الرقبة هي قطعة لحم خنزير طرية ولذيذة. طبقة رقيقة من الدهون بين الألياف تعطي العصير للحوم.
هذا الجزء من الذبيحة مخبوز ومشوي ، يتم طهي شرائح اللحم أو الكباب اللذيذ.
لحم الخنزير الرقبة في الفرن في احباط - المبادئ الأساسية للتحضير
إن رقبة لحم الخنزير في الفرن الموجود في الرقائق هي العصير ولذيذ بشكل لا يصدق. هذا الطبق يمكن أن يفاجئ الضيوف. يستغرق تحضير المكونات القليل من الوقت. ثم يتم طهي لحم الخنزير لبضع ساعات في الفرن.
لإعداد رقبة لحم الخنزير في الفرن في الرقائق استخدم التوابل والبهارات. سوف يتحول الطبق إلى العصير ، إذا لم تقطع كل الدهون من اللحم. ولكن يمكنك التركيز على تفضيلاتك الخاصة. يتم تحميص لحم الخنزير في أطباق سميكة مقاومة للحرارة مصنوعة من المعدن أو السيراميك. يتم تحضير ماء مالح للحوم في وعاء لا يتأكسد.
استعداد لحم الخنزير سهل التحديد. يتم ثقب اللحم بالحافة الطويلة للسكين ، وإذا لم يسرب السكروز ، يصبح الطبق جاهزًا.
يمكن طهي لحم الخنزير بالفطر أو الخضار أو الجبن. سوف تتحول إلى دورة رئيسية كاملة ، والتي لن تخجل من تقديمها حتى على الطاولة الاحتفالية.
وصفة 1. لحم الخنزير الرقبة في الفرن في احباط
المكونات
زيت نباتي
كجم من ذوي الياقات البيضاء لحم الخنزير.
ملح البحر
أوراق الغار
أربع فصوص من الثوم ؛
إكليل الجبل والفلفل الأسود ؛
60 لترا من القشدة الحامضة أو المايونيز.
طريقة الطبخ
1. سحق الثوم المقشر من خلال الصحافة ، والجمع بين اللب مع ورقة الغار المكسورة والتوابل والملح.
2. نقوم بغسل اللحم ونمسحه بمنشفة ورقية. ادهن قطعة من لحم الخنزير بمزيج حار وقشدة حامضة أو مايونيز. المخلل لعدة ساعات أو ترك بين عشية وضحاها في مكان بارد.
3. ثم لف رقبة الخنزير بورق و أخبز لمدة نصف ساعة على 200 درجة. ثم نلف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونطهو لمدة ساعة أخرى.
4. نقوم بعمل شق في الرقائق ، نفتحها ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. يُقدّم اللحم ، شرائح ، مع سلطة الخضار أو البطاطا المسلوقة.
وصفة 2. لحم الخنزير الرقبة في الفرن في احباط مع الفطر والخضروات
المكونات
رقبة لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
التوابل،
شامبانيا - 200 غرام ؛
الزعتر المجفف - زوج من الأغصان.
جزرة كبيرة
الثوم - ثلاث فصوص.
البطاطس - عشرة الدرنات.
طريقة الطبخ
1. شطف ونقع عنق لحم الخنزير مع المناديل. الآن نقع لحم الخنزير. للقيام بذلك ، قم بملحها ، مع رش التوابل المختلفة ، أضف الزعتر.
2. قشر فصوص الثوم ومقطّعها إلى شرائح. اصنعي ثقوبًا في اللحم واشربها بقطع من الثوم. انشر الزيت النباتي من جميع الجهات. اتركيها في مكان بارد لعدة ساعات ، وحتى أفضل في الليل.
3. أخرج اللحم ، ضعه في صورة مغطاة بورق.
4. قشر ، اغسل ، وقطع البطاطا بالطول إلى 6-8 أجزاء. قطع الجزر المقشر إلى حلقات كبيرة ، شطف الفطر وقسمه إلى 4 أجزاء. يُملح الخضار والفلفل ويُسكب بخفة مع الزيت النباتي ، وينقل إلى شكل اللحم.
5. ضع لحم الخنزير في الفرن لمدة ساعة ونصف. في النهاية ، تفتح وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى لتخبز. يتم تحديد الجاهزية عن طريق ثقب اللحم بسكين حاد ، إذا لم يبرز الدونت ، يصبح الطبق جاهزًا.
وصفة 3. لحم الخنزير الرقبة في الفرن في احباط مع الخردل
المكونات
أربع فصوص من الثوم ؛
الخردل - 30 غرام ؛
استنزاف. الزبدة أو السمن - 30 غرام ؛
التوابل،
لحم الخنزير مع طبقات من الدهون - 800 غرام ؛
اثنين من أوراق الخليج.
طريقة الطبخ
1. شطف قطعة من لحم الخنزير الرقبة تحت الماء الجاري واستنزاف. نصنع الأكورديون مثل قطعة اللحم ، ونصنع قطع عرضية عميقة. هذا سيسمح للحم بالتتبيل جيدا. صر لحم الخنزير مع مزيج من الملح والتوابل وترك بين عشية وضحاها. أدخل الثوم في الجروح. قم بلف الياقات بإحكام بالتشبث واتركها في مكان بارد.
2. في اليوم التالي ، أخرج الفيلم من قطعة من لحم الخنزير ، وقم بإعداد المنتج للخبز. تشحيم احباط مع الشحوم وتغطيتها بشكل عميق. ضعي لحم الخنزير المتبل فيه.
3. نقوم بتغطية المنتج بالخردل ونلفه برقائق ونخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة على الأقل.
4. قبل 20 دقيقة تقريبًا من انتهاء الطهي ، اسكب الرقائق وصب الطبق على عصير الخبز. خدمة الرقبة على الطاولة الساخنة.
وصفة 4. لحم الخنزير الرقبة في الفرن في احباط مع الطماطم
المكونات
كجم من لحم الخنزير الرقبة.
خمس فصوص من الثوم ؛
150 غرام من الجبن.
الليمون.
80 مل من صلصة الصويا.
100 مل من الزيت النباتي ؛
200 غرام من الطماطم.
30 غرام من الخردل.
طريقة الطبخ
1. اغسل قطعة من رقبة الخنزير وجففها وضعها على لوح تقطيع. قطع لحم الخنزير إلى أجزاء متساوية دون قطع حتى النهاية.
2. فرك اللحم بالملح والتوابل والفلفل. قشر الثوم وطحن الأسنان بألواح رقيقة. نقوم بصنع قطع صغيرة وإدخال أطباق من الثوم فيها.
3. طهي ماء مالح. امزج عصير الليمون الطازج مع صلصة الصويا والزيوت النباتية والخردل. تخلط جيدا.
4. يوضع لحم الخنزير في وعاء عميق ويصب اللحم مع ماء مالح. غطيها وأرسلها ليلًا في الثلاجة.
5. نحن نغطي حاوية الخبز برقائق ، ونطوىها إلى نصفين. نحول اللحم إلى شكل. اغسل الطماطم (البندورة) وفوطها وقطعيها إلى حلقات. تم تقسيم الجبن إلى شرائح رقيقة. نضع حلقات الطماطم وشرائح الجبن في التخفيضات.
6. قم بتغطية ورقة ثانية من احباط وإرسالها إلى الفرن مسخن مسبقا. نخبز لمدة ساعة عند 200 درجة مئوية. ثم نخرج الرقائق ونطهو ربع ساعة أخرى حتى تتشكل قشرة لذيذة في الأعلى.
وصفة 5. لحم الخنزير الرقبة في الفرن في احباط مع الخضروات
المكونات
الباذنجان.
التوابل،
400 غرام خنزير الرقبة.
البصل.
50 غرام من البقدونس والكزبرة.
100 مل من الزيت النباتي ؛
ثلاث فصوص من الثوم ؛
30 مل من عصير الليمون.
ثلاث طماطم سمين.
جرس الفلفل.
طريقة الطبخ
1. نطحن الباذنجان مقدما ، نضعها في وعاء عميق ونرش الملح لتترك المرارة.
2. يتم تنظيف الخضروات المتبقية وتقطيعها بمكعبات متوسطة أو بأي طريقة أخرى. سحق الثوم مع الجزء الخلفي من السكين ومقطعة ناعما.
3. قطع لحم الخنزير في شرائح اللحم. نقوم بغسلها وتجفيفها بالمناديل الورقية. يرش لحم الخنزير مع عصير الليمون والملح. اترك اللحم لينقع لمدة 10 دقائق.
4. تقلى جميع الخضروات المفرومة في مقلاة ، باستثناء الطماطم. ننشر المنتجات في مقلاة بالترتيب التالي: البصل الأول ، ثم الفلفل البلغاري والباذنجان ، ويتم غسلها مسبقًا من الملح.
5. اخلطي في وعاء قلي عميق بالخضروات ، طماطم طازجة ، ثوم مطحون وخضار مفرومة ناعماً. ملح الملح ، تضاف التوابل إلى الذوق والمزيج.
6. ضع المقلاة على نار قوية وقلى شرائح اللحم فيها على كلا الجانبين. كل ثلاث دقائق تكفي.
7. تغطية ورقة الخبز مع احباط ، معطفه بالزيت. نشرنا شرائح اللحم المقلي والخضروات على الديكور.
8. لف المنتجات برقائق وشد الحواف.
9. اخبز رقبة الخنزير في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة مئوية. إذا لم تقلي الخضار ، اترك الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 6. لحم الخنزير الرقبة في الفرن في احباط مع الخوخ والثوم البري
المكونات
80 مل من زيت الزيتون ؛
كجم من خنزير الرقبة ؛
5 غرام من الخردل الجاف.
12 قطعة الخوخ.
نصف فلفل حار حار
الثوم البري - 5 قطع ؛
فلفل طازج
فص ثوم.
ملح البحر.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل الخوخ وسكب الماء المغلي ونتركه لمدة ربع ساعة.
2. ضع التوابل الجافة في وعاء صغير. رامسون والفلفل المفروم ناعما. نحول الخليط الناتج من الثوم البري والفلفل إلى ملاط. هنا نرسل مزيجًا من التوابل ، مع الثوم من خلال الضغط ونسكب في زيت الزيتون. فرك كل ذلك مع مدقة.
3. نقوم بغسل العنق ، وتجفيفه بمنشفة ورقية ومقطعة إلى أكورديون.
4. استنزاف التسريب من الخوخ ، جففه. فرك اللحم مع خليط حار لدينا. في كل قسم نضع بضع قطع من الخوخ.
5. لف لحم الخنزير برقائق وأرسله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
6. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اللحوم ، دون تفكيك احباط ، وضعت في شكل ووضعها في الفرن. طبخ لمدة ساعة. ثم نقوم بتمزيق الرقاقة من الأعلى ، ونفتح اللحم ونخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتشكل قشرة ذهبية من الأعلى.
وصفة 7. لحم الخنزير الرقبة في الفرن في احباط مع البصل
المكونات
واحد ونصف كيلوغرام من عنق لحم الخنزير ؛
المايونيز.
ستة رؤساء القوس.
الخردل.
فلفل و ملح البحر.
طريقة الطبخ
1. شطف عنق لحم الخنزير تحت الصنبور لطرد الدم. ثم نفرك قطعة من اللحم بمزيج من الملح والفلفل ، ويمكنك استخدام التوابل الأخرى حسب الرغبة.
2. للحصول على ماء مالح البصل ، اقطع حلقات البصل المقشر أو حلقات نصف. نضع البصل في الأطباق ونضيف القليل من الخل والماء. اخلطي واتركي المزيج لينقع لمدة 15 دقيقة.
3. فرك الرقبة لحم الخنزير مع ماء مالح البصل. قبل الضغط على البصل وانتشر على سطح اللحم. نخلع عنق لحم الخنزير لمدة ساعة أو ساعتين.
4. شحم الخنزير مع المايونيز والخردل. غطي النموذج برقاقة ، ضع قطعة من لحم الخنزير عليها وقم بتغطيتها برقاقة ثانية من الرقائق. أخبز لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج.
لحم الخنزير الرقبة في الفرن في احباط - نصائح والحيل
- لا تخلل الطعام في أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ، حيث إنها تتأكسد ويمكن أن تصبح الأطعمة معدنية.
- يعتمد وقت التخليل والخبز على حجم قطعة من رقبة الخنزير.
- من الأفضل تحضير رقبة لحم الخنزير بقطعة كاملة ، لذلك سوف يتحول اللحم الناعم إلى العصير.
- لجعل اللحم طريًا ، اتركيه في ماء مالح طوال الليل.
