها على الطاولة واستمر في العجن ، صب بودرة تدريجياً. بمجرد توقف المصاصة عن الالتصاق بيديها ، تكون جاهزة.
7. لفة المصطكي الجيلاتين في طبقة. نحن نلفها على دبوس متداول وننقلها إلى كعكة. مستوى خارج بعناية ، والضغط طفيفة. نقطع الحواف المعلقة. بواسطة المصطكي ، يمكنك ترتيب الأشكال أو الزهور.
وصفة 4. كعكة القشدة الحامضة من المصطكي خطوة بخطوة بيديك
المكونات
15 غرام من مسحوق الخبز.
ثلاث بيضات
فانيليا.
كومة. السكر؛
دقيق - 450 جم ؛
320 غرام كريما حامضة.
علبة زبدة
كريم
600 مل من القشدة الحامضة ؛
300 غرام من السكر البودرة.
ماستيك للزينة.
طريقة الطبخ
1. فاز البيض بسرعة عالية مع السكر والفانيليا.
2. أضف شرائح الزبدة الناعمة واخلطها جيدًا.
3. أدخل القشدة الحامضة. إثارة. صب الدقيق مع مسحوق الخبز ، يعجن العجين لطيف متجانسة. يقسمها إلى نصفين وتخبز كيكين متطابقين. أخبز لمدة نصف ساعة على 170 درجة. قم بتبريد الكعك الجاهزة على رف سلكي وتقسيم كل نصف إلى نصفين.
4. يُخفق سائل القشدة الحامضة مع السكر حتى يذوب تماماً.
5. إعداد المصطكي المصطكي وفقا للوصفة أعلاه. اترك القليل للزينة واللون مع صبغة خضراء. مرر المصطكي الأبيض في دائرة رفيعة ، وانقله بواسطة مسمار دائري إلى الكعكة وضعه بعناية ، واضغطه برفق على سطح الكعكة. ضع المصطكي الأخضر في شريط طويل ، وقم بقصه حول الحواف بحيث يكون متساويًا. لف كعكة على الرف. جعل القوس من بقية وإرفاقه عند تقاطع الشريط.
وصفة 5. كعكة من خطوة المصطكي تفعل ذلك بنفسك مع الموز
المكونات
العجين
1.5 المكدس الطحين.
ست بيضات
كومة. سكر محبب
؟ كومة. مياه الشرب
0.75 كومة زيت عباد الشمس
15 غرام من مسحوق الخبز.
100 غرام من الكاكاو.
التشريب والقشدة
200 مل من الحليب ؛
أربعة موز ؛
300 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
100 مل من شراب.
200 غرام من الحليب المكثف ؛
100 غرام من الزيت.
المصطكي
صبغ.
رطل من السكر المجفف ؛
نصف علبة زيت الصرف.
200 غرام أعشاب من الفصيلة الخبازية.
طريقة الطبخ
1. ضع الفصيلة الخبازية في وعاء عميق ، وأضف الزبدة الطرية وأرسل كل شيء إلى الميكروويف لمدة دقيقة. يجب أن يذوب الفصيلة الخبازية تمامًا. إثارة. نقسم الخليط إلى ثلاثة أجزاء بنسبة 2: 1: 1 في الأجزاء الأصغر ، أضف الصبغة ، بلون أخضر ، باللون الوردي ، ونعجن المصطكي ، صب 125 غرام من مسحوق السكر في كل جزء. أضف 250 غ من المسحوق إلى الخليط دون صبغ ودلك حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة مماثلة للبلاستيك.
2. لف المصطكي الأخضر والأبيض في الفيلم. نحن نطحن المصطاط الوردي إلى مستطيل ، سمكه 2-3 مم وعرضه 5 سم ، قص الحواف. أضعافه في النصف وتحديد منتصف. نقوم بطي ورقة من الأنبوب. لف حافة واحدة من المستطيل. بلل الوسط بالماء والغراء. نحن نفعل الشيء نفسه من ناحية أخرى. في الثقوب المشكلة ، وضعنا ورقة ملفوفة في أنبوب. بأصابعنا نجمع القوس الارتجاعي في المنتصف. ضع قرصة بشريط رفيع من المصطكي. اترك القوس حتى يجف.
3. اخلطي جميع المكونات والمكونات الجافة للعجين واخلطيهم مع ترك ملعقتين كبيرتين من السكر. افصل البروتينات عن الصفار ، أضف السكر المؤجل إليهم وفاز بسرعة عالية حتى تصبح الرغوة مستقرة.
4. يتم إرسال المكونات والصفار المتبقية إلى الخليط الجاف وتبدأ بالخلط بسرعات منخفضة مع الخلاط. آخر من قدم البروتينات المخفوقة واخلطها بلطف. اخبز البسكويت على حرارة 180 مئوية لمدة ساعة. تبريد وتقسيم الكعكة إلى ثلاثة أجزاء.
5. فاز الزبدة مع الحليب المكثف. للتشريب ، امزج الشراب مع الحليب والحليب المكثف المنتظم. قشر وقطع الموز إلى شرائح رقيقة.
6. نقع الكعك. ضعي الكعكة على الطبق ، غطيها بالكريمة وانتشري دوائر الموز. غطي الكعكة التالية وكرر الإجراء. معطف الكعكة مع تشريب سميكة وإرسالها لمدة ساعة في البرد.
7. لفة المصطكي الأبيض في دائرة ، مرتين القطر من الكعكة. باستخدام دبوس المتداول ، نقله إلى الكعكة واستواءها بيديك أو ملعقة المعجنات. الزائدة قلصت بعناية. نقوم بنقل القوس إلى الكعكة ، ونضع مكان التعلق ببعض الماء. من المصطكي المتبقية جعل المنشورات ووضعها على الكعكة.
وصفة 6. كعكة الشوكولاتة مصنوعة من المصطكي خطوة بخطوة بيديك
المكونات
كعكة الشوكولاتة الاسفنجية
5 غرام مسحوق الخبز.
80 غرام من الطحين ؛
20 غرام من الكاكاو.
4 بيضات
150 غرام من السكر المحبب.
كريم
50 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
200 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
نصف علبة زيت.
تعبئة
كوب من الجوز.
تلقيح
؟ كومة. السكر؛
60 غرام من السكر.
قبلة
كومة. سكر محبب
3 بياض البيض.
تغطية
125 مل من الحليب المكثف ؛
استنزاف النفط. - حزمة.
ماستيك.
طريقة الطبخ
1. افصل البيض عن الصفار ، واضربه حتى يصل إلى قمم ناعمة. مع تيار رفيع ، صب نصف السكر ، استمر في الخفق حتى تتشكل رغوة كثيفة. فاز صفار السكر المتبقية حتى يتم توضيح الكتلة. أضف ثلث البروتينات المخفوقة إلى صفار البيض وامزجها مع ملعقة.
2. اخلطي المكونات الجافة في وعاء منفصل ونخل. إدخال الخليط الجاف في كتلة البيض وحرك. إضافة البروتينات المتبقية وتخلط بلطف للحفاظ على الملمس متجدد الهواء من العجين. اخبز البسكويت لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.
3. لالمرنغ ، فاز بياض البيض حتى قمم الناعمة. الحفاظ على الخفقان ، صب السكر تدريجيا. على الرق ، ارسم دائرتين متساويين في القطر على الكعك. قم بتغطية ورقة الخبز برق ، ووضع البيض المخفوق بطبقة متساوية على طول الكنتور. جفف في الفرن لمدة ثلاث ساعات عند 110 درجة مئوية. قم بتبريد القشرة وإزالتها.
4. قسّم البسكويت بالطول إلى ثلاث طبقات متماثلة من الكعكة. نقع اثنين في شراب السكر.
5. فاز الحليب المكثف مع الزبدة الناعمة حتى تصبح ناعمة. تقسيم في النصف. في قطعة واحدة ، أضيفي الشوكولاتة المذابة. يقلى المكسرات برفق في مقلاة جافة ويقطع.
6. ضعي الكعكة المنقوعة على طبق وتغطيتها بطبقة من الشوكولاتة. يرش مع المكسرات. غطي المرينغ وفرشاة الزبدة بالكريمة. ضع كعكة الاسفنج في الأعلى وكرر الإجراء. آخر سيكون كعكة دون التشريب.
7. خفقت الزبدة الناعمة ، مضيفًا الحليب المكثف تدريجياً. تغطية هذه الكتلة مع الجزء العلوي والجانبين من الكعكة. ضعه في البرد لعدة ساعات. تحضير المصطكي وفقا لأحد الوصفات أعلاه ، لفه ونقله بعناية إلى الكعكة. تتسطح وتقليم الزائدة.
كعكة من خطوة المصطكي بخطوة بأيديكم - النصائح والحيل
غربال مسحوق السكر المصطكي. من المهم أن تكون متقنة ، وإلا فإن المنتج النهائي سينهار.
لمنع المصطكي من الالتصاق بيديك ، ضعه بشكل دوري في الثلاجة.
يمكن الاحتفاظ بالتفاصيل مع الشوكولاتة المذابة أو ببساطة ترطيب المنطقة بالماء.
قبل تغطية الكعكة المصطكي ، قم بتغطيتها بالشوكولاتة المذابة.
لوضع المصطكي بالتساوي ، واستخدام ملعقة المعجنات الخاصة.
