طعم العجينة يعتمد مباشرة على الصلصة المستخدمة. يولي الإيطاليون الكثير من الاهتمام لإعداده ، ويستخدمون أفضل المنتجات والتوابل ، وبطبيعة الحال ، كريم طازج.
بعد كل شيء ، فهي في معظم الأحيان أساس صلصة شهية. دع الباستا تتلألأ مع أفضل الأذواق!
صلصة المعكرونة الكريمية - المبادئ العامة للتحضير
جميع الصلصات الكريمية تتطلب المعالجة الحرارية. عادة ما يتم طهيها في المقالي أو في الأواني ذات القاع السميك. للكثافة ، يضاف الدقيق. حتى لا يصطاد الكتل ، قلي المنتج مسبقًا ، صب الكريم في تيار رفيع وتأكد من تحريكه بالملعقة. يضاف الكريم عادة بعد الخضار قبل 5 دقائق من نهاية طهي الصلصة.
ماذا أضيف؟
• الخضروات (البصل والثوم والطماطم) ؛
• الجبن بمختلف أنواعه ؛
• الزبدة والخضروات.
• الفطر.
• المأكولات البحرية.
التوابل هي عنصر مهم في الصلصة الكريمية. بالإضافة إلى الفلفل ، يمكنك ملء الأعشاب الطازجة أو الجافة. بروفنسال أو الإيطالية يمزج تماما التأكيد على طعم المعكرونة. ولكن يمكنك أن تأخذ بعض الأعشاب بشكل منفصل: زعتر ، زعتر ، مردقوش ، إكليل الجبل ، بساط ، ريحان. إذا لم يكن هناك شيء ، ثم الشبت ، والبقدونس تفعل.
بعد الطهي ، تحتاج إلى إعطاء صلصة الكريمة من 5 إلى 10 دقائق حتى يتم تحضيرها حتى يتوفر لآخر المنتجات المضافة (الأعشاب والتوابل والزيتون) الوقت لتكشف عن المذاق. ولكن لتخزين لفترة طويلة ، لا ينصح إعادة تسخين المرق العطاء.
أسهل صلصة المعكرونة الكريمية
وصفة للحصول على صلصة المعكرونة دسم بسيطة ، تنوعا ، رخيصة ، ولكن لذيذة جدا. يعتمد مذاقه ورائحته بشكل مباشر على الأعشاب المستخدمة ، يشار فقط إلى خليط إيطالي ، ولكن يمكنك تجميعه حسب ذوقك.
المكونات
• 260 مل من الكريم ؛
• 30 غرام من الكلور. النفط؛
• 1 ملعقة شاي الطحين.
• الملح والفلفل.
• 1 ملعقة شاي الأعشاب.
إعداد
1. وضع الزيت في مقلاة صغيرة ، تذوب.
2. أضف ملعقة صغيرة مع تل دقيق. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. تأكد من التقليب حتى لا تحترق.
3. بمجرد أن يصبح لون بني فاتحًا ، صب في كريمة رقيقة ، لا تتوقف عن تحريك الصلصة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل فيها.
4. دون انتظار تسخين الكريم ، ضع قرصين من الملح ونفس كمية الفلفل. إذا كنت تريد مذاقًا أكثر حدة ، فقم بزيادة الكمية.
5. ستبدأ الصلصة في الثخانة ، وحركها باستمرار. بمجرد أن تصبح الكتلة مثل الهلام ، ترفع عن النار. كما يبرد ، فإن الاتساق سوف تصبح أكثر سمكا.
6. قم بصب الصلصة من المقلاة في وعاء أو وعاء مناسب ، ثم أضف الأعشاب الإيطالية على الفور أو أي مزيج آخر حسب ذوقك.
7. قلبي بسرعة ، غطي ، اتركيها في هذا النموذج لمدة 20 دقيقة ، حتى تكشف التوابل الأخيرة عن رائحتها.
كريمة البارميزان وصلصة المعكرونة
صلصة إيطالية تقليدية مع الكريما والبارميزان ، وهي ليست مناسبة فقط للمعكرونة. الأرز والفطر والمعكرونة العادية على ما يرام.
المكونات
• 90 غرام من البارميزان ؛
• كوب من الكريم.
• 50 غراما من sl. النفط؛
• الأعشاب الجافة.
• الملح مع الفلفل.
إعداد
1. ضع الزيت في مقلاة ساخنة. انه لامر جيد اذا كانت ذات جودة عالية مع الحد الأدنى من كمية المياه.
2. صر البارميزان. يمكنك استخدام الجبن الآخر للصلصة ، ولكن يجب أن تذوب بشكل جيد.
3. يقلب الجبن ، يسخن حتى يذوب بالكامل. حريق قوي لا يحتاج إلى القيام به.
4. إضافة كريم ، ضجة. الاحماء حتى الغليان ، وجعل النار أقل. يجب أن تختفي الصلصة.
5. أضف الملح والفلفل.
6. نشر خليط من الأعشاب الجافة ، وإثارة. بمجرد مرور أربع دقائق بعد الغليان ، يمكن إزالة الصلصة من الحرارة. الماء المعكرونة مع خلع الملابس العطرية.
كريمة الثوم بنكهة صلصة المعكرونة
وصفة لكريم عطرة جدا وصلصة المعكرونة والثوم. يضاف الجبن أيضًا ، ولكن يجب أن يكون طريًا من الحمام.
المكونات
• 180 غ من الكريما ؛
• 80 جم الجبن.
• 2 ملعقة شاي زيت زيتون
• 1 ملعقة شاي الأعشاب.
• أربع فصوص من الثوم ؛
• الملح والدقيق.
إعداد
1. قشر فصوص الثوم. اثنان منهم بحاجة إلى أن تقطع. نحن نسحق الاثنين الباقيين بظهر السكين لعمل كعكات مسطحة.
2. قم بتسخين زيت الزيتون ، وضع الثوم المهروس فيه ، ثم قلى حتى وردية. نحن نخرج ونرفض.
3. الآن وضعت الثوم المفروم في الزيت العطري ، يقلى لمدة دقيقة ، إضافة 0.5 ملعقة شاي. دقيق القمح الأبيض ، صب كريم في بضع ثوان.
4. يمكن إضافة الصلصة على الفور. لحدة ، إضافة قليل من الفلفل الأحمر المطحون. دع الكريما يغلي ، أخرجه من النار.
5. إضافة الأعشاب الجافة ، وتبريد الخليط دسم لحالة دافئة.
6. أعجن الجبنة الطرية الآن بملعقة ، في أجزاء نقدم الصلصة الكريمية بالثوم. في كل مرة ، قلبي جيدًا حتى لا تظهر كتل.
7. بمجرد انتهاء الكتلة الكريمية ، ستحتاج إلى تجربة الصلصة. إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الملح أو إضافة الحدة.
صلصة المكرونة بالكريمة مع الفطر
مجموعة متنوعة من صلصة الفطر التي لا تتطلب أي إضافات ، لأنها تحتوي على الفطر. يُسكب السباغيتي المسلوقة أو المعكرونة العادية ويكون الطبق جاهزًا!
المكونات
• 0.2 كيلوغرام من فطر البط
• رأس بصل واحد ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 230 مل كريم.
• 1 ملعقة شاي الطحين.
• 100 مل من الماء ؛
• 30 مل من الزيت.
إعداد
1. شطف الفطر ، وإزالة الساقين طويلة. أغطية الفطر قطع بلطف بسكين طويل في لوحات. سمك حوالي ثلاثة ملليمترات.
2. تسخين الزيت. استخدام مقلاة واسعة. من الأفضل تناول الزيت أو الكريم. ننشر الفطر ، ونقلى حتى تصبح جاهزة.
3. قص البصل. إضافته إلى الفطر. يقلى كل ذلك معا. من المهم تحريكه في كثير من الأحيان حتى لا يحترق البصل ، وإلا ستكون الصلصة ذات رائحة كريهة.
4. طحن الثوم ، إضافة إلى الكتلة الكلية.
5. اخلطي الكريما بالدقيق ، ثم اسكبيها في الفطر. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، صب نصف كوب من الماء الساخن ، وحرك.
6. وضع التوابل والفلفل والملح ، وتغطي المقلاة. وضعنا أصغر حريق بحيث تضعف الصلصة. نطهوها لمدة ثلاث دقائق ، بحيث تكون الفطر مشبعة بالكريمة.
صلصة المكرونة بالكريمة مع الروبيان والجبن
نسخة أخرى من صلصة المعكرونة الكاملة التي تكمل المعكرونة. تشير الوصفة إلى وزن الروبيان المقشر. وبالمثل ، يمكنك استخدام الحبار المفروم وغيرها من المأكولات البحرية.
المكونات
• 120 غرام من الروبيان.
• كوب من الكريم.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
• 10 زيتون ؛
• 1 ملعقة شاي الأعشاب الإيطالية.
• 1 فص ثوم ؛
• 30 غرام من البارميزان.
إعداد
1. سخني الزيت في مقلاة عادية. يضاف الروبيان المقشر. لا تنسى إزالة الوريد المعوي منها.
2. قلى الجمبري لمدة دقيقة ، صب عصير الليمون عليه. مزيج ، انتظر التبخر.
3. إضافة القرنفل المفروم من الثوم ، يقلى لبضع ثوان.
4. تُسكب الكريما المملحة مع التحريك وتُضاف الفلفل المطحون إلى الصلصة إذا رغبت في ذلك.
5. بمجرد تسخين الكريم ، يمكن سكب البارميزان المبشور والأعشاب الجافة. نحن نخلط كل شيء جيدًا ، ننتظر الذوبان الكامل ، ونطفئ الموقد.
6. قطّع الزيتون إلى حلقات ، وحركه ، ثم انشر الصلصة على المعكرونة وخدمها على الفور.
صلصة المعكرونة الكريمية بدون كريمة
وصفة صلصة المخلوطة التي ستساعد في غياب كريم. محضّر في اللبن ، يُنصح باستخدام منتج يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 3٪.
المكونات
• 250 مل من الحليب ؛
• 10 غرام دقيق ؛
• 30 غرام من الكلور. النفط؛
• 50 غرام من الجبن ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• التوابل.
إعداد
1. تذوب الزبدة ، ضع الدقيق فيها. يقلى حتى البيج ، يحرك بانتظام.
2. إدخال الحليب في تيار رقيقة. طبخ الهلام ، يضاف الملح والفلفل.
3. صر الجبنة ، وضعها في الصلصة. الاحماء دقيقة واحدة.
4. طحن الثوم ، وانتشر في كتلة ساخنة ، وإثارة ، والسماح الصلصة تغلي ، وإزالة من الحرارة.
5. في النهاية ، أضف الخضروات الجافة. إذا تم استخدام الأوراق الطازجة ، فيجب أن يتم تقطيعها جيدًا وتضاف إلى الصلصة المبردة قليلاً.
كريمة السلمون معكرونة
نسخة السمك من الصلصة الكريمية ، والتي يتم تحضيرها مع السلمون. في الواقع ، فإن أي شريحة سمك حمراء ، حتى سمك السلمون الوردي الممل والجاف ، مناسبة لهذه الوصفة.
المكونات
• 200 غرام من سمك السلمون ؛
• 200 غرام كريم ؛
• 1 ملعقة شاي الأعشاب.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
• 30 غرام من البارميزان ؛
• الملح والفلفل.
• 20 غرام دقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
إعداد
1. اقطع السلمون إلى مكعبات صغيرة. يرش مع عصير الليمون ، ويترك لينقع لمدة عشر دقائق.
2. نرسل مقلاة إلى الموقد عن طريق إضافة وصفة طبية إليه.
3. يرش السلمون بالدقيق ، مع التقليب بيديك. ينتشر في مقلاة. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار خفيفة ، لكن لا تغطيه بغطاء. لأن القطع صغيرة ، سوف تطبخ الأسماك بسرعة.
4. صب الكريم. تسخين الصلصة حتى الغليان تقريبا.
5. إضافة التوابل المختلفة ، وإدخال الأعشاب الإيطالية.
6. في النهاية وضعنا البارميزان المبشور. نعطي الصلصة حتى يغليها ونطفئها على الفور.
7. تحريك بسرعة ، تغطية المقلاة ، والسماح لها الشراب لمدة عشر دقائق.
صلصة المعكرونة الكريمية - نصائح وحيل مفيدة
• صلصات الكريمة لديها القدرة على أن تصبح أكثر ثخانة لأنها تبرد ، لذلك لا تحتاج إلى غليها لفترة طويلة ، وهو ما يكفي لتحقيق الاتساق هلام في شكل حار.
• إذا بقيت الصلصة ، لا ترميها بعيدًا. إنه مثالي للشاورما ، ويمكن استخدامه كضمادات للسلطات ، وطبقات تشحيم اللازانيا ، إضافة إلى المرق والضمادات المختلفة.
• إذا كانت الصلصة مملحة للغاية ، فأنت بحاجة إلى تخفيف الذوق. أسهل طريقة هي إضافة المزيد من القشدة أو الجبن الطازج.
• هل حصلت على الصلصة مع كتل الطحين؟ كل هذا سهل الإصلاح! يمكن ترشيح الكتلة أو مسحها من خلال غربال أو إيقاع الخلاط ببساطة.
