طبق شرقية مثير للاهتمام مع طعم ورائحة فريدة من نوعها هو lagman.
في الواقع ، إنها شعرية ناعمة مصنوعة يدوياً ذات شكل غير عادي ومرق لذيذ من اللحم والخضروات وعدد كبير من التوابل. يمكن تقديمه كدورة أولى أو ثانية ، اعتمادًا على كمية المرق المستخدمة.
محلية الصنع Lagman - مبادئ الطبخ العامة
يشمل تكوين الطبق المعكرونة والخضراوات واللحوم والتوابل والأعشاب. وإذا كانت المعكرونة المستخدمة في الوصفات المختلفة متشابهة ، فيمكنك اختيار أي نوع من أنواع اللحوم: بدءًا من الدجاج العادي ، وينتهي بالحمل ولحم الخنزير.
مع الخضار ، لا يزال الأمر أسهل: خذ ما هو في متناول اليد. عادة ما يكون البصل والجزر والطماطم والبطاطا والفلفل الحار واللفت والفجل والثوم وأكثر من ذلك بكثير.
التوابل والأعشاب: وهنا يمكن للجميع اختيار ما يحبه أكثر. الفلفل الحار ، الغار ، adjika ، الثوم ، الفلفل ، زيرا ، suneli هوب ، البقدونس وغيرها.
يتم طهي المعكرونة في الطبق بشكل منفصل عن المرق ، وتقدم ساخنة على النحو التالي: ضع المعكرونة المحضرة في طبق عميق ، وضع اللحم والخضروات في الأعلى ، صب كل هذا في الكمية المطلوبة من المرق. بالقرب من وضع وعاء مع الأعشاب الطازجة.
1. Lagman على غرار المنزل مع لحم البقر
المكونات:
• قطعة صغيرة من لحم البقر ؛
• 3 طماطم ؛
• جراب الأوسط من الفلفل الحلو.
• بضع جزر ؛
• 2 بصل.
• 1 بطاطا كبيرة ؛
• نصف فجل أسود.
• مرق اللحم - 1 كوب ؛
• زيت القلي ؛
• ملح - اختياري ؛
• توابل اللحم - نصف عبوة ؛
• مجموعة من البقدونس ؛
• الثوم - 3 فصوص.
على الشعرية:
• 250 غرام دقيق ؛
• بيضة الدجاج ؛
• الماء - أكثر بقليل من نصف كوب ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. أدخل عجينة المعكرونة: في الكوب ، يكسر البيض ، ويصب الدقيق ، ويضاف الماء والملح ويقلب جيداً. يعجن العجين إلى اتساق ضيق.
2. قسّم العجينة إلى قسمين ثم لفها إلى طبقة رقيقة ، مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
3. قم برمي الشعرية المطبوخة في ماء ساخن واطهيها لمدة 7 دقائق ، ثم اشطفها بالماء في مصفاة.
4. يُقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة ، ويُوضع في حديد مسبوك ويُقلى الزيت لمدة 5 دقائق.
5. فلفل حلو مقطعة إلى مكعب متوسط ، طماطم بدون جلد - إلى مكعب صغير.
6. بصل - قش رقيق ، جزر - مبشرة كورية ، فجل - مكعب كبير ، بطاطس - مكعب كبير.
يُضاف البصل والجزر والفلفل إلى اللحم المقلي ويُقلى لبضع دقائق.
8. أضيفي جميع الخضار المتبلة والقلي لمدة 10 دقائق أخرى ، بعد 5 دقائق ، صب في التوابل الأوزبكية واسكب مرق اللحم.
9. ينضج الجميع قليلاً أقل من ساعة حتى تنعم تمامًا ، في النهاية يضاف الثوم المهروس من خلال مكبس.
10. يُسكب المعكرونة المسلوقة بالماء الساخن ويوضع في طبق عميق مقسم ، ويوضع عليه الخضار واللحوم ، ويوضع في غصن البقدونس.
11. في وعاء منفصل ، ضعي المرق العطري ، الذي يتم تحضيره على النحو التالي: غلي قطعة من اللحم البقري مع العظام في الماء لمدة 50 دقيقة مع الخضروات زيرا ، الفلفل الحار ، الكزبرة والبرباريس. ثم توتر.
2. lagman حمية محلية الصنع
المكونات:
100 غرام من لحم الصويا.
• حزمة من المعكرونة البحيرة.
• 4 بطاطا ؛
• زوجين من البصل.
• معجون الطماطم - 20 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• ورقة من lavrushka.
• بعض زيت عباد الشمس.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• حفنة من البقدونس الطازج.
طريقة الطبخ:
1. اغلي شعيرية اللاغمان في الماء المغلي ، وفقًا للتقنية المكتوبة على العبوة ، واشطفها بالماء في مصفاة.
2. ضع لحم الصويا في حاوية معدنية بالماء الساخن واطهي على نار خفيفة مع فتح الغطاء لمدة 10 دقائق.
3. ضعي اللحم في مصفاة لاستنزاف الرطوبة الزائدة.
4. تقطع البطاطا المقشرة إلى مكعب متوسط وتوضع في وعاء من الماء الساخن ، وتغلى حتى نصف طهي.
5. في نفس الوقت ، تقلى في الحديد الزهر مع زبدة الجزر ، المفروم على مبشرة والبصل - فتات غرامة لمدة 3 دقائق مع التحريك المتكرر.
6. أضف معجون الطماطم إلى الخضار ، وامزج جيداً ودافئه قليلاً.
7. يُضاف لحم الصويا إلى الخضار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
8. عندما تغلي البطاطا ، ضعيها بملعقة مدببة ، وانقل الخضروات واللحوم إلى المرق ، أضف الملح حسب الرغبة والفلفل والبطاطس على نار خفيفة لبضع دقائق.
9. في النهاية ، يُضاف الثوم المفروم ، ويُطفئ النار ويُترك الشراب.
10. ضع المعكرونة على طبق مجزأ ، ضع الخضار مع لحم الصويا في الأعلى ، وزين بأوراق البقدونس ، ضع مرق الخضار في الوعاء المجاور له.
3. حساء lagman محلية الصنع
المكونات:
• شرائح لحم البقر - قطعة صغيرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• 1 فجل أسود.
• 2 طماطم ؛
• 6 فصوص من الثوم ؛
• القليل من الزيت للقلي ؛
• ملح - اختياري ؛
• فلفل مرير مطحون - 10 جم ؛
• الأعشاب الطازجة - 1 حفنة.
لاختبار المعكرونة:
• الدقيق - 400 غرام ؛
• الماء النقي - 200 مل ؛
• بعض الملح ؛
• 10 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب الدقيق المنخل في فنجان ، ويُضاف الملح ، وكوب من الماء ، ويُعجن العجينة جيدًا حتى تصبح مشدودة. نقل إلى كوب ، وتغطي بقطعة قماش وتترك لمدة 30 دقيقة. قم بطرح العجينة الملصقة في الطبقة بسمك نصف سم ، مقطعة إلى شرائح ، ثم دهنها بالزيت واتركها لمدة 10 دقائق للإصرار. قم بلف هذه الشرائط إلى لفات رقيقة ، وقم بتمد يديك ، وقم بطيه إلى النصف وتمتد مرة أخرى حتى تحصل على سلسلة رفيعة. نشر المعكرونة على الطاولة حتى يجف قليلا. اطبخي المعكرونة وتجاهلها في مصفاة ، واشطفها بالماء واسقط قطرة من الزيت ، واخلطيها.
2. نقطع شرائح اللحم البقري إلى شرائح متوسطة ونحمر في الزهر مع الزبدة على نار معتدلة حتى يصبح لونها بني فاتح.
3. أضيفي البصل المفروم إلى فتات صغيرة ، والفجل في شرائح ، والطماطم المقشرة على المبشرة ، أضيفي الملح والقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
4. صب كل المرق من اللحم ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.
5. أضف الثوم المفروم والأعشاب والفلفل الحار المطحون قبل بضع دقائق من نهاية الحساء.
6. ضعي الشعيرية في الحساء ، امزجيها ، اسكبيها على الأطباق ، ورشيها بالشبت المفروم.
4. Lagman في المنزل مع الحبوب الأرز
المكونات:
• الأرز طويل الحبة - 400 غرام ؛
• لحم الضأن - أقل قليلاً من كيلوغرام ؛
• بعض الزيوت النباتية ؛
• رأس البصل.
• 6 فصوص من الثوم ؛
• 1 جزرة ؛
• زوجين من البطاطا ؛
• الفجل "ديكون" - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف أبيض صغير ؛
• علبة واحدة من الطماطم في عصيرها ؛
• الفلفل الحار قرنة.
• 1 حبة فلفل
• ورقة من lavrushka.
• ملح - اختياري ؛
• مجموعة من البصل الأخضر الطازج والكزبرة.
طريقة الطبخ:
1. اغلي حبوب الأرز النظيفة في الماء لمدة 25 دقيقة.
2. البصل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، والثوم - إلى شرائح صغيرة ، واللحوم - في مكعب.
3. في الحديد الزهر الساخن مع الزبدة ، وضع البصل مع الثوم ويقلى لعدة دقائق.
4. قلي اللحم في مقلاة منفصلة ، ثم أغلق الغطاء وحرّك قليلاً.
5. يقطع الملفوف والفجل والجزر إلى شرائح رقيقة ، ويوضع كل شيء في اللحم مع الثوم المقلي والبصل.
6. صب القليل من الماء وينضج أكثر من نصف ساعة بقليل.
7. رمي lavrushka 1 دقيقة قبل نهاية التبريد.
8. ضعي الأرز المسلوق في طبقة رقيقة على طبق التقديم ، والخضروات المطهية مع اللحم في الأعلى ، وزينها بأوراق البقدونس.
5. Lagman في المنزل في طباخ بطيء
المكونات:
• نصف كيلوغرام من لحم الخنزير ؛
• 1 جزرة ؛
• 2 بصل.
• 2 بطاطس ؛
• 2 فلفل حلو ؛
• جذر الكرفس.
• طماطم هريس - 30 جم ؛
• نصف حفنة من الشبت.
• بعض الثوم ؛
• الملح وأي توابل - اختياري.
طريقة الطبخ:
1. اقطع لحم الخنزير إلى مكعب بسمك 5 سم.
2. قليها في طنجرة بطيئة لمدة 30 دقيقة في وضع "الخبز".
3. أضيفي البصل المفروم ، وجذر الكرفس ، والجزر - البارات المتوسطة والقلي لمدة 10 دقائق أخرى.
4. تقطيع البطاطا والفلفل المقشر إلى شرائح ، وتوضع في اللحم ، وتتبل مع التوابل حسب الذوق ، والملح ، وتصب القليل من الماء ، وتضاف الطماطم والحساء في وضع "الخياطة" لمدة تزيد قليلاً عن ساعة مع إغلاق الغطاء.
5. ارمي شعيرية البيض في وعاء مطلي بالمينا ، واطهيها لمدة 4 دقائق ، ثم ضعها في مصفاة واشطفها.
6. عند التقديم ، ضعي المعكرونة على جانب واحد من الطبق ، ثم ضعي الخضروات على الجانب الآخر ، ورتبوا أغصان الشبت جيدًا.
6. Lagman على غرار المنزل مع الدجاج
المكونات:
• أجنحة الدجاج - 6 قطع ؛
• 1 بصلة + 1 للحساء.
• 2 الجزر.
• 2 طماطم ؛
• 1 حبة فلفل
• نصف رأس الثوم ؛
• الملح ، التوابل - اختياري ؛
• ورقة من البقدونس ، وبعض البازلاء من البهارات ، 3 قطع من القرنفل الجاف ؛
• أي الخضر.
• متجر لاغمان الشعرية - علبة واحدة ؛
• مرق - 3 أكواب ؛
• adjika في مسحوق - 30 غرام ؛
• البهارات المطحونة.
طريقة الطبخ:
1. تقطع البصل المقشر إلى شرائح ، طماطم بدون جلد ، جزر ، فلفل - مع مكعب متوسط.
2. غلي الأجنحة في الماء لمدة نصف ساعة على نار متوسطة مع إضافة البقدونس ، البهارات ، رؤوس البصل ، القرنفل.
3. ضعي الأجنحة الملحومة على صفيحة أخرى ، ضعي المرق.
4. ضعي الأجنحة في حديد مسبوك مع الزبدة والقلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح القشرة بنية قليلاً.
5. اسكبي بعض صلصة الفلفل الأسود على الدجاج.
6. إضافة البصل والجزر إلى الحديد الزهر. يقلى لبضع دقائق ويوضع الفليفلة الحلوة والطماطم المقشرة.
7. عندما يبرز العصير من الخضار ، يُملأ المرق مع الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تقل قليلاً عن ساعة.
8. يضاف الثوم المفروم والأعشاب والتوابل ، ويترك ليصر لمدة نصف ساعة.
9. ضعي الشعيرية المسلوقة في منتصف اللوحة المجزأة ، وأجنحة مطهية مع الخضار في الأعلى.
لاجمان في المنزل - نصائح وحيل
• إذا آﻨﺖ ﻣﻌﺮوﺿﺎً ﻟﻠﻄﻌﺎم اﻟﻌﺸﻮاﺋﻲ ، وﺧﻮف أن ﺗﻬﻀﻤﻪ ، وﻗﺪ ﻗﺎﻣﺖ ﺑﺎﻟﻔﻌﻞ ﻓﻲ ﺗﺼﺮﻳﻒ اﻟﻤﺎء ، ﻓﻼ ﺗﻘﻠﻖ. كل ما عليك هو صب المرق من اللحم والخضروات ، ثم غطيها بغطاء واتركه لمدة 10-12 دقيقة.
• حتى لا تغلي قطع اللحم والخضراوات ، وتبقى كاملة وجميلة ، ولا تدع الطبق يغلي ، يجب أن يظل القفل على نار خفيفة.
