يمكن تحضير شرائح الشرايين من الأسماك ، سواء من الأنهار أو البحر. ولكن يتم إعطاء الأفضلية لسكان المحيط. من ذلك ، أطباق ألذ ، والأداة أعلى.
لا يعد البياض الأزرق أكثر الأسماك شعبية ، على الرغم من أنه معروف لدى الطهاة. إذا قمت بطهيه بشكل صحيح ، فلن يكون طعم الطعام أسوأ من الأنواع الأكثر شيوعًا.
تعد كعكات السمك الزرقاء المبيضة خيارًا رائعًا لأولئك الذين لا يحبون الأطعمة الدهنية التي تكون ثقيلة في المعدة. سيستغرق الطهي بعض الوقت ، وستكون النتيجة طبقًا عطرة وحساسة.
فطائر سمك البياض الزرقاء - مبادئ الطبخ العامة
في معظم الأحيان يمكن شراء البياض الأزرق المجمد. وبالتالي ، قبل الطهي ، يجب إذابة الأسماك في درجة حرارة الغرفة.
تأكد من غسل الأسماك المعدة ، ثم قطع الزعانف والذيل والرأس ، إن وجدت ، وتنظيفها في الداخل.
تتم إزالة التقشير وإزالة التلال: الذبيحة جاهزة للمعالجة إلى شرائح.
إذا كانت الأسماك صغيرة ، فلا يمكن إزالة العظام ، وتخطي قطعًا من البياض الأزرق عدة مرات من خلال مفرمة لحم.
تضاف قطعة من الخبز ، غارقة سابقا في الحليب أو الماء والبيض والبصل والزيت النباتي ، إلى السمك المفروم. الجميع يضع الملح والفلفل حسب رغبته.
أيضا ، يمكن أن تملأ شرحات السميد ، دقيق الشوفان ، إضافة الجبن الصلب والجزر والبطاطا والثوم.
شكل cutlets يمكن أن يكون أي. قبل الطهي ، يتم لفها بالدقيق أو فتات الخبز أو خليط النشاء.
يتم تحضير الكستلاتة في أغلب الأحيان في مقلاة. إنهم مقليون على كلا الجانبين لمدة خمس أو سبع دقائق. طعم جيد للكعك الأبيض البياض ، يخبز في الفرن أو على البخار.
سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات الطازجة أو المخبوزة ، البطاطا المهروسة. السبانخ على البخار والمتبل هو طبق جانبي ممتاز لكرات اللحم.
أفضل تؤكل cutlets الجاهزة الساخنة. ولكن إذا بقوا لتناول الوجبة التالية ، فدعوها تُخزَّن في الثلاجة. يمكن تسخين الكستلاتة بسهولة في الميكروويف ، وستكون لذيذة أيضًا.
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى خلاط أو مطحنة لحم ، أو مقلاة ، أو صينية خبز أو أطباق مقاومة للحرارة ، وسكين ، وملعقة ولوحة. لا تضع للحفاظ على قفازات اليد والمناشف الورقية وفيلم التشبث.
وصفة 1. كعك السمك من البياض الأزرق "وصفة الجدة"
المكونات:
• 150 غرام. رغيف.
• 1.2 كجم من البياض الأزرق ؛
• 175 مل من الحليب (3.2 ٪) ؛
البصل
• ملعقة شاي الملح.
• فص ثوم ؛
• 100 غرام. الطحين.
• بيضتان ؛
• 40 غرام زيت نباتي
• 100 غرام. الدهون.
طريقة الطبخ:
قطع القشرة من الرغيف. نقع اللب في اللبن لبضع دقائق.
نقطع البصل إلى أربعة أجزاء.
تحرير البياض الأزرق. طحن قطع السمك جنبا إلى جنب مع لب الرغيف ، شحم الخنزير والبصل.
المكونات المكسرة مملحة. ثم أضف صفار البيض وامزجي الخليط بيديك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
نغطي اللحم المفروم المطبوخ مع فيلم ونتركه لمدة عشر دقائق في الثلاجة.
سخن المقلاة وسكب الزيت النباتي فيه. سحق فصوص الثوم بسكين وقلى. ثم أخرجهم من المقلاة.
من اللحم المفروم البارد ، أعمى شرحات الشكل المفضل لديك وقم بلف دقيق.
نحن نقليهم بدوره على كل جانب. في المجموع ، سوف يستغرق حوالي عشر دقائق لإعداد شرائح السمك من البياض الأزرق في مقلاة.
ضع الطبق النهائي على طبق مع منشفة ورقية. هذا سوف يساعد في التخلص من الدهون الخارجية.
وصفة 2. كعك السمك من البياض الأزرق "الصفحة الرئيسية وحدها"
المكونات:
• 600 غرام. البياض الأزرق.
• البيض ؛
• 30 غرام خبز أسود
• ثلاثة لترات الفن. السميد.
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• بصلة واحدة ؛
• فتات الخبز.
طريقة الطبخ:
حرر البياض الأزرق من الزعانف والعظام.
قطع السمك والبصل إلى قطع متوسطة. تشغيلها من خلال مفرمة اللحم مرتين.
نقع الخبز في الماء وأضيفه إلى كتلة شرحات. نضع أيضا الحبوب والبيض. Prisolit.
دعونا نجعل بعض الكستلاتة. اخبزهم جيدًا في فتات الخبز وأرسلهم إلى مقلاة ساخنة.
وصفة 3. شرحات السمك من البياض الأزرق "عشاء لذيذ"
المكونات:
• نصف كيلوغرام من البياض الأزرق ؛
البصل
• 100 غرام. خبز أبيض
• ل ملعقة شاي الفلفل الأحمر والملح.
• 70 غرام الطحين.
طريقة الطبخ:
نزيل الزعانف والقشر من البياض الأزرق. نزيل التلال.
قطع قطع صغيرة من السمك مع غيض من سكين.
قطع البصل ناعما جدا. إضافته إلى السمك.
نقع قطع الخبز مقدما في الماء ، ونضعها في كتلة السمك. الملح والفلفل.
يعجن اللحم المفروم بيديك. ثم نصنع شرحات ، ونطحن الدقيق ونوضع على مقلاة ساخنة.
تحتاج فطائر سمك البياض الزرقاء المقلية لمدة أربع دقائق على كل جانب.
بعد وقت قصير ، يمكنك أن تبدأ العشاء.
وصفة 4. سمك خزفي في الفرن
المكونات:
• 700 غرام البياض الأزرق.
• 0.1 كغم من أي سمك زيتي (سمك السلمون والسلمون وسمك السلمون المرقط) ؛
• الجزرة.
البصل
• خمسة ملاعق كبيرة. ل. رقائق الشوفان.
• الفلفل الأحمر.
• ملح ؛
• ملعقتان من الفن. زيت الزيتون المكرر.
طريقة الطبخ:
سنعد السمك للمعالجة في مفرمة اللحم ونحولها إلى لحم مفروم.
قشر البصل والجزرة. مقطعة إلى عدة قطع. يُطحن في مفرمة اللحم ويُضاف إلى السمك المفروم.
في وعاء مع خليط كستلاتة ، ضع رقائق الشوفان. يُرش الملح والفلفل مع مراعاة رغباتك في الذوق.
حرك اللحم المفروم واتركه لمدة عشرين دقيقة. هذه المرة ستمكّن الشوفان من الانتفاخ.
ادهن صحن الخبز بزيت الزيتون.
نضع عليه شرائح اللحم المفرومة.
تُخبز في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. قبل وضع ورقة الخبز ، سخن الفرن إلى 180 درجة.
الطبق النهائي على ما يرام مع سلطة الخضار أو طبق جانب النظام الغذائي.
وصفة 5. كعك السمك من البياض الأزرق "وصفة المفضلة"
المكونات:
• 900 غرام السمك.
• 0.1 كيلو رغيف طويل ؛
• البيض ؛
• اثنين من البصل.
• اثنين ملعقة كبيرة. ل. النشا والدقيق.
• الماء ؛
• ملح ؛
• زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
نقع شرائح الرغيف في الماء.
قطع السمك على فيليه. نحن تحميله في الخلاط.
نقوم بتنظيف المصابيح وقطعها إلى نصفين. ضع الشرائح في الخلاط.
نضغط على الرغيف ونضعه في وعاء مساعد المطبخ.
دفع البيض هنا ، بدء الخلاط. أطفئه بعد طهيه باللحم المفروم المتجانس.
أضف الملح إلى الخلاط وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس والماء. قم بتشغيله لمدة دقيقة.
اخلطي النشا بالدقيق.
يبلل بالماء والفطائر العمياء. لفهم في مزيج من النشا والدقيق. إرسال إلى المقلاة.
تقلى على كلا الجانبين لعدة دقائق ، ونقل الفطائر إلى أطباق مقاومة للحرارة.
الانتهاء من طبخ الكعك الأزرق البياض في الفرن. نحمل الأطباق مع الطعام على الرف الأوسط لحوالي خمسة عشر أو عشرين دقيقة (180 درجة).
وصفة 6. شرحات السمك المقلي المطبوخ من البياض الأزرق
المكونات:
• نصف كيلوغرام من البياض الأزرق ؛
• فلفل
• ملح ؛
• ملعقة شاي الثوم الجاف
البصل
• البيض ؛
• المفرقعات المصنوعة من الخبز الأبيض ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• ملعقتان من الفن. المايونيز.
طريقة الطبخ:
غلي السمك في الماء لمدة عشرين دقيقة. دعنا نبرد قليلا ونفصل العظام.
يهرس لحم السمك المسلوق بيديك.
في السمك المخلل ، أضف الملح والفلفل (الذي يحب الكمية).
افركي البصل في اللحم المفروم وسكب الثوم.
نكسر البويضة ، لكن نضيف صفار البيض فقط للحم المفروم.
اخلطي مزيج السمك بيديك.
انقع ملعقتين كبيرتين من البسكويت في الحليب وأضيفي اللحم المفروم.
ضعي المايونيز واخلطي المزيج مرة أخرى.
شرحات الخبز المحضرة في فتات الخبز والقلي حتى تنضج.
وصفة 7. الكعك على البخار الأزرق البياض
المكونات:
• 0.75 كغم من البياض الأزرق ؛
• قطعتين من الرغيف.
• نصف كوب من الحليب ؛
• البيض ؛
• الفلفل الأسود.
• ملح ؛
• نصف حفنة من البقدونس ؛
• ملعقة الفن. الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ:
دعونا نجعل السمك المفروم.
سيتم تقشير قطع الرغيف وتقطيعه وإغراقه في اللبن. نتذكر بأيدينا أنه يمتص في الخبز.
نحن نقود بيضة في وعاء مع رغيف. الملح والفلفل. خلط مع خفقت.
يُضاف السمك المفروم وزيت دوار الشمس ويُحرَّك المزيج.
البقدونس المفروم أصغر ، وإرساله إلى وعاء مع خليط كستلاتة.
اخلطي اللحم المفروم مرة أخرى.
نحن نصنع شرائح اللحم ونضعها في قاع الغلاية المزدوجة. عشرون دقيقة تكفي لإعداد الطبق.
وصفة 8. اللحوم النكهة البياض الكعك الأزرق
المكونات:
• 700 غرام البياض الأزرق.
• 0.15 كجم من الدهون ؛
• 0.1 كجم من الجبن الصلب قليل الدسم ؛
• ل ملعقة شاي الكاري والملح.
• لتران ح - توابل السمك ؛
• لتران الفن. الطحين.
طريقة الطبخ:
نقطع الجبن والشحم إلى شرائح متوسطة الحجم.
تمر الذبيحة الزرقاء المجهزة من خلال طاحونة اللحوم.
تطحن شحم الخنزير مع مساعدتها ، ثم الجبن ، ومرة أخرى الأسماك.
أضف الخليط الناتج ووضع التوابل للأسماك في الغبار.
مسلح بملعقة ، اخلطي اللحم المفروم بعناية فائقة
صب الدقيق والكاري على طبق أو لوحة. مزجها معا.
أعمى شرحات ولفها بالخليط.
ننقل المنتجات شبه الجاهزة إلى مقلاة بزيت المغلي. يقلى على نار عالية على كلا الجانبين. لا تغطي مع غطاء.
ثم قلل النار إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة واطهي الطبق لمدة عشر دقائق أخرى. في منتصف هذا المصطلح ، يجب تقليب الكستلاتة.
وصفة 9. فطائر سمك البياض الأزرق مع الخضروات
المكونات:
• 0.6 كجم من الأسماك ؛
• البيض ؛
البصل
• بطاطين ؛
• الجزرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• فتات الخبز.
طريقة الطبخ:
تقطع جميع الخضروات إلى شرائح متوسطة الحجم. إرسالها بدوره إلى خلاط وختم.
تقلى قليلا الجزر والبصل. ضعي مزيج الخضار في طبق عميق واخلطه مع البطاطا.
باستخدام نفس الخلاط ، قم بطحن البياض الأزرق.
انقل السمكة المفرومة في وعاء مع الخضار. أضف البيض هنا.
فلفل وملح ، ثم اخلطي جميع اللحم المفروم معًا.
نطبخ شرحات نصف منتهية ، نلفها في البسكويت.
نقلي في زيت عباد الشمس لمدة خمس دقائق على الجانب الأول والثاني.
أضف بعض الماء ، وقم بتغطية المقلاة واخلط شرائح اللحم لنفس الوقت.
الكعك الأزرق البياض - الحيل والنصائح
لا ينبغي إذابة البياض الأزرق في الميكروويف - فهذا سيضعف مذاقه بشكل كبير.
لتجنب عظام الشظايا ، يجب غلي السمك المملوء بالماء المغلي لمدة دقيقتين. لن يكون لديها وقت للطهي وتبقى نيئة ، لكن اللحم سوف ينفصل بسهولة عن العظام.
لمنع تجفيف الطبق ، تتم إضافة شحم الخنزير الطازج إلى اللحم المفروم. المالح أو المدخن غير مناسب - فهو سيقتل طعم شرائح السمك من البياض الأزرق.
لن ينهار الطبق أثناء عملية القلي إذا وضعت خليط السمك المحضر لمدة 5 دقائق في الثلاجة.
لن تكون الكستلاتات مطاطية إذا أضفت صفارًا فقط إلى اللحم المفروم.
لكي يقلى الطبق بالتساوي ، يجب أن تغطيه طبقة من الزيت في منتصف الطريق.
يجب تغطية اللوح الذي يقطع عليه البياض الأزرق بغشاء ملتصق بحيث لا يمتص رائحة السمك.
في كتلة الكستلاتة ، من الأفضل إضافة لب الخبز فقط ، لأن القشرة يمكنها أن تغرق المذاق الرقيق للأسماك.
إذا كانت الوصفة تحتوي على الحليب ، فكلما كانت السمنة ، كلما كان ذلك أفضل. سوف تحصل كعكات السمك على مذاق كريمي لطيف.
