يصعب وصف بطاطس مرق اللحم خطوة بخطوة بدلاً من الطهي. يتمتع الطبق بالكثير من المزايا - من إمكانية الوصول إلى التنوع. مناسب للحمية والنظام الغذائي اليومي ، فقط لا غنى عنه في الحملة أو في البلد.
مع اختلاف المكونات والتوابل على نطاق واسع ، وتغيير قاعدة المرق ، يمكنك طهي الأطباق الفريدة تمامًا يومًا بعد يوم ، والتي سيكون أساسها ، عند الفحص الدقيق ، البطاطا التي لم تتغير مع اللحم.
المبادئ العامة لطهي البطاطا المطهية باللحوم
• من الخصائص المميزة للطبق المقترح أنه يمكن طهيه مع أي نوع من اللحوم ، بما في ذلك الدواجن. يتم تحديد وصفات خطوة بخطوة للبطاطس المطهية مع اللحم بحيث يمكن استبدال الصنف الموصى به ، إذا لزم الأمر أو إذا لزم الأمر. لذلك ، يفضل محبي الأطعمة الدهنية على عجينة لحم الخنزير بطبقات من الدهون أو الأضلاع في خنزير صغير شاب ، وسيختار محبو الأطعمة الخالية من الدهن اللحم البقري ، والذين يفضلون اتباع نظام غذائي يفضلون الدجاج.
• النسب الموصى بها من المنتجات ليست عقيدة ، يمكن تغييرها قليلاً. يجوز وضع المزيد من اللحوم أو تقليل كمية الطعام. يمكن التخلص تمامًا من مكون مثل الجزر تمامًا ، ولكن يجب أن يكون البصل موجودًا ، فهو يعطي الطبق طعمًا وعصارة. سوف تخفف الحياكة البادئة لفترات طويلة حتى لا تشعر شرائحها في الطبق النهائي.
• يمكنك تجربة التوابل. الحد الأدنى للمجموعة هو كلاسيكي: lavrushka والفلفل المطحون. للحصول على نكهة أكبر ، يمكنك إضافة مجموعات التوابل المصنوعة في المصنع للحوم أو أطباق البطاطا. من المقبول وحتى المرغوب فيه إضافة الثوم والأعشاب. يتم إدخال هذه المكونات بشكل مطحون ، قبل دقائق قليلة من طهيها ، أو حتى في نهاية المعالجة الحرارية ، في طبق مُعد بالفعل.
• الكثافة ، تنظم بواسطة إضافة الماء المغلي أو الأوراق الساخنة إلى المرق. لا ينبغي أن يكون أكثر من اللازم ، لكننا لسنا طهي الحساء. يوصى بصب الماء بحيث لا يغطي سوى المنتجات قليلاً أو يصل إلى قمته.
• لجعل المرق له طعم دقيق ، استخدم الكريما الحامضة لخلع الملابس. يمكن إضافة Piquancy إليها مع الطماطم ، في شكل طماطم طازجة ، عصير أو معجون طماطم.
• يتم طهي البطاطا المطهية مع اللحم على الموقد أو في الفرن ، على أي حال ، من المهم اختيار الأطباق الصحيحة. يجب أن يكون ثقيلًا بجدران سميكة ، ومن الأفضل أن يكون هذا مرجلًا أو فراخ أوزة. تحمل هذه الحاويات الحرارة جيدًا ودافئًا بالتساوي على كامل الارتفاع. يمكن أيضًا أن تكون أدوات المطبخ الجديدة ، مثل قدر الضغط أو الطباخ البطيء ، مفيدة للغاية. في اختيار اليوم من وصفات الحساء مفصلة في إصدارات مختلفة.
بطاطس مطهية باللحم: وصفة خطوة بخطوة مع فرن لحم الخنزير
لإطفاء ، فمن الأفضل أن تأخذ البطة أو أوزة. ولكن إذا كان هناك مرجل صغير يناسب بسهولة في الفرن ، يمكنك استخدامه. حاويات السيراميك أو الطين من الحجم الكبير مناسبة. في هذه الحالة ، يجب تقلي اللحم مع الخضار في مقلاة ، ويجب طهي البطاطا برفق.
المكونات:
• لب لحم الخنزير مع طبقات من الدهون - 700 غرام ؛
• كيلوغرام ونصف من البطاطا المختارة متوسطة الغليان ؛
• ثلاثة بصل كبير ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• 400 غرام. طماطم طازجة
• زيت مكرر ، حوالي 50 مل (حسب محتوى الدهون في اللحم) ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون يدويًا ؛
• ورقتين صغيرتين من البقدونس ، لون بني غامق.
طريقة الطبخ:
1. قشر الخضار على الفور ، اغسلها وقطعها: الجزر في نصف دوائر والبطاطا في شرائح صغيرة ورقيقة والبصل في حلقات نصف. ضعي البطاطا في مقلاة ، صب الماء البارد حتى لا يغمق في اللحظة المناسبة.
2. شطف لحم الخنزير في الماء البارد. كقاعدة ، ينزلق اللحم الرطب من يديك عند التقطيع ، ومن الصعب جدًا الحصول على قطع أنيقة. قم بتجفيف اللحم بمنشفة ورقية قبل وضع اللحم على لوح التقطيع. لقد قطعنا لحم الخنزير إلى قطع مربعة ، لا يزيد حجمها عن 3 سم ، ولا يهم كيف بالضبط - على طول الألياف أو عبرها ، من المستحسن أن يكون لكل قطعة شريط رفيع من الدهون.
3. وضعنا على الموقد طبقًا مناسبًا للإطفاء. بعد صب الزيت ، قم بتشغيل التسخين الأقصى وانتظر حوالي ثلاث دقائق. خذ بضع بلورات من الملح الجاف الخشن ، ورمي على سطح الدهون. إذا سمعت صدعًا مميزًا ، بعناية ، حتى لا تحترق ، قم بتخفيض اللحم وعدم لمسه لمدة دقيقة ، اترك القطع السفلية تقلى جيدًا. ثم ، دون أن تقلل من الحرارة وتحرك باستمرار ، تقلى القطع حتى تصبح بنية جيدة من جميع الجوانب.
4. أضيفي البصل واخفضي الحرارة على الفور إلى وسط. دون القلي ، اطبخ لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تنعم الحلقات النصفية بدرجة كافية وتعطي نكهة الزيت. نضيف الجزرة إلى اللحم ، ونقلي بضع دقائق. يرش الفلفل المفروم ويضاف الملح قليلاً. بعد التحريك جيدًا ، أضيفي البطاطا. يُحرَّك المزيج على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق مع التحريك على نار خفيفة.
5. ضبط الحرارة القصوى ، صب البطاطا بالماء المغلي. نتأكد من أن الماء يغطي كل شيء تماما. بمجرد ظهور علامات الغليان الواضحة ، نقوم بإغلاق غطاء الوعاء بإحكام ونرسله إلى الفرن الذي تم تسخينه بحلول هذا الوقت. يخنة في 180 درجة لمدة ساعة بالضبط.
6. تحضير الطماطم. شطف الطماطم جيدا بالماء ، ووضع في وعاء ، صب الماء المغلي. بعد دقيقة ، نسكب الماء الدافئ ، ونضع الطماطم تحت تيار من الماء البارد. بعد التبريد ، نقوم بقص الجلد من جانب ساقه وإزالته ، وطحن اللب في البطاطا المهروسة بمبشرة.
7. نخرج الطبق مع البطاطا من الفرن ، نضيف معجون الطماطم المطبوخ ، نضع الغار. مزيج ، إزالة العينة. إذا لزم الأمر ، تضاف وتوضع لمدة نصف ساعة مرة أخرى في الفرن. يمكن استبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم المخفف بالماء أو العصير أو صلصة الطماطم.
يخنة البطاطا مع اللحم: وصفة خطوة بخطوة مع اللحم البقري لطباخ بطيء (مع القشدة الحامضة)
من السهل طهي البطاطا المطبوخة مع اللحم في طنجرة بطيئة. بسبب الغطاء المغلق بإحكام ، وعاء التسخين بالتساوي ووضع "الإطفاء" الخاص ، يتحقق تأثير الطهي في الفرن. في وصفة خطوة بخطوة للبطاطس المطهية مع اللحم ، يتم استخدام عجينة اللحم البقري. إنه ليس دهنيًا مثل لحم الخنزير ، وبالتالي فإن الطبق غير مغذي. إذا تم استبعاد التوابل ، يمكن أيضًا تقديم هذه البطاطس للأطفال.
المكونات:
• بطاطا مختارة - كيلوغرام واحد ؛
• 400 غرام. لحوم البقر.
• الكريما الحامضة ، والدهون لا تقل عن 20 ٪ - 150 غرام ؛
• لمبات متوسطة الحجم ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• كاري ، فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة من كليهما ؛
• أعشاب طازجة من الشبت الصغير - حسب تقديرك.
طريقة الطبخ:
1. بعد شطف وغسل اللحم البقري عدة مرات باستخدام تيار من الماء البارد ، قم بتجفيف اللب بمنشفة ورقية أو منديل من الكتان ، مقطعة إلى شرائح صغيرة مستطيلة الشكل.
2. نقوم بتنظيف الخضروات. تقطع البطاطا بالطول إلى شرائح ، ثم تقطع إلى شرائح ، وتحاول ألا تطحن. عند تقطيع البطاطس ، فكر في جودتها. إذا تم غلي البطاطس من قبل وتم غليها بدرجة كافية ، فقم بقطعها بخشونة. يتم قطع البصل بالطول إلى النصف ، ثم يقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
3. صب أربعة ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء الطهي. نقوم بتنشيط وضع "الخبز" أو "القلي". نقوم بتسخين الدهون لمدة ثلاث دقائق ، ونخفض اللحم فيها. التحريك ، تقلى جيدا القطع من جميع الجوانب. لا تقلب حتى يصبح لونها بني فاتح.
4. أضيفي البصل إلى اللحم البقري. اثارة بانتظام ، وطهي الطعام لمدة عشر دقائق. لا تنسى أن تختلط ، حتى لا تحترق.
5. عندما تحصل شرائح البصل على صبغة عنبر لطيفة ، ضع البطاطس في الوعاء. امزج الكريما الحامضة مع الكاري والفلفل المطحون ، صب الصلصة على البطاطا ، وأضيفي القليل من الملح وأضف الماء الدافئ. مقدار السائل المطلوب ، قرر بنفسك. يكفي صب أقل من كوب من الماء على الحجم الموصى به من المنتجات. إذا كان المرق غير كافٍ بعد التحريك ، فقم بسكب المزيد بعناية.
6. بعد خفض الغطاء وتحديده ، انتقل إلى وضع "الإطفاء" ، وقم بضبط المؤقت لمدة 60 دقيقة. بعد إيقاف إشارة الصوت وتشغيلها ، لا يفتح الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى. أضف خضراوات إلى طبق معد بالفعل ، مباشرة بعد إيقاف تشغيل multicooker.
بطاطس مطهية مع اللحم: وصفة خطوة بخطوة مع أضلاع في مرجل على طبق (مع الطماطم)
وصفة خطوة بخطوة للبطاطس المطهية مع صلصة الطماطم. الطبق محنك باستخدام هريس الطماطم من الطماطم الطازجة. في حالة عدم وجود الخضروات الطازجة ، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة وعصير الطماطم أو المعكرونة في عصير خاص بك.
المكونات:
• كيلوغرام من البطاطا ، متوسطة الحجم ؛
• 1.2 كجم من أضلاع لحم الخنزير.
• الثوم ؛
• رأسان من البصل ؛
• ورقة كبيرة من البقدونس ؛
• جزرة واحدة ؛
• ثلث كوب من الزيت الهزيل المجمد ؛
• ملعقتان من الطماطم الكثيفة غير المملحة ؛
• مجموعة من التوابل "للحوم اللذيذة."
طريقة الطبخ:
1. في الماء البارد ، اغسل الضلوع. قطع اللحم إلى قطع بحيث يكون لكل منهم عظم. أكبر خفض في النصف.
2. قم بتشغيل الموقد للحصول على أقصى قدر من التدفئة ، ضع مرجل صغير على الموقد. صب الزيت وانتظر حتى يسخن جيدا. بمجرد ظهور ضباب خفيف فوق الزيت ، قم بخفض الأضلاع إلى المرجل. التحريك ، تقلى جيدا القطع حتى يحمر ، لا تقلل من النار.
3. قشر اثنين من البصل والجزر. نقطع البصل في حلقات نصف ونضعها على اللحم المقلي. بينما البصل مقلي ، فرك الجزر بخشونة. نوزعه على اللحم عندما يذوب البصل بما فيه الكفاية ويصبح شفافاً. اثارة ، ينضج الخضار مع اللحم حتى استحى قليلا. في النهاية ، أضف التوابل وأضف القليل من الملح. بالنسبة لعدد محدد من المنتجات ، تحتاج إلى استخدام حوالي ملعقتين صغيرتين من التوابل. إذا كنت لا تحب رائحة البهارات ، فمن الممكن أن تتعاطى مع الفلفل الأسود.
4. ننشر البطاطس المقطعة إلى شرائح ضيقة في تحميص اللحم ، صب الماء المغلي ، نضيف الملح. يرجى ملاحظة أن الماء يجب أن يغطي فقط محتويات المرجل. قم بتشغيل الحد الأقصى من النار وانتظر حتى يغلي. ثم نخفض التدفئة إلى الحد الأدنى للقيمة ، ونغلق بإحكام المرجل بغطاء. يخنة البطاطا مع اللحم لمدة ساعة على الأقل.
5. تحقق من الاستعداد - اخترق شرائح كبيرة من البطاطس بسكين. إذا كانت الشفرة تأتي بسهولة ، يمكنك إضافة المكونات المتبقية. نزرع معجون الطماطم مع ربع كوب من الماء المغلي الساخن ونسكب البطاطا. نحن نسحق 2 فص ثوم كبير هنا ، نضع lavrushka ونمزج جيدًا. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
يخنة اللحم: وصفة خطوة بخطوة للدجاج طنجرة الضغط
يعمل طباخ الضغط ، مثل طباخ بطيء ، على تبسيط عملية الإطفاء. يتم تقليل إعداد المنتج إلى الحد الأدنى من الوقت. لا تتطلب المنتجات القلي الأولي - يتم وضع اللحوم والبطاطس والخضروات في نفس الوقت. طبقًا للوصفة خطوة بخطوة ، يتم طهي البطاطا المطبوخة مع الدجاج ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أي لحوم أخرى لا تحتوي على عظام صغيرة. معظم البطاطا الموجودة في طباخ الضغط يتم طهيها في حالة هريس وبعد الطهي مباشرة ، قد يبدو الطبق سائلاً ، ولكنه يبرد ، بينما يبرد.
المكونات:
• قدمين كبيرتين ؛
• ثلاثة رؤوس بصل صغيرة ؛
• كوب ونصف من الماء المغلي ؛
• نصف علبة من الزيت "الفلاح" ؛
• ورقتين من الغار المجفف.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بغسل الساقين ، وإزالة الجلد ، وختم الغضروف على الساق. ضع الدجاج على قاع طنجرة الضغط - لا يلزم تقطيع إضافي.
2. قطع البصل. سواء كانت حلقات أو شرائح أو حلقات نصف - لا يهم ، في طباخ الضغط ، سوف تنعم بشكل جيد ولن تشعر في الطبق النهائي. ضع البصل في الساقين.
3. قشر البطاطا. نقطع الدرنات بألواح عرضية ونضعها على المنتجات الموضوعة في طنجرة الضغط. نحن ملء الخزان أعلى قليلا من ثلثي. يمكنك التنقل في المسامير تقريبًا من الأقلام - يجب ألا ترتفع البطاطس فوقها.
4. ضع الزبدة فوق البطاطا. صب كوب ونصف من الماء البارد في طنجرة الضغط ، أضف الملح. وفقًا للتعليمات ، أغلق طنجرة الضغط بإحكام بإحكام وقم بضبطها على الحد الأقصى للتدفئة. لا تترك! بعد انتظار هسهسة البخار الكثيفة الخارجة من الصمام ، نقوم بتقليل التسخين. يجب ألا يفلت البخار من الصمام بشكل مكثف. يخنة البطاطا لمدة ساعة.
5. بعد إيقاف تشغيل الموقد ، اترك طباخ الضغط ثابتًا لمدة نصف ساعة ، بحيث يترك البخار المتراكم فيه تمامًا. للتحقق ، نرفع الصمام وننزف رفاته. افتح الغطاء وامزج كل شيء جيدًا. سيصبح لحم الدجاج أثناء الطهو حارًا لدرجة أنه عند تحريك اللحم سينتقل عن العظام من تلقاء نفسه - يجب إزالتها.
نصائح لطهي البطاطا المطبوخة مع اللحم وفقًا للوصفات خطوة بخطوة - نصائح مفيدة
• تناول خيارات البطاطا على محمل الجد. أصناف الطهي الفقيرة أو السريعة ليست هي الخيار الأفضل. من المستحسن استخدام الذي تم إعداده مسبقًا. سيتيح لك ذلك تحديد أفضل الطرق لخفض الدرنات بشكل صحيح.
• إذا كنت تفضل شرائح البطاطا المطبوخة ، فاخذ البطاطس متوسطة المغلي وقصها إلى شرائح بأحجام مختلفة. جزء من هذه البطاطس سوف ينهار بسرعة في البطاطا المهروسة إذا تم قطع جزء من كمية إلى قطع أصغر.
• وعاء مثالي لطهي الأطعمة المذكورة أعلاه هو وعاء سميكة الجدران مع طبقة سميكة من المينا. يمكن العثور عليه بين الأطباق السوفيتية القديمة. مناسبة ، على الرغم من أنها ليست جيدة ، إلا أن النسخة الحديثة - أطباق معدنية مع طلاء السيراميك.
