الأهم من ذلك كله ، يحب الأطفال الحلويات والسحر. يحاول الأطفال تزيين هذا العالم وجعله متنوعًا وغير عادي بالنسبة لهم وللبالغين.
موافق ، هذه مهمة صعبة بالنسبة لأعمارهم. فلماذا لا تساعدهم؟ يمكنك بسهولة الجمع بين الأشياء المفضلة لديهم ، مما يجعل معجزة ملونة ومشرقة وحلوة. مع هذه المعجزة اليوم سيكون لدينا هلام.
المبادئ العامة لصنع الهلام للأطفال
مثل أي سحر ، يمكن أن يكون هلام من مختلف الأشكال والألوان. هذه الحلوى مناسبة لأي عطلة أو حدث. يعتمد جمال الطبق مباشرة على تنوعه وإبداعه. يعتقد الكثير من الناس أن المهمة الرئيسية لجيلي هي إنقاذنا من الحرارة في أيام الصيف ، بينما يرى آخرون أن جيلي للأطفال مناسب في أيام الشتاء ، حيث يُظهر للأطفال ألوانًا مختلفة مختلفة عن الشتاء - الأبيض. الرأي الصحيح هو أن الهلام جيد في أي وقت من السنة ، لأن الجميع يريد دائمًا جعل الأيام أكثر إشراقًا لأنفسهم وأطفالهم وأقاربهم وأصدقائهم.
يمكنك تنويع الهلام ليس فقط بالألوان أو بمزيج منها ، ولكن أيضًا بالتصميم ، لأن الطعم مهم تمامًا بقدر المظهر. حسنًا ، إذا قمت بطهي الهلام للأطفال ، فإن نسبة الجمال تتجاوز 50٪ ، لأنه ليس من السهل الاهتمام بالطفل.
تهتم العديد من الأمهات بسؤال واحد شائع: هل يمكن للأطفال الهلام. الآراء تنقسم إلى النصف بالضبط ، وكذلك آراء الأطباء والمتخصصين. يجادل البعض بأن الجيلاتين يحتوي على حمض أميني مهم ، جليكاين ، للجسم. أيضا ، في بعض الأحيان بدلا من الجيلاتين ، يضاف آجار آجار الذي يوجد فيه البكتين. يزيل السموم من الجسم. رأي الخبراء الآخرين هو على النحو التالي: الكثير من السكر غير صحي ، وفي هذه الحلوى لا يتم إضافته مباشرة فقط ، ولكن أيضًا موجود في الفواكه. أيضا ، مرق هلام يحتوي على مكونات ضارة والدهون. وإذا كنت لا تطبخ الهلام وفقًا للوصفات القديمة المصنوعة منزليًا ، ولكن فقط عليك شراء عبوة جاهزة في المتجر ، فإن خطر المنتج وأذيته سيصبحان أكثر تهديدًا لجسم الأطفال. بعد كل شيء ، تحتوي هذه الأكياس على كمية كبيرة من الصبغة والنكهة. لكن أولاً وقبل كل شيء ، عليك أن تبني عمر الطفل. ينصح الأطباء بعدم إعطاء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 1.5 سنة مثل هذه الحلوى.
للبدء ، لنبدأ بالأبسط. في العديد من الحلويات ، يظهر "التخصص الرئيسي" في الهلام ليس فقط العصير والفواكه ، ولكن أيضًا القشدة الحامضة ، والجبن ، والحليب ، إلخ. بطبيعة الحال ، كل هذا يتطلب المزيد من الوقت والجهد. لذلك ، فإن أسهل طريقة هي جيلي بطبقات متعددة الألوان.
وصفة 1. مخطط حلوى الهلام
المكونات:
• 150 جرام من السكر المثلج ؛
• 600 غرام من القشدة الحامضة (الزبادي أو الكريمة) ؛
• 150 مل من الحليب ؛
• 25 غرام من الجيلاتين.
• 1 لتر من 50 مل من الماء المغلي الساخن.
• 3 عبوات من جيلي متعدد الألوان (وزنها 90 جرام).
1. الخطوة الأولى هي صب الجيلاتين على اللبن الساخن. تخلط وتترك في هذا النموذج لمدة نصف ساعة. من المهم أن تتضخم في درجة حرارة الغرفة.
2. تعتني بالهلام. نسكبها في وعاء مُجهز بماء ساخن يزن 400 غرام ونمزج جيدًا.
3. يجب تكرار نفس الخطوات مع الحقائب المتبقية.
4. خذ طبق خبز زجاجي ، حجمه 25/15. قبل استخدامه للجيلي ، يجب أن تحفظ الأطباق في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لمدة نصف ساعة.
5. في الجزء السفلي من القالب ، صب نصف لون واحد. على سبيل المثال ، الأخضر.
6. أرسل إلى الثلاجة للتصلب التام ، لكن قبل ذلك ، عليك أن تضع الجيلي على الطاولة في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد المكون.
7. بينما تصلب الطبقة الخضراء من الهلام ، يجب عليك تحضير القشدة الحامضة. اسكبه في الوعاء وأضف السكر المسحوق. خلط كل شيء جيدا ، ولكن لا تغلب جيدا حتى كتلة سميكة.
8. إضافة الجيلاتين إلى القشدة الحامضة وتخلط كل شيء.
9. بعد فترة وجيزة ، عندما تصبح هلام القشدة الحامضة جاهزة ، ويصلب اللون الأخضر جيدًا ، فقد حان الوقت لعمل الطبقة الثانية من القشدة الحامضة. 7-9 ملاعق كبيرة تشرب على رأس كتلة صلبة خضراء. يجب أن تكون الطبقة صغيرة. نعيد الكتلة إلى الثلاجة حتى يتم تجميدها تمامًا.
10. كعكة القشدة الحامضة المجمدة. اللون التالي مناسب للحالة. لذوقي اليوم سيكون أحمر. صب حوالي 15 ملعقة طعام من الهلام الأحمر ، إلى اللون الأخضر.
11. بعد التصلب ، كرر الإجراء مع القشدة الحامضة.
12. صب نصف الطبقة الأخيرة على القشدة الحامضة سميكة بالفعل.
13. عندما تصلب الهلام الأصفر ، قم بتغطيته بالقشدة الحامضة وكرر العملية بأكملها مرة أخرى ، أي كل النقاط الـ 12 أعلاه.
14. نرسل قوس قزح النهائي إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات ، حتى يتم تجميده بالكامل.
الحلوى الخاصة بك ، جيلي للأطفال ، والشيء الوحيد المتبقي هو قصها بشكل صحيح أو الحصول على حلاوة دون تدمير الهيكل. للقيام بذلك ، قم بخفض السكين في الماء الساخن لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. نمسح السكين بمنديل ونرسم على طول حواف كعكة الهلام ، وبالتالي نفتحها من جدران الأطباق ، وعندما تبرد السكين ، كرر نفس الإجراء بالماء المغلي. بعد أن نخفض الجزء السفلي وجوانب الهلام إلى ماء مغلي لمدة 5-7 ثوان. يبقى أن نضع اللوحة ونقلب الطبق ، ونغير الموقع بعناية. مقطعة إلى قطع بسكين حار.
إذا تجمد لونك أثناء "الانتظار في طابور" ، فضعه على يوان البخار واذوب في حالة سائلة.
وصفة 2. قوس قزح أورانج جيلي
خصوصية الحلوى في عرضه. لن تبدو النظارات العادية أو الأطباق الجميلة مبدعة قدر الإمكان!
المكونات:
• 3 برتقال ؛
• 3 ألوان من الهلام (في حالتنا هي الخوخ والفراولة والكيوي) ؛
تقدم الطبخ:
1. صب محتويات الحزمة التي تم شراؤها في الأطباق التي تم بالفعل سكب 400 غرام من الماء الساخن.
2. قطع البرتقال إلى النصف. مع ملعقة صغيرة ، قطع برفق داخل الفاكهة دون إلحاق الضرر بالقشر. نضع الداخل على طبق ويمكننا أن نأكل بضمير مرتاح. نحن نفعل هذه العملية مع كل نصف.
3. صب الهلام في قشر البرتقال على الحواف ، مع الاستمرار بلطف حتى لا ينقلب البرتقال وينسكب الشراب. اترك كل شيء في الثلاجة لتجميده.
4. الخطوة الأخيرة: قطع نصفين إلى شريحتين. لكن أولاً ، اغمس السكين في الماء الساخن حتى لا تؤذي الهلام.
جيلي للأطفال جاهز!
وصفة 3. بيض عيد الفصح جيلي
هذه المرة ، دعونا نحاول تنويع المكونات وبدلاً من شراء الهلام ، التحضير من المشروبات والعصائر. لهذا نحتاج:
كوب من عصير البرتقال
كوب من الشراب "الطرخون" ؛
كوب من عصير الليمون الكرز.
كوب من الشراب مع البرتقال واليوسفي ؛
كوب من كوكاكولا.
25 غرام من الجيلاتين.
10 بيضات
1. إضافة الجيلاتين إلى كوب كامل من عصير البرتقال وتخلط جيدا. نحن نفعل الشيء نفسه مع بقية النظارات. ضعي النظارات لمدة أربعين دقيقة.
2. إعداد "الأطباق". بسكين نقوم بعمل ثقب صغير من النهاية الصريحة للبيضة.
3. اقلب البيضة بحيث ينضب الداخل ببطء. بمجرد أن يستنزف كل شيء ، اغسل البيضة. شطف حتى تتدفق المياه النظيفة تماما.
4. إجراء العملية برمتها مع بقية البيض.
5. بحلول الوقت الذي ننهي فيه كل شيء ، ستختلط المشروبات جيدًا بالجيلاتين ويمكنك البدء في الجزء الممتع. باستخدام محقنة ، نجمع شراب شراب واحد وسكب البيض في الحفرة. نقوم بنفس الإجراء مع بقية البيض والمشروبات.
6. يجب أن تمر حوالي 12 ساعة حتى يتجمد الهلام تمامًا ويمكنك الحصول على الحلوى من الثلاجة.
7. تبقى لحظة مهيبة: لتنظيف البيض. لا يوجد شيء معقد هنا. نحن تقشر قذيفة مثل البيض العادي.
عند النظر إلى مثل هذه البيضة ، يمكننا القول بدقة أن هذه الهلام للأطفال. رغم أننا جميعا في بعض الأحيان أطفال!
وصفة 4. الفانيليا Panna كوتا مع بيري جيلي
المكونات:
لبانا كوتو:
• 250 غرام من 33 ٪ بحيرة بيبسي ؛
• 250 غرام من الزبادي الكثيف ؛
• 80 جرام سكر.
• 8 غرام من الجيلاتين القابل للذوبان الفوري + 50 غرام من الماء البارد ؛
لجيلي:
• 300 غرام من التوت المجمد (الكرز ، الفراولة ، الكشمش ، التوت) ؛
• 80 غرام من السكر ؛
• 8 غرام من الجيلاتين (الفورية / ورقة) + 50 غرام من الماء البارد لذلك ؛
• عصير وحماس 1/2 ليمون.
• استخراج الفانيليا أو القرون.
تقدم العمل
1. نقع الجيلاتين في الماء البارد لتورم في كوبين مختلفين لطبقتين من 8 غرام.
2. يُسكب الكريم في ستيوبون ويضاف البذور من جراب الفانيليا ، أو يُقطعه إلى نصفين.
3.Knife بعناية إزالة أعلى مسحوق من العصي الفانيليا ، ورمي في ستيوبان. سنرسل العصي هناك.
4. صب السكر في كريم. نقل stewpan إلى الموقد والحرارة حتى يغلي ، مع التحريك قليلا. بعد الفقاعات الأولى من الغليان ، أطفئ النار.
5. توتر من خلال غربال جيد ، تضاف الجيلاتين وتخلط جيدا.
6. أضف اللبن. نصيحة: استخدم الخلاط. والنتيجة أفضل بكثير.
7. نأخذ النظارات أو النظارات. نحن نعتمد على شيء ما بحيث تكون الزاوية بين الزجاج والطاولة حوالي 30-45. صب الشراب في كوب. يجب أن يكون الشكل الثلاثي. تعيين لتبرد.
8. انتقل إلى طبقة التوت. ننشر الفراولة في دلو و 80 غراما من السكر والحماس وعصير نصف ليمون (باستخدام غربال).
9. ضع الدلو على الموقد حتى يذوب. بمجرد غليان الماء ، يمكنك إزالته من الموقد.
10. باستخدام خلاط ، وجعل الفراولة هريس. يُضاف الجيلاتين بينما تكون البطاطا المهروسة ساخنة وتستمر في تحطيم كل شيء باستخدام خلاط.
11. تبريد هريس الفراولة لدرجة حرارة الغرفة.
12. العودة إلى طبقة دسم. إذا أصبحت أكثر مرونة أو أقل ولم تلتصق بأصابعك ، فيمكنك تغطيتها بأوراق التوت. من أجل تغطية ما تبقى من التوت هريس وليس الانسكاب بسبب زاوية حادة ، تحتاج إلى صب قليلا والانتظار حتى تصلب. ثم قم بزيادة درجة ببطء وجلب الزجاج إلى وضع عمودي في كل مرة. عند التحضير بالكامل ، أرسل إلى الثلاجة.
يمكن تخزين Ponna Cotta في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. شهية طيبة!
جيلي للأطفال والكبار مع الزهور 3D
زهرة رقم 1 "قرنفل"
سنحتاج:
قاعدة:
• سكر ؛
• عصير الليمون.
• 10 غرام من الجيلاتين لكل 200 مل من الماء.
زهرة:
• كوب من عصير الشمندر ؛
• كوب من عصير الجزر ؛
• كوب من عصير السبانخ.
• الحقنة الطبية 10-20 متر مكعب.
• الحليب.
1. الاحماء الحليب. وضعناها في النار. نصل إلى 80 ، يمكنك أن تفهم هذا عندما يغلي تقريبا ، وإيقاف النار. يُمزج مع الجيلاتين المتورم بالفعل في الماء. صب 15 غرام من الجيلاتين إلى 250 مل من الماء. من المهم وجود كمية كبيرة من الجيلاتين في الحليب.
2. نجعل الأساس. في الجيلاتين المتورم ، أضف الماء والسكر وقصة من حامض الستريك. خلط وضبط كل شيء في الثلاجة لثخن.
3. بمجرد إذابة الحليب بالجيلاتين ، يمكنك الجمع بينه وبين العصير.
4. للحصول على 100 مل من عصير الشمندر ، أضف 5 ملاعق كبيرة من الحليب مع الجيلاتين. وقد تكرر الأمر نفسه مع كوب من عصير السبانخ.
5. نستخلص عصير الجزر المحقن الممزوج بالحليب والجيلاتين إلى المستوى العاشر. ترك الهواء.
6. خفض حقنة في هلام ، فقط لا تصل إلى القاع. وضعنا في وضع مستقيم ، وصنعنا شريطًا رأسيًا رئيسيًا في المنتصف. تم إطلاق بضع قطرات من الأعلى ومن خلالها نثقب القاعدة دون الضغط على المحقنة نفسها ، وبالتالي ترك القطرات العلوية في الداخل. من المهم عدم تحريك المحقنة من الداخل للحصول على شريط رفيع. عندما تنتهي النقاط من الأعلى ، التي اخترقت الثقوب من خلالها ، نمسحها مباشرةً بمنديل على سطح القاعدة.
7. الذهاب إلى بتلات. نقدم المحقنة بزاوية 30 ونتحرك على نطاق واسع قليلاً ، نرسم بتلة القرنفل. تأثير 3D يعطي المسافة بين بتلات.
8. ننتقل إلى الأوراق. تأخذ ملعقة صغيرة وثقب الأرض مع ركن هلام. احصل على بتلة نصف دائرية ، وبدون إزالة الملعقة ، قم بتشغيل اللون الأخضر. وبالتالي ، فإن بتلات يتم سلاسة.
9. الخدعة الأخيرة: اخفض اللوحة في ماء ساخن لبضع ثوان ، بشكل طبيعي ، بحيث لا تصل إلى حافة اللوحة. ثم نحصل عليه ونقلبه. ولكن قبل ذلك ، تحتاج إلى إرسال اللوحة إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق ، حتى تتجمد الزهرة.
* يستخدم الحليب لتباين واضح في الألوان ، لأنه بدون حليب لن تكون بتلات مرئية. ولكن! لا يجب عليك إضافة الحليب إلى عصير الكرز وعصير البرتقال. سوف يخثر الحليب ويصنع رقائق. *
زهرة 2 "الاقحوان"
سنحتاج:
قاعدة:
• سكر ؛
• عصير الليمون.
• 10 غرام من الجيلاتين لكل 200 مل من الماء ؛
زهرة:
• كوب من عصير الشمندر ؛
• كوب من عصير الجزر ؛
• الحقنة الطبية 10-20 متر مكعب.
• الحليب.
الوصفة هي نفسها كما في "القرنفل". الفرق الوحيد هو تقنية الطبخ البتلة. كل شيء أبسط بكثير هنا:
1. اغمر الحقنة بعصائر الجزر رأسيا ، واجعل بضع فترات راحة ، حتى 7.
2. نقوم بجمع سمك السلور البنجر وبنفس الطريقة كما هو الحال مع عصير الجزر ، وجعل استراحات ، فقط بالفعل في زاوية.
3. عندما نصنع ورقة ، عصا سكين مثل ملعقة صغيرة ، فقط قليلا. وراء ذلك هو حقنة مع السبانخ الأخضر بالفعل وحقن قليلا.
نحن نفخر بخلقنا!
