حطام الكونت هي كعكة ، لكنها ليست عادية. تتميز الحلوى بمظهرها وذوقها الرفيع غير المعتاد.
تذوب القطع المليئة بالكريمة في فمك وتعطيك متعة كبيرة. حان الوقت لطهي الطعام! هنا يمكنك العثور على الوصفات الأكثر شعبية خطوة بخطوة لـ "أطلال الكونت".
"أطلال الكونت" - المبادئ العامة للإعداد
يتم تحضير كعكة من مرنغ أو من كعك البسكويت ، وأحيانًا يتم دمجها. يتم طهي البسكويت على الكريما الحامضة ، ولكن يمكنك استخدام البسكويت الكلاسيكي. إذا لم يكن هناك وقت ، حتى الكعك المشتراة ستفعل. يمكنك الحصول على كعكة سوط كسول وسريع. لكعكة متوسطة الحجم ، فأنت تحتاج إلى كيكين ، أحدهما عادة هو الفانيليا ، والثاني بالكاكاو. كعكة واحدة بمثابة الأساس ، والثانية مقطعة إلى قطع ، رطبة في كريم ، وضعت شريحة.
ما كريم يمكن استخدامها:
• القشدة الحامضة ، وهذا هو الخيار الكلاسيكي.
• الحليب المكثف بالزبدة ؛
• الكسترد.
كريمات الزبدة الثقيلة ومتجددة الهواء ليست مناسبة لـ "أطلال الكونت" ، لأنها لا تنقع القطع التي يسهل اختراقها جيدًا ، ولن تتحول الكعكة إلى أن تكون ناعمة ورطبة.
بالإضافة إلى الكعك والكريمة ، تضاف في كثير من الأحيان المرينغ والفواكه والتوت إلى الكعكة. للزينة ، وتستخدم المكسرات والشوكولاته الجليد. لكن الأنقاض ليست مغطاة بالكامل بالشيكولاتة ، ولكن يتم سقيها ببساطة من الأعلى الصقيل يتدفق في قطرات ، يشبه تيارات على أنقاض حلوة.
"أطلال الكونت": وصفة خطوة بخطوة مع القشدة الحامضة والبرتقال
وصفة بسيطة خطوة بخطوة ل "أطلال الكونت" مع القشدة الحامضة. بالنسبة للطبقة ، ستحتاج أيضًا إلى برتقال أو زوج من اليوسفي.
المكونات
• بيضتان ؛
• 180 غرام من السكر ؛
• 2 ملعقة شاي الصودا.
• 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 200 غرام كريما حامضة في العجين الرئيسي + 1 ثانية. ل.
• 240 غرام من الطحين.
للحصول على كريم:
• 500 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 160 غرام من مسحوق.
• الفانيلين.
لطلاء الشوكولاته:
• 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 0.5 حزم من الكلور. النفط؛
• 4 ملاعق كبيرة من الرمال.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى حفنة من المكسرات أو 1-2 من البرتقال (يمكنك اليوسفي) أو شراب صغير أو شاي حلو لامتصاص كعك البسكويت.
إعداد
1. الجمع بين البيض والسكر الحبيبي في وعاء واحد كبير. فاز مع خلاط لمدة حوالي خمس دقائق ليذوب.
2. أضف الكريما الحامضة إلى البيض ، وحرك. إذا كانت الكريما الحامضة حامضة ، فيمكنك إطفاء الصودا على الفور. إذا لم يكن كذلك ، اطفأ بشكل منفصل مع عصير الليمون أو الخل. أضف إلى العجين.
3. غربلة الدقيق ، تغفو. يعجن الكتلة بملعقة. تقسم العجينة إلى نصفين.
4. غطي النموذج بورق من 22-23 سم من الرق ، ثم انتشر جزءًا من العجين. محاذاة مع ملعقة بحيث سماكة الكعكة هي نفسها على المنطقة بأكملها.
5. نرسل إلى الفرن تحسنت تصل إلى 180 درجة. أخبز لمدة 14-15 دقيقة حتى تصبح طرية.
6. في الجزء الثاني من العجين ، أضف ملعقتين من مسحوق الكاكاو وملعقة كاملة من القشدة الحامضة. إثارة. نحن أيضا وضع في النموذج.
7. أخرج الكعكة الخفيفة من الفرن وضعي بسكويت الكاكاو على الفور. يخبز لمدة عشرين دقيقة. تبرد كلا الكعك.
8. طهي الكريمة. ننشر الكريما الحامضة ونضيف مسحوق الفانيليا. فاز لمدة دقيقتين. يمكنك استخدام السكر المحبب ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن يكون الكريما مخفوقًا لفترة أطول ، وقد يتحول إلى أنحف.
9. قشر البرتقال ، مقطعة إلى دوائر ، واخراج جميع العظام.
10. ضعي الكعكة البيضاء في أسفل الطبق المسطح ، واسكبيها مع شراب أو مجرد شاي حلو. يجب أن يكون التشريب بارد.
11. على الجزء العلوي من الكعكة ، دهن الكريمة المطبوخة ووضع طبقة واحدة من البرتقال.
12. اقطع بسكويت الشوكولاتة إلى شرائح أو قم بتكسيرها برفق. بلل كل واحد في الكريمة ووضعها على رأس طبقة من البرتقال ، وتشكيل شريحة. من المهم جدًا عدم وجود فراغات في الداخل. لذلك ، يتم الضغط قليلا على القطع.
13. هل صنعت الكيكة؟ قم بوضعه في الأعلى مع بقايا القشدة الحامضة وحتى وضعه في الثلاجة.
14. طهي الجليد. للقيام بذلك ، تخلط الكريما الحامضة والزيت. الكاكاو والسكر المحبب في مقلاة. يمكنك طهي الجليد في حمام مائي ، وسيكون حسب القواعد. ولكن يمكنك أيضًا تقليل الوقت والقيام بذلك على الموقد. فقط لا تحتاج إلى الابتعاد عن المقلاة ، وحرك باستمرار.
15. بمجرد أن يصبح التزجيج متجانسًا ، أخرجه من النار. واسمحوا الوقوف لتبرد. إذا قمت بتطبيق كتلة ساخنة على الكعكة مع كريم ، سوف تتدفق القشدة الحامضة.
16. صب كعكة الجليد المبردة ، ولكن ليس المجمدة على القمة.
17. على الفور ، حتى يتم تجميد الشوكولاتة ، نقوم بتزيين "أطلال الكونت" بالمكسرات. نترك الكعك لبضع ساعات في الثلاجة ، ونتركها تنقع وتتصلب.
"أطلال الكونت": وصفة خطوة بخطوة لمرينغ
البديل من الحلوى مرنغ. في وصفة خطوة بخطوة لـ "أطلال الكونت" ، يتم استخدام كريمة الحليب المكثف. ولكن ، إذا كنت تريد حقًا ، فيمكن استبداله بشيء آخر. سيكون لذيذ مع الكسترد الغنية ، والمزيد من صفار البيض ستبقى.
المكونات
• 300 غرام من السكر.
• 5 بروتينات ؛
• 300 غرام من النفط ؛
• علبة واحدة من الحليب المكثف ؛
• 1 ملعقة شاي عصير ليمون
• 1 كيس من الفانيليا.
• 50 غرام من الشوكولاته ؛
• حفنة من المكسرات.
إعداد
1. فصل بعناية البيض من صفار البيض. نقل إلى وعاء نظيف. هذا مهم للغاية ، حتى لو حدث انخفاض في الدهن ، لن ينتصر المرينغ.
2. نبدأ في الخفق مع الخلاط وبمجرد أن تتحول البروتينات إلى رغوة كثيفة ، نبدأ في صب السكر المحبب. فاز حتى يذوب تماما. يجب أن تبتعد الأنماط الكثيفة عن الخلاط.
3. حان الوقت لإضافة عصير الليمون. نقطع كل شيء معًا لبضع ثوان. إذا لم يكن هناك عصير ليمون طازج ، فيمكنك استخدام حمض مخفف أو إلقاء بضع بلورات ، فاز جيدًا في الكتلة الكلية حتى يذوب.
4. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. يمكنك استخدام الحصير سيليكون.
5. نقل مرنغ في كيس والضغط كرات صغيرة قطرها 2-3 سم. أو فقط ضع الكتل مع ملعقة ، كما تحب أكثر.
6. ضعي المرينغ في الفرن. يجف في 90 درجة لمدة 2 ساعة. نحن خارج ، بارد تماما.
7. اقطع الزبدة إلى شرائح ، وضعها في وعاء واتركها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تليين ، ولكن لا تذوب.
8. باستخدام الخلاط ، تغلب على الزبدة في رغوة الخصبة لمدة عشر دقائق.
9. فتح علبة الحليب المكثف ، يؤدي تدريجيا إلى الزيت. إذا تم ذلك بسرعة ، فقد يتحول الكريم إلى سائل أو ستكون هناك كتل. دفع الحليب في الزبد.
10. للرائحة ، أضف الفانيلا من كيس أو بضع قطرات من الجوهر السائل.
11. من الأفضل أن تقلى المكسرات قليلاً ، وسوف تكون أكثر ذوقًا. في الإصدار الكلاسيكي ، يستخدم الجوز في أطلال العد. ولكن مع الفول السوداني أو البندق أيضا ، اتضح أنه لذيذ جدا.
12. قم بقطع المكسرات المقلية برفق حتى لا تكون القطع كبيرة جدًا.
13. صر الشوكولاته في رقائق. يمكن صهرها بقطعة من الزيت ، ولكن تبين أنها أسهل.
14. دهن كل مرنغ بالكريمة ، ضعها على الطبق أو على الطبق المسطح. يرش بخفة مع المكسرات.
15. انشر الطبقة الثانية من المرينغ والقشدة ، وانثر وجمع الكعكة بأكملها.
16. كريم المغلفة المتبقية مع الحلوى من جميع الجوانب. رش مع الشوكولاتة والمكسرات ، وإزالة لبضع ساعات في الثلاجة.
"أطلال الكونت": وصفة خطوة بخطوة مع المرينغ والبسكويت
الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة لـ "أطلال الكونت" المصنوعة من البسكويت الدقيق والميرينج المهواة. من أجل عدم تناول الفرن لفترة طويلة وعدم قضاء الكثير من الوقت ، يمكنك إعداد الميرنج مسبقًا.
المكونات
• 3 بيضات ؛
• 150 غرام كريما حامضة.
• 1 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 1.3 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 0.5 ملعقة شاي الصودا.
• الفانيليا.
لالمرنغ:
• 4 السناجب.
• 1 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 1 قرصة من الليمون.
للحصول على كريم:
• علبة الحليب المكثف الكثيف ؛
• الفانيلين
• 250 غرام من النفط.
بالإضافة إلى ذلك ، المكسرات ، 0.5 الشوكولاته و 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط.
إعداد
1. للاختبار ، فاز بيض الدجاج الطازج في الرغوة ، أضف السكر في أجزاء. في المجموع ، تغلب على الكتلة لمدة عشر دقائق بأعلى سرعة للخلاط.
2. أضف الكريما الحامضة ، مع التحريك بملعقة. الآن من الأفضل عدم استخدام الخلاط ، حتى لا يترسب الرغوة.
3. اجمع المزارع مع الطحين ، أضف علبة من الفانيليا إليهم. صب كل شيء في العجين ، ويقلب.
4. صب العجين في قالب من 22-24 سم.
5. ضعي البسكويت في الفرن. اخبز الكيك عند درجة حرارة 180 درجة.
6. الطهي مرنغ. يمكنك القيام بذلك مقدما ، يتم تخزينه تماما. افصل البيض وضربهم لبضع دقائق في وعاء جاف. نقدم حبيبات السكر في ملعقة ، ولكن لا تتوقف عن الخفق. في حوالي عشر دقائق نعرض قرصة من حامض الستريك. أكثر دقيقة واحدة وإيقاف. يجب أن تصبح البروتينات كثيفة وسميكة.
7. باستخدام ملعقة صغيرة ، انشر المرينغ على الرق.
8. ضع البروتينات في الفرن ، وجف في درجة حرارة 80-90 درجة حتى تصبح طرية.
9. صنع كريم. بالنسبة له ، يمكنك أن تأخذ الحليب المكثف المغلي. وسوف تتحول أيضا لذيذ. فاز الزبدة ، أضف الحليب المكثف والفانيليا حسب الرغبة.
10. قطع الكعك المخبوزة على طول لجعل اثنين من البسكويت. نضع واحدة منهم على صفيحة مسطحة مع تقطيع ، والشحوم مع كريم.
11. انتشار طبقة من مرنغ.
12. تقطع الكعكة الثانية إلى قطع ، مدهون بالقشدة وتوضع فوق طبقة من المرينغ.
13. بعد ذلك ، نمزج المرينغ والبسكويت مع الكريمة. يتم توزيع الحليب المكثف المتبقي على القمة ببساطة.
14. امزج الشوكولاتة والزبدة ، ضعيها في حمام مائي وتذوب.
15. قم بتبريد الثلج قليلاً حتى لا يقطر الكريم. نسقي أنقاض العد وعلى الفور ، بينما السطح لزج ، نرمي المكسرات.
"أطلال الكونت" - نصائح وحيل مفيدة
• إذا كنت بحاجة إلى الحصول على كعكة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى زيادتها ليس فقط بسبب الارتفاع ، ولكن أيضًا للقطر. إذا كانت الشريحة مرتفعة وثقيلة ، فإن البسكويت السفلي مضغوط ، فلن يتحول إلى شيء لذيذ جدًا.
• يمكنك رش الآثار ليس فقط مع المكسرات ، ولكن أيضًا مع رقائق جوز الهند والأرز المنتفخ والفراغ الملون ، وربما زرع زهور كريمة عليها؟
• قد تتسرب الفواكه أو التوت الناعم جدًا والعصير ، فمن الأفضل وضع كمية أصغر في الكعكة أو الجمع بينها فقط مع الكريمات السميكة.
• يمكنك طهي البسكويت والمرينج حتى قبل بضعة أيام من تجميع الكعكة. يتم تخزين كعكة الإسفنج بشكل مثالي في الثلاجة ، والمرنغ في كيس ورقي.
