جوليان الكلاسيكية مع الدجاج والفطر - إنه سهل! أسرار جوليان الكلاسيكية مع الدجاج والفطر في صانعي الكوكتيل والقلاع

أصبحت كلمة "جوليان" لبعض الوقت كلمة منزلية ، وفي الواقع يسمونها في فرنسا طريقة لطحن المنتجات - القش الرقيق.

هذا النوع من القطع يستخدم في الطبق الذي يحمل نفس الاسم.

تقليديًا ، تُخبز جوليان الكلاسيكية في مصانع كوكوت ، لكن أخصائيي الطهي الحديث توصلوا إلى طرق لا تقل إثارة للاهتمام ولذيذ لطهي الطبق المفضل لديهم.

الآن يتم تقديمه في tartlets والمعكرونة والأواني ، valovans أو حتى في الكعك.

هذا طبق لذيذ للغاية بالنسبة للكثير من الناس يعتبر احتفالي بسبب مظهره الجذاب ورائحته الجذابة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب طهي جوليان الكلاسيكية مع الدجاج والفطر في المنزل.

جوليان الكلاسيكية مع الدجاج والفطر - المبادئ العامة للطهي

قبل وضع الدجاج في علب خبز خاصة ، يتم إما غلي اللحم في ماء مملح أو مقلي بالزيت. يفضل استخدام صدر الدجاج المغسول والمجفف في جوليان.

سوف الفطر للطبق تناسب أي. في الغالب يتم إعداد جوليان من فطر البقان أو فطر المحار. قبل الغليان ، ثم يقلى في الزيت النباتي.

تتكون الصلصة من الكريمة الثقيلة أو الكريما الحامضة. لكن الطعم لن يفسد على الإطلاق ، لكنه لن يلعب إلا بطريقة جديدة إذا كنت تستخدم المايونيز أو الحليب بدلاً من هذه المكونات.

يتم قطع البصل للطبق في حلقات نصف ، ثم يتم سكبه بالماء المغلي أو المقلية في الزيت النباتي مع الفطر.

بالنسبة لجوليان ، من الأفضل اختيار أنواع الجبن التي تذوب بشكل أسرع.

جوليان الكلاسيكية مع الدجاج والفطر في cocotte

المكونات:

• ساقان الدجاج ؛

480 غ من فطر المحار ؛

• 130 غرام من الجبن الصلب ؛

• بصلة واحدة ؛

• 90 مل كريما حامضة.

• أي زيت نباتي للقلي ؛

• ملح ؛

• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة الطبخ:

1. إزالة الزائدة من الساق ، وشطف وطهي الطعام على نار عالية. عندما يغلي الماء ويتم إزالة الرغوة ، يمكنك تقليل الحرارة إلى معتدلة وإضافة الملح إلى المرق. اطبخي حتى تنضج الدجاج. ثم أخرج الساقين من الماء ، وقم بتبريدهما وتقطيعهما إلى شرائح رقيقة.

2. الفطر المحار ، إذا لزم الأمر ، قشر ، شطف ، تجف قليلا وقطع. ثم تحتاج الفطر إلى أن تكون مقلية قليلاً مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي.

3. قشر البصل من المقاييس الجافة وشطفه ، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة وسلبية قليلاً.

4. صر الجبن.

5. اخلطي الدجاج المفروم والفطر والبصل في وعاء. نضيف الكريما الحامضة والملح والفلفل.

6. في جزء cocotte المحضر لجوليان ، ضعي الكتلة الناتجة.

7. يرش الطبق بالجبن المطحون ويوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 6-9 دقائق قبل ذوبان الجبن. يجب أن تظهر قشرة ذهبية على سطح الطبق.

8. يتم تقديم جوليان مباشرة في مطاحن cocotte مع شرائح الخبز والخضار.

جوليان الكلاسيكية مع الدجاج والفطر في طباخ بطيء

المكونات:

480 غ من شرائح الدجاج.

480 فطر.

• 190 غرام من الجبن ؛

• زبدة 75 جم ؛

• بصل الكراث الواحد ؛

• 150 غرام من الحليب ؛

• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح

• زوج من الأغصان من البقدونس الطازج ؛

• الزيت النباتي للقلي ؛

• قليل من جوزة الطيب.

• الملح.

طريقة الطبخ:

1. اغسل ، جفف شرائح الدجاج ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

2. شطف الفطر ، جافة ، مقطعة إلى لوحات أو شرائح.

3. طحن الجبن.

4. قشر وختم الكراث.

5. نخل دقيق القمح من خلال غربال جيد.

6. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الوجوه ، أرسل البصل هناك واضبط وضع القلي لبضع دقائق.

7. ثم ترسل الفطر ، فيليه الدجاج إلى البصل ويقلى حتى يتبخر الرطوبة.

8. ضع المكونات المقلية في طبق أو وعاء منفصل.

9. تحضير صلصة جوليان. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة في طباخ بطيء ، تضاف الدقيق وتخلط جيدا ، يقلى لبضع دقائق أخرى. صب الحليب في درجة حرارة الغرفة ، امزج كل شيء حتى يصبح ناعماً ، دون توقف القلي. الموسم مع جوزة الطيب.

يُضاف الدجاج المقلي مع الفطر والبصل إلى الصلصة النهائية ، ويُمزج ويُرش بالجبن المفروم.

11. في وضع التسخين ، قم بتسخين الطبق لمدة 15 دقيقة مع إغلاق غطاء multicooker.

12. عند التقديم ، يمكن تزيين الطبق بالبقدونس.

جوليان كلاسيك مع الدجاج والزيتون والطماطم والفطر

المكونات:

• 380 جم فيليه دجاج.

• 150 غرام من الطماطم ؛

• اثنين من البصل الكراث.

• 120 غرام من الجبن الصلب ؛

• 250 مل كريم.

• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح

• 180 غرام من أي فطر ؛

• الزيت النباتي ؛

• ملح ، فلفل مطحون.

طريقة الطبخ:

1. اغسل لحم الدجاج ، جففه ، غلي قليلاً مع إضافة الملح ، ثم اقطعه.

2. اغسل الطماطم (البندورة) ، وانزع مكان التعلق بالساق ، ثم اقطع اللحم.

3. أخرج الرقائق الجافة من البصل واغسلها وتقطيعها بشكل عشوائي.

4. طحن الجبن مع مبشرة.

5. نخل الدقيق.

6. قشر ، غسل ، تجفيف الفطر. إذا تم استخدام الفطر المجفف ، فيجب غمره أولاً بالماء لعدة ساعات. تغلي الفطر قليلا في الماء المملح وختم.

7. تقلى البصل في الزيت. يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ، ثم يُقلى المزيج لعدة دقائق. نضيف الملح والفلفل ونخلط. يُضاف الدجاج المفروم ، ويُمزج كل شيء ويُقلى المزيج لبضع دقائق. ضع المقلاة جانباً على الموقد البارد.

8. في مقلاة جافة ، يقلى الدقيق قليلاً حتى يصبح لونه بني فاتح ، ويضاف إليه كريما ويخلط كل شيء جيداً. يُطهى المزيج لمدة 1-2 دقائق حتى تكثف الصلصة.

9. رتب المزيج من المقلاة الأولى إلى أطباق الخبز المقسمة أو آلات صنع جوز الهند. يوضع مع الصلصة ويرش بالجبن.

10. أخبز لمدة 5-10 دقائق.

11. يقدم في الأطباق المجزأة مع البطاطا المخبوزة والحنطة السوداء.

المعكرونة الكلاسيكية مع الدجاج والفطر في المعكرونة

المكونات:

• 380 جم فيليه دجاج.

• 80-90 جم من الجبن ؛

• ستة أو سبعة فطر.

• ستة أعشاش من المكرونة ؛

• 150 مل من كريم الدهون ؛

• بصلة واحدة ؛

• الزبدة ؛

• الفلفل المطحون.

• ملح ؛

• زوجين من الأغصان من الشبت الأخضر.

طريقة الطبخ:

1. شطف اللحم ، جافة ، مقطعة وقلي في مقلاة مع إضافة الزبدة ، مع مزيج الملح والفلفل.

2. قشر ، غسل ، تجفيف وقطع الفطر في شرائط.

3. قشر ، وغسل ، وختم حلقات ويقلى قليلا في مقلاة أخرى. يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى المزيج لعدة دقائق. يُمزج مع الكريمة والدجاج. ينضج لمدة 10 دقائق.

4. طهي أعشاش المعكرونة في الماء المملح.

5. في طبق الخبز ، المشحون سابقًا بالزيت ، ضعي بعناية أعشاش اللحام ، ضع جوليان عليها ملعقة بملعقة ، مع رش الجبن المفروم مسبقًا.

6. اخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تحمر من الأعلى.

7. قدّم قطعًا من التقليب في أطباق مع خبز محمص وصلصة.

دجاج كلاسيكي مع الدجاج والفطر مع النبيذ الأبيض والبصل الأخضر

المكونات:

• 380 غرام من الدجاج ؛

• 130 غرام من الجبن ؛

• 380 غرام من أي فطر ؛

• 150 غرام من كريم الدهون ؛

• مجموعة من البصل الأخضر.

• 45 غ من الزبدة ؛

• 60 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛

• 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز.

• فلفل أبيض مطحون ؛

• الملح.

طريقة الطبخ:

1. اغسل لب الدجاج ، وجفف ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ويقلى في الزيت. انزع الدجاج على المناشف الورقية.

2. طحن الجبن.

3. قشر ، شطف ، جافة وختم الفطر. يقلى في مقلاة بالزيت حتى ينضج.

4. في البصل الأخضر ، وإزالة الريش ذابلة ، وغسل ، مقطعة إلى حلقات صغيرة.

يضاف البصل والدجاج والبسكويت والملح والفلفل إلى الفطر. خلط كل شيء.

6. ثم يضاف النبيذ الأبيض ويترك على نار خفيفة لعدة دقائق. سوف يتبخر الكحول ، فقط رائحة خفيفة وطعم النبيذ سيبقى.

7. ضع جوليان في طبق خبز ورشي بالجبن.

8. اطبخ لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقاً.

9. خدمة partwise. مقبلات مع البصل الأخضر المفروم.

جوليان الكلاسيكية مع الدجاج والأعشاب والفطر في tartlets

المكونات:

• tartlets ؛

• 350 غ من صدر الدجاج ؛

• 340 غرام من الفطر.

• اثنين من البصل.

• 120 غ من الجبن المطبوخ ؛

• زوجان من فروع الشبت والكزبرة والبقدونس ؛

• الخضار والزبدة للقلي.

• ملح ، فلفل مطحون.

طريقة الطبخ:

1. شطف الدجاج ، والفطر ، وجافة ، مقطعة إلى شرائح ، وتقلى بشكل منفصل في الزيت النباتي حتى يصبح طريا.

2. قشر ، اغسل ، ختم ، ومرر البصل في مقلاة منفصلة.

3. فرز بعناية وشطف الخضر ، ثم يجف وختم ناعما. جبنة بالكريمة في وعاء ، دلكها بالشوكة وامزجها مع الأعشاب المفرومة.

4. في وعاء ، اخلطي الدجاج والبصل والفطر. أضف الكمية المناسبة من الملح والفلفل هناك. نشر الكتلة الناتجة جزئيا في tartlets. يُسكب المزيج بملعقة صغيرة من جبنة الكريما والأعشاب.

5. إرسال لخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى الجزء العلوي هو براوننج.

6. تخدم مع tartlets ، ورشها مع الأعشاب المتبقية.

كلاسيك الدجاج والفطر جوليان - نصائح والحيل

• إذا كنت تأخذ الفطر المخلل للطهي جوليان ، فلن تحتاج إلى طهيها مسبقًا.

• إذا كان الدقيق مقليًا قليلاً للصلصة ، فسيكون طعم الطبق أكثر إثارة.

• أي توابل للدجاج ، وكذلك الفلفل وجوزة الطيب ، مناسبة للتوابل. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.

• كلما كانت طبقات جوليان أكبر ، كلما طال خبزها. لكن يجب عدم تعريض الطبق بشكل مفرط ، وإلا ستتبخر الصلصة بأكملها.

• يفضل أن يقوم الطبق بتقطيع جميع المكونات إلى شرائح.

• لقمة جوليان بقشرة بنية لذيذة ، اخلطيها مع الجبن وفتات الخبز.

• يمكن تقديم أي مقبلات. تسير البطاطا والخضروات المخففة بشكل جيد مع جوليان.