يمكن طهي لفائف الملفوف في مقلاة أو في مقلاة ، تُخبز في الفرن ، وتُطهى في الأواني ، لكن في الإصدار الكلاسيكي ، تُطبخ على موقد في مقلاة.
يأسر هذا الأسلوب مع بساطته وبساطة. حان الوقت لطهي الطعام!
لفائف الملفوف في مقلاة عامة
الملفوف محشو الملفوف يحتاج إلى إعداد مقدما. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم غليان رأس الملفوف في الماء ، مما يؤدي إلى شق في الجذع ، وأحيانًا تتم إزالته تمامًا بسكين حاد. تتم إزالة الأوراق الناعمة بعناية. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على طرق كسولة - تسخين رأس الملفوف في الميكروويف في شكل أو في كيس سيستغرق 5-10 دقائق ، وهذا يتوقف على حجم الملفوف. بعد ذلك ، يجب أيضًا إزالة الأوراق ، وقطع الوريد السميك بعناية ، ولف الحشوة بالداخل.
عادة حشو اللحم المفروم. يمكنك تحريفها بنفسك ، أو الشراء من متجر أو في السوق. التركيبة أيضًا لا تهم ، شخص ما يحب خليط من لحم الخنزير ولحم البقر ، شخص ما يحب الطيور أكثر. لن يختلف وقت الطهي كثيرًا ، لأن اللحم مفروم ونادراً ما يستغرق أكثر من 40-60 دقيقة.
ماذا يمكن أن تضاف إلى ملء:
• الخضروات (الجزر والبصل والفلفل والطماطم) ؛
• الأرز ، وأحيانا الحبوب الأخرى ؛
• الفطر.
• الأعشاب والتوابل.
هناك لفائف ملفوف نباتي مع اللحم المفروم ، هذا الطبق سوف يرضي طعم الصيام ، وصفته أدناه. كرنب محشي محشي الصلصات. يمكن أن تكون من الطماطم والخضروات والقشدة الحامضة والقشدة الحامضة والطماطم. الملفوف المحشو دائما على نار خفيفة. إذا تغلي الطبق بقوة ، فقد تفقد الحزم شكلها وتغلي وتتحول إلى عصيدة.
لفائف الملفوف في مقلاة مع الطماطم
سيتم تحضير صلصة الطماطم لفائف الملفوف في مقلاة على أساس المعكرونة ، ولكن يمكنك تناول صلصة الطماطم وهريس الطماطم ، مما يزيد من الكمية الإجمالية 2-3 مرات.
المكونات
• الملفوف.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 160 غرام من الأرز ؛
• 150 غرام من البصل والجزر ؛
• البهارات والماء والزيت.
إعداد
1. إعداد رأس الملفوف. نقوم بعمل جروح عميقة حول الجذع ، ونخفضه إلى الماء المغلي ، ونغلي الأوراق حتى نعومة ونزعها ونخرجها ونضعها على الطاولة. إذا لزم الأمر ، خفض الرأس مرة أخرى. نزيل النواة السميكة عند قاعدة الأوراق.
2. اغلي الأرز المغسول الجاف حتى يصبح جاهزًا تقريبًا. استنزفي المصفاة واتركها تبرد. في حين أن المياه تستنزف.
3. نأخذ مقلاة كبيرة ، صب الزيت ، مع مجموعة للإحماء. بعد تقطيع البصل ، أرسله إلى الزيت ، وبعد بضع دقائق نرمي الجزر المبشور. تقلى الخضار ، ثم تأخذ نصف من المقلاة في وعاء.
4. أضيفي الطماطم إلى المقلاة ، واقليها لمدة دقيقة ، واسكب لترًا من الماء والملح والفلفل ، واترك الصلصة تغلي ، وأطفئها.
5. إلى الخضروات المقلية التي نضعها في وعاء ، يضاف الأرز واللحوم المفرومة والتوابل ويقلب الحشوة.
6. ضع كل ورقة ملفوفة على ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ، ثم أغلق المظروفين.
7. في الجزء السفلي من المقلاة ، صب القليل من صلصة الطماطم والخضروات ، ووضع لفات الملفوف المدلفن ، والتماس من القاع.
8. املأ مع بقية الصلصة. إذا كان لا يغطي لفائف الملفوف ، يمكنك إضافة القليل من الماء من إبريق الشاي. يُغطّى الملفوف المحشو على نار خفيفة في مقلاة لمدة 45-50 دقيقة.
لفائف الملفوف في مقلاة بصلصة الكريما الحامضة البيضاء
في القشدة الحامضة ، تكون لفائف الملفوف مختلفة تمامًا ، طرية ، ومثيرة ، علاوة على ذلك ، يتم إعداد هذه الحشوة بشكل أسهل وأسرع. هنا سنطبخ الملفوف في الميكروويف.
المكونات
• الملفوف.
• 600 غرام من اللحم المفروم ؛
• 250 غرام من الأرز المسلوق ؛
• 2 بصل.
• 1 جزرة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون تل دقيق ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
• 450 غرام كريما حامضة.
• قرنفل من الثوم والشبت.
إعداد
1. قطع الجذع ، ووضع الملفوف في كوب الميكروويف ، صب 0.5 كوب من الماء ، وتغطي بغطاء خاص ، نقع لمدة خمس دقائق. نخرجها وننزع الأوراق ونضع رأس الملفوف في الميكروويف مرة أخرى ونبخر عليها لبضع دقائق أخرى.
2. الزهر البصل. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. من الأفضل استخدام الزبدة ، لكن إذا لزم الأمر نأخذ الخضار. بمجرد أن يصبح البصل محمرًا ، يُخرج نصف ملعقة تقريبًا ، وسيكون هذا لملء الحشوة. توضع الطحين في مقلاة ، تُحرَّك وتُحمى قليلاً وتُنشر الكريما الحامضة. الاحماء لحالة ساخنة ، تمييع الصلصة بالماء من الغلاية ، إضافة حوالي كوبين والفلفل والملح ، وإزالة من الحرارة.
3. على البصل الذي تم إخراجه من المقلاة ، اسكبي الأرز ، ضعي اللحم أو الدجاج المفروم ، وحركيه ، أضيفي الملح.
4. نحن تشكيل لفائف الملفوف العادية من أوراق الملفوف. توضع في مقلاة ، صب صلصة الكريما الحامضة ، وتطهى تحت الغطاء لمدة 50 دقيقة.
5. يقطع الثوم والشبت. يرش الطبق في قدر قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي. دعونا الشراب.
لفائف الملفوف في مقلاة مع الطماطم والقشدة الحامضة
وصفة ملفوف محشية مع صلصة مشكلة طعم الصلصة معبرة للغاية ، ويظل اللون ساطعًا.
المكونات
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 250 غرام من الأرز المسلوق ؛
• فص ثوم ؛
• 2 بصل و جزر.
• 2 طماطم ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• الملفوف والبهارات والزيت.
إعداد
1. نقطع بصل واحد ونقطع فص من الثوم ونضيفه إلى اللحم المفروم ونسكب الأرز المسلوق والفلفل والملح ونمزج جيدًا.
2. نحن نستعد الملفوف بأي طريقة ، ندير الملفوف المحشو بالملء.
3. البصل والجزر المتبقي ، يقلى معا في مقلاة. نحن نقطع الطماطم إلى النصف ، وثلاث طماطم على مبشرة ، ونتخلص من الجلد. يُسكب الخضار ويُقلّى لمدة ثلاث دقائق ، يُضاف كوب من القشدة الحامضة ، ويُحرّك ، ويُسكب 600 مل من الماء.
4. ضع لفائف الملفوف في مقلاة ، واسكب الطبقات بالصلصة.
5. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الملفوف المحشو.
لفائف الملفوف في مقلاة مع مرق الفطر
مجموعة متنوعة من لفائف الملفوف اللذيذة والعطرة مع مرق الفطر الطري. يتم تحضيره على أساس الكريما الحامضة ، ويمكنك أيضًا استخدام كريمة البقر الطازج ، كما يبدو جيدًا. الكرنب المحشو يطبخ اللحم المعتاد حسب أي وصفة.
المكونات
• 1 كجم من الملفوف المحشو ؛
• 300 غرام كريما حامضة.
• 250 غرام من فطر البط.
• 2 رؤساء البصل.
• الملح والفلفل والزيت.
• ملعقة من الدقيق.
إعداد
1. يقلى البصل المفروم في مقلاة لمدة دقيقتين.
2. شطف فطر البرسيم الطازج ، ثم أضيفي البصل ، واطهيه على نار عالية حتى يتركه الماء. تخلط الكريما الحامضة مع الدقيق حتى تصبح ناعمة ، اسكبي الفطر.
3. قم بتسخين الصلصة حتى تبدأ في الغليان. تمييع بالماء ، 350-400 مل تكفي لهذه الكمية من لفائف الملفوف. ملح ، فلفل ، يمكنك توابل صلصة الثوم.
4. يتم إرسال الملفوف المحشو إلى المقلاة ، صب صلصة الفطر في الأعلى.
5. غطاء ، ينضج لمدة ساعة على نار هادئة تحت غطاء. يُقدّم الطبق مع الصلصة والفطر ويُزيّن بالشبت الطازج.
لفائف كرنب نباتية في مقلاة (مناسبة للصيام)
وصفة محشوة الملفوف مع ملء الخضار. نحن نعد الملفوف بأي طريقة مريحة ، وفوق ذلك توجد وصفات للطهي في مقلاة وتبخير بالميكروويف.
المكونات
• أوراق الملفوف.
• 250 غرام من الأرز المسلوق ؛
• 2 الجزر.
• 2 فلفل
• 2 رؤساء البصل.
1-2 باذنجان
• 5 طماطم ؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي.
إعداد
1. اقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ورش القطع بالملح ، واتركها لتسليط الضوء على المرارة. ثم شطف ، والضغط جيدا ، ويقلى في مقلاة حتى استحى طفيف ، ونقل إلى وعاء.
2. أضف القليل من الزيت إلى نفس المقلاة. نضع البصل المفروم والجزر ويقلى لعدة دقائق ، ونضع نصف الباذنجان ونضيف الطماطم المبشورة. يخنة الصلصة لبضع دقائق ، صب ثلاثة أكواب من الماء.
3. اقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى الحشوة ، املأ الأرز المسلوق ، ضع البهارات وخلط كل شيء جيداً.
4. شكل لفائف الملفوف مع ملء العجاف ، ووضعها في مقلاة ، وانسكب مع صلصة مع الخضروات والطماطم.
5. نضع الحساء على نار صغيرة ، ونطهو لمدة نصف ساعة تقريبًا.
لفائف الملفوف في مقلاة مع مرق
مجموعة متنوعة من لفائف الملفوف في مرق اللحم الخفيف المبني على مرق اللحم والخضروات الخفيفة. يمكنك استخدام لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي أو أي لحوم أخرى. نأخذ أي ملفوف محشو بملء اللحم.
المكونات
• رأس بصل كبير ؛
• 1 لتر من مرق اللحم ؛
• الجزرة.
• 10 لفات الملفوف.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط؛
• فلفل
• طماطم واحدة ؛
• البقدونس الجذر.
إعداد
1. يُقطع البصل وجذر البقدونس إلى مكعبات صغيرة ، ويُسكب في مقلاة مسخّنة مسبقًا ، ويُقلى المزيج لبضع دقائق.
2. صر الجزرة واحدة ، وضعت في الخضروات ، وطهي الطعام لمدة دقيقتين أخرى. صب الفلفل البلغاري.
3. لا يمكن إضافة الطماطم ، لكنها ستجعل اللون أكثر إثارة للاهتمام. افركيها جيدًا ، ضعها في مقلاة ، اتركي الطماطم مع الخضار لمدة دقيقة أو دقيقتين.
4. صب في مجموع كتلة مرق اللحم الساخن. يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك ويُطفأ.
5. ضع لفائف الملفوف في مقلاة ، صب مرق اللحم مع البهارات والخضروات المقلية.
6. يغطى المزيج ويُغلى المزيج ويُغلى المزيج على نار هادئة في مرق اللحم على الأقل حتى ينضج.
لفات الملفوف في مقلاة - نصائح وحيل مفيدة
• قبل الغليان في مقلاة ، يمكن لف بكرات الملفوف بالدقيق وتقليها في مقلاة. هذه التقنية ستجعل الطعم أفضل ، والصلصة أكثر سمكا.
• إذا كانت الصلصة تحتوي على الكثير من الطماطم وكانت حامضة ، فسوف يتأخر إعداد لفائف الملفوف.
• تمييع المرق لفات الملفوف اختياريا بالماء. الصلصات المبنية على المرق (اللحم ، الفطر ، الخضار) هي ألذ بكثير.
• يمكن طهي لفائف الملفوف النباتي ليس فقط مع الأرز والخضروات ، فهناك وصفات مثيرة جدًا مع الحنطة السوداء والفطر والشعير واللؤلؤ والفاصوليا ، ويمكنك البحث عنها أو تشغيل خيالك.
• يمكن تكييف جميع الوصفات التي صممت للموقد مع طباخ بطيء ، فمن الممكن استخدام برنامج التبريد.
• إذا كانت الحشوة خالية من الدهون ، فقد يصبح الحشو جافًا قليلاً. يمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى كل لفة ملفوف أو وضع القليل من الدهون المذابة.
